Jak zrobić cukier puder w domu własnymi rękami: babcine i nowoczesne metody. Jak zrobić cukier puder w domu Jak zrobić cukier puder

Bez cukru pudru wiele deserów i bułek wydaje się niedoskonałych. Bez niego nie można również ozdobić ani zrobić wysokiej jakości kremówki lub mastyksu. Co jednak zrobić, jeśli nie możesz iść do sklepu po proszek, a bardzo potrzebujesz go do dekoracji deseru? Oczywiście możesz ugotować go samodzielnie. Co więcej, domowy cukier puder uchroni Cię przed przykrymi niespodziankami, które często zdarzają się przy zakupie produktów w sieci handlowej. Zatem na skutek niewłaściwego przechowywania może być nadmiernie wilgotne, mieć obcy zapach lub zawierać inne zanieczyszczenia niemające nic wspólnego z cukrem.

Zrobienie cukru pudru w domu nie jest trudne. A posiadanie młynka do kawy w kuchni w tym celu wcale nie jest konieczne. Dziś opowiemy Ci, jak samodzielnie przygotować cukier puder w domu, korzystając z szerokiej gamy przyborów kuchennych.

Jak zrobić cukier puder bez młynka do kawy?

Cukier puder można przygotować bez młynka do kawy, korzystając z innych gadżetów lub zmielić go ręcznie. Do tego potrzebujemy moździerza, odrobiny cukru kryształu lub cukru rafinowanego, który w nim umieścimy, drobnego sitka i odrobiny cierpliwości. Dokładnie zmiel kryształki cukru, okresowo przesiewając je do innej miski i oddzielając gotowy proszek, i kontynuuj mielenie ponownie, dodając nową porcję cukru. Robimy to do momentu uzyskania potrzebnej ilości cukru pudru.

Niektóre gospodynie domowe do przygotowania cukru pudru używają zwykłego młotka. Aby to zrobić, umieść cukier pomiędzy dwoma arkuszami papieru lub w woreczku materiałowym, uderz młotkiem i przesiej. Postępujemy tak samo, aż uzyskamy wymaganą ilość proszku. Zamiast młotka można też użyć szklanej butelki wypełnionej wodą lub wałka do ciasta, wałkując go po papierze i rozcierając pod spodem ziarenka cukru.

Ale oczywiście ręczne przygotowanie proszku zajmuje lwią część czasu i cierpliwości. Dużo łatwiej jest do tego celu użyć blendera, a w skrajnych przypadkach miksera lub maszynki do mięsa. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo poniżej.

Jak zrobić cukier puder w domu za pomocą blendera?

Jeśli masz do dyspozycji stacjonarny blender z misą, to tak naprawdę z powodzeniem zastąpi on młynek do kawy używany do przygotowania proszku. Wystarczy wsypać do miski cukier granulowany, przytrzymać maksymalnie dwie minuty na maksymalnych obrotach i proszek będzie gotowy. Pozostaje tylko przesiać go z domieszki nierozbitych kryształów.

Jeśli masz blender zanurzeniowy, zadanie staje się bardziej skomplikowane, ale nie niemożliwe. Aby przygotować proszek, obróć nóżkę blendera ostrzami do góry. Do wgłębień znajdujących się pod nimi wsypać cukier granulowany, przykryć dwiema warstwami folii spożywczej i mocno docisnąć tak, aby zamknąć także boczne otwory w płatkach nogi blendera (jeśli występują). Naprawiamy folię w miejscu, w którym kończą się płatki blendera, zwężając się w pręt i włączamy blender, nie przewracając go. Cukier miel przez dwie minuty, lekko potrząsając.

Następnie przesiej proszek i w razie potrzeby powtórz proces.

Jak zrobić cukier puder za pomocą miksera?

Większość mikserów stojących z miską posiada przystawkę do ostrza. Jeśli masz takie urządzenie, to za jego pomocą możesz łatwo przygotować cukier puder z cukru granulowanego. Ten ostatni wystarczy wsypać do pojemnika miksera i już po kilku minutach pracy urządzenia otrzymamy gotowy cukier puder, który wystarczy przesiać.

Niezależnie od sposobu przygotowania cukru pudru, jego słodki smak można urozmaicić dodatkiem wanilii, cynamonu lub innych przypraw.

Samodzielne wytwarzanie cukru pudru może wydawać się głupią stratą czasu: po co zawracać sobie głowę domowym produktem, skoro można go kupić w sklepie. W odpowiedzi podamy dwa argumenty: po pierwsze, czasami przepis wymaga bardzo małej ilości proszku, który łatwiej przygotować w domu niż tracić czas na chodzenie do sklepu, a po drugie, cały zakupiony cukier puder łączy się ze skrobią, która może dobrze służyć nie we wszystkich przepisach. O tak, w domu można między innymi zamienić na proszek dowolny cukier, na przykład nie tylko biały, ale także trzcinowy. Dlatego w poniższych zaleceniach porozmawiamy o tym, jak zrobić cukier puder w domu.

Jak zrobić własny cukier puder w domu?

Omówmy najpierw ogólne zasady przygotowania cukru pudru, a dopiero potem przejdźmy do wykorzystania w tym celu konkretnych urządzeń.

Po wybraniu cukru, z którego zdecydowałeś się zrobić proszek, rozpocznij przygotowywanie naczyń, za pomocą których przeprowadzisz proces mielenia. Preparat ten nie kryje żadnych sztuczek, wystarczy opłukać naczynia, z których korzystasz i pamiętaj o ich wytarciu do sucha: pozostała wilgoć spowoduje, że cukier zbije się w grudki. A teraz o samym szlifowaniu. W zależności od mocy urządzenia i ilości cukru proces przygotowania cukru pudru może trwać od 30 sekund do 3 minut. Jednocześnie zdecydowanie należy robić przerwy w procesie mielenia, w przeciwnym razie cukier może się spalić. Aby uniknąć mieszaniny zmielonych kryształków cukru i proszku, należy przesiać proszek przez sito, a następnie zapakować i przechowywać.

Teraz o przechowywaniu. Teoretycznie cukier puder to produkt o nieskończonym terminie przydatności do spożycia, jednak w rzeczywistości proszek błyskawicznie wchłania wilgoć z powietrza i zbryla się. Aby tego uniknąć, podczas produkcji do proszku dodaje się odrobinę skrobi. Obecność tego ostatniego pomaga również w przygotowaniu glazury, czyniąc ją grubszą, ale jeśli chcesz ubić bezę, to skrobia, wręcz przeciwnie, nie pozwoli ci osiągnąć idealnego rezultatu. To na podstawie Twoich przyszłych planów wykorzystania produktu decydujesz, czy dodać do proszku skrobię, czy nie. Jeśli zdecydujesz się dodać, ilość skrobi powinna wynosić około 3% całkowitej masy.

Jak zrobić cukier puder z cukru w ​​blenderze?

Najpopularniejszym sposobem przygotowania cukru pudru jest zmielenie kryształków za pomocą blenderów lub młynków do kawy, które działają na podobnej zasadzie. Nie ma tu absolutnie żadnych sztuczek. Do mielenia zdecydowanie należy użyć suchego pojemnika i nie należy go napełniać do końca, ale tylko w przybliżeniu 2/3, aby ostrza nie wystawały z powodu nadmiaru kryształków. Należy również pamiętać, że mielenie może „pochłonąć” część objętości cukru i dlatego ze szklanki kryształków nie uzyska się dokładnie szklanki proszku.

Jak zrobić cukier puder za pomocą miksera?

Nieco grubszy cukier puder, idealny do dekorowania wyrobów, można przygotować przy użyciu starego, radzieckiego miksera. Miksery te są wyposażone w przystawki z podwójnymi ostrzami, które z łatwością poradzą sobie z kryształkami cukru. W tym przypadku również lepiej ubić cukier małymi porcjami, aby urządzenie sprawniej poradziło sobie z zadaniem.

Jeżeli decydujesz się na wykorzystanie takiego produktu do dekoracji, ale nie wiesz jak zapobiec roztopieniu się cukru pudru, pamiętaj, że proszek lepiej nakładać przez szablon i koniecznie na całkowicie wystudzony produkt. Swoją drogą, dla ciekawszego efektu można połączyć cukier puder z suchym barwnikiem spożywczym i dodać koloru ulubionym smakołykom.

Kopiowanie informacji jest dozwolone wyłącznie z bezpośrednim i indeksowanym linkiem do źródła

Gotujesz?

Wszystko o sztuce kulinarnej...

Cukier puder w domu – kilka prostych przepisów

Domowy cukier puder, jak każdy inny produkt czy danie przygotowane własnoręcznie, jest smaczniejszy, piękniejszy i zdrowszy. Poza tym z ekonomicznego punktu widzenia jest to również korzystne. Oczywiście, jeśli potrzebujesz go raz w roku, możesz go po prostu kupić. Jeśli jednak gospodyni domowa często coś piecze lub przygotowuje wszelkiego rodzaju słodkości, powinna zawsze mieć ten składnik pod ręką. Nawet jeśli nagle się skończy, młyn cukru pudru i garść cukru pomogą naprawić sytuację.

Metody wytwarzania cukru pudru

W produkcji przemysłowej do przygotowania tego produktu wykorzystuje się młyny. Na rynku występuje w trzech rodzajach, w zależności od grubości zmielenia (najcieńszy stosowany jest bezpośrednio w postaci proszku i sprzedawany w sklepach, pozostałe produkowane są dla piekarni i fabryk). Ale jak zrobić cukier puder w domu? Spójrzmy na kilka prostych sposobów.

W tym przypadku będziesz potrzebować moździerza i tłuczka. Zaleca się przygotowywać „proszek” w małych porcjach. Jeżeli konieczne jest przygotowanie większej ilości, to do porcji produktu pozostałej po ugotowaniu należy dodać skrobię kukurydzianą (tak jak to się robi przy produkcji przemysłowej, aby starczyła na długo, nie zawilgociła, nie spleśniała i nie zbrylała się). . Prosty przepis na cukier puder:

1. Wytrzeć do sucha moździerz (można użyć porcelany/marmuru) i tłuczek.
2. Do moździerza wsypać niewielką ilość cukru.
3. Cukier ucieraj okrężnymi ruchami, aż uzyskasz pył.

Ten przepis na cukier puder jest nieco nowocześniejszy od „babcinego”, ale dotyczy także metod mechanicznych.

1. Rozłóż na stole czysty, suchy i gruby papier.
2. Włóż kilka kawałków cukru rafinowanego lub cukru granulowanego.
3. Przykryj papierem.
4. Za pomocą wałka/butelki rozdrobnij cukier, a następnie „zwiń” go na proszek.

Niektórzy do pozyskiwania tego składnika używają także woreczka materiałowego, do którego wsypuje się oryginalny produkt i rozbija młotkiem do pożądanego stanu. Wadą tej metody jest to, że nie można wizualnie kontrolować procesu, wymaga to okresowego otwierania torby.

Domowy cukier puder można łatwo przygotować za pomocą blendera, młynka do kawy lub robota kuchennego. Aby zamienić cukier na proszek w młynku do kawy, użyj najszybszego trybu (maksymalna liczba obrotów). W takim przypadku istnieje ryzyko uszkodzenia urządzenia, dlatego zaleca się bardzo ostrożne korzystanie z niego, szczególnie jeśli mówimy o modelu elektrycznym, a nie mechanicznym. Będziesz musiał szlifować kilka razy.

Roboty kuchenne posiadają mini młynek, którym można również zmielić cukier do pożądanego stanu. Wadą tej i poprzednich metod jest to, że niezwykle trudno jest oczyścić te urządzenia z resztek produktów, które zwykle wlewa się do nich i mielonych, dlatego istnieje ryzyko nabrania słodyczy z aromatem pieprzu, kawy czy przypraw .

Aby uniknąć tych wszystkich problemów, przygotowanie cukru pudru najlepiej powierzyć blenderowi. Możesz używać zarówno modelu ręcznego, jak i stacjonarnego, ale najpierw musisz przestudiować instrukcje dotyczące odpowiednich możliwości urządzenia. W niektórych starszych modelach nie można mielić cukru i nie należy tego robić, ponieważ urządzenie po prostu się zepsuje. Nowoczesne blendery zapewniają tę funkcję.

Proces wygląda następująco krok po kroku:

1. Do miski blendera (lub do pojemnika w modelu ręcznym) wsypać cukier.
2. Zainstaluj odpowiednią przystawkę do rozdrabniania.
3. Włącz urządzenie na pół minuty.
4. W razie potrzeby wstrząśnij lub wymieszaj pokruszony cukier i powtórz poprzednią procedurę.

Niezależnie od tego, która z powyższych metod zostanie zastosowana do przygotowania tego składnika, konieczne jest użycie wyłącznie cukru granulowanego, a w żadnym wypadku cukru rafinowanego, cukier puder w blenderze nie jest wyjątkiem. Cukier rafinowany jest gęstszy i jego mielenie może uszkodzić taki sprzęt.

Jak zrobić kolorowy cukier puder?

Niektóre dania, w tym desery, będą wyglądać atrakcyjniej, jeśli zostaną udekorowane kolorowym cukrem pudrem. Jej przygotowanie możliwe jest także w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować cukru i kilku kropli barwnika spożywczego.

1. Do miski blendera wsypać cukier (jedna szklanka).
2. Dodać od 2 do 5 kropli (w zależności od pożądanego nasycenia koloru gotowego produktu) specjalnego barwnika spożywczego.
3. Włącz urządzenie na pół minuty (czasami dłużej).

Ten wzór udowadnia, że ​​samodzielne zrobienie cukru pudru nie jest trudne. Resztę produktu z dodatkiem barwnika możesz przechowywać w taki sam sposób, jak zwykły produkt - w szczelnym pojemniku. Ponadto słodki proszek przygotowany dowolną z powyższych metod należy przesiać, ponieważ w rzadkich przypadkach możliwe jest uzyskanie naprawdę równomiernego mielenia.

Co można zrobić z cukru pudru?

Z cukru pudru można zrobić mastyks, który z kolei służy do ozdabiania ciast i innych wyrobów cukierniczych. Istnieje opinia, że ​​w tym przypadku lepiej jest zastosować wersję sklepową, ponieważ ma ona jednolitą konsystencję. Jest to jednak kwestia kontrowersyjna i wiele zależy od sposobu przygotowania cukru pudru. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wymienionych zasad i weźmiesz pod uwagę zalecenia, z powstałego produktu (po przesianiu) możesz przygotować mastyks cukrowy, który zapewni doskonałe figury, to znaczy będzie bardziej odpowiedni do modelowania.

Składniki do zrobienia mastyksu:

• 1 łyżka żelatyny;
• 5 łyżek wody;
• 1 cytryna;
• 0,45 kg słodkiego proszku;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Produkty są podawane w łyżkach stołowych.

1. Wymieszaj żelatynę z wodą i pozostaw do spęcznienia (około jednej trzeciej godziny).
2. Do masy żelatynowej wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. W łaźni wodnej całkowicie rozpuść żelatynę (nie dopuść do wrzenia!).
4. Stopniowo, małymi porcjami dodawaj słodki proszek, cały czas mieszając.
5. Zagnieść mastyk.
6. Na samym końcu dodaje się olej roślinny (zapobiega rozdzieraniu się masy uszczelniającej i uelastycznia konstrukcję).
7. Przykryj mastyk ze wszystkich stron folią spożywczą i pozostaw na pół godziny.
8. Używaj w małych kawałkach, ponieważ mastyk szybko wysycha.

Jak jeszcze wykorzystuje się cukier puder?

Najczęściej cukier puder stosowany jest do ozdabiania wypieków i wyrobów cukierniczych. Każdy prosty placek posypany „pyłkiem cukru” od razu nabiera bardziej apetycznego i pięknego wyglądu, o czym świadczą liczne zdjęcia. Ponadto jest to najprostszy i najbardziej przystępny sposób na udekorowanie dań słodkich i deserowych.

Również pyszny cukier puder można wykorzystać w domu do zrobienia kremu ze śmietanki, białek czy masła. Fakt jest taki, że to właśnie dzięki zastosowaniu tego składnika zamiast zwykłego cukru krem ​​okazuje się jednorodny o stabilnej, ale delikatnej strukturze. Ponadto proces gotowania zajmuje mniej czasu.

Produkt ten wchodzi w skład różnych dań słodkich i wyrobów cukierniczych. Na przykład proszek jako składnik jest zawarty w przepisie na ciasteczka migdałowe i inne rodzaje ciastek, niektóre ciasta, desery i koktajle.

Wideo: Jak zrobić cukier puder za pomocą blendera - oryginalny przepis

Jak szybko i łatwo zrobić cukier puder

Cukier puder to cukier granulowany rozdrobniony na pył. Jest stosowany w wielu przepisach podczas pieczenia wyrobów cukierniczych. Nie musisz za każdym razem biegać do sklepu, ponieważ cukier puder możesz przygotować w domu.

Produkcja cukru pudru

Dlatego oprócz cukru do produkcji słodkiego proszku wykorzystuje się także bezbarwne, nielainowe tłuszcze roślinne, bez wyraźnego smaku.

Sama produkcja jest prosta i składa się tylko z trzech etapów:

1. Cukier miesza się z dodatkami w mikserze;
2. Suszenie w celu zapewnienia minimalnej wilgoci w produkcie końcowym, co zachodzi w suszarce bębnowej;
3. Szlifowanie za pomocą szlifierki przemysłowej lub młyna tarczowego.

Cukier puder, który jest sprzedawany na półkach sklepowych, nigdy nie zawiera samego cukru; koniecznie stosuje się jeden z dodatków, aby zachować jego kruchą konsystencję:

Jak samemu zrobić cukier puder bez młynka do kawy

Przyjrzyjmy się trzem przepisom babci na zrobienie cukru pudru w domu, zwłaszcza jeśli nie masz sprzętu do mielenia.

1. Weź marmurowy lub porcelanowy moździerz i wlej do niego cukier. Za pomocą tłuczka, wykonując okrężne ruchy, zmiel granulowany cukier na proszek;
2. Połóż czysty gruby papier, posyp słodkim piaskiem i połóż kolejny arkusz na wierzchu. Weź wałek do ciasta lub szklaną butelkę i tocz, aż zmielisz piasek na proszek;
3. Weź lnianą torbę i napełnij ją do połowy cukrem. Zawiąż mocno i uderz młotkiem. Jedyną wadą tej metody jest to, że często trzeba będzie odwiązać torebkę, aby określić stopień zmielenia cukru.

W ten prosty sposób, wykorzystując mechaniczne działanie stałych przedmiotów i siłę własnych rąk, możesz przygotować cukier puder bezpośrednio w swojej kuchni.

Czy i jak można zrobić cukier puder w blenderze?

Nikt nigdy nie miał trudności z zrobieniem cukru pudru za pomocą specjalnych elektrycznych urządzeń do mielenia, do których zalicza się blender.

Nie należy przygotowywać dużych porcji słodkiego proszku, zwłaszcza bez dodatków hydrofobowych, w przeciwnym razie powstanie duża słodka grudka. W razie potrzeby lepiej jest zrobić słodki proszek.

Jak zrobić cukier puder z cukru w ​​młynku do kawy i za pomocą miksera

Aby przygotować ten słodki proszek kulinarny w młynku do kawy, należy wykonać następującą procedurę:

• Przygotuj młynek do kawy, cukier, grube sitko i słoik z pokrywką;
• Włóż kilka łyżek słodkiego piasku do młynka do kawy;
• Mielić piasek przez jedną minutę;
• Powstały proszek przesiać przez drobne sitko, aby mieć pewność, że nie pojawią się najmniejsze kryształy;
• Powstały produkt wlać do suchego słoika i zamknąć szczelnie przylegającą pokrywką, aby zapobiec wzrostowi wilgoci w gotowym produkcie.

Aby przygotować ten produkt za pomocą miksera, użyj starego radzieckiego modelu, który ma przystawkę z podwójnym ostrzem. Cukier należy ubijać małymi porcjami, aby kryształy były dobrze zmielone.

Jak zrobić kolorowy cukier puder

Kolor cukru pudru zależy bezpośrednio od koloru cukru, z którego jest wykonany. Jeśli chcesz zrobić kolorowy cukier puder, kup już kolorowy cukier.

Czasami piekarze dodają do pyłu cukrowego barwnik spożywczy w trakcie jego przygotowania, dzięki czemu kolor rozchodzi się równomiernie w całej objętości produktu.

Słodki proszek stosowany był głównie w cukiernictwie do ozdabiania i przygotowywania słodyczy:

Jak zrobić żurawinę w cukrze pudrze w domu

Smacznym i bogatym w witaminy daniem, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, są żurawiny w słodkim proszku, które spożywa się jak cukierki lub wykorzystuje do dekoracji deserów.

Czas przygotowania tego dania to tylko 2 godziny.

Zawartość kalorii na 100 gramów gotowego produktu wynosi 267,71 kcal. Jednocześnie zawiera 0,13 grama białka, 0,01 grama tłuszczu i 61,13 grama.

1. Sortuj jagody, z wyjątkiem przejrzałych i rozgniecionych;
2. Opłucz żurawinę i pozostaw do wyschnięcia;
3. Używając miksera lub trzepaczki, dokładnie ubij białko jaja;
4. Posyp go żurawiną;
5. Umieść słodki proszek na dużym płaskim talerzu;
6. Dodaj do niego żurawinę w małych porcjach;
7. Lekko dotykając jagód palcami i dłonią, zwiń je w cukier puder jak śnieżki;
8. Upewnij się, że na talerzu jest dużo proszku;
9. Suszyć zwinięte jagody w piekarniku w temperaturze 50 o C przez pół godziny;
10. Pozwól jagodom ostygnąć i połóż je na osobnym naczyniu.

Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak prawidłowo przygotować ciasteczka orzechowe z mlekiem skondensowanym w foremkach. Nasze zalecenia pomogą Ci szybko przygotować plastyczne i smaczne ciasto. Cóż, przed podaniem można posypać je proszkiem.

Przeczytaj, jak prawidłowo przygotować zupę jarzynową na bulionie mięsnym. Przepis na tę zupę jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Cukier puder to powszechny produkt, z którym nie wszystkie gospodynie domowe potrafią sobie poradzić. Rozważmy rady wszechwiedzących piekarzy, którzy często pracują z tym produktem.

• Aby zapobiec zbijaniu się i utracie płynności produktu, należy go przechowywać w temperaturze do 40 o C i wilgotności względnej do 75%;
• Gotowy produkt może przetrwać maksymalnie 2 lata, po czym nie należy go już używać jako pożywienia, gdyż pojawi się goryczka;
• Proszek należy przechowywać w opakowaniach próżniowych, aby zapobiec kontaktowi z powietrzem i wilgocią;
• Jeśli w proszku zaczną pojawiać się grudki, przed użyciem przesiej go przez drobne sito;
• Nie należy posypywać proszkiem wyłącznie wypieków wyjętych z piekarnika, w przeciwnym razie będzie on wchłaniał wilgoć i zamieniał się w pastę;
• Jeżeli piekliście ciasta owocowe i są lekko wilgotne, tuż przed podaniem posypcie je proszkiem;
• Nie należy przygotowywać dużej ilości cukru pudru do wykorzystania w przyszłości; w razie potrzeby lepiej zetrzeć świeży cukier;
• Jeśli zostało Ci dużo tego produktu i nie zamierzasz go jeszcze zużyć, to dodaj do niego 5% skrobi ziemniaczanej, dobrze wymieszaj i zamknij w szczelnym słoiczku;
• Cukier puder przechowuj w suchym i ciepłym miejscu, z dala od kuchenki, gdzie możliwe są nagłe zmiany temperatury i wilgotności;
• Lepiej jest zrobić kolorowy proszek z natychmiast zabarwionego cukru.

Cukier puder znany jest cukiernikom od wieków. Proszek jest lekki i słodki, a posypane nim potrawy zyskują wyjątkowo atrakcyjny wygląd i aromat.

Przygotowując ten produkt w domu, masz 100% pewność, że zawiera on wyłącznie cukier, bez żadnych zanieczyszczeń, tak jak to się robi na produkcji, aby zapewnić większą płynność produktu i wydłużyć jego trwałość.

Właśnie miałam upiec pączki i Twoja strona przypomniała mi, że mogę je posypać cukrem pudrem, dzięki za artykuł

właśnie upiekłam naleśniki

Dziękuję za przydatne informacje, zwłaszcza gdy dowiedziałam się, że w sklepach sprzedaje się „nieczysty” cukier puder.

Mało znanym faktem jest to, że tak znany nam w życiu codziennym produkt jak cukier ma tysiącletnią historię. Wynalazcami słodkiego białego proszku byli Hindusi, którzy wykonali go z trzciny cukrowej. Nasi przodkowie znaleźli odpowiedni do tego produkt na swoich szerokościach geograficznych - buraki. Przemysłowa produkcja cukru to złożony proces i niewiele osób wie, jak zrobić domowy cukier. W rzeczywistości jest to dość proste i każdy może to zrobić.

Jak zrobić cukier w domu?

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

bulwy buraków;
- płyta;
- garnek.

Oczywiście każda gospodyni domowa ma to w swojej kuchni.

Oto, co musisz zrobić:

1) Buraki obierz z korzeni i dokładnie spłucz, nie usuwaj skóry.

2) Ugotuj buraki. Włóż czyste bulwy do rondla z wrzącą wodą, stopniowo zwiększając ogień. Gotowanie powinno trwać godzinę. Następnie bulwy buraków są wyjmowane, schładzane i obierane.

3) Zmiel buraki. Obrane buraki należy dokładnie posiekać.

4) Zdobądź sok. Posiekane warzywa należy umieścić w torbie i umieścić pod prasą. Sok zbiera się w osobnym pojemniku.

Jak uzyskać zagęszczony sok z buraków?

Po wyciśnięciu buraki należy wycisnąć i włożyć z powrotem na patelnię, dodać wodę i gotować przez kolejne pół godziny;
- następnie ponownie odcedzić i wlać płyn do pierwszego pojemnika i ponownie wycisnąć;
- Całą powstałą ciecz należy podgrzać i przefiltrować.

Jak zdobyć melasę?

1) Syrop należy odparować nad ogniem, aż uzyska konsystencję przypominającą melasę. Okazuje się, że około kilograma syropu na 5 kg bulw.

2) Zamrozić melasę i pokroić ją na kawałki. Melasa ta z łatwością może zastąpić cukier.

Co można zrobić z cukru?

Możesz dodać domowy cukier do herbaty;
- używać do pieczenia;
- dodać do kompotu.

Jeśli chcesz uzyskać zwykły kruchy cukier, przygotowuje się go przez krystalizację melasy.

Jak zrobić piasek z syropu?

Syrop zawiera około 70% suchej masy. Syrop najlepiej krystalizuje na zimno.

1) Syrop włóż do zamrażarki.

2) Następnie musisz zmielić go do pożądanej konsystencji, a otrzymasz pożądany cukier.

Oczywiście domowy cukier będzie znacznie różnił się od tego, do którego przywykłeś w sklepie, ale w niczym nie jest gorszy w smaku. Teraz wiesz, jak zrobić cukier w domu!

Więcej szczegółów na temat wytwarzania cukru można zobaczyć w tym filmie:

„White Cocoa” to popularna piosenka wykonywana przez Polygraph Sharikov. Jedynie posiadanie proszku, o którym śpiewa, podlega karze karnej. Jesteśmy obywatelami przestrzegającymi prawa, dlatego będziemy przechowywać dozwolone produkty, takie jak śnieżnobiały proszek. Nauczmy się, jak zrobić cukier puder w domu.

Uniwersalna dekoracja wszelkich wypieków

Tak w świecie cukierniczym nazwano cukier puder. Większość produktów i deserów posypana jest tym aromatycznym i bardzo słodkim pudrem. A sam cukier puder jest bardzo łatwy do przygotowania własnymi rękami.

Współczesny świat technologii dał gospodyniom domowym wyjątkowe urządzenia kuchenne. Za ich pomocą w ciągu kilku sekund możesz zamienić granulowany cukier w pył. Im drobniejszy proszek, tym delikatniejszy będzie jego smak, a estetyczny wygląd stanie się znacznie atrakcyjniejszy.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do samodzielnego przygotowywania wszystkiego, kilka sztuczek pomoże Ci zamienić granulowany cukier w jednorodny proszek:

• Cierpliwości i trochę wysiłku. Wejdź do kuchni z tym mottem.
• Optymalna temperatura przechowywania proszku wynosi 40°, wilgotność 75%.
• Aby usunąć nieestetyczne grudki, użyj sitka.
• Maksymalny okres trwałości proszku wynosi dwa lata. W przyszłości po smaku kruszonego cukru nie pozostanie ślad.
• Opakowanie musi być szczelne, najlepiej zabrać ze sobą szklany pojemnik z pokrywką.
• Kolorowy cukier puder przygotowywany jest z dodatkiem barwnika spożywczego.
• Używając nowoczesnego naczynia kuchennego do mielenia proszku, przykryj je pokrywką lub ręcznikiem, w przeciwnym razie w całej kuchni pojawi się biały szron.
• Nietopliwy cukier puder to niesamowity wynalazek, ale można go kupić tylko w wyspecjalizowanych sklepach.
• Aby zachować proszek dłużej, dodaj skrobię. Wychodzimy z proporcji 10:1.
• Aromatyczny cukier puder możesz przygotować dodając imbir, cynamon, wanilię lub kardamon. Tylko nie daj się ponieść przyprawom i zachowaj umiar.

Od pracy fizycznej po urządzenia elektryczne

Sposobów na zmielenie granulowanego cukru na kosmiczny pył jest kilka. Najpierw spójrzmy na metody babci:

• w moździerzu;
• wałek do ciasta;
• butelka.

A teraz zmodernizowane metody:

• w blenderze;
• młynek do kawy;
• mikser.

Którą z powyższych metod wybrać? Najpierw rozważmy zalety i wady.

Prymitywne metody wytwarzania proszku

Praca fizyczna zawsze była ceniona. W takim przypadku będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość i dużo. Przecież konsystencja proszku zależy od dokładności i czasu mielenia granulowanego cukru. Pamiętaj, podobnie jak dwa do dwóch, jedna szklanka cukru da taką samą ilość proszku.

Najpierw porozmawiajmy o zaprawie. Zmielimy w nim nie wodę, ale cukier granulowany. Dodaj tyle cukru, na ile pozwala pojemnik. Bierzemy tłuczek w dłonie i zaczynamy aktywnie mielić kryształki cukru. Ten proces będzie trwał długo, jeśli najpierw się nim nie znudzisz. Plusem jest to, że oszczędzasz energię, ale minusem jest to, że się męczysz.

Inna metoda jest nie mniej atrakcyjna w swojej prymitywności. Nie masz pod ręką zaprawy, ale pilnie potrzebujesz proszku do dekoracji swoich wypieków? Nie ma problemu, weź zwykły wałek do ciasta lub butelkę wypełnioną wodą. Jednak prawie każdy cylindryczny obiekt będzie odpowiedni.

Domowy cukier puder, jak każdy inny produkt czy danie przygotowane własnoręcznie, jest smaczniejszy, piękniejszy i zdrowszy. Poza tym z ekonomicznego punktu widzenia jest to również korzystne. Oczywiście, jeśli potrzebujesz go raz w roku, możesz go po prostu kupić. Jeśli jednak gospodyni domowa często coś piecze lub przygotowuje wszelkiego rodzaju słodkości, powinna zawsze mieć ten składnik pod ręką. Nawet jeśli nagle się skończy, młyn cukru pudru i garść cukru pomogą naprawić sytuację.

Metody wytwarzania cukru pudru

W produkcji przemysłowej do przygotowania tego produktu wykorzystuje się młyny. Na rynku występuje w trzech rodzajach, w zależności od grubości zmielenia (najcieńszy stosowany jest bezpośrednio w postaci proszku i sprzedawany w sklepach, pozostałe produkowane są dla piekarni i fabryk). Ale jak zrobić cukier puder w domu? Spójrzmy na kilka prostych sposobów.

Metoda „babciowa”.

W tym przypadku będziesz potrzebować moździerza i tłuczka. Zaleca się przygotowywać „proszek” w małych porcjach. Jeżeli konieczne jest przygotowanie większej ilości, to do porcji produktu pozostałej po ugotowaniu należy dodać skrobię kukurydzianą (tak jak to się robi przy produkcji przemysłowej, aby starczyła na długo, nie zawilgociła, nie spleśniała i nie zbrylała się). . Prosty przepis na cukier puder:

1. Wytrzeć do sucha moździerz (można użyć porcelany/marmuru) i tłuczek.
2. Do moździerza wsypać niewielką ilość cukru.
3. Cukier ucieraj okrężnymi ruchami, aż uzyskasz pył.

Metoda „Mamy”.

Ten przepis na cukier puder jest nieco nowocześniejszy od „babcinego”, ale dotyczy także metod mechanicznych.

1. Rozłóż na stole czysty, suchy i gruby papier.
2. Włóż kilka kawałków cukru rafinowanego lub cukru granulowanego.
3. Przykryj papierem.
4. Za pomocą wałka/butelki rozdrobnij cukier, a następnie „zwiń” go na proszek.

Niektórzy do pozyskiwania tego składnika używają także woreczka materiałowego, do którego wsypuje się oryginalny produkt i rozbija młotkiem do pożądanego stanu. Wadą tej metody jest to, że nie można wizualnie kontrolować procesu, wymaga to okresowego otwierania torby.

Nowoczesne metody

Domowy cukier puder można łatwo przygotować za pomocą blendera, młynka do kawy lub robota kuchennego. Aby zamienić cukier na proszek w młynku do kawy, użyj najszybszego trybu (maksymalna liczba obrotów). W takim przypadku istnieje ryzyko uszkodzenia urządzenia, dlatego zaleca się bardzo ostrożne korzystanie z niego, szczególnie jeśli mówimy o modelu elektrycznym, a nie mechanicznym. Będziesz musiał szlifować kilka razy.

Roboty kuchenne posiadają mini młynek, którym można również zmielić cukier do pożądanego stanu. Wadą tej i poprzednich metod jest to, że niezwykle trudno jest oczyścić te urządzenia z resztek produktów, które zwykle wlewa się do nich i mielonych, dlatego istnieje ryzyko nabrania słodyczy z aromatem pieprzu, kawy czy przypraw .

Aby uniknąć tych wszystkich problemów, przygotowanie cukru pudru najlepiej powierzyć blenderowi. Możesz używać zarówno modelu ręcznego, jak i stacjonarnego, ale najpierw musisz przestudiować instrukcje dotyczące odpowiednich możliwości urządzenia. W niektórych starszych modelach nie można mielić cukru i nie należy tego robić, ponieważ urządzenie po prostu się zepsuje. Nowoczesne blendery zapewniają tę funkcję.

Proces wygląda następująco krok po kroku:

1. Do miski blendera (lub do pojemnika w modelu ręcznym) wsypać cukier.
2. Zainstaluj odpowiednią przystawkę do rozdrabniania.
3. Włącz urządzenie na pół minuty.
4. W razie potrzeby wstrząśnij lub wymieszaj pokruszony cukier i powtórz poprzednią procedurę.

Niezależnie od tego, która z powyższych metod zostanie zastosowana do przygotowania tego składnika, konieczne jest użycie wyłącznie cukru granulowanego, a w żadnym wypadku cukru rafinowanego, cukier puder w blenderze nie jest wyjątkiem. Cukier rafinowany jest gęstszy i jego mielenie może uszkodzić taki sprzęt.

Jak zrobić kolorowy cukier puder?

Niektóre dania, w tym desery, będą wyglądać atrakcyjniej, jeśli zostaną udekorowane kolorowym cukrem pudrem. Jej przygotowanie możliwe jest także w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować cukru i kilku kropli barwnika spożywczego.

1. Do miski blendera wsypać cukier (jedna szklanka).
2. Dodać od 2 do 5 kropli (w zależności od pożądanego nasycenia koloru gotowego produktu) specjalnego barwnika spożywczego.
3. Włącz urządzenie na pół minuty (czasami dłużej).

Ten wzór udowadnia, że ​​samodzielne zrobienie cukru pudru nie jest trudne. Resztę produktu z dodatkiem barwnika możesz przechowywać w taki sam sposób, jak zwykły produkt - w szczelnym pojemniku. Ponadto słodki proszek przygotowany dowolną z powyższych metod należy przesiać, ponieważ w rzadkich przypadkach możliwe jest uzyskanie naprawdę równomiernego mielenia.

Co można zrobić z cukru pudru?

Można go wytwarzać z cukru pudru, który z kolei służy do ozdabiania ciast i innych wyrobów cukierniczych. Istnieje opinia, że ​​w tym przypadku lepiej jest zastosować wersję sklepową, ponieważ ma ona jednolitą konsystencję. Jest to jednak kwestia kontrowersyjna i wiele zależy od sposobu przygotowania cukru pudru. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wymienionych zasad i weźmiesz pod uwagę zalecenia, z powstałego produktu (po przesianiu) możesz przygotować mastyks cukrowy, który zapewni doskonałe figury, to znaczy będzie bardziej odpowiedni do modelowania.

Składniki do zrobienia mastyksu:

• 1 łyżka żelatyny;
• 5 łyżek wody;
• 1 cytryna;
• 0,45 kg słodkiego proszku;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Produkty są podawane w łyżkach stołowych.

1. Wymieszaj żelatynę z wodą i pozostaw do spęcznienia (około jednej trzeciej godziny).
2. Do masy żelatynowej wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. W łaźni wodnej całkowicie rozpuść żelatynę (nie dopuść do wrzenia!).
4. Stopniowo, małymi porcjami dodawaj słodki proszek, cały czas mieszając.
5. Zagnieść mastyk.
6. Na samym końcu dodaje się olej roślinny (zapobiega rozdzieraniu się masy uszczelniającej i uelastycznia konstrukcję).
7. Przykryj mastyk ze wszystkich stron folią spożywczą i pozostaw na pół godziny.
8. Używaj w małych kawałkach, ponieważ mastyk szybko wysycha.

Jak jeszcze wykorzystuje się cukier puder?

Najczęściej cukier puder stosowany jest do ozdabiania wypieków i wyrobów cukierniczych. Każdy prosty placek posypany „pyłkiem cukru” od razu nabiera bardziej apetycznego i pięknego wyglądu, o czym świadczą liczne zdjęcia. Ponadto jest to najprostszy i najbardziej przystępny sposób na udekorowanie dań słodkich i deserowych.

Również pyszny cukier puder można wykorzystać w domu do zrobienia kremu ze śmietanki, białek czy masła. Fakt jest taki, że to właśnie dzięki zastosowaniu tego składnika zamiast zwykłego cukru krem ​​okazuje się jednorodny o stabilnej, ale delikatnej strukturze. Ponadto proces gotowania zajmuje mniej czasu.

Produkt ten wchodzi w skład różnych dań słodkich i wyrobów cukierniczych. Na przykład proszek jako składnik jest zawarty w przepisie na ciasteczka migdałowe i inne rodzaje ciastek, niektóre ciasta, desery i koktajle.

Wideo: Jak zrobić cukier puder za pomocą blendera - oryginalny przepis