Літотрипсія каменів у сечоводі як роблять. Особливості та призначення процедури – дроблення каменів у сечоводі. Фотогалерея: різні види дроблення каміння

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати мариновані огірки з горілкою, рецепт на зиму простий, але огірочки виходять хрумкі, в міру кисло-солодкі, дуже смачні. Крім горілки будемо використовувати трохи оцтової есенції, прянощі та солодкий перець. Спеції можете додавати на свій смак. Огірочки чудово підійдуть до будь-якої страви, також їх можна використовувати для приготування перших страв - розсольник, солянка, і т.д.

- огірки – 1 кг;
- часник – 2 зубки;
- кріп – 5 гілочок;
- перець солодкий – 1/3 частина;
- сіль – 1 ст.
- оцтова есенція – ½ ст.л.;
- горілка – 1 ст.
- цукор – ½ ст.л.;
- Хрін - невеликий шматочок;
- гострий перець – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Огірки підготувати заздалегідь – вимити мочалкою та залити чистою холодною водою, залишити на 6-8 годин у повному спокої, єдине, можна кілька разів поміняти воду. Після цього обрізати у огірків хвостики з обох боків, також очистити солодкий болгарський перець. Вимити свіжий ароматний кріп.




Підготувати літрову банку, вимити та стерилізувати зручним способом. Також вчинити з кришками - прокип'ятити в чистій воді 15 хвилин. На дно літрової банки помістити кріп, смужки перцю, хрін, часник. Гострий перчик додати до смаку.




Наповнити банку огірками, у процесі кілька разів струсити банку, щоб огірки щільніше лягли один до одного. Паралельно поставити на плиту каструлю із чистою водою, довести до кипіння.




Залити гарячу воду в банку, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Сьогодні поговоримо про консервування на зиму огірків, пошукаємо нові способи приготування смачних заготовок, поділимося своїми знахідками та ідеями. Простий спосіб зберегти огірочки міцними та хрусткими, уникнути псування та підривання банок – це засолювання огірків з горілкою.

Горілка не відчуватиметься в маринаді чи розсолі через невелику її кількість.

Ми познайомимося сьогодні з різними рецептами хрустких огірків із горілкою на зиму. З моїх рецептів ви дізнаєтеся, як засолити огірки швидко та якісно, ​​як зробити пікантне засолювання, як можна маринувати овочі, як закрити банки без стерилізації. Кожен рецепт – покроковий, тож зробити зимові заготівлі буде легко. Банки можна використовувати будь-якого обсягу, ми будемо користуватися стандартними літровими та трилітровими ємностями.

Солоні огірки з горілкою на зиму у банках холодним способом: без стерилізації

Застосуємо практично найпростіший рецепт соління з горілкою. Як тару візьмемо трилітрові банки, добре промиті та простерилізовані над парою, або в духовці. Огірки, солоні на зиму холодним способом у банках, з горілкою набувають яскраво вираженої хрусткості та насиченого смаку.

Що нам взяти:

• Огірки – будь-якого формату (по банках розкладемо однакові за розміром);
• Пряні добавки: листя хрону, смородини, канупера, кропові парасольки, гілочка селери, часник, перці горошкові (чорний, білий, запашний);
• Сіль кухонна – 3 ст. л.;
• Воду колодязну або очищену – на 3 л ємність – близько півтора літра;
• Горілку – стос (50 г) на банку.

Підготуємо скляні ємності, капронові кришки, глибокий тазик та рушник.

1. Огірки ополоснемо, помістимо в таз, заллємо холодною водою, залишимо на три години. Потім обсушимо їх на рушник, зріжемо кінчики і розсортуємо банками.
2. Часник очистимо, зелень і листя обполоснемо і обсушимо.
3. На дно кожної банки укладемо половину прянощів, потім шар огірків (зручніше ставити їх вертикально), потім знову прянощі і огірки. Додамо горілку, сіль та заллємо до верху банки холодною водою.
4. Закриємо капроновими кришками, приберемо у холодне місце.

Через 3 або 4 дні наші огірочки мають просолитися, їх можна буде продегустувати.

Зберігати огірки, солоні холодним способом під капроновими кришками потрібно в прохолодному місці.

А в цьому відео інший рецепт - гарячим способом під залізну кришку:

У скарбничку корисних порад: при соленні та маринуванні огірків велике значеннямає якість води, що використовується, хлорована водопровідна вода може зіпсувати всі заготовки, перетворити огірки в м'яке місиво, тому використовуйте або очищену, або колодязну воду.

Сіль для солінь беремо найпростішу, не екстра-класу та не йодовану, і, тим більше, без антистежувачів (Е-535 та Е-536), які є найсильнішими отрутами – фероціанідами натрію та калію.

Огірки з горілкою на зиму – надійний рецепт засолювання

Щоб огірки з горілкою в банках не вибухали, рецепт засолювання на зиму повинен включати етап гарячої заливки, яка перериває процес бродіння розсолу.

Що нам взяти:

• Огірки – дрібні чи середні за розміром;
• Пряні добавки: дубове, вишневе листя, кропові парасольки, часник, горошини перців чорного, запашного,
• Сіль кухонну – 3 ст. л.;
• Воду очищену – на 3 л ємність – приблизно 1,5 л;
• Горілку – стопку (50 г) – на кожну банку.

Підготуємо скляну тару, кришки, закочувальну машинку, рушник, прихватки, тазик.

1. Огірки помиємо, замочимо в тазі на 3-4 години у холодній воді. Після вимочування обсушимо їх на рушник, обріжемо кінчики.
2. Зелень і листя промиємо та висушимо, часник очистимо, зубчики наріжемо вздовж на четвертинки. На дно кожної банки помістимо половину прянощів, шар огірків (вертикально), знову прянощі та огірки.
3. Насипаємо сіль, додамо горілку та заллємо банки холодною очищеною водою. Прикриємо кришками, приберемо у темне місце.
4. Через 3 дні огірки поміняють колір, розсіл помутніє, покриється плівкою. Акуратно злити розсіл в каструлю, прокип'ятити. У кожну банку додамо горілку і киплячим розсолом заллємо огірки.

Укупоримо тару кришками, перевернемо вгору дном, закутаємо і залишимо до остигання.

Огірки мариновані з горілкою на зиму без стерилізації

Рецепти хрустких огірків на зиму з горілкою стають все більш популярними через простоту приготування та надійність. З горілкою можна готувати не тільки солоні огірки, а й мариновані, вони виходять такі ж хрусткі та смачні. За цим рецептом ви отримаєте заготівлі, які ніколи не вибухають, довго зберігаються без втрати якості. Для роботи візьмемо літрові банки.

Що нам взяти:

• Огірки - маленькі, молоденькі та пухирчасті;
• Цибуля ріпчаста - середні за величиною цибулини;
• Сіль, цукор – по 2 ч. л. на кожну ємність;
• Оцет 9%, горілку – по 1,5 ст. л. на кожну банку;
• Спеції та зелень: смородинове та вишневе листя, гілочка селери, насіння гірчиці, перець червоний гострий – половина найменшого стручка, часникові бульбочки – вони формуються на кінці стебла часнику у вигляді невеликих головок.

Підготуємо скляні літрові ємності з різьбленням на шийці, кришки для них, каструлю, рушник, тазик.

1. Огірочки ополоснемо, заллємо холодною водою в тазу на 3-4 години, помиємо, обсушимо на рушник, зріжемо кінчики. Цибулини почистимо і наріжемо тонкими кільцями, зелень, листя промиємо і обсушимо на рушнику.
2. Заповнимо банки: на дно помістимо спеції, зелень, половину листя і по одній часниковій голівці з бульбочками. Огірками заповнимо банку до половини обсягу, покладемо кільця цибулі, знову огірки, зверху – листя вишні та хрону.
3. Закип'ятимо в каструлі воду і заллємо акуратно банки окропом. Дамо постояти 10 хвилин, злити воду в каструлю і повторити процедуру - заллємо банки з огірками другий раз, дамо постояти, злити воду для третього кип'ятіння.
4. Поки вода кип'ятиться, у кожну банку додамо сіль, цукор, горілку та оцет. Після третьої заливки укупоримо банки кришками, перевернемо вгору дном, укутаємо і дамо охолонути.

Ці банки можуть стояти дуже довго, не вибухаючи і не каламутніючи.

Огірки «Горобинові» з лимонною кислотою, медом та горілкою без стерилізації

Для любителів м'якого смаку зимових заготовок я раджу спробувати рецепт без оцту та цукру, огірочки вийдуть хрумкі, щільні, ароматні.

Що візьмемо:

• Середнього розміру огірки – для трилітрових банок, дрібні – для літрових ємностей;
• Кропні парасольки, корінь хрону, листя горобини червоної та вишні, часник, перець горошком (на вибір), грона червоної горобини;
• Сіль кухонну – 1,5 ст. л. на 1 л заливання;
• Рідкий мед – 2 ст. л. на 1 л заливання;
• Кислоту лимонну – 1 ч. л. на 1 л заливання;
• Горілку – 1,5 ст. л. на 1 літрову ємність або 50 г (стопку) – на 3 літрові.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, машинку для закочення, каструлю, тазик, рушник.

1. Зеленці замочимо в тазу на 3-4 години у холодній воді, промиємо та обсушимо на рушник.
2. Зелень, листя, горобини промиємо, обсушимо, ягоди горобини відокремимо від гілочок, часник очистимо, корінь хрону помиємо, почистимо і наріжемо шматочками по 2 см.
3. На дно банок кинемо листя горобини, кропові парасольки, перець, шматочки кореня хрону та часникові часточки. Гарно покладемо огірки до плічок банок, розміщуючи між ними ягідки горобини, зверху прикриємо листям вишні.
4. Закип'ятимо воду в каструлі і акуратно розіллємо по банкам з огірками, дамо постояти півгодини, переллємо рідину знову в каструлю, вимірюємо обсяг для подальших розрахунків, закип'ятимо і заллємо огірки повторно.
5. Розрахуємо кількість солі, меду, лимонної кислоти. Через півгодини зі злитої рідини зваримо маринад, додавши в окріп сіль та лимонку, прокип'ятимо 3-4 хвилини.
6. У всі банки з огірками наллємо горілку, в маринад закладемо мед, дамо йому розчинитися і відразу ж розфасуємо гарячим по банкам. Укупоримо кришками, перевернемо банки вгору дном, укутаємо і дамо повністю охолонути.

Мабуть, це рецепт найсмачніших консервованих огірків з горілкою. Насолоджуйтесь цією смакотою всією сім'єю!

У скарбничку порад: Листя горобини мають найсильніші бактерицидні властивості, вони дезінфікують воду, вбиваючи навіть дизентерійну паличку, їх можна використовувати при консервуванні поряд з листям хрону та дуба.

Огірки пікантні – консервація для джентльменів

Якщо хочете здивувати сильну половину людства, приготуйте пікантні огірочки на мій рецепт. Смак цього засолювання незабутній, магічний, гостро пряний, з акцентом на чоловічий принцип «Ян». Не забудьте переписати цей рецепт маринованих хрустких огірків з горілкою на зиму у свій зошит домашніх заготовок. Готуватимемо в банках ємністю 1 літр.

Що нам взяти:

• Огірочки – середнього розміру;
• Бутончики гвоздики, корінь імбиру свіжий, гіркий перчик, насіння гірчиці, листя вишні кропові парасольки;
• Горілку (а якщо взяти коньяк, вийде просто чарівно) – 1,5 ст. л. на ємність.

1. Корінь імбиру помиємо, почистимо і наріжемо тонкими скибочками. У банки на дно помістимо по 3 бутончики гвоздики, 3-4 скибочки імбирного кореня, по четвертинці невеликого гострого перчика, 1 ч. л. насіння гірчиці. Гарно укладемо огірочки, часточки лимона, зверху прикриємо листям вишні та парасольками кропу.
2. Закип'ятимо в каструлі воду і обережно заллємо у банки з огірками. Дамо трохи охолонути, злити рідину в каструлю, закип'ятити, додати сіль, цукор, прокип'ятити 2-3 хвилини. Поки розсіл кипить, у кожну банку додамо горілку чи коньяк.
3. Киплячим розсолом заллємо огірки до самого верху, укупоримо кришками, перевернемо вгору дном, остудимо.

Якщо хочете порадувати гостей цими огірками, сховайте банки до найближчого свята, інакше ваші домашні їх просто зметуть.

Огірки для милих дам - ​​неймовірний рецепт з лаймом і коньяком

Приготування огірків на зиму для своїх рідних та близьких – процес творчий, що вимагає неабияк частки фантазії, він схожий на кухонне чаклунство. Ваші заходи будуть завжди користуватися підвищеним попитом у всіх домочадців і друзів. Поділюсь з вами ще одним чарівним рецептом. Банки використовуємо літрові.

Що нам взяти:

• Огірочки – середнього розміру;
• Лайм чи лимон – по 4–5 скибочок на кожну ємність;
• Сіль кухонну, цукор – по 2 ч. л. на кожну ємність;
• Паличка кориці, зірочки бадяна, бутони настурції, коробочки кардамону, листя вишні та канупера, гілочка естрагону;
• Горілка (краще замінити коньяком, смак вийде вишуканий) – 1,5 ст. л. на ємність.

Підготуємо скляні банки з різьбленням на шийці, кришки, каструлю, тазик, рушник, прихватки.

1. Огірки підготуємо, як у викладених рецептах - замочимо на кілька годин, промиємо, обріжемо кінчики. Лимон ошпаримо окропом, наріжемо тонкими кружальцями.
2. Паличку кориці розділимо на кілька частин, зірочки бадьяна розламаємо навпіл. У банки на дно помістимо по шматочку коричної палички, половинці зірочки бадьяна, по 2-3 коробочки кардамону, по одному листку канупера (можна замінити м'ятою перцевою), гілочку естрагону.
3. Гарно укладемо огірочки, часточки лимона, бутончики настурції, зверху прикриємо листям вишні. Закип'ятимо в каструлі воду і акуратно заллємо у банки з огірками. Дамо трохи охолонути, злити рідину в каструлю, закип'ятити, додати сіль, цукор, прокип'ятити 2-3 хвилини.
4. Поки розсіл кипить, у кожну банку додамо горілку чи коньяк. Киплячим розсолом заллємо огірки до самого верху, укупоримо кришками, перевернемо вгору дном, остудимо.

Ці огірочки потрібно куштувати неквапливо, насолоджуючись букетом «іньських» смаків, їх неперевершеним ароматом.

На допомогу всім господаркам я пораджу вивчити різні майстер-класи, подивитися відео, записати авторські рецепти хрустких огірків з горілкою на зиму Спробуйте, шукайте свої варіанти консервування, ділитеся рецептами. Успіхів!

Домашні заготівлі завжди актуальні. Згодом популярність лише зростає. З'являються нові технології та незвичайні поєднання. Хрумкі огірки з горілкою на зиму, рецепти яких радують своєю простотою, люблять багато хто. І це недарма. Це чудова закуска, відмінний додаток до других та перших страв. Також такі огірочки гарні у салатах.

На замітку! Дорогі господині, придбайте перед засолювання огірків таку траву як амарант. Навіщо? Досить кілька листочків, і огірочки вийдуть на рідкість хрусткими.

Не думайте тільки, що горілка "сп'янить" заготівлю. Анітрохи! Алкоголь тут не для смаку та не для аромату. Це лише секретний інгредієнт для тривалого зберігання. Зате закрутки не зіпсуються при кімнатній температуріі не вибухнуть.

Скільки не солите, огірки виходять м'якими та водянистими? Тоді ця стаття є для вас.

Запропоновані технології консервації - найкращі та перевірені. Овочі щільні, хрумтять і радують насиченим смаком.

Не забудьте перед засолюванням всі інгредієнти підготувати. Промити та обсушити. Також важливо простерилізувати банки та кришки. Спосіб обробки вибираєте самостійно: духовка, водяна баня, мікрохвильова піч і т. д.

Не терпиться вже закрутити якнайбільше хрустких огірків? Тоді приступимо до практичної частини.

Хрумкі огірки з горілкою на зиму цілком - рецепт на літрову банку

Незвичайний і дуже простий спосіб засолювання. Розсіл варити не потрібно. Заготівлі просто заливаються окропом у кілька етапів. Давайте подивимося, що з цього виходить.

Список компонентів на 1 літр:

• пара гілочок свіжого кропу;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 700 г огірків;
• 7-8 горошин чорного перцю;
• пара штучок запашного горошку;
• 1/3 чилі;
• 1 ст. л. горілки;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. есенції 9%.

Примітка до рецепту! Свіжі, щойно зірвані з грядки огірки замочувати необов'язково.

Приготування покроково:

1. Огірки заливаємо водою і замочуємо на 6-12 год. Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
2. Потім на дно кожної ємності надсилаємо зелень, часник, горошок, чилі. Решту простору заповнюємо огірками.
3. Заливаємо вміст банок окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.
4. Зливаємо воду і знову покриваємо заготовки окропом. Накриваємо кришками та наполягаємо 20 хвилин.
5. Зливаємо воду. Всипаємо в кожну баночку по 1 ст. л. солі. Заливаємо все окропом, додаємо оцет і щільно закручуємо кришки. Перевертаємо ємності верх дном, кутаємо теплою ковдрою. За добу відправляємо закрутки на зберігання.

Квашені огірки з горілкою без оцту

Огірки виходять дуже смачними та хрусткими. Відмінно зберігаються при кімнатній температурі, хоч і консервуються без оцту.

• огірки;
• часник;
• селера;
• листя вишні
• чорний горошок;
• сіль;
• лавровий лист;
• горілка;
• листя хрону;
• чилі;
• кріп (парасольки чи насіння).

Примітка!Суворих вказівок щодо витрати інгредієнтів немає. Беремо все на свій смак. Наприклад, любіть "лиходійські" огірочки, тоді не шкодуйте часнику і чилі.

Опис рецепту:

1. Огірки попередньо замочуємо на 3:00. У суху чисту банку надсилаємо компоненти.
2. Часник нарізаний пластинами, зелень, лаврушку, шматочок чилі.
3. Далі, заповнюємо ємність огірками. У середину викладки всипаємо сіль. На 3-літрову банку достатньо буде 2 столові ложки.
4. Заливаємо вміст ємності прохолодною водою. Відправляємо кваситися на 2-3 дні під кришкою.
5. Бажано укладати заготовки в піддони, тому що трохи розсолу може витекти. Коли 2-3 доби пройде. Приступаємо до консервації. Кришки для закочування заливаємо окропом. Тримаємо хвилин 15.
6. Розсіл на той час помутніє. У цьому нічого страшного нема. Зливаємо його в каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
7. У банку із огірками вливаємо горілку. На об'єм 3 літри беремо 50 мл алкоголю. Потім заливаємо гарячим маринадом.

Перевертаємо закрутки вниз шийкою і залишаємо так до повного остигання.

Як законсервувати огірки з горілкою, щоб вийшли хрусткі (як бочкові)

Такі огірки не відрізняються від бочкових. Такі ж смачні та хрусткі. Спосіб закваски дуже простий. Переконайтеся у цьому самі.

Набір компонентів:

• 50 мл горілки;
• 1,5-2 кг огірків;
• 4-5 часникових зубців;
• вода;
• 100 г солі;
• чорнобривці;
• парасольки кропу;
• смородинове листя;
• щириця;
• листя хрону.

Примітка! Витрата вказана на банку, об'ємом 3 літри.

Приготування покроково:

1. Вимиті огірки замочуємо у воді на кілька годин. На дно стерильної банки укладаємо зелень, чорнобривці та часник.
2. Потім наповнюємо банку огірками. Сіль розчиняємо у воді та заливаємо огірки. Залишаємо заготовку в розсолі під кришкою на 4 дні. Потім зливаємо все в каструлю.
3. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. Тим часом заливаємо вміст ємності холодною водою, струшуємо все під закритою кришкою. Потім зливаємо рідину і додаємо в банку горілку.
4. Коли розсіл закипить, відраховуємо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню та заливаємо огірки. Закочуємо стерильною кришкою. Остуджуємо закрутки в перевернутому вигляді.

Рецепт з лимонною кислотою та горілкою

Проста технологія консервації зелених огірків. Лимонна кислота та горілка забезпечують тривале зберігання заготовок навіть за кімнатної температури. Тільки бережіть заготовки від прямих сонячних променів та вологи.

Нам знадобиться:

• огірки;
• спеції;
• зелень;
• горілка;
• лимонна кислота;
• цукор.

1. Овочі промиваємо, обдаємо окропом і тут же опускаємо в крижану водуна декілька хвилин. Потім відправляємо огірочки в стерильні ємності, чергуючи шарами з улюбленою зеленню.
2. Приступаємо до варіння маринаду. Доводимо воду до кипіння. Попередньо додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту та спеції за смаком.
3. Заливаємо киплячим розсолом заготовки, через 5 хв. зливаємо його в каструлю і знову доводимо до кипіння. У банку додаємо горілку, потім заливаємо гарячим маринадом.
4. Ємності герметично закупорюємо та остуджуємо у перевернутому вигляді.

Дуже смачні хрумкі огірки з горілкою холодним способом

Закрутки, приготовлені холодним способом, не потребують стерилізації. Огірки за цим рецептом виходять хрумкими, смачними і довго зберігаються.

Підготуємо інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірочки;
• 3 ст. л. солі;
• 1,5 л води;
• 50 мл горілки;
• прянощі.

Примітка до рецепту!Найбільш підходящими спеціями є: листя хрону та смородини, горошки перцю, селери, парасольки кропу, часник.

Готуємо покроково:

1. Огірки вимочимо у воді 3 години. Потім обсушимо, зріжемо кінчики та розподілимо по ємностях.
2. Попередньо на дно кожної банки відправимо часник, зелень та спеції. Далі, додамо сіль та горілку.
3. Заллємо вміст холодною водою, закриємо кришками і залишимо кваситися на 3-4 дні.
4. Зберігаємо такі заготівлі у прохолодному місці.

Огірки «Горобинові» з медом та горілкою без стерилізації

Примітка до рецепту! Витрата вказана на 1 літр розсолу.

Незвичайна закуска із особливим м'яким смаком. Овочі виходять щільними та смачними.

• огірки:
• кріп у парасольках;
• горобинне та вишневе листя;
• корінь хрону;
• часник;
• перець горошком;
• грона горобини червоної;
• рідкий мед – 2 ст. л.;
• горілка – 1,5 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

1. Зелені овочі замочимо у воді на 3 години. Потім обсушимо за допомогою кухонного рушника. Також промиємо зелень, ягоду, очищений часник та корінь.
2. Корінь хрону поріжемо на шматочки по 2 см. Банки простерилізуємо і приступимо до їх заповнення. На дно відправимо горобинне листя, кріп, перець, хрін і часник.
3. Потім покладемо щільно огірки, чергуючи з гронами. Зверху кинемо вишневі листочки і заллємо все окропом. Облишмо так на півгодини.
4. Після чого злити воду в каструльку, заміривши об'єм. Кількість інгредієнтів наведена на літр.
5. Підготуємо стільки компонентів, скільки потрібно за обсягом.
6. Закип'ятимо рідину, що злили, і заллємо заготовки повторно. Через півгодини знову злити воду в каструлю, довести до кипіння. Додамо сіль, лимонну кислоту та проваримо 3 хвилини. Введемо мед, розмішаємо та знімемо з вогню.
7. У банки вливаємо горілку та покриваємо вміст гарячим розсолом. Герметично закриваємо, перевертаємо верх дном і кутаємо теплим настилом. Залишаємо так до повного остигання.

Найкращий рецепт асорті з овочів з горілкою: відео

Як приготувати салат на зиму? Дивіться відео рецепт овочевого асорті. Компоненти вказано на 3-літрову банку. Овочі з таким засолюванням виходять просто відмінні. Усі рідні будуть у захваті.

Традиційно для консервації огірків застосовують сіль, цукор та оцет – ці речовини оберігають соління від закисання та появи цвілі. Але вони завжди ефективні, тому помутніння і здуття банок – нерідке явище. Крім того, оцет надає огіркам м'якість та специфічний присмак, а також позбавляє їх характерного хрускоту. Рецепт огірків з горілкою для тих, хто хоче отримати гарантований результат.

Спирт – природний консервант, який давно й успішно застосовується у кулінарії. Наприклад, з його допомогою можна швидко та ефективно солити та маринувати огірки. У готовому продукті концентрація спирту мізерна мала, діти та водії можуть їсти таку засолку без побоювань.

Консервовані огірки з горілкою підходять для виготовлення салатів, вінегретів, супів. Ну і звісно, ​​є класичною російською закускою під міцні алкогольні напої.

Підготовка продуктів

Для посолу найкраще підходять середні за розміром огірки, вирощені у ґрунті.

Щоб солоні огірки вийшли хрусткими, їх потрібно замочити в холодній воді на 8-10 годин. Воду бажано періодично міняти.

Для засолювання потрібно брати лише велику сіль. Дрібна йодована не підходить. З нею ви не отримаєте хрусткі огірки.

Для консервації огірків використовують різноманітні приправи – кріп, петрушку, часник, хрін, кмин, чорний перець, листя смородини та вишні. А також комбінують їх із іншими овочами – перцем, помідорами, кабачками.

Банки потрібно ретельно помити з розчином харчової соди, простерилізувати та прогріти в духовці. Те ж саме зробити з кришками. Застосування горілки не скасовує основних правил підготовки ємностей (особливо для тривалого зберігання).

Пропоновані нижче рецепти складені у розрахунку на трилітрову банку.

Горілку можна замінити на якісний самогон.

Солоні огірки

Цей рецепт ідеально підійде для запасів на зиму. Солоні огірки, заготовлені без оцту, довго зберігаються, при цьому залишаються пружними та хрусткими.

Інгредієнти:

• огірки;
• вода;
• приправи на свій смак;
• 50 мл горілки;
• 0,5 склянки солі.

Як засолити.

1. Приправи ошпарити окропом та покласти на дно банок, потім вертикальними рядами укласти огірки.

2. У кожну ємність висипати сіль. Залити холодною водою, прикрити кришками та залишити для закваски.

3. Через кілька днів на поверхні має утворитися плівка. Це говорить про те, що настав час приступати до консервації.

4. Розсіл разом із плівкою злити в емальований посуд і прокип'ятити.

5. Влити по стосі (50 мл) горілки в кожну трилітрову банку, заповнити гарячим розсолом.

6. Накрити підготовленими кришками та закатати. Дати охолонути та помістити соління на зберігання.

Засолювання холодним способом

Посол у такий спосіб не займає багато часу, а зберігаються консервовані огірки кілька років.

Інгредієнти:

• огірки;
• вода;
• 50 мл горілки;
• 4 столові ложки солі;
• кріп, часник, хрін та інші спеції.

Приготування.

1. Як завжди, у підготовлені банки першим шаром укласти трави, потім свіжі овочі.

2. Додати по три ложки солі в кожну ємність і залити звичайною кип'яченою водою, краще бутильованої.

3. Залишити для закваски на 3 дні під капроновою кришкою.

4. З'явилася плівка – настав час продовжити процес. Злити розсіл, додати свіжу воду та столову ложку солі.

5. Розлити по банкам горілку, закрити кришками, відправити у прохолодне місце.

Через два тижні засолювання буде готове.

Приготовлені за цим рецептом огірки в банках за смаком та ароматом не поступаються бочковим.

Інгредієнти:

• огірки;
• 2 столові ложки горілки;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка лимонної кислоти;
• часник (обов'язково), інші приправи за бажанням.

Як маринувати.

1. Наповнити банки стандартним набором приправ, укласти овочі.

2. Кожну банку заповнити сирою водою і злити в каструлю. Так ви отримаєте точний об'єм води, яка потрібна для приготування розсолу.

3. До води додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Довести розчин до кипіння.

4. Злегка остиглий, але гарячий маринад розлити по банкам.

5. Через 7–10 хвилин злити та повторно прокип'ятити.

6. Знову залити у банки, додати горілку.

7. Закупорити кришками. Можна закрити капроновими.

8. Прибрати у темне прохолодне місце для зберігання. Засолювання може зберігатися до 3-х років.

Огірки, приготовані за цим рецептом, можна куштувати вже за кілька годин. Зі спецій достатньо мати на кухні кріп і часник. За бажання можна використовувати інші прянощі та трави.

Як тара для малосольних огірків підійде будь-який посуд (емальований, скляний), пластиковий контейнер і навіть поліетиленовий пакет. Оскільки малосольні огірки не передбачають тривалого зберігання, можна уникнути стерилізації банок.

Інгредієнти:

• огірки;
• 3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки горілки;
• вода;
• 3-4 часточки часнику, кріп (зелень, парасольки з насінням);
• пряні трави за смаком.

Приготування.

1. Свіжі овочі промити, можна відрізати кінчики.

2. Частки часнику розрізати, так вони краще віддадуть аромат.

3. У будь-який чистий посуд укласти шарами або впереміш овочі зі спеціями.

4. Зверху всипати сіль|соль|.

5. Воду прокип'ятити та залити огірки, додати горілку.

6. Закрити капроновою кришкою та прибрати в холодильник.

Малосольні огірки можна приготувати без розсолу. Складіть усі інгредієнти в пакет, зав'яжіть його, трохи потрусіть і заберіть у холодильник. Через 6-8 годин препарат готовий до вживання.