Пълнени чушки с месо и ориз - 3 най-вкусни рецепти

Лятото е може би най-доброто време за приготвяне на вкусни ястия от пресни зеленчуци. Ако сте любител градинар или дори професионалист, тогава зеленчуците узряват в оранжерии и градински лехи, а ако сте градски жител, тогава зеленчуците в магазините стават по-евтини и се радват с огромно разнообразие. Когато душата поиска повече зеленчуци, тогава искате да направите топли ястия от тях. В такъв момент чушките, пълнени с месо и зеленчуци по класическа рецепта, ще се превърнат в истински кулинарен празник за цялото семейство.

Отидете в градината или на пазара, върнете се с разноцветни зрели чушки и нека заедно сготвим нашия вкусен обяд. Почти всички в семейството ми обичат пълнени чушки с месо и предпочитат задушен вариант, когато зеленчуците с пълнеж се приготвят дълго време в ароматен доматено-заквасена сметана.

Но реших да ви запозная с няколко начина за приготвяне на това ястие. В крайна сметка всеки ще получи любимата си рецепта.

Как да приготвим чушки, пълнени с месо и ориз

Това е много проста рецепта и не е нужно да отделяте няколко часа от времето си за нея. Отделете малко за приготвяне на зеленчуци и кайма и след това гледайте как се задушават до омекване.

За приготвяне на чушки ще ви трябва:

смесено мляно месо (свинско и говеждо) - 500-600 грама,
сладка чушка - 6-8 броя (в зависимост от размера, малките може да се нуждаят от повече),
ориз - 0,5 чаши,
бял лук - 2 бр.,
моркови - 2 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици (или пресни домати - 3-4 броя),
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

1. Започнете с приготвянето на каймата за плънката на чушките. Най-доброто нещо за това ястие е така наречената домашна кайма, която се състои от половин или свинско и телешко. Можете да вземете купена от магазина кайма или сами да смелите месо.

Кайма, която приготвяте със собствените си ръце, определено ще има по-добър вкус, защото със сигурност ще знаете, че там е поставено само месо.

2. Измийте сладкия пипер и почистете средата със семена. Това е много удобно да направите, като отрежете горната част и извадите сърцевината с лъжица. Изплакнете вътрешността с вода, за да не останат семки.

3. Изплакнете добре ориза и го сварете до полуготовност. Докато омекне напълно, оризът ще се свари вече с каймата вътре в чушката. Оризът може да се вари дори в студена вода и да се извади, когато едно зърно е само леко грубо в средата.

Оризът ще помогне на каймата да се задържи добре и да не падне от чушката по-късно.

4. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на едро ренде. След това ги запържете леко в тиган с растително масло, докато омекнат и станат доста златисти.

5. Смесете заедно каймата, ориза и половината запържен лук с моркови. За да направите това, вземете отделна купа. Докато разбърквате, подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете другата половина от лука и моркова в тигана.

6. Ако използвате не доматено пюре, а пресни домати, тогава те също трябва да бъдат приготвени. Отстранете кожата от тях. Много лесно ще се направи, ако ги попарите с вряла вода. След това настържете пулпата на ренде или я смилайте в блендер. Вземете си доматено пюре.

7. Задушете втората половина от лука и морковите, които са ни останали с доматено пюре или доматено пюре. Ако имате доматено пюре, смесете го със зеленчуците и буквално след минута пържене добавете малко вода, за да се получи един вид сос. При задушаване добавете малко сол, тъй като доматите ще придадат сладък вкус.

8. Вземете готови чушки и ги напълнете. Каймата може да се нанесе с лъжица и след това здраво да се уплътни, така че да запълни напълно всяка чушка.

Ако има кайма, тогава не е страшно. Това ми се случва понякога и правя няколко малки кюфтета, които после задушавам с чушки. Получава се много вкусно.

9. Поставете пълнените чушки с месо и ориз в голяма тенджера. В идеалния случай, ако успеете да съберете всичко в един съд и така отворената част на чушката да е насочена нагоре. Но не е страшно, ако успеете да ги приготвите само от тяхна страна. Според моя опит каймата никога не е падала от чушки.

Когато чушката е положена, я покрийте отгоре със задушени в домат лук и моркови, които чакаха на крилца в тиган. Налейте вода отгоре и оставете да къкри под капак за 40 минути до готовност на чушката.

Ако чушката е много голяма, тогава можете да готвите до 60 минути, но не повече.

Готовите чушки се сервират топли и със заквасена сметана. Добър апетит!

Пълнени чушки с месо и ориз в сметанов сос

Ще споделя с вас рецептата за пълнени чушки в сметанов сос, която спечели най-голямата любов в семейството ми. Може би целият смисъл е в това как заквасена сметана с домати, смесена в соса, невероятно вкусна тръгва и допълва сладкия пипер и се оказва просто невероятно ястие. Не забравяйте да опитате и двете опции и да прецените коя е по-добра за вас.

Цялата тайна на тази рецепта е, че трябва да задушавате пълнени чушки в сос, а не в обикновена вода. За да направите това, заквасената сметана и доматеното пюре се смесват в съотношение около 3 към 1 и след това се разреждат с вода до необходимото количество. Нека ви напомня, че този сос трябва да е достатъчно, за да покрие чушките в тигана поне с две трети. В този случай чушките ще бъдат перфектно угасени.

Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати, нарязани в блендер или дори класически кетчуп без добавки. Сготвих с кетчуп Heintz и се получи много вкусно.

А сега гледаме видео рецепта за приготвяне на пълнени чушки в сос от заквасена сметана.

Пълнени чушки с месо и ориз на фурна

Има и друг вариант за приготвяне на пълнени чушки, който също е доста прекрасен и се различава леко на вкус по това, че чушките не се варят и задушават, а се пекат. В същото време са доста сухи и без излишна течност под формата на сос. Могат да се пекат дори под кора от сирене, което само ще направи ястието по-вкусно.

За готвене ще ви трябва:

кайма (може да се смесва) - 500-600 грама,
сладък пипер - 6-8 броя,
ориз - 100 грама,
лук - 1 бр.,
сирене - 150 грама,
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

1. На първо място пригответе каймата. Изплакнете добре и варете ориза до полуготовност.

2. Нарежете лука на малки кубчета. След това смесете каймата, ориза и лука. Сол и черен пипер сместа за пълнеж.

3. Измийте и обезкостете чушката отвътре. Разрежете го по дължина на две половини, за да получите нещо като лодки. Така ще бъдат удобни за печене, защото можете да ги поставите в широк съд за печене или върху тава за печене. Пълнените чушки няма да се срутят.

4. Напълнете всяка половина от чушките с кайма. Притиснете го добре и го изгладете. Каймата няма да е твърде ронлива, с този метод на готвене оризът ще го задържи перфектно.

5. Сложете чушките във фурната и ги запечете за около 20 минути при температура 180-200 градуса. В това време настържете сиренето. За поръсване на чушки, пълнени с месо и ориз, е подходящо всяко твърдо сирене по ваш вкус, основното е да се разтопи добре и да образува апетитна златиста коричка.

6. След двадесет минути извадете чушката от фурната и я поръсете с настърган кашкавал. Оставете сиренето да се запече и ястието е готово.

Ако не сте сигурни в готовността, първо проверете каймата, която трябва да се изпече напълно вътре и да стане сива. Ако каймата е розова отвътре, значи още не е готова.

Чушките ще омекнат при печене във фурната, но няма да се накиснат, може да се запържат малко по краищата.

Сервирайте горещо с пресни билки. Ако желаете, можете да излеете заквасена сметана.