Ką galima naudoti vietoj kepimo popieriaus. Naudingi patarimai: kaip pakeisti kepimo popierių? Biuro ir rašymo popierius – kompromisinis variantas

Pergamentinis popierius reikalingas gaminiui apsaugoti nuo prilipimo. Pasvarstykime, kaip jį pakeisti, net jei naudojimas reiškia receptą.

Silikono kilimėlis arba popierius

Kokybiškų karščiui atsparių silikoninių kilimėlių galima įsigyti Ozone.

Šių kilimėlių yra daug geriau nei popierius, nes gaminiai prie jo visiškai nelimpa, neplyšta, gali būti naudojami daug kartų ir pan.. Jie pagaminti iš specialaus karščiui atsparaus silikono, kuris, kaip taisyklė, atlaiko temperatūrą nuo -40°C iki +230° C.

Taip pat galite įsigyti specialų popierių su silikonine danga, kuris yra pranašesnis už pergamentą, tačiau dėl savo trapumo yra prastesnis už silikoninį kilimėlį.

Indai su nepridegančia arba silikonine danga

Jei apkepas minkštas ir bijote dėl jo saugumo, paviršių patepkite sviestu arba margarinu. Silikoninių indų tepti nereikia, nes prie jo neprilips net pats gležniausias produktas.

Kad gaminys geriau nutoltų nuo paviršiaus, reikia palaukti, kol jis visiškai atvės.

Paprastas švarus popierius

Popierius, kuriame yra rašalo, pvz., laikraščiai, sąsiuviniai ir pan., netinka. Gali dėmėti gaminį.

Prieš naudojimą labai atsargiai pamirkykite aliejumi, margarinu, taukais ar kitais riebalais, kitaip produktas prilips prie popieriaus. Riebalai neturi būti karšti, kitaip popierius gali būti pažeistas.

Gali būti naudojamas popierinė pakuotė nuo miltų, sviesto/margarino, kepimo maišelių ir pan., švarioje pusėje. Paprastai tai yra pergamentinis popierius.

Kad patiekalas nesugadintų, popierių kelioms minutėms reikia įdėti į įkaitintą orkaitę ir įsitikinti jo saugumu.

Siuvimo kalkinis popierius (piešimo kalkinis popierius) ir pakavimo popierius savo savybėmis yra kuo artimesni pergamentiniam popieriui, tačiau nerekomenduojame jo naudoti, nes gali būti impregnuoti kenksmingomis priemaišomis ir gali deformuotis kaitinant aukštesnėje nei 200°C temperatūroje.

folija

Galite visiškai pakeisti popierių, tik reikia kontroliuoti gaminio paruošimo laiką arba nustatyti trumpesniam laikui, kad nesudegtų, nes įkaista folija.

Beveik bet kokia folija gali tilpti, pavyzdžiui, iš šokolado pakuotės.

Prieš naudodami foliją būtinai patepkite sviestu arba margarinu. Jo blizgi pusė turi būti nukreipta į gaminį, kad jis nepriliptų.

Skrudinimo rankovė

Jis gali visiškai pakeisti pergamentinį popierių, ypač jei patiekalas gaminamas mikrobangų krosnelėje.

Sviestas, miltai arba manų kruopos – naudokite, jei nėra nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų

Ši parinktis tinka kepti paprastus pyragus, pyragus, troškinius ir kt. Netinka subtiliems patiekalams, pavyzdžiui, meringui, ruošti.

Paviršių (kepimo skardą, keptuvę ir pan.) reikia labai atsargiai patepti aliejumi, o tada pabarstyti miltais arba manų kruopomis.

Kad nesudegtų ir nepriliptų, po indais su kepiniais padėkite indą su vandeniu.

Kepimas iš tinkamai pagamintos trapios tešlos neprilips prie jokio paviršiaus.

Galbūt jus domina:

Gipsas puikiai atlieka savo paskirtį – fiksuoja lūžio vietą, bet tuo pačiu sukelia diskomfortą, atrodo nevaizdžiai ir nepraleidžia rentgeno spindulių.

Namų kepiniams ruošti šeimininkės naudoja pergamentinį popierių. Kartais nutinka taip, kad tokio daikto namuose nebuvo po ranka, o tešla jau paruošta. Tačiau yra ir kitų produktų, kurie gali pakeisti pergamentinį popierių. Jie turi ir savų privalumų, kuriuos bus įdomu sužinoti apie mėgėjus kepti pyragus ir kitas gėrybes iš tešlos.

Kam skirtas pergamentinis popierius?

Dar praėjusiame amžiuje konditeriai kepiniams pradėjo naudoti pergamentinį popierių. Tokia medžiaga naudojama įvairių daiktų pakuotėms:

• indai;
• maistas;
• dovanos.

Kulinarijoje jis rado pritaikymą dėl paprastos priežasties – gebėjimo nepraleisti riebalų. Taip tešla neprilips prie formos ar keptuvės. Paruoštus pyragus, sausainius ar kitus kepinius galima lengvai išimti ir neprilipti prie indų paviršiaus. Tai palengvina bet kurią šeimininkę, jai nereikia ilgai plauti indų, o kulinariniai gaminiai visada išlaiko patrauklią išvaizdą ir formą.

Tokia medžiaga gaminama iš akytojo filtruoto popieriaus, o joje yra tik organinės medžiagos. Gamybos procese naudojama speciali technologija. Medžiaga impregnuota lengvu sieros rūgšties tirpalu. Impregnavimas leidžia iš dalies sunaikinti panaudotą celiuliozę ir užkimšti poras. Ši technologija daro medžiagą atsparią vandeniui ir tvirtą. Pergamentinio popieriaus gamybai naudojama žaliava yra priverstinai džiovinama. Tai suteikia gataviems ritiniams privalumų:

• jie praleidžia orą;
• atsparumas aukštai temperatūrai;
• nepraleiskite riebalų ir drėgmės;
• kai šlapia, išsaugo visas savybes;
• galimas daugkartinis naudojimas.

Kepimo popierius kepimui orkaitėje leidžia labai plonai iškočioti sluoksniuotą ir trapios tešlos tešlą . Paprastai jis išdėstomas tarp dviejų popieriaus lapų. greitai ir patogiai perkelti į kepimo skardą.

Veislės

Pergamentas plačiai naudojamas kasdieniame gyvenime, gamyboje ir medicinoje. Jis naudojamas drabužių pramonėje, baldų gamyboje. Jis yra paklausus greito maisto pramonėje. Pergamentas dažniausiai yra plonas ir skaidrus ir, priklausomai nuo jo taikymo srities, skirstomas į keletą tipų:

Pergamento galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Jis parduodamas ritinėliais, ant jo pakuotės visada yra naudojimo instrukcija, kurioje pateikiama informacija, kaip teisingai naudoti kepimo popierių.

Taikymas

Pergamentas naudojamas ne tik kepimui orkaitėje. Jis naudojamas patiekalams ruošti lėtoje viryklėje. Tokiu atveju reikia nupjauti pergamento sluoksnį, kad jo kraštai išlįstų iš po tešlos masės. Kai patiekalas bus paruoštas, kraštai padės jį išimti visą ir nepažeistą. Ypač naudinga naudoti pergamentą kepant sausainių tešlą. Tai taip pat neleis jam sudegti ir prilipti prie dubens.

Konditerinį popierių daugelis šeimininkių naudoja ne tik miltinių gaminių kepimui. Jis taip pat naudojamas gaminant patiekalus iš mėsos, žuvies, grybų. Yra pergamentas, skirtas tik tešlos gaminiams kepti. Netinka mėsai ar žuviai., nes galite sugadinti patiekalą. Kai naudojama tanki medžiaga, ji naudojama pakartotinai, bet tik tų pačių patiekalų ruošimui.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išklojamas norimas popierius ir ištepama tešla. Jei reikia, pergamentą galima patepti daržovėmis arba sviestu. Kepkite produktus įprastu būdu temperatūros režimas ir recepte nurodytą laiką.

Kaip pakeisti kepimo popierių orkaitėje

Pergamentas apsaugo tešlą nuo pridegimo, ypač jei ji kepama su įdaru. Būna, kad namuose pritrūksta kepimo popieriaus, tada jį reikia pakeisti kuo nors kitu. Yra keletas pakeitimo variantų, kuriuos beveik visada rasite namuose.

Dažniausiai piešimo atsekamasis popierius naudojamas kaip pakaitalas namuose. Iš abiejų pusių patepta alyva.

Geras pasirinkimas – švarus biuro popierius, taip pat iš abiejų pusių suteptas alyva. Maisto maišeliai gaminami iš storo maisto pergamento. Jie naudojami prekybos centruose kepiniams pakuoti.

Jei namuose staiga nebuvo nė vieno iš išvardytų variantų, galite naudoti manų kruopas ar džiūvėsėlius. Kepimo skardą patepkite aliejumi, o paviršių pabarstykite plonu manų kruopų arba maltų krekerių sluoksniu. Tai taip pat apsaugo nuo degimo ir padeda lengvai išimti kepinius.

Dabar yra galimybė įsigyti specialų silikoninį kilimėlį. Toks produktas tapo tikru kulinarijos specialistų radiniu. Tai labai patogus daiktas tešlai iškočioti, suteikiant jai norimą formą. Puikiai atlaiko aukštą temperatūrą ir nereaguoja su naudojamais produktais. Silikonas yra visiškai nekenksmingas sveikatai, todėl plačiai naudojamas kulinariniais tikslais. Jis yra patvarus, toks daiktas tarnaus ne vienerius metus.

Kai kurios namų šeimininkės taip pat naudoja foliją, tačiau čia yra keletas niuansų. Jei tešla iškepa, foliją būtina patepti aliejumi. Gaminant mėsos ar žuvies patiekalus, tai nėra būtina. Folija klojama matine puse ant paviršiaus. Maisto folija idealiai tinka mėsai ir žuviai kepti, tačiau tai nėra pats tinkamiausias variantas tešlai. Tai pagreitina gaminimo procesą, todėl tešla gali sudegti.

Liaudies gynimo priemonės

Buvo išrasti liaudies metodai kai buvo bėda, ką galima pakeisti pergamentiniu popieriumi kepimui. Visi jie yra paprasti, o jų pagalba kepiniai nesudegs ir neprilips prie formos sienelių ir dugno:

Nerekomenduojama naudoti subraižytų popieriaus lapų, laikraščių. Spausdinimo rašaluose yra toksiškų sveikatai kenksmingų medžiagų. Nenaudokite polietileno, nes esant aukštai temperatūrai jis iš karto pradės tirpti.

Virtuvėje šeimininkės dažnai naudoja improvizuotus įrankius, tačiau juos taip pat reikia naudoti teisingai, tada kepiniai pasirodys skanūs ir gražūs.

Bet kuri šeimininkė žino, kad norint neapdegti kepimo, reikia naudoti specialų kepimo popierių. O kas, jei jos nebuvo po ranka, o tešla jau paruošta? Pabandykite rasti vertą pakaitalą!

Kiti variantai

Taigi, kuo pakeisti kepimo popierių?

1. Paprastas A4 biuro popierius, naudojamas spausdinimui. Jis turi pakankamai tvirtą ir tankią struktūrą, todėl atlaikys aukštą temperatūrą ir suformuoja apsauginį sluoksnį tarp formos dugno ir joje esančios tešlos. Tačiau prieš naudojimą popierius turi būti gerai suteptas, kad jis būtų prisotintas. Ir patartina naudoti sviestą, bet suminkštintą, nes dėl ištirpusio sviesto lakštas sušlaps ir taps trapus, o tai dar labiau sugadins ir sunaikins celiuliozės pluoštus. O kad kepiniai būtų patikimai apsaugoti, formą galite uždengti keliais vienas ant kito sukrautais lakštais. Bet kokiu atveju dugnas turi būti visiškai uždarytas.
2. Namuose naudokite popierių, iš kurio maišeliai naudojami konditerijos gaminių ar kepinių parduotuvėse (tokia medžiaga turi pilkai rudą atspalvį). Jis yra tankus ir patvarus, atlaiko šiluminį poveikį ir nesideformuoja, todėl gali apsaugoti tortą, pyragą ar sausainius nuo apdegimo. Jei pageidaujama, tokį popierių galima papildomai sutepti aliejumi.
3. Pabandykite skardos arba kepimo skardos dugną iškloti folija. Nors jis skirtas kiek kitokiems tikslams, bet kepimui vis tiek visai tinkamas, ypač jei indo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Bet, pirma, tokia medžiaga turi būti tvirta ir pakankamai stora, nes plona gali prilipti ir plyšti. Antra, foliją padėkite blizgia puse į viršų, o matine puse link formos apačios. Tai sumažins nudegimo riziką. Be to, matinio sluoksnio sąlytis su maistu gali sukelti oksidaciją ir skonio pokyčius. Jei folija plona, ​​susukite. O jei tokia medžiaga sulankstyta keliais sluoksniais, tuomet iš jos galima suteikti kepimui tam tikrus kontūrus, pavyzdžiui, suformuoti šonus ar sumažinti dugną lyginant su viršumi.
4. Pažangias kulinarines technologijas išmanančios šeimininkės tikriausiai yra susipažinusios su tokiu šiuolaikišku prietaisu kaip silikoninis kilimėlis. Tai atrodo kaip plonas elastingas lakštas, savo struktūra primenantis gumą. Jei šiuo kilimėliu padengsite formos dugną, greičiausiai tešla nepridegs. Lygi tekstūra sumažins tikimybę, kad baigtas kepinys prilips ir palengvins jo išėmimą iš indo. Tačiau ant tokių prietaisų neįmanoma pjaustyti gatavų pyragų ar pyragų, nes jie gali būti sugadinti.
5. Gana tinkamas ir siuvimo ar raštinės reikmenų atsekamasis popierius. Jis taip pat gana stiprus, nors ir skaidrus. Tačiau tokia medžiaga turi būti visiškai švari, nepažymėta ir išklota. Prieš naudojimą atsekamąjį popierių galite šiek tiek patepti sviestu, bet tik šiek tiek, kitaip stiprumas sumažės.
6. Kitas kulinarijos mokslo pasiekimas – vadinamasis silikoninis popierius, kurio galima rasti indų ar virtuvės reikmenų skyriuose. Jis pagamintas iš popieriaus medžiaga, bet padengtas silikonu, suformuojant apsauginį sluoksnį. Toks popierius parduodamas ritinėlių arba lakštų pavidalu, jį galima panaudoti nuo penkių iki aštuonių kartų.
7. Orkaitės maišeliai arba orkaitės rankovės taip pat tinka, bet geriausia juos naudoti kaip paskutinę priemonę. Maišelį galima iš anksto perpjauti išilgai krašto, kad jis taptų vienu lakštu. Bet jei forma yra maža, patartina naudoti rankovę originalia forma: du sluoksniai yra geriau nei vienas. O jei bijote, kad tešla neprilips prie maišelio, iš anksto patepkite ją minkštu sviestu.
8. Jei po ranka neturite nė vieno iš aukščiau išvardintų dalykų, tokiu atveju neturėtumėte atsisakyti minties pasigaminti ką nors arbatai. Tiesiog darykite tai, ką darė mūsų močiutės ir prosenelės. Pirmiausia kepimo skardos dugną gausiai ištepkite gerai suminkštintu sviestu arba kokybišku margarinu, tada pabarstykite miltais, manų kruopomis ar džiūvėsėliais. Toks sluoksnis apsaugos nuo degimo ir leis lengvai išimti gatavą kepinį.

Patarimas: prieš naudojant patogus įrankis arba armatūra, įdėkite jį į įkaitintą orkaitę ir stebėkite pasikeitimus. Jei medžiaga pradėjo tirpti, rūkyti ir dar labiau degti, tada ji tikrai negali būti naudojama tokiems tikslams.

Verta pradėti nuo to, kad negalite jo naudoti kaip kepimo popieriaus pakaitalo. Laikraštis visiškai netinka: pirma, jis yra labai plonas, antra, ant testo galima atspausdinti raides ir iliustracijas, o dažai gali prasiskverbti į jo struktūrą. Taip pat nenaudokite plastikinių maišelių ar maistinės plėvelės. Polietilenas, iš kurio jie pagaminti, termiškai apdorojant akimirksniu išsilydys ir, pirma, susimaišys su tešlos dugnu, o antra – prilips arba tiesiog ištirps prie kepimo indo dugno.

Dabar keli žodžiai apie patį kepimo procesą. Kad tešla nesudegtų, ją reikėtų kepti žemoje arba vidutinėje temperatūroje – apie 160-170 laipsnių. Jei padidinsite, formos sienelės greitai ir stipriai įkais, o kepinys iškart pradės degti. Be to, neturėtumėte statyti lentynos, ant kurios indas stovės per žemai. Jei jį pakelsite aukščiau, jis nutols nuo ugnies, o rizika susideginti žymiai sumažės.

Patarimas: kad sumažintumėte formos dugno ir sienelių įkaitimą ir sumažintumėte nudegimo pavojų, po ruošiamu kepiniu galite padėti indą su vandeniu. Ši technika leis indą kaitinti palaipsniui ir nelabai, bet tuo pačiu karštis pasklis po visą orkaitę, vadinasi, tešla bus visiškai iškepusi.

Dabar kepimo popieriaus trūkumas jūsų tikrai nenuliūdins, nes žinote kuo jį pakeisti.

2017 m. gegužės 31 d Olga