Iš kokio augalo atsirado morkos? Žinutė apie auginamą morką. Sudėtingas morkų gamybos būdas – vaizdo įrašas

Sinibok Anastasija, Vittikh Evgeniy

MKOU Solovyovskaya vidurinės mokyklos II klasės mokinių tiriamasis darbas, Poltavos rajonas, Omsko sritis

Parsisiųsti:

Peržiūra:

Moksleivių draugija "POISK"

Savivaldybės švietimo įstaiga „Solovyvskaya vidurinė mokykla“

Poltavos rajonas, Omsko sritis

„Morka yra kultūrinis augalas“

Mokslinis darbas mus supančio pasaulio tema

Užbaigta:

Vittikas Jevgenijus Evgenievičius,

Sinibok Anastasija Jurievna.

2 klasės mokiniai.

Mokslinis patarėjas:

Lazareva Irina Jurievna

Pradinės mokyklos mokytoja

2011

ĮVADAS 3

I skyrius. Pažvelkime į istoriją... (istorija

kilmė ir platinimas

Morkos) 4

III skyrius. Morkos ir žmonių sveikata 6

IV skyrius. Morkų naudojimas gaminant maistą ir kasdieniame gyvenime 8

IŠVADA 10

NAUDOTŲ NUORODOS SĄRAŠAS 11

PARAIŠKOS 12

Įvadas

Morkas paėmėme kaip daržovę moksliniams tyrimams, nes jos yra paklausios bet kurios šeimininkės virtuvėje, yra mėgstamos vaikų ir yra populiari daržovė mūsų rajone. Be to, tai yra vitaminų šaltinis.

Tikslas: Apsvarstykite morkas istorijos, medicinos, augalininkystės ir maisto gaminimo požiūriu.

Užduotys: 1. Susipažinkite su morkų atsiradimo istorija ir jų veislių įvairove.

2. Atskleisti jo reikšmę žmonių sveikatai.

3. Išmokite gaminti morkų patiekalus.

Studijų objektas:morkų naudojimas liaudies medicinoje, kulinarijoje ir kasdieniame gyvenime.

Studijų dalykas:morkos kaip kultūrinis augalas.

Tyrimo metodai:bibliografija ir analizė.

Ateityje, pasitelkę teorines žinias apie morkas, atliksime eksperimentą, siekdami nustatyti medienos pelenų, kaip trąšos, poveikį morkų derliui.

I skyrius. Pažvelkime į istoriją... (morkų atsiradimo ir paplitimo istorija)

Morkos laikomos augalu, pažįstamu žmogui nuo seno. Žmogui jis buvo žinomas daugiau nei 4000 metų, iš pradžių kaip vaistinis augalas, o tik vėliau kaip pašarinis augalas. Literatūroje yra nuorodų į morkų sėklas, rastas krūviniuose pastatuose 2-3 tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Tai rodo, kad morkos buvo auginamos nuo priešistorinių laikų. Šiuolaikinių kultūrinių morkų formų tėvynė yra: Vidurinė Azija, kur geltonos ir violetinės morkos atkeliavo pas mus, o paskui per Pietvakarių Aziją (Iraką, Siriją, Turkiją) XI amžiuje atkeliavo į Viduržemio jūros pakrantę, į Ispaniją, iš kur vėliau išplito į Vakarus ir Rytus visame pasaulyje.

Ir vis dar Europoje, Azijoje ir Šiaurės Afrikoje galite rasti auginamų veislių protėvį - laukines morkas; ji taip pat prasiskverbė į Ameriką ir Australiją.

Laukinių morkų galima rasti ir čia – sausuose šlaituose ir pakelėse.

Rusijoje morkas krivičiai žinojo jau VI–IX a., tada buvo įprasta jas atnešti mirusiajam kaip dovaną ir sudėti į valtį, kurią kartu su velioniu sudegino. Ją pradėjo auginti XIV-XVI a., apie ką yra patikimų įrodymų, o XVII amžiuje garsieji rusiški morkų pyragai tapo privalomi įvairiose šventėse. Kultivuoti morkų visuose pasaulio žemynuose. Jis užima didžiausias teritorijas Rusijoje ir Ukrainoje. Tarp valgomųjų šakniavaisių morkų užima pirmąją vietą, tai labai maistinga daržovė.

II skyrius. Morkų veislių įvairovė

Šiuo metu morkos auginamos visame pasaulyje. Iš laukinių morkų buvo išvesta daugybė sodo veislių, pakeistas mitybai naudojamų šakniavaisių dydis, forma ir spalva.

Pagal nokimą išskiriamos ankstyvos, vidutinio nokimo ir vėlyvos morkų veislės. Šiuo metu morkų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, todėl jos yra tikrai vertingas produktas.

Auginamos šios veislės: Nantskaya 4, Nantskaya Kharkovskaya, Shantenay 2461, Shantenay Skvirskaya, Artek, Biryuchekutskaya 415, Vitaminnaya 6 ir kt. Be šių veislių sodininkai dar augina ir veisles: Rogneda, Incomparable, Aja Moskovskaya-05o18. 13, Konservnaya , Nantskaya 14 ir tt Veislės Nantskaya 4, Nantskaya 14, Vitaminnaya 6 ir tt pasižymi švelnesnėmis ir saldžiomis puikaus skonio šakniavaisėmis.. Veisles Shantenay 2461, Konservnaya ir kt. Veislių rūšys ir jų savybės pateikiamos lentelėje (žr. 1 priedą).

III skyrius. Morkos ir žmonių sveikata

Morkos – neišsenkantis sveikatos šaltinis. Jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl didelio karotino, vitamino A pirmtako, kiekio jis reguliuoja redokso procesus, baltymų ir angliavandenių apykaitą. Sėkmingas jo naudojimas sergant uždegiminėmis akių ligomis (konjunktyvitas, katarakta) paaiškinamas jame esančio karotino poveikiu. Morkos paaštrina ir gerina regėjimą, tai yra gydo ligą, liaudiškai vadinamą „naktiniu aklumu“, kai sutemus negalima atskirti daiktų.

Morkos skatina gerą vaikų augimą. 1,5–3 metų vaikams keptas morkas rekomenduojama valgyti 2–3 kartus per savaitę. Morkos naudingos sergant mažakraujyste vaikams ir nėščiųjų bei maitinančių motinų mitybai. Jame esančios kobalto, geležies ir vario druskos turi teigiamą poveikį kraujui. „Morkos gamina daugiau kraujo“, – sako patarlė.

Morkose esančios vertingos maistinės medžiagos gerina virškinamojo trakto, kepenų, šlapimo pūslės, inkstų veiklą, rekomenduojama sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu. Paūmėjus gastritui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei, morkas reikia valgyti virtas ir susmulkintas. Plačiai žinoma, kad morkos turi šlapimą varantį ir šlapimo pūslės akmenis bei smėlį tirpdantį poveikį. Tokiu atveju gerkite morkų sultis. Sergant kepenų ligomis, paruoškite morkų nuovirą ir išgerkite. Ląstelienos šakniavaisiuose padeda pašalinti cholesterolį iš žmogaus organizmo. Sergant inkstų ligomis naudokite morkų sėklų miltelius arba nuovirą.

Šviežios morkos, sultys ir iš jų pagaminti patiekalai itin rekomenduojami sergantiesiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis (miokardo infarktu), nes jame yra kalio druskų ir karotino. Sultys atkuria jėgas bendram organizmo nusilpimui. Pastebėtas padidėjęs vitamino poreikis. O darbuotojams, dirbantiems sunkiomis ar kenksmingomis darbo sąlygomis, vitaminas A padidina organizmo atsparumą tam tikriems nuodams ir toksinams.

Nuo seniausių laikų morkos buvo naudojamos žaizdoms ir nudegimams gydyti kaip išorinė priemonė. Šviežiai susmulkintomis morkomis aptepamos žaizdos ir opos, kad jos išvalytų nuo pūlių. Morkos, turinčios antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį, skatina jų gijimą. Augliai yra apsupti kietomis morkomis.

Morkos rekomenduojamos didinti organizmo atsparumą infekcinėms ligoms. Skirtas nuo peršalimo ligų (pneumonija, stiprus kosulys ir užkimimas). Morkų sultys, virtos su medumi, mažina kosulį. Jis taip pat naudojamas sergant skrofulioze, sausa oda, lūžinėjančiais plaukais ir nagais bei vitaminų trūkumui.

Iš eterinių aliejų turinčių morkų sėklų gaunamas vaistas daukarinas, vartojamas esant lėtiniam vainikinių arterijų nepakankamumui.

Tačiau nereikėtų per daug vartoti morkų sulčių. Ilgai nuolat naudojant, veido oda pagelsta. 100 g (pusėje stiklinės) yra toks karotino kiekis, kuris atitinka žmogaus paros vitamino A poreikį. Kadangi vitamino A yra ir kituose maisto produktuose, užtenka 2-3 kartus per savaitę išgerti pusę stiklinės morkų sulčių. .

IV skyrius. Morkų naudojimas gaminant maistą ir kasdieniame gyvenime

Morkos - populiarus produktas tarp žmonių. Svarbiausia morkose yra jos maistinės savybės. Valgo žalią, virtą, troškintą, keptą, keptą. Morkų patiekalai yra pripažinti kulinarijos specialistų visame pasaulyje, ypač dietiniame ir kūdikių maiste. Jis ne tik skanus, jį itin lengvai pasisavina organizmas, todėl bet kada ir bet kokiu kiekiu galima duoti suaugusiems, vaikams ir sergantiems žmonėms.

Morkų šakninės daržovės plačiai naudojamas namų ruošoje. Iš jų ruošiamos sriubos, garnyrai, vinaigretės, malta mėsa, troškiniai, pudingi, verdamos uogienės, vytinami cukruoti vaisiai, kepami pyragai.

Siūlome tik kai kuriuos patiekalus, kuriuos galima pasigaminti iš morkų (žr. 2 priedą).

Morkos naudojamas konservuojant, rauginant kopūstus ir kitus daržovių perdirbimo būdus. Fermentacijai naudojamos ir pašarinių morkų veislės. Rauginti kopūstai, į kuriuos dedama kietų šakninių daržovių, visą žiemą nesuminkštėja ir išlieka traškūs bei stiprūs. Sausas morkų Naudojamas ruošiant sriubas ir morkų kavą, labai sveikas gėrimas.

Šviežios morkos, supjaustytos gabalėliais ir įdėtos į lydytą pasenusį sviestą, pašalina nemalonų kvapą ir suteikia jai gaivos. Margariną galima pagardinti ir praturtinti karotinu jame apkepinus morkas. Morkų sultys – sveikatos ir grožio eliksyras. Morkų šaknys yra svarbi „natūralios kosmetikos“ priemonė. Sausai odai rekomenduojama valgyti daugiau žalių svogūnų ir tarkuotų morkų, pagardintų grietine ar augaliniu aliejumi. Šiems tikslams jie rekomenduoja kaukę iš morkų sulčių, morkų masės, sumaišytos su kiaušinio tryniu ir augaliniu aliejumi, geriausia riešutų aliejumi. Po 20-25 minučių nuimkite kaukę nuo odos vatos arba marlės tamponu, pamirkytu šiltame vandenyje.

Morkų sultys su keliais lašais citrinos sulčių gali pašalinti strazdanas. Jei šiuo tirpalu įtrinsite odą kiekvieną rytą ir vakarą, jis įgaus malonų šviesiai rudą atspalvį, užmaskuojantį strazdanas. Morkų ir citrinų sulčių mišinys padeda sulėtinti plaukų augimą. Jis įtrinamas į galvos odą ir plaukai geriau auga, įgauna gražų blizgesį.

IŠVADA

Atlikdami šį darbą sužinojome apie istorinę morkų tėvynę, jos veislių įvairovę, naudą žmogaus sveikatai ir naudojimą kulinarijoje bei kasdieniame gyvenime.

Taigi tikime, kad savo darbu pavyko pasiekti užsibrėžtą tikslą. Darbo metu buvo išstudijuota daug literatūros, kulinariniai receptai išbandyti praktiškai.

Ateityje planuojame atlikti eksperimentą, siekiant nustatyti medienos pelenų įtaką morkų derliaus kokybei.

Bibliografija

1. Dudčenko L.G., Kozyakovas A.S., Krivenko V.V. Pikantiškai aromatingi ir aštraus skonio augalai. – K.: Naukova grožinė literatūra, 1989. – 304 p.

2. Zacharova L.F., Tolchinskaya E.I. Kelionė į kulinarijos šalį. – Kišiniovas „Timpul“, 1987. – 78 p.

3. Zamyatkin G.A. Jaunas agrochemikas. – M.: Rosselkhozizdat, 1983.- 134 p.

4. Orlova Zh.I. Viskas apie daržoves. - M.: Maisto pramonė, 1978 m. – 112 s.

5. Khvorostukhina S.A. "Kepkite orkaitėje". – M.: „Knygų pasaulis“, 2007. – 35 p.

7. http://agro-maximum.ru/03046.htm

1 priedas

Morkų veislių ir jų savybių lentelė

2 priedas

Morkų receptai

Manų kruopos krupenik su morkomis

Produktai: 300 g morkų;

100 g sviesto;

200 g manų kruopų;

250 ml. pienas;

500 ml. vanduo;

30 g granuliuoto cukraus;

2 kiaušinių;

20 g mėtų lapelių;

druskos pagal skonį.

Virimo būdas.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, supilkite sviestą, nedidelį kiekį vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
2. Manų kruopas supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite, tada praskieskite pienu.
3. Į gautą manų masę suberkite granuliuotą cukrų, druską, išplaktus kiaušinius ir morkas, išmaišykite.
4. Gautą masę dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180 – 200 laipsnių temperatūroje 15 min.

Paruoštą krupeniką supjaustykite porcijomis ir patiekite papuoštą mėtų lapeliais.

Morkų troškinys.Išvirtas morkas sutarkuoti, suberti varškę, kiaušinį, druską, cukrų, vandenį, dėti ant kepimo skardos ir kepti. Galima dėti trapios arba klampios košės.

Morkų tyrė. Išvirtas morkas pertrinkite per smulkų sietelį, atskieskite pienu arba grietinėle, įberkite cukraus, druskos, sviesto.

Sudėtingas pyragas

Produktai: 2 stiklinės tarkuotų morkų;

1 pakelio margarino;

2 kiaušinių;

1 puodelis smėlio

Soda ant arbatinio šaukštelio galo;

Vanilinas.

Virimo būdas.

1. Ištirpinkite margariną.
2. Įmuškite 2 kiaušinius ir išmaišykite.
3. Į gautą masę suberkite granuliuotą cukrų ir tarkuotas morkas ir išmaišykite.
4. Į gautą masę supilti sodą ir vaniliną, persijoti miltus ir išmaišyti.
5. Gautą masę (kaip tirštą grietinę) dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 - 25 minutes.

Viršų papuoškite spalvotais pabarstukais arba su cukrumi išplaktais kiaušinių baltymais.

Morkų suflė su obuolių padažu.Morkas ir obuolius nulupkite ir supjaustykite, perkiškite per mėsmalę, supilkite pieną, cukrų, druską ir užvirkite. Suberkite manų kruopas, gerai išmaišykite ir troškinkite, kol iškeps. Į atvėsusią masę supilkite išplaktą kiaušinio baltymą, išmaišykite, sudėkite į formeles ir garinkite. Morkos - 200 g, obuoliai - 60 g, manų kruopos - 15 g, granuliuotas cukrus - 10 g, sviestas - 5 g, pienas - 50 t, 2 kiaušiniai porcijoje.

Morkų-obuolių kotletai.Morkas nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite, troškinkite piene, kol suminkštės ir perkelkite per mėsmalę. Obuolius nulupkite, supjaustykite, sumaišykite su morkų tyre, manų kruopomis ir granuliuotu cukrumi. Suformuokite kotletus, apvoliokite susmulkintuose džiūvėsėliuose ir apkepkite. Patiekite su grietine. Morkos - 150 g, obuoliai - 75 g, manų kruopos ir sviestas - po 15 g, grietinė - 20 g, pienas - 0,5 stiklinės, cukrus - 5 g.

Morkų blynai (blynai).Morkas troškiname, kol suminkštės, patrinkite, praskieskite pienu, gerai išmaišykite, suberkite miltus, išplaktą kiaušinį, šiltu vandeniu atskiestas mieles, dėkite į šiltą vietą ir leiskite tešlai pakilti. Suberkite sviestą, cukrų, druską, išmaišykite ir vėl leiskite tešlai pakilti. Kepkite kaip įprastus blynus. Patiekite karštą su sviestu, grietine ar uogiene. Vietoj miltų galite naudoti manų kruopas. Atskirai išplakite kiaušinių trynius ir baltymus ir supilkite į tešlą. Lygiai taip pat ruošiami ir blynai, tik tešla turi būti tirštesnė. Į blynų tešlą galite įdėti kitų daržovių ir vaisių. Pavyzdžiui, gaminkite blynus su morkomis ir moliūgais. Daržoves nuplaukite, supjaustykite ir virkite nedideliame kiekyje vandens. Tada perkelkite per mėsmalę. Į gautą karštą tyrę supilkite kiaušinį, rūgpienį, suberkite cukrų, druską pagal skonį ir miltus. Viską gerai išminkyti ir kepti blynus.

Morkų kotletai.Išvirtas morkas sutarkuokite, suberkite miltus ir kiaušinį, supjaustykite kotletais ir pakepinkite. Į tarkuotas morkas galite įdėti varškės ar trapios košės. Patiekite su kefyru arba jogurtu su grybų padažu arba sviestu.

Morkos yra daržovių derlius, kuris yra paklausus ir mėgstamas kiekviename sodo sklype. Morkose gausu mikroelementų, vitaminų, medžiagų, karotino, kurie didina mūsų imunitetą. Morkos yra viena iš svarbiausių kūdikių maitinimo kultūrų.

Gaila, kai darbas, skirtas morkų auginimui, baigiasi bjauriais, kreivais nesuprantamo skonio čiurlenimais, nes šios kultūros atveju išvaizda atitinka vidinį turinį. Bet kaip užauginti dideles, lygias, skanias morkas, turinčias daug naudingų elementų?

Morkos yra šalčiui atsparios kultūros, jas galima sėti prieš žiemą ir kelis kartus pavasarį. Morkos nebijo šalnų.

Norint užauginti gerą morkų derlių, reikia atkreipti dėmesį :

auginimo technologijos reikalavimus,

apie morkų biologines savybes,

dėl dirvožemio derlingumo, dirvožemio rūgštingumo,

drėgmės aprūpinimo ypatumai.

Pagrindinės smulkiavaisių morkų priežastys

Ši kultūra netoleruoja žemų pelkių, glaudžiai išsidėsčiusių miško ir vaismedžių pasėlių. Morkos nebus grakščios, lygios ir didelės, kai auginamos po medžių lajaais pavėsyje.

Morkoms reikia giliai purios, maistingos, orui ir vandeniui laidžios žemės. Mažų skaldytų akmenų ir šakniastiebių buvimas dirvožemyje sukelia morkų šaknų kreivumą ir sutraiškymą.

Morkoms reikalingas geras apšvietimas. Lysvės su morkomis turėtų būti dedamos taip, kad kiekvienas augalas gautų pakankamai apšvietimo. Pasėliai, tokie kaip baklažanai ir pomidorai, neturėtų užtemdyti morkų viršūnių. Geriau jį pastatyti į pietus nuo aukštų kaimynų.

Rūgščioje dirvoje morkos neduos vaisių. Todėl prieš sėjant morkas į tam skirtą lysvę dirva deoksiduojama pridedant kreidos, humuso, dolomito miltų, kalkių. Dirva po morkomis turi būti neutrali, be rūgštingumo.

Išsišakojusios, negražios ir smulkios morkų šaknys gaunamos dėl netinkamo dirvos paruošimo, ankstyvos priešsėjos dirvos deoksidacijos, naudojant trąšas, kuriose yra chloro, su azoto trąšų pertekliumi, tankius pasėlius.

Morkos vertinamos dėl naudingų medžiagų, kurios susidaro dėl medžiagų apykaitos procesų, laiku gaunant maistines medžiagas ir drėgmę. Todėl mitybos ir drėgmės trūkumas vegetacijos pradžioje bei jų perteklius vegetacijos pabaigoje gali pakeisti išorinę formą ir sumažinti skonį.

Svetainės pasirinkimas morkoms

Vieta turi būti lygi, be nuolydžio, gerai apšviesta. Geriausi šios kultūros pirmtakai yra ankštiniai augalai, moliūgai, česnakai, svogūnai, pomidorai, bulvės ir baklažanai. Petražolės, salierai, krapai yra nepageidaujami pirmtakai ir kaimynai.

Dirvos paruošimas morkoms

Dirvą reikia paruošti rudenį. Nuėmus ankstesnį derlių, viršūnės išmetamos iš aikštelės, o piktžolės skatinamos laistyti. Jei sodo sklypas blogas, išvalykite jį nuo šakniastiebių, akmenų ir iškaskite. Išbarstykite kompleksines trąšas, kuriose nėra chlorido formų.

Atminkite, kad vienu metu negalima naudoti deoksidatorių (kalkių arba dolomito miltų) ir trąšų. Šie paruošimo būdai pristatomi skirtingu laiku. Rudenį galima įberti deoksidatorių, o pavasarį, likus kelioms savaitėms iki sėjos – trąšų.

Morkų sėjos datulės

Morkos yra šalčiui atsparios kultūros. Daigai toleruoja net -2°C temperatūrą. Prinokę augalai nežūva trumpalaikėmis apie -4°C šalnomis. Naudodamiesi šiomis savybėmis daugelis sodininkų sėja morkas, kai tik dirva įšyla iki +4°C. Ankstyvajai sėjai pirmenybę reikia teikti ankstyvoms morkų veislėms.

Geriausias laikas morkų sėjai laikomas tada, kai dirva įšyla iki +10°C. Tokiu atveju ūgliai pasirodo 15 dieną.

Gerai paruoštame vasarnamyje morkų skonis tiesiogiai priklauso nuo mikroelementų, maistinių medžiagų ir drėgmės aprūpinimo vegetacijos metu.

Maitinti morkas

Morkos netoleruoja trąšų pertekliaus ir į jas reaguoja pablogindamos šakniavaisių kokybę, ypač permaitindamos azoto trąšomis. Morkų minkštimas tampa neskanus. Morkoms reikia dideliais kiekiais kalio, kuris skatina cukrų kaupimąsi, ilgina laikymo ir derliaus nuėmimo trukmę.

Šiltuoju metų laiku morkos šeriamos kelis kartus, kartais skurdžiose dirvose – 4 kartus.

Morkų laistymas

Karčios, smulkios, sumedėjusios morkų šaknys išauginamos, kai trūksta drėgmės, ypač nuo sėjos iki dygimo, ir aktyviai augant šakniavaisiams. Viršutinis dirvožemio sluoksnis prieš dygimą turi būti drėgnas. Laistyti šiuo metu geriausia vakare.

Po sudygimo morkas reikia laistyti kas savaitę, kol užaugs šakniavaisiai, o po to pereiti prie laistymo tris kartus per mėnesį, didinant laistymo greitį. Po laistymo morkas reikia mulčiuoti. Tai neleidžia susidaryti plutai, taip pat sumažina viršutinio dirvožemio sluoksnio temperatūrą.

Retinti morkas

Netgi morkų šaknys augs tik tinkamai 3 kartus retinant. Pirmą kartą retinti reikia pasirodžius trečiam lapeliui. Prieš retinimą būtina eiles purenti ir palaistyti. Išimkite daigus sugnybdami, jų neištraukdami, kad nepakenktumėte kitų augalų šaknų sistemai. Po trijų savaičių morkų pasėliai vėl retinami, atstumas tarp egzempliorių padidinamas nuo 2 cm iki 6 cm. O trečiasis retinimas – pirmojo derliaus parinkimas.

Morkų veislės

Norint auginti saldžius morkų šakniavaisius, reikia pasirinkti zoninę veislę. Selekcininkai siūlo didžiulį įvairaus nokinimo laikotarpių sėklų asortimentą su dideliu cukraus kiekiu, pasižyminčių ilgu galiojimo laiku, desertiniu skoniu ir kitomis savybėmis.

Auginti vasarnamyje rekomenduojame universalias veisles: Nantskaya-4, Shantane, Karotelka. Nepretenzingos atsparios veislės. Nantes-4 naudojamas sėjai prieš žiemą. Maskvos žieminių morkų veislė A 545 tinka absoliučiai visiems mūsų šalies regionams.

Šeimose su mažais vaikais bus nepamainomos šios veislės: Sugar Gourmet and Viking, Vitamin-6, Children's Sweetness, kurios išsiskiria dideliu cukraus ir karotino kiekiu. Cukraus gurmanas yra viena iš saldžiausių veislių. Vaikiškas saldumas puikiai išsilaiko iki kito derliaus.

Jis sėdi požemyje, o dalgis yra gatvėje. Skanu, saldu ir stebėtinai sveika. Kas vaikystėje nemėgo kramtyti šios oranžinės daržovės? Pateikiame keletą įdomių faktų apie morkas.

Morkos- neabejotinai priklauso vienai iš sveikiausių daržovių. Tai, ką sodininkai vertina morkose, žinoma, yra pati šakninė daržovė. Nors iš pradžių morkos buvo auginamos tik kvapiems lapams rinkti. Pirmasis morkų naudojimas maistui datuojamas I mūsų eros amžiuje. O į Europą morkos buvo atvežtos tik 10-13 amžiuje.

Iki šiol tai yra viena iš populiariausių daržovių, kurios šiandien auginamos kiekviename pasaulio kampelyje. Morkų veislių labai daug: nuo anksti derančių, kurios valgomos vasarą, iki vėlyvų, kurių derlius nuimamas žiemą.

Morkos yra dvimetė daržovė, nors žmonės yra pripratę ir tiki, kad tai vienmetis šakniavaisis ir kasmet sodina nesurinkę sėklų. Morkos gerai laikosi šaltyje, tačiau šilta šakninė daržovė tampa minkšta ir greitai praranda skonį.

Taip pat daugybė mums reikalingų medžiagų ir mikroelementų, tarp kurių: varis, fluoras, jodas, geležis, magnis, kalis ir fosforas.

Vienas iš svarbiausių morkų ingredientų yra beta karotinas, padedantis plaučiams išnaudoti visas savo galimybes. Mūsų kūne beta karotinas virsta vitaminu A, augimo vitaminu. Morkos labai reikalingos vaikams, nes turi įtakos jų kūno augimui.

Žindančioms motinoms morkos reikia, kad padidėtų pieno laktacija ir praturtėtų jį vitaminais. Virtos morkos dedamos į diabetu sergančių žmonių racioną. Jis valgomas siekiant išvengti dantenų ligų.

Štai dar vienas įdomus faktas apie morkas. Mokslininkai išsiaiškino, kad morkos taip pat yra natūralus antibiotikas dėl to, kad jose yra fitoncidų. Ir jie taip pat neturi kartaus skonio, palyginti su svogūnais.

Morkos stiprina tinklainę, kuris padeda žmonėms, kenčiantiems nuo trumparegystės, naktinio aklumo ir konjunktyvito. Morkų sultys vartojamos esant vitaminų trūkumui, sergant inkstų, kepenų, skrandžio ligomis, taip pat sergant sausa oda ir dermatitu. Jis gydo disbiozę ir opas.

Morkų sultys padeda stiprinti nervų sistemą ir apsaugoti organizmą nuo žalingų veiksnių. Taip pat mažina nuovargį, padeda stiprinti plaukus ir nagus, didina atsparumą virusinėms ligoms ir gerina apetitą.

Jis dedamas į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat į šaltus užkandžius, taip pat gali būti savarankiškas patiekalas.

Reikia pažymėti, kad morkų sulčių gėrimas dideliais kiekiais gali pakenkti sveikatai. Karotino perdozavimas lengvai matomas pasikeitus odos spalvai, jis įgauna oranžinį atspalvį. Todėl persistengti valgant morkas nereikia.

Internete galima rasti ir kitų įdomių faktų apie morkas.

Maistinių augalų gydomosios savybės

Daržovių augalai

Morkos

Morkos (sodas), matyt, kilusios iš vienmečių laukinių morkų, kurias gerai žinojo senovės germanai, romėnai ir graikai. Kaip kultūrinis augalas, morkos savo istoriją pradeda tik viduramžiais.

Kultūrinės morkos – Apiaceae šeimos dvimetis augalas, storu, kūgiškai pailgu, oranžiniu šakniastiebiu. Jo stiebas briaunotas; lapai yra pakaitiniai, dvigubai arba trigubai; gėlės yra baltos, surinktos skėtyje; vaisiai yra mažos šerinės dvisėklės sėklos.

Auginamos įvairios veislės, kurios skiriasi šakniavaisių forma, dydžiu, spalva ir skoniu. Morkos vartojamos visur. Iš jo šakniavaisių ruošiami įvairūs patiekalai, marinuoti agurkai, marinatai, uogienė, malta mėsa konservuotoms daržovėms, be to, tai geras maistas augintiniams. Maitinančios vertės yra ne tik pašarinių veislių šaknys, bet ir baltymingos viršūnėlės.

Šakniavaisiuose yra cukraus (iki 15%), baltymų, skaidulų, nedidelis kiekis eterinių ir riebiųjų aliejų, flavonoidų, azotinių medžiagų, mineralinių druskų (kobalto, kalio, geležies, vario, fosforo, jodo), fermentų ir vitaminų B1, B2. , B 6, C, E, K, pantoteno rūgštis.

Morkose (lyginant su kitomis daržovėmis) ypač daug nikotino rūgšties – vitamino PP (0,4 mg%) ir karotino – provitamino A (4-9,4 mg%). Didžiausias vitaminų kiekis yra išoriniuose šakniavaisių sluoksniuose, o raudonosiose morkose jų daug daugiau.

Raudonos šakninės daržovės naudojamos dažams sviestui ir margarinui dažyti. Sėklose yra riebiųjų ir eterinių aliejų, flavonų junginių ir daukosterolio. Eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje.

Kaip multivitamininis augalas, morkos plačiai naudojamos hipo- ir avitaminozės profilaktikai ir gydymui, mitybai gerinti, anemijai ir jėgų netekimui gydyti.

Kasdienis šviežių morkų vartojimas žymiai sustiprina organizmą, padidina jo atsparumą infekcinėms ligoms ir neigiamam aplinkos poveikiui. Jis vartojamas dietinėje mityboje sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų ligomis, tačiau nerekomenduojama vartoti pepsinių opų ir enterito paūmėjimo metu.

Šviežios morkos svarbios gydant regėjimo sutrikimus, susijusius su vitamino A trūkumu organizme. Morkų sultys, kuriose išsaugoma reikšminga vitaminų dalis, pasižymi vertingomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis. Jis ypač rekomenduojamas kūdikių maistui.

Reikia pabrėžti, kad maisto pramonės gaminamos konservuotos sultys yra ne mažiau sveikos nei šviežiai paruoštos sultys. Kaip vitamino A šaltinis, sultys skiriamos sergant miokardo infarktu.

Yra žinoma, kad morkos ir morkų sultys turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Jis naudojamas vidurių užkietėjimui ir hemorojui gydyti. Tokiais atvejais rekomenduojama nevalgius išgerti 150-200 ml šviežiai spaustų sulčių (su minkštimu). Mažiems vaikams duodama po valgomąjį šaukštą ryte ir vakare.

Liaudies medicinoje sultys, sumaišytos su medumi, vartojamos nuo peršalimo, kosulio ir užkimimo; Sergant stomatitu, praskalaukite burną šviežiomis sultimis.

Morkų sultys dažnai vartojamos kaip šlapimą varanti ir padedanti šalinti šlapimo akmenis, todėl jas patariama gerti 3-4 kartus per dieną po valgomąjį šaukštą kelis mėnesius.

Tačiau nuo inkstų ir šlapimo pūslės akmenligės veiksmingesne priemone liaudies medicinoje laikomos laukinių morkų sėklos. Paimkite 3 šaukštus sėklų už 3 puodelius verdančio vandens ir užpilą padėkite nakčiai į dar karštą orkaitę arba viryklę. Perkošti, gerti užpilą (napar) po ¾ - 1 stiklinę 3 kartus per dieną. Sergant inkstų akmenlige, taip pat vidurius laisvinančia ir karminaline medžiaga, kartais vietoj pastos skiriami sėklų milteliai: po 1 g 3 kartus per dieną.

Sergant hemorojumi, rekomenduojama gerti arbatą iš morkų viršūnėlių.

Liaudies medicinoje morkomis nuo seno gydomi nušalimai, nudegimai, pūlingos žaizdos ir opos. Šviežia košė iš šakniavaisių užtepama ant pažeistų odos vietų arba nuplaunama šviežiomis morkų sultimis. Tuo pačiu metu sumažėja skausmas ir uždegimas, žaizdos išvalomos nuo pūlių ir greičiau gyja.

Šiuo metu ekstraktas, vadinamas daukarinu, gaunamas iš morkų sėklų. Jis turi antispazminį poveikį ir plečia vainikines kraujagysles.

Daukarino tabletės vartojamos pagal gydytojo nurodymus esant lėtiniam koronariniam nepakankamumui su krūtinės anginos simptomais. Paprastai skiriamas gydymo kursas (2-4 savaitės), kurio metu pacientai geria po 1-2 tabletes 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Vaistinėje kosmetikoje nuo seno buvo naudojamos maitinamosios morkų kaukės sausai odai. Dvi gerai nuplautas vidutinio dydžio morkas sutarkuokite ir minkštimą sumaišykite su kiaušinio tryniu, tada pasta storu sluoksniu užtepkite veidą. Po 20-25 minučių nuvalykite veidą nuo kaukės šiltame vandenyje suvilgytais vatos tamponais. Morkų kaukes rekomenduojama daryti bent 1-2 kartus per savaitę.

Morkos priklauso skėtinių (salierų) šeimai. Dvimetis žolinis augalas, pirmaisiais metais užaugina stambų, geltoną arba oranžinį šakniavaisį su plunksnuotomis viršūnėmis 30 cm aukščio, augantis apskritimu nuo šakniavaisių centro; maitinančios šaknys įsiskverbia 60-70 cm gyliu (ant lengvo žvyro priemolis). Antraisiais metais šakniavaisiai užaugina 60–120 cm aukščio žiedus čiulpiantį stiebą, skleidžiantį žiedus ir sėklas. Morkos kilusios iš Europos ir aplinkinių Azijos dalių ir dabar auginamos visame pasaulyje. Manoma, kad jį augino senovės romėnai ir graikai, kurie apibūdino raudonas ir geltonas veisles, tačiau dėl painiavos literatūroje sunku suprasti, ar jie apibūdino morkas ar pastarnokus.

Yra žinoma, kad šiuo metu sodo morkų galima gauti po kelerių metų laukinių rūšių selekcijos. Priklausomai nuo veislės, šaknys gali būti ilgos ir smailios arba trumpos ir bukos. Vidutiniškai vėliausiai sunokusios veislės yra ilgos ir smailos, o anksčiau nokusios – trumpos ir bukos.

Vaisinės valgomosios šakniavaisinės daržovės susideda iš išorinės žievelės, mėsingos šerdies ir žievės, kurioje kaupiasi cukrus ir karotinas. Geriausiose veislėse yra optimalus žievės ir šerdies santykis. Morkas galima valgyti šviežias arba virtas. Karotinas, kuris virškinimo metu virsta vitaminu A, yra šaknų ląstelėse, apsuptose celiuliozės sienelių.

Užaugimas ir dirvožemis

Rusijoje morkas galima auginti visose klimato zonose. Auginamas kaip vasaros – rudens pasėlis. Šiauriniuose regionuose, kur žiemą dirva stipriai užšąla, sėjama anksti pavasarį, kai tik dirva subrendo, vėlesni sėjimai atliekami iki vasaros vidurio. Pietuose ir Ramiojo vandenyno pakrantėje auginamas kaip rudens ir žiemos derlius.

Optimali temperatūra yra tarp 18-20 °C, oro - 15-20 °C. Esant aukštesnei temperatūrai, morkos tampa trumpesnės ir bukesnės. Esant žemesnei nei 15 °C temperatūrai, šakniavaisiai pailgėja ir atitinkamai stinga vitamino A.

Morkoms tinkamiausios yra priesmėlio arba priemolio dirvožemiai, turintys daug humuso. Sunkias molio dirvas reikia purenti humusu, kad šaknys geriau vystytųsi. Dirva turi būti šiek tiek rūgšti, pH 5,5 – 6,5, puri iki 25 cm gylio ir be akmenų. Ankstyvoms morkoms reikia labai derlingos dirvos; vėlesnės veislės mažiau reiklios trąšoms.

Sėklos

Į 9,5 cm eilutę sėjamas vienas pakelis sėklų; 30 g – per 30 m.. Morkas galima nuimti praėjus 65 – 85 dienoms po sėjos, priklausomai nuo veislės. Pagrindinis derlius gali būti maždaug 55 kg iš 30 m. Iš ankstyvų, trumpavaisių morkų galime rekomenduoti šias veisles: Chantane su raudona šerdimi, Nantes ir Denver pusilgės. Brandinimo laikas yra apie 65 dienas. Švelniai saldus.

Sėja

Morkos sunkiai dygsta, todėl net idealiomis sąlygomis dygimas gali būti netolygus. Daigai smulkūs ir silpni, todėl reikia pašalinti dirvos plutą ir supurenti paviršių. To daryti nereikia, jei sėklos sėjamos į vagas ir uždengiamos susmulkintu kompostu. Sėklas reikia sėti gana storai – apie pusšimtį x 2,5 cm, o tada išretinti.

Atstumas tarp eilučių – 30-40 cm.Anksti sėjama, kol dirva vėsi ir drėgna, sėjama iki 1,2 cm gylio Vėlyvą sėją, kai žemė išdžiūsta vėlyvą pavasarį ir vasaros karščius, 2,5 cm gylio vagose, kurias pirmiausia reikia gerai pamirkyti. Sėklos, skirtos vėlyvai sėjai, kai dygimas gali būti sunkus dėl išdžiūvimo dirvai, gali sudygti keturiomis-penkiomis dienomis anksčiau, jei yra iš anksto daigintos.

Sėklas plonu sluoksniu paskleiskite tarp dviejų drėgno tualetinio popieriaus lapų ir padėkite į šaldytuvą. Kai tik pasirodo balti šaknų galiukai, sėklos yra paruoštos sėjai. Sumaišykite šlapias sėklas su nedideliu kiekiu sauso smėlio, kad būtų užtikrintas tolygus sėjimas.

Kadangi jauni šakniavaisiai yra švelnesni ir maistingesni, palyginti su per ilgai išbuvusiais dirvožemyje, geriau atlikti etapinę sėją, kad būtų užtikrintas konvejerinis derliaus pristatymas vegetacijos metu, o morkas įdėti į žiemos saugyklą. Sėti galima kas 3 savaites, pradedant ankstyvą pavasarį, net nepasibaigus šalnoms, ir baigiant 2,5 mėnesio iki pirmųjų numatomų rudens šalnų.

Augantis

Kai daigai pasiekia 5-8 cm aukštį, juos reikia išretinti ir tarp augalų palikti 1,2 cm. Retinti reikia, kol dirva drėgna, kad nepažeistumėte dirvožemio aplink likusių augalų šaknis. Kai jauni šakniavaisiai pasiekia 1,2 cm skersmenį, juos reikia dar kartą retinti, paliekant 4 cm tarp augalų. Šiuos nuskintus augalus galima naudoti salotoms arba virti sveikus.

Vėlesnio retinimo metu šakniavaisių pečiai turi būti padengti dirvožemiu, nes veikiami saulės spindulių jie tampa žali. Jei morkos gerai mulčiuotos, laistyti jas reikia tik esant didelei sausrai. Dirva turi būti puri, nes išsivysčiusios maistinių medžiagų šaknys patenka giliai į žemę.

Derlius

Ankstyvas morkas galima skinti bet kuriuo metu, kai šakniavaisiai pasiekia 1,25 cm skersmenį.Skonis bus geresnis, o minkštimas švelnesnis, jei šakniavaisiui nebus leista užaugti daugiau nei 2,5 cm skersmens. Vėlyvosios morkos iškasamos netrukus po rudens šalnų, kol dirva išdžiūvo. Viršūnės nuimamos, paliekant maždaug 2,5 cm ilgio lapkočius.Šakninės daržovės gali būti laikomos krepšeliuose vėsioje vietoje.

Jei saugykla drėgna, juos reikia užkasti smėlyje. Optimali laikymo temperatūra turi būti šiek tiek aukštesnė už nulį. Nesant šalnų, galima laikyti išorinėse krūvose. Norėdami padaryti krūvą, iškaskite 30 cm gylio tranšėją ir įdėkite į ją medinę dėžę. Dugną uždenkite 8 cm šiaudų sluoksniu ir ant šiaudų sudėkite morkas. Tuštumas užpilkite smėliu ir viską uždenkite 15 centimetrų šiaudų sluoksniu.