Aki kenyeret rendel esküvőre. Mire való az esküvői kenyér? Hogyan szolgáljunk fel egy esküvői cipót

Az esküvői cipó az egyetlen hagyomány, amely a mai napig fennmaradt, nagyon apró változásokon ment keresztül. Ez nem csak egy pite, hanem a szeretet, a melegség és a gyengédség igazi szimbóluma. Szokás szerint az idősebb generáció képviselői ezeket az előnyöket a fiatal családnak adományozzák.

Hagyományok és jelek

Minden hagyománynak, akárcsak minden szokásnak, megvan a maga sajátja csodálatos történet. Például egy esküvői cipót. Valójában ennek a rituálénak az igazi neve „kenyér és só”. Maga a pite nem csak az alkalomra készült esküvői ünnepség, házi pékáru köszöntötte a meghívott kedves vendégeket. A ház úrnője által sütött kenyér gazdagságot jelentett. A sótartó talizmán volt a gonosz szellemek ellen. Egy ilyen arzenál azt mondta, hogy a fogadó fél Isten irgalmát kéri vendégei számára.

Az ókorban az esküvőre sütött vekni az új család áldásának szimbóluma volt. Amikor találkoztak, a fiatal házastárs rokonai különleges tortával ajándékozták meg az ifjú házasokat, ezzel egyértelművé téve, hogy a menyasszonyt szívesen látják otthonukba, és lányaként fogják kezelni. Kevesen figyeltek oda, de a pite formája okkal fogant meg. A kerek tészta az égi testet – a napot – szimbolizálja. Ez adja a növények termékenységét és ennek megfelelően a jólétet az embereknek. Ez a kedvesség áll a kenyér szívében, és ezeket a jókívánságokat az idősebb generáció továbbítja a fiatal családnak.

Ruszban még az esküvői kenyér elkészítése is a szokásoknak megfelelően zajlott. Egy nőnek, aki boldog volt a házasságában, és több gyermeke is volt, kitűnő egészségben, joga volt a tésztát gyúrni és kenyeret sütni. Úgy gondolták, hogy a szakács energiáját és pozitív hozzáállását átadták a menyasszonynak és a vőlegénynek. Kívül, Speciális figyelem a pite díszítésének szentelték, ahol minden tésztából öntött dekorképnek saját megjelölése volt. A cipó díszítése az alap megsütése után vagy a legelején készíthető:

• az egyesített gyűrűk házasságot jeleznek;
• a tüskét a gazdagsághoz hasonlítják;
• a madarak képe a kölcsönös bizalomról beszél;
• a rózsa a szépség szimbóluma;
• a viburnum az erős uniót szimbolizálja.

Az elmúlt évszázadokban esküvőre egy kenyeret sütöttek, amellyel a fiatal házastársakat köszöntötték. Minden meghívott egy darab ünnepi kenyeret kapott. De ma a nézetek a ez a kérdés drámaian megváltoztak. Egy vekni nem lesz elég, így az egyéni lehetőség lehetővé teszi, hogy két lepényt süthessen az eseményre. Ez különösen igaz az esküvőkre. Meg kell jegyezni: a régi időkben az emberek mindig figyeltek a jelekre. Még a kenyér elkészítésének folyamatát is szent dolognak tekintették:

• hét különböző edényből kellett a főzéshez vizet és lisztet venni;
• az ünnepi lepény elkészítését egy házas férfi küldte a sütőbe;
• a szétrepedt cipót rossz jelnek tartották;
• a kész pékárut el kell rejteni a kíváncsi szemek elől;
• a pite felosztásának folyamata az ifjú házasok keresztszülőinek vállán nyugodott;
• Minden meghívottnak meg kell kóstolnia egy darabot az esküvői cipóból.

Hogyan kell benyújtani?

Először is tisztázni kell, hogy az ünnepi pitének nagynak kell lennie. Mérete és sokféle dekorációja kényelmes és fényes jövőt jósol az ifjú házasoknak. Ma már persze nem kell saját kezű sütésre pazarolni az időt, a legegyszerűbb, ha egy pékségben rendelsz. De ebben az esetben a boldogság és a jólét szimbolikája, amelyet az idősebb generációtól a fiatal családhoz továbbítottak, elveszti értelmét.

Az ifjú házasok találkozása egy vekni kenyérrel ősi orosz rituálé. Az érkező vendégek félkörben állnak, nagy teret hagyva a menyasszonynak és a vőlegénynek. A vőlegény anyja állítólag bemutatja a kenyeret az ifjú házasoknak. Az apa pedig az anya mellett áll, és kezében Isten Anyja vagy a Megváltó ikonját tartja. Az a hiedelem, hogy az ifjú házasok találkozása előtt különleges szavakat mondanak a születésnapi tortán, békét és jóságot kívánva ezzel a fiatal családnak.

Ritka esetekben a vőlegény szülei nem tudnak részt venni az ünnepen, így felelősségük a keresztszülőkre vagy a családban lévő idősebb rokonokra száll át.

A cipót tálcán tálalni szigorúan tilos. Orosz szokás szerint nem szabad állvány lenni. A megsült kenyeret törülközőre tesszük, a tetejére sóval töltött sótartót helyezünk. Fontos tudni, hogy a törülköző, vagyis a törölköző legyen hosszú, de ne érintkezzen a talaj felszínével. Az ifjú házasok találkozásának pillanatában a süteményhordozó szülő megáldja a szerelmeseket, külön elkészített köszöntő beszédet mondva. Nem feltétlenül költői formában, a lényeg, hogy érezzük az őszinteséget.

A végén kedves szavak ki kell mondania a „tanács és szeretet” kifejezést, ami előfeltétel. Miután a szülők betöltötték szerepüket, a menyasszony és a vőlegény kerül sorra. A hála és a tisztelet jeléül az ifjú házasok meghajolnak a fogadó társaság előtt, a vendégek pedig tapsolnak. Utána pedig a hagyomány szerint, kezük használata nélkül elfogyasztják az esküvői cipót.

Mivel kell helyettesíteni?

A modern esküvőkön kevesen használják teljes mértékben az ószláv írást. Alapvetően minden benne történik modern stílus, az ókori Rusz hagyományait felhasználva. Éppen ezért úgy tartják, hogy az ifjú házasok találkozása az étterem bejárata közelében is megtörténhet, és a vőlegény édesanyja kenyér helyett egy tálcát tart a kezében egy különleges desszerttel. Valójában a hagyományos születésnapi torta felcserélése kreatív lépésnek számít. Csak azt kell eldönteni, hogy melyik étel alkalmasabb erre a folyamatra.

• Baguette vörös kaviárral.És vágja hosszában. A kaviár közepén van elhelyezve. A szokás szerint el kell dönteni, hogy ki lesz a ház tulajdonosa. Ehhez a menyasszonynak és a vőlegénynek le kell harapnia egy-egy zsemlét az oldaláról, aki nagyobb darabot harap le, annak van a fő szava a házban.
• Bogyók tejszínnel. Igazi modern menyasszonyok felejthetetlen napéletükben nem akarnak hatalmas darab kenyérrel a szájukban megjelenni a vendégek előtt. Ezért az ifjú házasok találkozásához egy speciális gyümölcstálat szerveznek, elsősorban epret használnak. A tejszínhabot egy kis tálba tesszük. A menyasszony és a vőlegény édes mártásos bogyós gyümölcsökkel kedveskedik egymásnak.

• Csokoládé. Nagyon szokatlan választás egy cipó helyettesítésére. De nagyon eredetinek tűnik. Ezzel szemben a menyasszony sötét csempével kezeli férjét, a vőlegény pedig fehér darabot választ.
• Jégkrém. Nem rossz módja a cserének, főleg nyári időszak. A lényeg az, hogy szépen díszítsd és gyorsan tálald, hogy a szépség ne olvadjon el a napon.

• Bagel mézzel. Desszerttál az ókori Oroszországból. Kiváló lehetőség egy cipó helyettesítésére. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mézzel.
• Szerencsesütik. Egyébként nem kell, hogy csak süti legyen. Ezek lehetnek cupcakes vagy croissant. Az ifjú házasokat arra kérik, hogy csukják be a szemüket, és tapintással válasszák ki a nekik tetsző péksüteményeket. A talált jóslatot minden vendégnek fel kell olvasni.

• Görögdinnye. Kizárólag nyári esküvőkre. És különben nyár végére ünnepi eseményáltalános kényelmetlenséget okozhat.
• Kávé. A cipó helyettesítésének ez a módszere Angliából származik. Egy tálcán két csésze főzött kávé várja az alkalom hőseit.

• Tequila lime-mal és sóval. Ezt a kombinációt az ifjú házasok rendkívül ritkán választják. Az egyetlen plusz, hogy lenyalhatod a sót a másik fél kezéről.
• Pizza. Az olasz ételt többnyire fiatal párok választják. Főleg, ha Olaszország lett az esküvői ünnepség témája.

• Gyümölcs nyárson. Nagyon finom és elegáns, különösen, ha a bogyókat csokoládé szökőkútba mártjuk.
• Hamburger. Ki gondolta volna, de egy zsemle szelettel és zöldségekkel helyettesítheti a rendkívüli esküvői cipót.
• Tej omlós tésztával. Egészen kellemes termékkombináció, különösen gyerekeknek lefekvés előtt. De néhány pár helyettesíti a születésnapi tortát ezzel a desszerttel.

Mi a teendő a kenyérrel az esküvő után?

Ma már senki sem tudja biztosan megmondani, mit csinált a kenyérrel régen egy esküvő után. Egyesek egyet mondanak, mások mást. Az általános vélemények közül öt lehetőség van arra, hogy mit lehet tenni a cipóval az esküvő után.

• Az ifjú házasok által elfogyasztott kenyeret hazavitték. A férfinak kellett volna befejeznie a cipót. Ahogy mondják, minél többet eszik a fiatal férj esküvői kenyeret, annál gyorsabban jelenik meg az elsőszülött.
• A megmaradt kenyeret az ifjú házasok veszik, és keksz állapotára szárítják. Egy betegség vagy egy sötét életszakasz alatt elég csak egy darabot megenni. Az egészség azonnal helyreáll, és az üzlet felfelé megy.
• A cipót felosztják a vendégek között, és mindenkinek meg kell ennie a saját darabját.
• A keresztény szokás szerint a megharapott lepényt adományként kell vinni a templomba.
• Az összetett háromrétegű cipókat speciális módszer szerint osztották fel. A felső rész az alkalom hőseinek készült. A második réteg minden rokonra oszlik. A harmadik szint a vendégeké.

Nos, hamarosan jön a várva várt esküvő. Nemcsak a fiatalok készülnek rá alaposan, hanem a menyasszony és a vőlegény szüleinek is van elég gondja. Esküvői ruhákat rendeltek és bankett terem, jegygyűrűk várják az utat, hogy „becsengessék” a már-már indulásra kész, boldog ifjú házasokat.

Gyönyörű esküvői vekni hímzett törölközővel

Egyébként hogy mennek a dolgok a vőlegény szüleivel a cipóval? Elfelejtetted? Az ő gondozása hagyományosan a vállukra esik. Az ifjú házasokat a vőlegény anyja mindig a küszöbön üdvözölje egy hagyományos, jellegzetes péksüteménnyel - egy esküvői cipóval.

Mit jelképezett, miért kapott a cipó olyan megtisztelő helyet az ünneplésben? Még nem tudja? Ezután folytassa az olvasást.

Esküvői kenyér - a hagyományok mindig érdekesek

A szlávok rituális esküvői sütése sokáig egy cipó volt, amelyet a jólét, a boldogság és a szerencse szimbólumának tartottak. A fiatalok egy-egy darabot haraptak a bemutatott cipóból - amelyik nagyobb volt, a hagyomány szerint a család gazdájának sorsa várt.

A hagyomány szerint az ifjú házasok leharapnak egy cipót

A körültekintő lányok akkoriban nem törekedtek a nagyobb darab megragadására: nem tartottak igényt a vezetésre, és ez akkoriban is irreális volt, mert mindig a család férfi fele legyen a kenyérkereső. Most persze néhány ember prioritása megváltozott, de kár...

Esküvői kenyér – jelek, amelyeket tudnia kell

Korábban egy esküvői kenyeret sütöttek a vőlegény családjában. A sütésében tapasztalt emberek vettek részt férjes nők, és vezette ezt a folyamatot keresztanya vőlegény A gyermektelenek, az elvált nők és az özvegyek nem süthettek, hiszen ők is hozzájárulhattak volna szerencsétlen sorsukból a kenyérhez.

Gyönyörű esküvői kenyér hattyúkkal

A cipót óvni kell az irigy rossz szemtől – mondja. Ezért a lakodalomig mindig asszisztensnek tartották. Az ezzel a felelősséggel megbízott személy gondoskodott ennek a szabálynak a betartásáról, de saját maga ne vegye le róla a szemét. Soha nem tudhatod... A cipó felosztását olyan emberekre bízták, akik nem vér szerinti, hanem lelki kapcsolatban álltak az ifjú házasokkal. A keresztszülőket ilyen embereknek tartották.

A jelek szerint minden, az ünnepen jelenlévő vendégnek egy darab cipót kellett volna kapnia és megkóstolnia, különben azok közé sorolták, akik figyelmen kívül hagyták ezt az ünnepet. A cipót mágikus erővel ruházták fel, a vendégek felosztották házrészüket a család minden tagja között, sőt útra is vitték, mert úgy gondolták, hogy pozitív energiája van, és megóvja az utazót a viszontagságoktól.

Hol lehet esküvői cipót rendelni annak, aki nem süt

Az esküvői cipót általában a vőlegény házában sütötték, de most ezeket a pékárut általában pékségekből vagy pékségekből rendelik, vagy speciális kiskereskedelmi üzletekben vásárolják. Minden tervezési részletet megbeszélhet velük.

Az esküvői cipót hagyományosan a vőlegény családjában sütik

Törölköző esküvői cipóra - nem nélkülözheti

A cipót fényesen mutatják be a fiataloknak kakasokkal hímzett törölköző (hosszú törölköző). Nem véletlenül választottak rá mintának egy kakast - ez egy új nap kezdetét jelzi, az ifjú házasok számára pedig egy új élet kezdetét.

Hagyományosan be esküvői törölköző kakast kell ábrázolni

Már hagyományossá vált, de néhány ifjú házas elavult rituálénak tekinti egy vekni kenyér elfogyasztását, és keresik a módját, hogy új módon játsszák el. A kreatív párok számára készítettünk egy 14 darabból álló válogatást, ahol elmondjuk, mit érdemes cserélni esküvői kenyér.

1. Baguette kaviárral

Azt mondják, a kenyérnek ez az alternatívája egy szimbólum gazdag élet. A bagettet hosszában felvágjuk és kettéosztjuk, bőségesen megkenjük kaviárral. Hatalmas szendvicsnek bizonyul, amit valószínűleg az ünnepség összes vendége eljön elfogyasztani. De nem szükséges megosztani velük, mert a fiataloknak kell eldönteniük, hogy ki lesz a főnök a házban. Ehhez a menyasszony és a vőlegény különböző oldalról harapja le a csemegét. Aki a legtöbbet evett, az a ház ura.

A baguette helyettesíthető rozskenyérrel, kiegészítve a kompozíciót egy sótartóval.

2. Bogyók tejszínnel

Egy tál bogyós gyümölcsöt (leggyakrabban epret) és tejszínhabot hoznak elő, hogy találkozzanak az ifjú házasokkal. A házastársak úgy kezelik egymást, hogy az érett bogyókat tejszínbe mártják.

3. Fehér és étcsokoládé

Az étterembe való belépés előtt fehér és étcsokoládé várja az ifjú házasokat. Szép lesz, ha egy pár eteti egymást, a menyasszony egy sötét csempét, a vőlegény pedig egy világosat.

4. Fagylalt

Mindenki álma a forró évszakban! A hőségtől olvadó ifjú házasok azonnal jégkrémmel vidítanak fel. A fagylaltot gyönyörűen díszíthetjük, ha a golyókat csokoládéval és eperlekvárral leöntjük.

5. Bagel mézzel

Egy eredeti találkozó bagelekkel és mézzel alkalmas egy népi stílusú esküvőre. Nagyon jó lesz, ha a köszöntők vesznek egy csomó ilyen lisztet, és mézet öntenek a tálba.

Az egyik bagelt az újonnan készített házastársak megtörik, és mézbe ejtik. Ezt a finomságot az édes élet szimbólumának tekintik.

A kenyércsere alternatívájaként mézet és vizet vehet. Az ifjú házasok mézzel etetik egymást és üdítőt isznak. A víz egyébként nem csak a szomjat oltja, hanem a kapcsolatok tisztaságának szimbólumává is válik.

6. Szerencsesüti

Nem csak a sütiket használhatod alapul, hanem muffinokat és croissant-okat is. A hatás teljessé tétele érdekében a fiatal párnak ajánlatos becsukni a szemét, és elővenni egy péksüteményt jóslattal (vagy kívánsággal). A liszttermék eltörik, és a házastársak hangosan felolvassák a jegyzetet.

Az alakjukat nem figyelő vendégeket megkínálhatod sütivel is. Ehhez előre meg kell becsülni az édességre vágyók számát, és sok-sok jegyzetet kell készíteni.

7. Görögdinnye

A nagy bogyók lédús darabjait különösen értékelni fogják nyári esküvő. Egy vekni kenyér helyett a szülők egy görögdinnyét is kihozhatnak, hogy találkozzanak az ifjú házasokkal.

Mellesleg, a görögdinnye helyettesíthető bármilyen lédús gyümölccsel, például ananászszal vagy dinnyével.

8. Kávé

A kávéínyencek támogatni fogják azt az ötletet, hogy angolul találkozzanak az ifjú házasokkal. Két csésze kávé kerül a tálcára, és a házastársakat illatos itallal kedveskednek.

Azok számára, akik szeretik megtudni, ki a főnök a családban, tehet egy karton szívet egy csésze alá. Aki megkapja, az vezet.

9. Tequila lime-mal és sóval

A tequila és a lime kombinációja viharos és fényes esküvőt jósol az ifjú házasoknak. családi élet. Szerintünk mindenki tudja, hogyan kell tequilát inni, csak az a lényeg, hogy a nagyobb interakció érdekében kinyalhatod a sót a párod kezéből.

Aki megunta a tequilát, annak whiskyt és kólát kínálunk.

10. Pizza

A pizzával való találkozó megfelelő lesz, ha az esküvő fiatal, valamint ha olasz témát választanak vagy az amerikai bulik szellemében.

A Coca-Cola vagy a sör jó ital lenne egy ilyen kiadós étel mellé.

11. Gyümölcsnyárs

A cipót nyársra húzott gyümölccsel is helyettesíthetjük. Az édesszájúak a gyümölcsöket csokoládé szökőkútba márthatják.

12. Hamburger kólával

Ez a kenyér- és sóhagyomány helyettesítésére szolgáló lehetőség alkalmas a gyorsétterem szerelmeseinek. A készletek eltérőek lehetnek, de a jelentés egyértelmű.

13. Tej omlós tésztával

Az ötlet azoknak tetszeni fog, akik szeretnének emlékezni gyermekkorukra. Az omlós tészta helyett pite vagy zsemle is fogyasztható, az egyik összetevő változatlan marad - a tej.

14. Színes zselé

Azok a házastársak, akik cipó helyett színes zselével próbálkoznak, rózsás életük lesz. A lényeg az, hogy vegyen világos színek, és beleöntjük a zselét szép forma.

Mielőtt lemond a kenyérről és a sóról, gondolja át, hogy a családja jól fogadja-e az újítást. Különösen az idősebb generáció ragaszkodik ehhez a hagyományhoz nagyon fontos. De ha a pár és a vendégeik egy hullámhosszon vannak, akkor nem kell mást tenni, mint előállni a cipó cseréjének ötletével, amely összhangban lesz a párral. Kenyér helyett bármit használhatsz, amit szeretsz, a lényeg, hogy használd a fantáziádat. Nos, vagy használja a listánkat!

Nem találtál esküvői házigazdát? Nagy katalógus minden ízléshez és pénztárcához

A cipó egy szimbolikus kenyér, amely az esküvői ünnepség szerves attribútumaként tekinthető. A kenyeret mindig is a föld nagylelkű ajándékának, a gazdagság és a termékenység szimbólumának tekintették, és az ünnepi cipót is igazi remekmű, a kiválóság megtestesítője. Az ünnepi kenyér alakja szükségszerűen kerek, ez a Nap szimbóluma. A cipót hagyományosan viburnum ágak, búzakalászok és rozs díszítik. Még mindig az a hiedelem, hogy aki a fiatalok közül a legnagyobb darabot harapja le a cipóból, az lesz a ház ura.

fotó: Hagyományos kenyér esküvőre

A cipót az esküvő előestéjén sütötték a vőlegény vagy a menyasszony házában. Ezt a vőlegény bebörtönzött édesanyja és a „naplopóknak” nevezett fiatal nők tették meg 3-7 fő között (a szám legyen tisztességtelen). Minden nő legyen boldog házasságban és legyen gyermeke: özvegyek és többször házas nők nem kaptak meghívást. A rituálé naplemente előtt kezdődött: a cipós nőket piros övvel kötötték meg, mindegyik vitt egy-egy ételt a cipóhoz. A tészta dagasztásánál azt hitték, hogy nem is lehet hangosan beszélni, különben nem kel meg a cipó. A cipósütőknek szakembernek kellett lenniük a szakterületükön: a tészta ne legyen túl kemény vagy folyékony, hogy a fiatalok élete ne szakadjon szét, mint a kemencében. Az ilyen nőket tisztelték: terítőkkel, ajándékokkal és finomságokkal ajándékozták meg őket. A tésztát egy liszttel megszórt tál fedelén összegyúrtuk. A cipóhoz gyakran búzalisztet használtak, de lehetett rozslisztből is sütni. Külön sütöttek a tésztából díszeket: lehettek háziállatfigurák, fák termései, virágai, csillagai, a nap, a hónap és egyéb jelképes szimbólumok.

fotó: Az esküvői cipó sütésének is megvannak a maga jelei és hagyományai

Úgy tartották, minél nagyobb és szebb a cipó, annál virágzóbb és jobb lesz a fiatal család élete, ezért egyes falvakban szokás volt asztalnyi cipót sütni. 3-4 ember hordott ki egy ilyen cipót speciális hordágyon.

Miután a cipót megsütötték és kihűtötték, a menyasszonyhoz vitték „kiállításra”. Ha mindkét házban cipót sütöttek, akkor a szülők jelképesen kenyeret cseréltek. Az ifjú házasok házában egész éjszakára az ifjú házasok szobájában egy vekni kenyeret tettek, reggel pedig a barát fogta és az asztalhoz vitte, majd elkezdte szétosztani az összegyűlt rokonok és vendégek között. az asztalnál. Az ifjú házasok elsőként adtak egy darab cipót: ez volt a középpont, amely a családi boldogsághoz kapcsolódott, és a gazdagságot szimbolizálta. A többi cipót egyenlő arányban osztották fel a vendégek között.

A különböző régiókban a cipót másként hívták: ünnepi kenyér, pite, kurnik, sütemény. Ennek a kenyérnek mágikus erőt tulajdonítottak. Az ország egyes vidékein elterjedt szokás volt, hogy egy darab vekni átvétele után ajándékozzák meg.

A cipóval együtt menyasszonyi tobozokat is sütöttek a kemencében, amelyek szintén ünnepi attribútumnak számítottak. Leggyakrabban ugyanabból a tésztából készültek, mint az ünnepi kenyér. Ehhez a tésztát kinyújtottuk és 6-8 cm széles csíkokra vágtuk, a csíkokat késsel felvágtuk és megcsavartuk úgy, hogy a kúp alja sima maradjon, a másikon „szirmok” jelenjenek meg. A kúpok „meghívóként” szolgáltak az esküvőre: ha at modern ünneplés Képeslapokat küldünk, de mielőtt a menyasszony és barátai körbejárták a falut, és vendégeket hívtak: ha egy ember kapott egy kúpot, egyszerűen nem utasíthatta el. Néha fenyőtobozok helyett díszes madárfigurákat sütöttek: pacsirta, galamb, kacsa - osztogatták a fiataloknak.

fotó: Esküvői kúpok - esküvői meghívóként használják

Érdekes módon Ukrajnában is elterjedt volt a rituális kenyér: például a menyasszony anyja tésztából sütött „chobotot” vagy „fésűt”, a vőlegénynek tésztából készült csizmát, az apósnak a a vőlegény hozhatott egy „ökörboronát”, amelyet szintén otthon sütöttek. A cipót az esküvői vacsora után darabokra osztották, ezt a felelősséget a vezetőre vagy a tanúra bízták. A vekni talpát, amelyben gyakran érméket sütöttek, a zenészek kapták, a kenyér egy részét a „kozákoknak”, a „küszöbön túli” gyerekeknek és tinédzsereknek is hagyták.

Továbbra is él a hagyomány, hogy egy kenyérrel fogadják a fiatalokat. Az ünnepi kenyeret szokás, hogy a vőlegény édesanyja fogja a kezében, de lehetőség van arra, hogy mindkét anya egyszerre alátámassza az edényt a cipóval.

Esküvői torta és története

Az esküvői torta vágásának hagyománya évszázadok óta létezik. Ősi hiedelem szerint a barátságot a kenyértörés pecsétel meg: valójában ez a módosult hagyomány abban ölt testet, hogy felvágják a tortát és minden vendégnek adnak egy-egy darabot. A torta formája vagy díszítése is lehet szimbolikus: fehér ill rózsaszín rózsák a szerelmet szimbolizálta, élénkpiros virágok - szenvedély, patkó alakú torta - boldogság, szarv alakú - jólétért, piramis vagy pite - a vágy, hogy egész életüket együtt éljék le.

fénykép: Modern hagyomány esküvői torta vágás

Az ókorban nem létezett olyan étel, mint a „torta”, helyébe esküvői kenyér került. Például Rómában árpából vagy búzalisztből sütöttek kenyeret. Nem csak darabokra osztották, hanem közvetlenül a menyasszony feje fölött törték össze: minden vendég megkapta a maga adagját, a vőlegény pedig összegyűjtötte és megette a morzsákat kedvese fejéről. Angliában a pitét egy halom kis édes zsemle váltotta fel, amely fölött az ifjú házasoknak csókolózniuk kellett, megerősítve döntésüket, hogy együtt élnek bánatban és örömben.

Először a 17. század második felében jelent meg egy ilyen étel, mint a „torta”. A szerzője egy francia cukrász volt, aki üzleti ügyben érkezett Londonba: egy esküvőn vett részt, és meglepődött, hogy milyen véletlenül és nem vonzóan halmozták fel az esküvői tortákat. Ennek eredményeként az alaktalan kupacból elegáns torta lett, amelyet croquembouche-nak hívtak. A remekmű krémgolyókból állt, piramis alakú és édességekkel díszítették. Ezt követően a szokás gyorsan elterjedt az egész világon, és az esküvő vagy bármely más ünnepség szerves attribútuma lett.

Érdekes, de az ókori orosz esküvőkön cukrozatlan pitéket sütöttek, a töltelék főként hús volt. Ázsia és európai országokban azonban édes pitékkel kedveskedtek a vendégeknek. A menyasszony és a vőlegény első figuráit még a pogány időkben agyagból készítették, majd kezdték ehetővé tenni. Az esküvői tortát sokáig nem maguk az ifjú házasok vágták, mint most, hanem egy többgyermekes férjes asszony, a vőlegény családjának példamutató háziasszonya. Azt hitték, hogy magába a folyamatba pozitív energiát fektet, és az ifjú házasok élete is nagyon jó lesz.

A sok ifjú házas által annyira kedvelt többszintes sütemények csak a 19. században jelentek meg. Még mindig nem világos, hogy ki vállalta a vezetést egy ilyen édes remekmű elkészítésében: egyesek hajlamosak azt gondolni, hogy ők a britek, míg mások azt az álláspontot védik, hogy bécsi szakácsok voltak. Mindenesetre a kezdet megtörtént. A 20. században esküvői torták megszűnt hagyományosan kerek és piramis alakú lenni: rengeteg különböző forma jelent meg. A legnépszerűbb csemegetípus az, amikor minden réteget külön állványra helyeznek. A tortát a nászéjszaka csúcspontján hozzák ki: mellesleg lehet egy kicsit csalni, és nem sokkal tálalás előtt az összes szintet feldarabolni, kivéve a tetejét - és az ifjú házasoknak kevesebb baja lesz, és esély sincs a maszatolásról Esküvői ruha, próbálja darabokra vágni ezt a krémes pompát. A legjobb felső réteg, gazdagon díszítve, érintetlen maradhat - a menyasszonyé és a vőlegényé.

fotó: Modern esküvői torták

Mint látható, az esküvői torták és cipók elég régen megjelentek: ez nem csak hagyomány, hanem népünk történelme, amit nem szabad elfelejteni.

A pirospozsgás, buja cipó, amellyel az ifjú házasokat köszöntik, talán az egyik fő orosz esküvői hagyományok, ugyanaz az ünnep szerves attribútuma, mint pl. fehér ruha menyasszonyok Figyelemre méltó, hogy egyes verziók szerint maga a „cipó” kifejezés „esküvői” gyökerekkel rendelkezik: úgy gondolják, hogy a „tehén” szóból származik - furcsa módon így hívták egyes régiókban a menyasszonyt.

Érdemes megjegyezni, hogy a „kenyér” rituálék más nemzetek esküvői szertartásaiban is megtalálhatók. Például a rituális kenyér jelen van a spanyol esküvőkön; Az ünnep vége után darabjait kiosztják a vendégeknek. A kenyér és a só elengedhetetlen elemei a német esküvőnek; azonban nem az asztalon, hanem a menyasszony zsebében vannak, nagyon kis mennyiségben, mint a jövőbeni bőség és gazdagság szimbólumai. A cipó azonban talán sehol sem foglalt el olyan fontos helyet, mint a szláv esküvőkön.

"Süss, süss, cipó sajt..."

A kenyér elkészítésének hagyománya a kereszténység előtti Ruszban jelent meg; formája a Napot személyesítette meg, amely szerint ősi legenda, kerek búzakenyér formájában szállt le a Földre, hogy egy fiatal családot vegyen védelme alá. Ezenkívül a vekni a termékenység, a bőség és a gazdagság szimbóluma (emlékezzünk például a valaki más cipójáról szóló régi közmondásra, amelyet nem szabad „tátogatni”).

Nem véletlen, hogy egy ilyen ikonikus csemege elkészítésének folyamata megkövetelte a megállapított szabályok szigorú betartását. Részt vettek benne az úgynevezett naplopók - tapasztalt kézművesek akik jól jártak a sütés művészetében. Minden egyes hiba nemcsak a kenyér ízét ronthatja el, hanem bizonyos mértékig sivár jóslattá is válhat. Így azt hitték, hogy ha a tészta túl meredek lesz, akkor a fiataloknak sok nehézséget és éles sorsfordulatot kell leküzdeniük. Ha éppen ellenkezőleg, folyékony, akkor a kenyér megrepedhet a sütőben - ugyanígy szétszakadhat egy család.

Ráadásul csak a szükségszerűen boldog házasságban élő férjes asszonyok lehettek naplopók; azt hitték, hogy a menyasszonyi kenyérsütésben való részvétellel egy darabot átadtak az ifjú házasoknak. családi boldogság. Ráadásul ezek a „részecskék” gyakran nem feltételesek voltak, hanem meglehetősen kézzelfoghatóak, mert sok régióban a cipót olyan termékekből készítették, amelyeket alkotói magukkal hoztak.

A dagasztás megkezdése előtt a nőknek meg kellett mosódniuk, imát kellett olvasniuk, és csak ezt követően kezdhették meg túlzás nélkül a szent szertartást: az egyik kenyeret nagy szitán átöntötték a lisztbe, a másikba belesütötték, a harmadikba beledagasztották a tésztát. . A kenyér formázása is ügyességet igényelt. A hagyományos kenyér néha két részből állt: az alsó részre viburnum bogyót, mézet és sajtot tettek, amelyek a bőséges életet jelképezték volna. Más esetekben 3 szintes kenyeret sütöttek, ami három generációt jelölt ugyanahhoz a családhoz. Legelegánsabb része a virágmintákkal vagy madárfigurákkal díszített felső volt; először levágták és a fiataloknak adták.

A vőlegénynek - egy férfinak, a vőlegény kíséretéből a vőfélynek - ki kellett kisöpörnie a sütőt, és bele kellett tennie a cipót, és ennek is volt sajátos jelentése: a sütő az anyaméhét személyesítette meg, és a lapát, amellyel a tésztát elkészítették. helyezett - férfiasság; A cipót ebben az esetben a kombinációjukból származó gyümölcsnek tekintettük. Amikor a kenyér a kemencében volt, elkezdődött az igazi mulatság a házban: táncot tartottak a tál körül (a kád, amelyben az esküvői kenyér tésztája készült), és a kenyérsütők rituális dalokat énekeltek, amelyek célja a gonosz szellemek elriasztása volt. a kenyér.

Egyes területeken a kenyérsütés rituáléja némileg eltérő volt. Például Ukrajnában kifejezetten a leendő anyósnak készítettek kenyeret csizma formájában; a vőlegénynek azt kellett volna átadnia választottja édesanyjának, hálásan a lányáért. Az újonnan készült veje borona vagy tinó formájában adott kenyeret apósának.

A cipót általában a menyasszony házában sütötték, de előfordult, hogy az esküvő előtt egyszerre két vekni kenyeret készítettek, majd a rokon családok kicserélték. Ebben az esetben a szülők egy cipóval köszöntötték az ifjú házasokat, majd azt két család között felosztották, a másodikat pedig az asztalra tették, vagy a vőlegény házába vitték, ahol általában az első nászéjszakára került sor. Esküvői kenyeret csak egyszer sütöttek - az első házasság alatt.

– A cipó átment a tölgyfa asztalokon...

Mivel a cipót a családi boldogság szimbólumának tartották, a bemutatása különleges volt. Ahogy ma is, a szülők az esküvő után kenyérrel köszöntötték az ifjú házasokat; Az újdonsült anyós egy vekni kenyeret tartott egy hímzett törölközőn. Ám a modern esküvőkön elterjedt szokás, hogy egy cipót harapnak, és a darab mérete alapján határozzák meg, ki lesz a ház ura, láthatóan nem is olyan régen jelent meg.

Régen a keresztszülők vitték az asztalra a cipót, és ők osztották szét nemcsak a fiatalok között, hanem az egybegyűltek között is, akik mindig vittek magukkal egy darab rituális kenyeret. Sőt, maga a vezetés kérdése a családban aligha merülhetett fel: a fejet a férfinak, az egyetlen kenyérkeresőnek, a nőt pedig hűséges barátnak, a családi tűzhely őrzőjének tekintették.

A legfinomabb kenyér

Manapság a fiatalok általában inkább a cukrászdákból rendelnek kenyeret esküvőjükre, mintsem rokonokra bízzák az elkészítését. Ahhoz azonban, hogy a cipó ne csak hagyományos kenyér legyen, hanem az esküvői ünnepség egyik szimbóluma, a szeretet és a melegség megőrzése, saját kezűleg is megsütheti, főleg, hogy nem is olyan nehéz, mint első pillantásra tűnik.

Az esküvői kenyér gazdag, ragyogó ízének fő garanciája az nagyszámú pékáruk: vaj, tej vagy tejszín, tojás. Tehát 2 kilogramm liszthez egy tucat tojást kell venni, 100 grammot vajés 100 ml tejet. Száraz élesztőt (20 gramm) és egy teáskanál cukrot hígítunk a tejben, amelyet kissé fel kell melegíteni. A sárgáját és a fehérjét szét kell választani, majd a sárgáját 8 evőkanál cukorral ledaráljuk, és az elkészített élesztőmasszához keverjük.

A szitán átszitált lisztet, hogy bolyhos legyen, egy kupacban kell kiönteni; a közepén mélyedést készítenek, amelybe sárgája, tej, élesztő és cukor keverékét öntik. A tojásfehérjét külön felverjük, azt is a liszthez adjuk, akárcsak a sót (kb. 2 teáskanál), utána gyúrjuk a tésztát - nem túl kemény, puha és rugalmas. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a tésztának legalább egyszer meg kell kelnie, majd gyúrni kell, és elkezdeni formálni a cipót.

A tésztát két részre osztjuk különböző méretű. A nagyobbból golyót kell formázni, sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és enyhén megnedvesíteni vízzel. Készítsen dekorációt a kisebb részből - virágok, levelek, fonatok és mások; könnyen hozzátapadnak a cipó nedves felületéhez. Magukat a díszítéseket is meg kell nedvesíteni, különben kiszáradnak, amíg kel a cipó (ez kb. egy órát vesz igénybe, a kenyér térfogatának háromszorosára kell nőnie). Ha inkább kovásztalan tésztát használunk, mint élesztőtésztát a díszítések elkészítéséhez, akkor fél órával a sütés vége előtt kell az alapra rögzíteni.

Már csak egy finom esküvői kenyeret kell sütni. Felületét megkenjük sárgájával, majd 200 fokra melegített sütő alsó szintjére helyezzük a cipót. Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen süljön, a teteje megpirulása után le kell fedni alufóliával, miközben a hőmérsékletet 170 fokra kell csökkenteni, amelyen a kenyér körülbelül egy órán keresztül sül. Ugyanakkor fontos, hogy ne nyissuk ki az ajtót és ne vegyük ki a kenyeret, hanem a sütő kikapcsolása után kb 20 percig hagyjuk bent állni.

Kívánt esetben az alapreceptet módosítani lehet. Például a kenyérnek finom mézes íze lesz, ha a cukor felét mézzel helyettesítjük. Különleges aromát nyer, ha a tésztát sült tejjel keverjük össze. Készíthet egy cipót töltelékkel; ebben az esetben a kész tésztát három részre kell osztani. Az első, a legnagyobb az az alap, amelyre a tölteléket rakják (bogyók, gyümölcsök, mák cukorral, lekvár stb.); A második rész a tölteléket takarja, a harmadik, kis részből pedig díszítéseket készítenek.

Vekni szépség

A cipó hagyományos kialakítása növényi elemekből áll: levelek, virágok, kalászok. Az esküvői kenyeret (valamint a helyiséget, ahol elkészítették) mindig sült viburnum ágakkal díszítették, amelyet ősidők óta a szerelem szimbólumának tartottak. Van egy régi legenda egy lányról, aki beleszeretett egy kovácsba, aki nem figyelt rá. Kétségbeesésében a szépség úgy döntött, hogy felégeti az erdőt, amelyben a fiatalember minden idejét töltötte, de a tűzben ő maga is szenvedett, és elvesztette szépségét. Az egykor nagy erdőből csak egy növény maradt - a viburnum, amelyre a lány keserű könnyeket ejtett, keserű ízt adtak az édes bogyóknak.

Sok esküvői dal (például a menyasszony rituális siralmaiban a leánybúcsúkon) megemlítette a Kalinov-hidat is, amely megszemélyesítette az átmenetet az egyedülálló, szabad életből a házasságba, tele boldogsággal és megpróbáltatásokkal:

Igen, ettől a bayenkától a gorenkiig
És vannak Kalinov hidak...

A fehérorosz hagyományban pedig a szoláris (a Naphoz kapcsolódó) és a holdjeleket (a Holdhoz kapcsolódó) alkalmazták az esküvői kenyérre. Ezenkívül gyakran használtak páros díszítést - például egy hattyúpár képét, amely, ahogy sejthető, a fiatalokat, azok szerelmét és hűségét jelképezi.

Napjainkban a cipó díszítése nélkülözi korábbi szimbolikáját, inkább esztétikai jelentése van. Van néhány trükk, hogy az esküvői kenyér igazán elegáns és szép legyen:

A dekorációk elkészítéséhez jobb, ha nem az élesztőtésztát, amelyből a cipót sütik, hanem az omlós tésztát vagy a galuskát - rugalmasabbak, így vághatóak. eredeti figurák bármilyen forma;

A levelek, rózsák, fonatok és egyéb díszítések tisztábban fognak megjelenni, ha nem sütés előtt, hanem fél órával a vége előtt kenjük a cipó aljára. Rögzítésükhöz fa nyársak vagy tojásfehérje használható. A kivétel a fonott fonat: jobb, ha betekerjük vele a cipót a sütőbe helyezés előtt, nehogy elmosódjon és terjedelmes legyen.

A díszítő elemeket kiemelheti a használatával természetes színezékek- kurkuma, paprika, céklalé, sárgarépa vagy spenót, kakaó.

Az esküvői cipódíszek saját kezű készítése egyáltalán nem bonyolult folyamat. Itt van néhány közülük:

1. Zsinór. Három kötél tésztát használnak, amelyek hossza kétszerese legyen a kenyér kerületének. Az egyik végüket meg kell vakolni, majd a szokásos módon be kell fonni a fonatot, tekerni a cipóra, a végét pedig nyársal rögzíteni.

2. Levelek. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd gyémántokat vágunk ki belőle, aminek a széleit halszálkás mintára vágjuk. A „levelek” ereit késsel húzzuk ki.

3. Rózsák. A kinyújtott tésztából több kört kell kivágni, majd kis (kb. 5 mm-es) átfedéssel sorra hajtogatni, ujjunkkal finoman megnyomva az illesztéseket. Ezután a körcsíkot tekercsbe kell tekerni, és a közepén vágni - két rózsát kap, csak óvatosan meg kell hajlítani mindegyik szirmát. Van egy másik módja is a rózsa készítésének: egy tésztakört csomagolunk egy csőbe, és egy második körbe, amit viszont egy harmadikba, és így tovább, amíg egy buja virágot nem kapunk.

4. Madarak. Nyújtsunk ki egy darab tésztát kis kötéllé, majd kössük csomóba, széles hurkot készítve. Lapítsuk el a tészta egyik végét (a madár farkát szimbolizálva), és vágjunk be többször, nyújtsuk ki a másik végét, csőrt ábrázolva, és díszítsük mindkét oldalát mazsolával - „szemekkel”.

Lenni vagy nem lenni?

Egészen a közelmúltig szinte minden esküvőt azonos forgatókönyv szerint tartottak, amely szükségszerűen magában foglalta az ifjú házasok fogadásának rituáléját egy kenyérrel. Ma népszerű tematikus ünnepek, és sokuknál kilóghat az orosz hagyomány. Azonban teljesen megtagadja az ifjú házasok köszöntését a szülőkkel, búcsúszavakkal és első kívánságokkal új család a legközelebbi emberek ajkáról valószínűleg még mindig téved. Ezért számos lehetőség van az első kenyér cseréjére az ünnep témájának megfelelően. Ezek közül csak néhányat említsünk meg:

A finomságok szerelmeseinek: eper és tejszín.
. Romantikusoknak: személyre szabott, kézzel készített csokoládé.
. Az extrém sportok kedvelőinek: tequila sóval és citrommal.
. Olasz stílusú esküvőre: pizza.

Azoknak a fiataloknak, akik nem akarnak feladni a hagyományokat, ugyanakkor szeretnének némi változtatást bevezetni a szokásos találkozási eljárásba, felajánlhatjuk, hogy készítsenek egy cipót az ünnepre. szokatlan forma(például gyümölccsel töltött bőségszaru formájában), eredeti töltelékkel, cukormázzal díszítve, ami a „dolce életet” jelképezi...

Egyszóval a képzelet ebben a kérdésben határtalan. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledjük, hogy a kenyér nem közönséges kenyér, nem „szolgálati” attribútum, hanem a lelki melegség, a boldogság, a szeretet és a szeretet szimbóluma. jókívánságok, amit a fiatalok először ajándékba kapnak, majd nagylelkűen megosztanak vendégeikkel.