Skaitantiems liaudies pasakas su vaikais. Medinės stupos istorija Kas yra skiedinys?

MORTUA SU grūstuvu- prietaisas grūdams iš nerafinuotų grikių, sorų, kviečių, miežių grūdų, trestų trynimui, t.y. mirkyti ir džiovinti kanapių stiebai, skirti malti linų ir kanapių sėklas. Stupa buvo išpjauta iš storo beržo ir drebulės kamieno, buvo cilindro arba kūgio formos, o jos vidinė erdvė buvo apvali.

Jame buvo dvi rankenos, išpjautos iš to paties medžio kamieno, perkeldamos stupą iš vienos vietos į kitą. Jei rankenų nebuvo, tada stupa paprastai buvo daroma patogiu perėmimu kūno viduryje. Stupos buvo sunkios, masyvios, stabilios. Jų aukštis siekė 80 cm, gylis - 50 cm, o skylės skersmuo - 40-45 cm. Dažniau buvo pavienės stupos, t.y. turintys tik vieną darbingumą, viršutinėje dalyje įdubę. Kai kuriuose kaimuose gamino dvigubas stupas, kurių apačioje buvo dar vienas veikiantis konteineris. Norint ja naudotis, stupą reikėjo apversti. Tokios stupos ūkyje buvo naudojamos javams gauti ir kanapėms traiškyti.

Viršutinė skiedinio dalis buvo naudojama tik kanapėms smulkinti, o apatinė – grūdams valyti. Būtinas stupos priedas buvo grūstuvas. Tai buvo ilga stora lazda su pertraukimu viduryje, kad būtų lengviau dirbti. Grūtuvėlio galas dažnai būdavo išklojamas geležimi, kad būtų sunkesnis ir apsaugotas nuo skilimo. Darbo metu nerafinuoti grūdai buvo dedami į skiedinį ir „sugrūdomi“, t.y. grūstuvu padaužykite, kad pašalintumėte lukštus – kietus lukštus. Kanapės (moteriški stiebai) taip pat buvo susmulkintos skiediniuose, o kartais ir linai po apdorojimo trintuve.

Liaudies sąmonėje skiedinys turėjo mitologinę erotinio pobūdžio konotaciją. Skiedinys buvo vertinamas kaip moters įsčių įsikūnijimas, o grūstuvė – kaip vyriškojo principo įsikūnijimas. Ryšium su tokia simbolika, grūstuvas ir grūstuvas buvo plačiai naudojamas kaip vestuvių ritualo atributas. Tad kai kuriuose kaimuose piršlys, atėjęs pas vaikinui parinktą merginą, bandė užtikrinti sėkmingą piršlybą sukdamas aplink save skiedinį. Pietų Rusijoje moterys vestuvių dieną grūstuve grūstuve grūsdavo vandenį, kad užtikrintų sėkmingus jaunavedžių lytinius santykius.

Skiedinys ir grūstuvas buvo naudojami įvairiuose komiškuose žaidimuose, kurie turėjo erotinį atspalvį. Pavyzdžiui, tarp jaunimo buvo plačiai paplitęs žaidimas „vestuvės“, kuriame berniukas ir mergaitė buvo vedžiojami aplink stupą, kuri atstojo bažnyčios stendą. Stupa buvo naudojama ir magiškiems tikslams. Buvo tikima, kad ligą galima sutraiškyti grūstuvėje, sergantį gyvūną „sumalti“ į sveiką. Stupos naudojimas gydymui siejamas su mintimi, kad ligos lengviau atsikratyti ją suskaidžius į mažus gabalėlius. Rusų tautosakoje šis buities rakandas taip pat pasirodo kaip Baba Yaga atributas. Ji „važiuoja skiediniu, važiuoja grūstuve ir šluota šluoja kelią“. Neva jos skrydį lydi siaubinga audra ir gyvulių maras.

Faktas yra tas, kad užduotis paversti ką nors dulkėmis apima du darbus - smulkinimą ir šlifavimą. Kurie iš esmės skiriasi brutalios jėgos taikymo požiūriu. Pirmuoju atveju jėga veikiama vertikaliai – smūgis, antruoju – horizontaliai – trinties jėga.
Taigi skiedinių forma daugiausia sumažinama iki dviejų tipų. Kuris tiksliai?
Malti bet kokius gaminius patogiau ir lengviau atlikti sukamaisiais judesiais, todėl optimalus malimui skirtas skiedinys turi turėti plokščią (šlifavimo akmenį) arba pusrutulio formos (skiedinio) vidinį paviršių ir masyvios grūstuvės cilindrinį arba artimą pusrutulio šlifavimo paviršių. .
Siauri ir aukšti stiklo formos skiediniai, priešingai nei žemi ir platūs, yra skirti atlaikyti smūgines apkrovas, tai yra šlifavimą.

Bet tai dar ne visi reikalavimai skiediniui, nes galima susmulkinti ir sumalti medžiagas, tiek sausas, tiek turinčias įvairaus agresyvių ir ne tokių agresyvių skysčių, gaudami arba miltelius, arba pastą. Ir būtent iš čia atsiranda skiedinio medžiagos skirtumas.
Akivaizdu, kad medžiagos savybės turi atitikti šias užduotis – nesubyrėti nuo smūgio, nesugadinti nuo drėgmės, nesugerti nieko nereikalingo ir nepagardinti skiedinyje apdirbamų produktų savomis dulkėmis. Taigi svarbios skiedinio su pliuso ženklu savybės:
- kietumas, tai yra, gebėjimas atlaikyti išorinį slėgį, atsparumas dilimui (atsparumas dilimui) taip pat yra susijęs su tuo.
- plastiškumas - galimybė deformuotis be plyšimų ar sunaikinimo
- tankis, tai yra vidinė medžiagos struktūra, kuri yra tiesiogiai susijusi su atsparumu smūgiams
- cheminis atsparumas
Nėra privalumų be minusų, kurie yra pranašumų tąsa:
- švelnumas
- trapumas
- poringumas, t.y. gebėjimas sugerti drėgmę, maisto spalvas ir kvapus
- cheminis aktyvumas, t.y. gebėjimas sąveikauti su susmulkintais produktais
Būtent nuo šios krosnies ir šoksime.

II dalis


Pradėkime, taip sakant, nuo darbo stažo. Akmens skiediniai buvo pirmieji mūsų kasdienybėje. Aplink urvą šen bei ten gulėjo uolienos gabalai – granitas ir bazaltas, tereikia išsirinkti tinkamus. Tik plokšti akmenys dar nežinojo, kad tai būsimi skiediniai, o apvalūs – grūstuvės. Kaip obuolys, ant lėkštės riedėjo apvalus grūstuvas, trinantis viską, kas tik pasitaiko – grūdus, sėklas, šaknis, daržoves, riešutus, vaisius. Laikui bėgant plokščių akmenų vidurys šiek tiek gilėjo, o kraštai pakilo, o grūstuvėlis pavirto į kočėlą ar net įlinko į raidės „g“ formą. Panašūs archajiški skiediniai vis dar išlikę, pavyzdžiui, Indijoje (pata varvanta, sil bhatta), Indonezijoje (cobek ir ulek-ulek), Meksikoje (metatas ir metlapilas), daržovėms ir prieskoniams, grūdams, ryžiams, kukurūzams malti, kakavos pupelių ir daržovių pastų, tokių kaip gvakamolė, sambal arba masala ir kario pastos, ruošimas.
Ir nors skiediniai laikui bėgant įgavo labiau civilizuotą išvaizdą – ir tapo tokiais kaip molcajete ir tejolote Meksikoje arba krok hin Tailande, bazaltas ir granitas išlaikė savo svarbą iki šių dienų. Šių medžiagų kietumas, tankis ir atsparumas dilimui yra didžiausi tarp natūralių akmenų. Bazalto trūkumai yra prastas poliravimas, todėl tokiuose skiediniuose gaunami prieskoniai ir pastos turi nevienalytę, grubią struktūrą.
Tačiau su tuo puikiai susidoroja poliruotas granitas ir skiediniai iš kitų natūralių akmenų, kadaise vadintų pusbrangiais: jaspis ir chalcedonas – agatas, oniksas, karneolis. Visi šie akmenys puikiai nupoliruoti, turi puikų kietumą ir tankumą, todėl iš jų gana nesunku gauti smulkius smilkalų ir prieskonių miltelius bei lygias pastas.
Jie taip pat turi vieną bendrą trūkumą – visi akmeniniai skiediniai smogus iš širdies rizikuoja suskilti, todėl juose galima tik šlifuoti. Nefritas pasižymi geriausiomis savybėmis tarp natūralių akmenų – jo atsparumas smūgiams kelis kartus didesnis nei kai kurių metalų.
Neabejotinas visų akmenų skiedinių pranašumas yra tai, kad jie nesugeria vandens ir nereaguoja su rūgščiomis vaisių sultimis ar dažikliais.
Su viena liūdna išimtimi – marmuras neatlaiko duotų sąlygų. Jo kietumas daug mažesnis nei kitų akmenų, gana gerai sugeria drėgmę ir reaguoja net su silpnomis rūgštimis – citrinų ir acto. Ar mums to reikia? Ką daryti, jei jau turite marmurinį skiedinį? Neišmesk. Jei jame atsargiai trinsite tik sausus prieskonius ir paruošite neagresyvias pastas, pavyzdžiui, iš aliejaus pagrindu kepto česnako ar svogūno, jis pasitarnaus ne ką prasčiau nei kiti.

III dalis

Kita senovinė natūrali medžiaga skiediniams yra mediena. Aišku, kad tokioje miškingoje šalyje kaip pas mus mediniai skiediniai buvo plačiai naudojami, tačiau jie buvo ne šlifuojami, o stumdomi. Dideli mediniai skiediniai Japonijoje vis dar naudojami (usu ir kine) ryžių miltams ir krakmolui iš lipnių ryžių išgauti.
Netgi vidutinio kietumo medienos rūšys – ąžuolas, kanadinis klevas, jau nekalbant apie kiečiausius – buksmedį ir sedula – tinka skiediniams-stikliams, į kuriuos patogu daužyti. Faktas yra tas, kad medienos savybės yra tokios, kad galinių pjūvių atsparumas smūgiams yra dešimtis kartų didesnis nei išilginių. Tai yra, žmonių kalba - jei grūstuvas ir grūstuvas bus išverstas arba ištuštintas kaip Pinokis, išilgine rąsto pluoštų kryptimi, grūstuvės ir grūstuvo dugno stiprumas bus didesnis nei kai kurių metalų. vieni. Todėl avižinius dribsnius ir visus kitus avižinius dribsnius gaminome siauruose ir aukštuose ąžuoliniuose skiediniuose storu dugnu. Taip pat į juos susmulkino aguonas, o iš sėklų spaudė linų sėmenų ir kanapių aliejų.

Vienas iš akivaizdžių privalumų – mediena nereaguoja su maisto rūgštimis ir šarmais.
Tačiau minusas: puikiai sugeria kvapus ir maistinius dažus, o svarbiausia – drėgmę, todėl anksčiau ar vėliau net kiečiausias medinis skiedinys įtrūks.
Populiariausi skiediniai, kietai raižyti iš kietmedžio, skirti veikiau sausiems, pusiau sausiems ar riebiems produktams – žolelėms, sėkloms, riešutams ir kt., turi pakankamą kietumą ir stiprumą bei leidžia ne tik daužyti, bet ir šlifuoti. Laikui bėgant ant medienos susidaranti alyvos plėvelė apsaugos ją nuo drėgmės sugėrimo ir įtrūkimų. Pigūs klijuoti skiediniai yra mažiausiai patvarūs ir jautresni drėgmei.
Medinio skiedinio, kaip jokios kitos medžiagos, pliusų ir minusų santykis priklauso nuo veislės kilnumo, o geriausi iš jų labiau pasitarnauja kaip dovanos variantas, nei iš tiesų reikia ūkyje. Tai, tarkime, įmantriais raižiniais papuoštas juodmedžio skiedinys, dovanotas mylimos anytos, ar kolegos/šefo atneštas indonezietiškas palmių medžio skiedinio variantas abejingų nepaliks. Kadangi alyvuogių skiediniai dažnai siūlomi derinamame dovanų rinkinyje su alyvuogių aliejumi ir alyvuogėmis, prasminga, kad tokiai dovanai geriausia būtų alyvuogių tapenado pasta.

IV dalis


Bet mes negalime laukti malonių iš gamtos ir sugalvojome porcelianą, kurio kietumas, stiprumas, atsparumas drėgmei ir cheminėms medžiagoms ne mažesnis nei natūralus akmuo. Ir netrukus po porceliano pasirodymo vaistininkai jį priėmė, ir nuo tada gydytojai ir chemikai naudoja porceliano „rinkinius“. Porcelianinis skiedinys ir grūstuvėlis (suribachi ir surikogi) leidžia japonėms, pavyzdžiui, gauti geriausius ryžių miltelius ar vienalytę sojų miso pastą, sumalti sezamą goma-dzio arba japoninių pipirų lapus ir sėklas pagardinti - kinomą.
Pagrindinį porceliano trūkumą – trapumą – gana nesunkiai galima įveikti dėl sienelės storio ir kruopštaus elgesio su ja. Porcelianas jokiu būdu nėra skirtas muskato riešuto ar net juodo ir kvapiųjų pipirų kalimui į tokį gaminį iš visų jėgų. Tai, švelniai tariant, nepatogu ir nepraktiška. Ir tam yra tinkamesnė medžiaga.

V dalis


Laikui bėgant žmonija nusprendė vėl tobulinti ir racionalizuoti gamtą. Metalai buvo puiki dovana tokiems eksperimentams. Gana vidutinio kietumo paviršiaus, prastesnio už akmenis, porcelianą ir net kai kurias medienos rūšis, metalas dėl savo vidinės struktūros turi labai didelį atsparumą smūgiams arba gali padidinti būtent šį stiprumą ir kietumą apdirbant. Metalinių skiedinių paviršius yra labai poliruotas, todėl galima gauti labai smulkius miltelius ir, pavyzdžiui, muskato riešutą ar džiovintą imbierą susmulkinti beveik į dulkes.
Istoriškai pirmasis šiame konkurse buvo varis, o jo dariniai – bronza (iš pradžių lydinys su alavu) ir žalvaris (iš pradžių lydinys su cinku). Bronza ir žalvaris turi labai naudingą savybę – didelį atsparumą dilimui. Ši savybė labai praverčia rankinėms kavos ir prieskonių malūnėlėms. Beje, net ne senoviniame, o tiesiog sename žalvario malūne malta kava kažkaip skanesnė nei bedvasėje modernioje kavamalė. Bronzinės ir žalvarinės malūnėlių dalys taip pat yra geras pasirinkimas šiuolaikinėms amatininkų pipirų malūnėliams.
Tačiau stiklinių skiediniams, iš kurių pasirenkame tinkamą, atsparumas dilimui nėra pagrindinis privalumas.
Grynas varis pasižymi dideliu lankstumu, todėl smūgio metu jis lengvai keičia formą, o bronza yra trapiausias iš vario lydinių, todėl pirmenybė teikiama žalvario skiediniams, kurie pasižymi dideliu atsparumu smūgiams. Didžiausias prašmatnumas bus sidabro spalvos skiediniai, pagaminti iš naujausių lydinių – vario nikelio (iš pradžių vario-nikelio lydinys) ir nikelio sidabro (iš pradžių vario su nikeliu ir cinku).
Bet čia ir yra problema – tokių skiedinių paviršius virtuvės šiltnamio sąlygomis – esant didelei drėgmei, agresyviai atmosferai ir aukštai temperatūrai, taip pat susilietus su rūgštimis, pasidengia žalsvai ruda danga – patina. Tai, kas tinka meno gaminiams ir paminklams, yra blogai jums ir man. Apnašų komponentai – malachitas, verdigris ir kiti – yra sudėtingi ir paprasti nuodai. Kaip su tuo susitvarkyti? Tai elementaru, kaip sakoma, Watson – švaru, švaru ir dar kartą švaru. Ne veltui visuose praėjusių amžių literatūros paminkluose toks dėmesys buvo skiriamas metalinių (skaityti varinių) indų valymui. Vidiniai paviršiai, besiliečiantys su maistu, turėtų blizgėti kaip poliruoto vario baseinas.

Po bronzos amžiaus atėjo geležies, ketaus ir plieno laikas.
„Ketus“ kaip skiedinių medžiaga yra prastesnė už žalvarį ir bronzą, nes, nors ir užsispyrusi, ji yra trapi - jei pageidaujama, ketaus skiedinį galima lengvai suskaidyti. Be to, ketus, būdamas porėtas, sugeria drėgmę ir rūdis, o tai yra didelis trūkumas. Bet plakti vandenį į skiedinį-stiklą nėra labai patogu, todėl šį trūkumą nesunku panaikinti naudojant metalinius skiedinius ir malūnėlius pagal paskirtį – tik sausiems prieskoniams. Ir jį galima nesunkiai pašalinti kruopščiai prižiūrint – nuvalykite sausu skudurėliu ar popieriumi arba po naudojimo nusausinkite ir laikykite toliau nuo viryklės.

Geležis ir plienas, nors ir stipresni už ketų, taip pat greitai ir gerai rūdija, nebent ši geležis yra meteoritas. Bet tai jau iš fantazijos srities. Realybė tokia, kad technologinė pažanga, kuri negali stovėti vietoje, neaplenkė įprastų buities darbų, o nerūdijantis plienas iškėlė senovinius skiedinius į sudėtingų mechaninių įrenginių – elektrinių malūnų ir maišytuvų – lygį.
Stikliniai indai ir plieninės detalės, nesugeriančios pašalinių kvapų ir drėgmės bei neatsparios agresyviai aplinkai, o svarbiausia, kad dėl šiuolaikinės šių virtuvės monstrų galios šlifavimas yra nevertas net minėti – kepimo laikas taip sutrumpėja, o pašalinami visi ankstesnių kartų skiedinių trūkumai. Tačiau man subjektyviai atrodo, kad kartu su trūkumais praeina šiluma ir siela, pripildanti senovinius skiedinius, kad ir iš ko jie būtų pagaminti, nes lėtas procesas ir nuoseklus komponentų įmaišymas į skiedinį leidžia aromatams ir kad skoniai tinkamai išsiskirtų, o svarbiausia – sumaišytų naudojamus produktus malimo proceso metu.

Literatūra ir medžiaga:
1. „Molio lentelės arba akmens lentelės. Kaip išsaugoti savo atminimą šimtmečius“, Iliustruotas dantiraščio vadovas, Šumerų leidykla, 5000 m. pr. Kr.
2. „Apie medienos tankio įtaką Pinokio protiniams gebėjimams“, žurnalas „Medkirtis“, red. L. Alisa, 1827 m
3. „Nefrito lazdelė arba buvusio mandarino atsiminimai“, neskelbtas 1149 m. rankraštis (manoma), rastas žvejų kaimelyje saloje. Taivanas.
4. „Blizgesys“, Meiseno porceliano mėgėjų draugijos žurnalas, Vokietija, 1865 m.
5. „Akmeninė gėlė – dešimt žingsnių į sėkmę“. Vadovas pradedantiesiems, 1898, Mednogorsko spaustuvė
6. „Naujų pono Nobelio medžiagų panaudojimas akmens pjaustymo mene“, žurnalas
„Gamyklos biuletenis“, 1905 m., Kolivanas

MORTUA SU grūstuvu. Prietaisas grūdams gaminti iš nerafinuotų kviečių, miežių, sorų, grikių grūdų. Tam skirtos stupos buvo išgraužtos iš medžio. Jų aukštis siekė 80 cm, gylis - 50 cm, skersmuo - 40 cm. Medinė grūstuvė buvo pagaminta iki 100 cm ilgio, o skersmuo apie 7 cm. Sumušus grūstuvėje, grūdai išsilaisvina iš lukšto ir iš dalies. sutraiškytas.
Kiekvienuose valstiečių namuose buvo stupų. Jie buvo naudojami pagal poreikį, ruošiant javus vieną ar dvi savaites.
Liaudies sąmonėje skiedinys ir grūstuvė turėjo mitologinę simboliką. Tai buvo aiškinama kaip lytinis aktas, vyriško ir moteriško principų derinys. Iki šiol nerangi moteris Rusijos kaimuose vadinama grūstuve, o lėtas, drovus vyras – grūstuve. Tai ypač ryškiai atsiskleidė vestuvėse besilinksminusių svečių pokštuose, erotinio turinio juokeliais.
Ryšium su tokia simbolika, kaip vestuvių ceremonijos atributas buvo plačiai naudojamas skiedinys su grūstuvu. Kai kuriuose Rusijos kaimuose piršlys, prieš įeidamas į mergaitės trobelę, tris kartus sukasi skiedinį prieangyje, kad piršlys būtų sėkmingas. Pietinėse Rusijos provincijose moterys vestuvių dieną pildavo vandenį į grūstuvą ir daužydavo grūstuve, imituodamos lytinį aktą, kuris turėtų vykti tarp nuotakos ir jaunikio. Platinama visoje Rusijoje.
SKIEDINIS IR grūstuva. Įrenginys, skirtas malti ir šlifuoti įvairių rūšių produktus: druską, pipirus, lašinius, česnakus, aguonas ir kt. Iškastas iš medžio, pagamintas iš konservuoto vario, žalvario. Metaliniai skiediniai buvo žemas indas, apvalus skerspjūvis, palaipsniui siaurėjantis į dugną. Mediniai skiediniai gali atitikti metalinių formą arba būti žemi, platūs puodeliai su rankena. Grūstuvės buvo strypo formos su apvalia darbine dalimi. Rusijos kaimuose mediniai skiediniai daugiausia buvo naudojami kasdieniame buityje. Metaliniai skiediniai buvo paplitę miestuose, taip pat turtingose ​​Rusijos šiaurės valstiečių šeimose.

Maksas Vasmeris

stupa I

Ukr., blr. stupa, kita rusiška stupa, tslavas. (XIV a.) Bulgarų stapa, serbohorv. slovėnų čekų stoupa, lenkų kalba stępa, v.-luzh., n.-luzh. stupa. || Praslavas. pasiskolintas iš kitų germanų - Vidurio vokiečių-vokiečių antspaudas „rammer“, angl. antspaudas f., d.-v.-s. stampf; žr. Mehringer, WuS 1, 8 ir toliau, 19 ir toliau; Gerambus, WuS 12, 39 ir toliau; Schrader - Nehring 2, 80; Uhlenbeck, AfslPh 15, 491; Kiparsky 266; Mi. EW 324. Prielaida apie originalius slavus yra neįtikėtina. kilmės, priešingai nei Zubaty (Wurzeln 17), Mladenov (616), Preobr. (II, 408).

STUPA (sanskr., liet. – krūva žemių, akmenų), budistų religinis pastatas, kuriame saugomos sakralinės relikvijos; antkapis. Nuo pirmųjų amžių pr. e. žinomos pusrutulio formos stupos (kanoninis tipas; Indija, Nepalas), vėliau varpinės, bokštinės, kvadratinės, laiptuotos ir kt.

Smulkindami linus kai kuriose vietose, jie papildomai naudojo skiedinį - iš beržo ar drebulės kamieno padarytą rąstą ir medinį grūstuvą su geležiniu kamšalu gale. Taip pat buvo ir dvigubų skiedinių, kurių vienu galu grūsdavo soras, o kitame – linus. Skiedinys buvo naudojamas ir drobėms plauti (daužyti). Kiekviename valstiečių name buvo panašių iškastų stupų.
Slavų tradicijoje grūstuvai su grūstuve buvo suteikta ryški erotinė simbolika, jie buvo interpretuojami kaip lytiniai santykiai, vyriško (grūstuvės) ir moteriško (grūstuvės) principų derinys, todėl plačiai naudojamas vestuvių ritualuose. Jauna moteris buvo priversta plakti vandenį skiediniu, kol ištaškė visą vandenį, taip išbandydama savo charakterį. Kai kur per vestuves stupa buvo aprengta moteriška, o grūstuvė – vyriška. Paskutinę vestuvių dieną aplink stupą buvo „karūnuoti“ jaunavedžių tėvai. Yra žinomas ritualas, kurio metu piršlys, prieš įeidamas į mergaitės trobelę, tris kartus apsuko jai stupą įėjime, kad piršlys pavyktų, sakydamas: „Kaip stupa nėra užsispyrusi, taip ir mergina neužsispyrė. būk užsispyręs!“12.
Stupa taip pat buvo aktyviai naudojama liaudies medicinoje. Tikėta, kad jame galima sutraiškyti ligą, sergantį gyvūną „patraukti“ į sveiką, o po juo numarinti karščiavimą. Novgorodo gubernijoje „nuo sergančio vaiko paimtus marškinius grūstuve daužo“13.
Rusų liaudies pasakose Baba Yaga skraido „grūstuve, važiuoja grūstuve ir šluota šluoja kelią į priekį“. Šiaurės rusų pasakoje žmogus nukrenta ant žemės ir virsta akmeniu, kai jį smogė Baba Yaga grūstuvė. Kai kur vaikus gąsdino Geležinė moteris, sakydama, kad ji sugriebs vaikus, kurie „vaikšto vieni po laukus ir daržus, įmes juos į savo geležies skiedinį, sutraiškys ir valgys“14.
Rusų liaudies mįslėse skiedinys ir grūstuvėlis taip pat turi erotinę reikšmę:
Malanya yra stora, Sukhoi Matvey prisirišo prie jos - jis nepaleis15.
Skiedinys dar dažniau minimas rusų liaudies patarlėse ir priežodžiuose: „Net grūstuve jo daužysite“ (užsispyręs), „Priversk jį daužyti, taip sulaužys skiedinio dugną“ (kvailys) , „Skiedinys nevalgo avižinių dribsnių, o maitina pasaulį“, „Kvailys, grūstuve nemoka kalbėti“, „Ragana pasodino jį į grūstuvą“ ir kt.

12 Afanasjevas A. N. Poetinės pažiūros... T. 2. M., 1995.- P. 22.
13 Toren M.D. Rusų liaudies medicina ir psichoterapija. Sankt Peterburgas, 1996.- P. 402.
14 Slavų mitologija. Enciklopedinis žodynas. M., EllisLuckas. 1995.- 306-307 p.
15 Rusų erotinis folkloras. M. Ladomiras. 1995.- 414-415 p.

Nepaisant daugybės šiuolaikinių buitinių prietaisų, skirtų naudoti virtuvėje, grūstuvės ir grūstuvės yra beveik kiekvienuose namuose. Ir tai ne tik duoklė maisto gaminimo tradicijoms, bet ir banali būtinybė. Patyrusios šeimininkės žino, kad grūstuvėje sutrinti prieskoniai kiekvienam patiekalui suteikia sodresnį skonį ir aromatą. Maistas, sumaltas prieš pat gaminimą, išlaiko visas maistines medžiagas.

Skiedinys ir grūstuvas gali būti gaminamas iš daugelio natūralių medžiagų: medžio, granito, marmuro. Kai kurie gamintojai gaminiams naudoja skirtingus metalus. Taigi, jūs nusprendėte, kad jūsų virtuvėje turėtų būti skiedinys ir grūstuvas. Kaip išsirinkti sau tinkamiausius? Spręsdami grūstuvės ir grūstuvės įsigijimo problemą, pirmiausia turite nuspręsti, kam tiksliai juos naudosite. Taigi, medinis skiedinys nėra geriausias pasirinkimas, jei planuojate jame trinti šlapias žoleles ir prieskonius, nes medžiaga, iš kurios jis pagamintas, sugers į jų sudėtį esančias medžiagas. Reikėtų rinktis kietmedžio gaminius, sukurtus iš vientiso gabalo. Ant jų paviršiaus palaipsniui susidaro plėvelė, neleidžianti cheminėms medžiagoms prasiskverbti į medžiagos pluoštus. Tokiame skiedinyje galima ne tik sumalti, bet ir intensyviai malti prieskonius.

Labiausiai universalūs yra grūstuvės ir grūstuvės, pagamintos iš marmuro arba granito. Tam pirmenybę teikia profesionalūs virėjai. Pagrindiniai jų privalumai – atsparumas bet kokiam mechaniniam įtempimui, nereagavimas į rūgštinius junginius, o tokiame skiedinyje galima sumalti beveik visus sausus maisto produktus, žoleles, prieskonius. Taip pat galite jį naudoti pastai arba aliejaus pagrindu pagamintiems prieskoniams gaminti.

Skiedinys ir grūstuvas iš natūralių akmenų (karneolio, granito, agato, chalcedono, onikso) tinka agresyviausiems prieskoniams malti. Šiuo atveju negalima naudoti smūginio malimo metodo, o tik sumalti prieskonius.

Porcelianinis grūstuvas ir grūstuvėlis nesugeria drėgmės ar kvapo, yra lengvai valomas, atsparus rūgštims. Pagrindinis jų trūkumas yra pačios medžiagos trapumas. Dirbant su tokiu skiediniu galima tik sumalti prieskonius, o ne sutraiškyti.

Metalo gaminiai laikomi beveik amžinais. Patvariausi iš jų yra vario nikelis ir žalvaris. Nerūdijantis plienas yra atsparus drėgmei ir beveik nesugeria kvapų. Ketaus skiediniai greitai rūdija, todėl juose malami tik sausi prieskoniai. Bronziniai gaminiai nuo nuolatinio smūgio greitai genda, todėl labiau tinka prieskoniams malti.

Be medžiagos pasirinkimo, turite atidžiai apsvarstyti paties skiedinio formą. Pavyzdžiui, žemas dubuo labiausiai tinka riešutams ir žolelėms malti. Jis turėtų turėti plokščią arba šiek tiek suapvalintą dugną. Šiuo atveju šlifuojant produktus jie virsta milteliais. Didesnius ir stambesnius prieskonius lengviau sumalti aukštuose ir šiek tiek susiaurėjusiuose skiediniuose. Juose gaminys nepavirs smulkiausiomis dulkėmis.

Maži skiediniai puikiai tinka ruošiant aromatines kaukes, maitinančius mišinius plaukams ir nagams.

Pagrindiniai reikalavimai kokybiškam gaminiui: didelis medžiagos tankis ir stiprumas, patogi forma, plastiškumas (deformuojant medžiaga nesubyra), cheminis atsparumas.

Liaudies pasaka šiandien yra ne tik langas į magišką pasaulį, bet ir vadovas į praėjusių amžių valstiečių gyvenimo realijas. Daug pasakų žodžių reikia paaiškinti vaikams ir paaiškinti, kas už jų slypi. Tai padaryti mokytojams ir liaudies kultūros mokytojams padės pasakų žodynas.

Skaitantiems liaudies pasakas su vaikais

Žodžio „stupa“ paaiškinimas

„Baba Yaga šuoliuoja per mišką skiediniu, važiuoja grūstuve, šluota uždengia pėdsakus...“

Kas yra stupa? Garsas primena žodį „žingsnis“ – tai Baba Yaga ir padarė: ji važinėjo po mišką skiediniu. Tiesą sakant, stupa tam nėra skirta.
Skiedinys – tai specialus įtaisas, kuriame kažkas daužoma arba sumalama. Tai naminis rankinis malūnas. Jis primena kibirą, tik be rankenos. Stupa dažniausiai būdavo daroma iš akmens arba medžio – vidurys buvo įdubęs. Grūdai supilami į vidų ir susmulkinami specialiu pagaliuku su gumele. Ši lazda buvo vadinama grūstuve. Norint rankomis sumalti grūdus į miltus, reikėjo panaudoti didelę jėgą. Taip pat neužteko, kad skiedinys siūbuotų dirbant! Taigi jie padarė ją labai sunkią. Sunku buvo net pajudinti skiedinį. Ir Baba Yaga galėjo įlipti į tokį skiedinį ir priversti jį šokti per mišką. Ar tai ne jos magiškos galios įrodymas?

Tiesa, senais laikais būta ne tik didelių stupų, bet ir mažų minosvaidžių. Jas naudodavo, kai reikėdavo nedidelį kiekį grūdų sumalti į miltus. Maži minosvaidžiai net išliko iki šių dienų. Dar visai neseniai jose buvo galima malti kavos pupeles.

Pastaba. Jei turite galimybę parodyti vaikams mažą skiedinį ir kaip jis veikia, padarykite tai.

Ivano Bilibino iliustracija pasakai „Gražioji Vasilisa“

Klausimai ir užduotys tėvų ir vaikų pasakų tyrimams

1. Atlikite pasakų testą.

Pasakų testas Stupa yra: 1) specialūs batai; 2) įrenginys grūdams sumalti į miltus; 3) pasitikinti žmogaus eisena. Stupos pagalba judėjo šie žmonės: 1) Ivanas Tsarevičius; 2) Kosčejus Nemirtingasis; 3) Vasilisa Gražuolė; Su stupa turi būti įtraukta: 4) tepimo skystis.

2. Išspręskite galvosūkį.

Pasakų rebusas Atsakymas į šį galvosūkį yra susijęs su stupa

3. Sudarykite sąrašą pasakų, kuriose minimi žodžiai „grūstas“ ir „grūstas“.

4. Atlikite eksperimentą: pabandykite namuose rankomis sumalti nesmulkintas kavos pupeles arba avižas (kviečius). Ką tau pavyko tam pritaikyti? Kiek laiko užtruko tai padaryti? Kiek laiko užtruks sumalti grūdų maišą? Ar tai sunkus darbas ar lengvas?

Vladimiro Semerenkos piešiniai