Co lze použít místo pečícího papíru. Užitečné rady: jak nahradit pečicí papír? Kancelářský a psací papír – kompromisní varianta

Pergamenový papír je nutný k ochraně produktu před lepením. Zvažme, jak jej lze nahradit, i když použití znamená recept.

Silikonová podložka nebo papír

Vysoce kvalitní žáruvzdorné silikonové rohože lze zakoupit v Ozone.

Tyto koberce jsou hodně lepší než papír, protože na ní výrobky vůbec nelepí, netrhají se, lze je používat opakovaně apod. Jsou vyrobeny ze speciálního žáruvzdorného silikonu, který zpravidla odolává teplotám od -40°C do +230° C.

Můžete si také zakoupit speciální papír se silikonovým povlakem, který je výkonnější než pergamen, ale je horší než silikonová podložka kvůli své křehkosti.

Nádobí s nepřilnavým nebo silikonovým povlakem

Pokud je pečivo křehké a bojíte se o jeho bezpečnost, namažte povrch máslem nebo margarínem. Silikonové nádobí není nutné mazat, protože se na něj nepřichytí ani ten nejjemnější přípravek.

Aby se produkt lépe vzdaloval od povrchu, musíte počkat, až úplně vychladne.

Obyčejný čistý papír

Papír obsahující inkoust, jako jsou noviny, sešity atd., není vhodný. Může způsobit skvrny na produktu.

Před použitím jej velmi opatrně namočte do oleje, margarínu, sádla nebo jiných tuků, jinak se přípravek na papír přilepí. Tuky by neměly být horké, jinak může dojít k poškození papíru.

Může být použito papírové obaly z mouky, másla/margarínu, sáčků na pečení atd. na čisté straně. Zpravidla se jedná o pergamenový papír.

Aby se pokrm nezkazil, musí být papír vložen na několik minut do předehřáté trouby a zkontrolovat jeho bezpečnost.

Pauzovací papír na šití (pauzovací papír na kreslení) a balicí papír jsou svými vlastnostmi co nejblíže pergamenovému papíru, ale nedoporučujeme je používat, protože mohou být napuštěny škodlivými nečistotami a při zahřátí nad 200 °C se mohou deformovat.

fólie

Papír můžete kompletně vyměnit, je pouze nutné kontrolovat dobu připravenosti výrobku nebo jej nastavit na kratší dobu, aby se nespálil, protože se fólie zahřívá.

Například z obalu čokolády se vejde téměř jakákoli fólie.

Před použitím fólii namažte máslem nebo margarínem. Jeho lesklá strana by měla směřovat k produktu, aby se nelepil.

Pečený rukáv

Může zcela nahradit pergamenový papír, zejména pokud se pokrm připravuje v mikrovlnné troubě.

Máslo, mouka nebo krupice - použijte, pokud není k dispozici nic z výše uvedeného

Tato možnost je vhodná pro pečení běžných koláčů, koláčů, kastrolů atd. Nevhodné pro přípravu jemných pokrmů, jako jsou pusinky.

Povrch (pekáč, pánev atd.) je nutné velmi pečlivě vymazat olejem a poté vysypat moukou nebo krupicí.

Aby nedošlo k připálení a přilepení, umístěte pod nádobí s pečivem nádobu s vodou.

Pečení ze správně vyrobeného křehkého těsta se nebude lepit na žádný povrch.

Mohlo by vás zajímat:

Sádra dobře plní svůj účel - fixuje místo zlomeniny, ale zároveň způsobuje nepohodlí, vypadá nereprezentativně a nevynechá rentgenové záření.

K přípravě domácího pečiva používají hospodyňky pergamenový papír. Někdy se stává, že takový předmět v domě nebyl po ruce a těsto je již připraveno. Existují však i jiné produkty, které mohou nahradit pergamenový papír. Mají také své výhody, o kterých bude zajímavé dozvědět se o milovníkech pečení koláčů a dalších dobrot z těsta.

K čemu je pergamenový papír?

Ještě v minulém století začali cukráři k pečení používat pergamenový papír. Takový materiál se používá při balení různých předmětů:

• nádobí;
• jídlo;
• dárkové předměty.

Ve vaření našel uplatnění z prostého důvodu – schopnost nevynechávat tuk. Zabráníte tak přichycení těsta k formě nebo pánvi. Hotové dorty, sušenky nebo jiné pečivo lze snadno vyjmout a nelepí se na povrch nádoby. To usnadňuje každé hostitelce, nemusí dlouho umývat nádobí a kulinářské produkty si vždy zachovají svůj atraktivní vzhled a tvar.

Takový materiál se vyrábí z porézního filtrovaného papíru a obsahuje pouze organická hmota. Ve výrobním procesu se používá speciální technologie. Materiál je impregnován lehkým roztokem kyseliny sírové. Impregnace umožňuje částečně zničit použitou celulózu a ucpat póry. Díky této technologii je materiál voděodolný a pevný. Surovina použitá pro výrobu pergamenového papíru je podrobena nucenému sušení. To dává hotovým rolím své výhody:

• propouštějí vzduch;
• vysoká teplotní odolnost;
• nepropouštějí tuk a vlhkost;
• když je mokrá, zachová si všechny vlastnosti;
• vícenásobné použití je možné.

Pečicí papír na pečení v troubě umožňuje vyválet listové a křehké těsto velmi tence . Obvykle se rozkládá mezi dva listy papíru. rychle a pohodlně přenést na plech.

Odrůdy

Pergamen je široce používán v každodenním životě, výrobě a medicíně. Používá se v oděvním průmyslu, výrobě nábytku. Je žádaný v průmyslu rychlého občerstvení. Pergamen je většinou tenký a průhledný a v závislosti na rozsahu jeho použití se dělí na několik typů:

Pergamen koupíte v každém supermarketu. Prodává se v rolích a na jeho obalu je vždy návod k použití s ​​informacemi, jak správně používat pečicí papír.

aplikace

Pergamen se používá nejen k pečení v troubě. Používá se k vaření pokrmů v pomalém hrnci. V tomto případě musíte řezat vrstvu pergamenu tak, aby jeho okraje vykukovaly zpod hmoty těsta. Když je miska hotová, okraje pomohou odstranit ji celou a neporušenou. Při pečení těsta na sušenky je zvláště užitečné používat pergamen. Zabrání také jeho připálení a přilepení k misce.

Cukrářský papír využívá mnoho hospodyněk nejen na pečení moučných výrobků. Používá se také k vaření pokrmů z masa, ryb, hub. Existuje pergamen, který je určen pouze k pečení výrobků z těsta. Nevhodné k masu a rybám., protože můžete pokrm zkazit. Při použití hutného materiálu se opakovaně používá, ale pouze pro přípravu stejných pokrmů.

Požadovaný kus papíru rozložíme na plech a rozetřeme těsto. V případě potřeby lze pergamen namazat zeleninou nebo máslem. Pečte výrobky obvyklým způsobem teplotní režim a čas uvedený v receptu.

Jak vyměnit pečicí papír v troubě

Pergamen chrání těsto před připálením, zvláště pokud se peče s náplní. Stane se, že v domě došel pečicí papír, a pak je potřeba jej nahradit něčím jiným. Existuje několik možností výměny, které se v domě téměř vždy najdou.

Nejčastěji se doma jako náhrada používá kreslicí pauzovací papír. Je naolejovaný z obou stran.

Dobrou variantou je čistý kancelářský papír, také naolejovaný z obou stran. Sáčky na potraviny jsou vyrobeny z tlustého potravinářského pergamenu. Používají se v supermarketech k balení pečiva.

Pokud najednou v domě nebyla žádná z uvedených možností, můžete použít krupici nebo strouhanku. Plech vymažeme olejem a povrch posypeme v tenké vrstvě krupicí nebo mletými krekry. Také šetří před připálením a pomáhá snadno vyjmout pečivo.

Nyní je zde možnost zakoupit speciální silikonovou podložku. Takový produkt se stal skutečným nálezem pro kulinářské specialisty. Jedná se o velmi výhodnou položku pro vyvalování těsta, které mu dává požadovaný tvar. Dokonale odolává vysokým teplotám a nereaguje s použitými přípravky. Silikon je absolutně zdravotně nezávadný, proto je široce používán pro kulinářské účely. Je odolný, takový předmět vydrží déle než jeden rok.

Některé ženy v domácnosti také používají fólii, zde však existují určité nuance. Pokud je těsto upečené, je třeba fólii namazat olejem. Pro přípravu pokrmů z masa nebo ryb to není nutné. Fólie se pokládá matnou stranou na povrch. Potravinová fólie je ideální pro vaření masa a ryb, ale není to nejvhodnější varianta pro těsto. Urychluje proces vaření, takže těsto se může připálit.

Lidové léky

Byly vynalezeny lidové metody když byl problém, co se dá nahradit pečicím papírem na pečení. Všechny jsou jednoduché a pečivo se s jejich pomocí nepřipálí a nepřilepí se na stěny a dno formy:

Nedoporučuje se používat načmárané listy papíru, noviny. Tiskařská barva obsahuje zdraví škodlivé látky. Nepoužívejte polyethylen, protože se pod vlivem vysokých teplot okamžitě začne tavit.

Improvizované nástroje často používají ženy v domácnosti v kuchyni, ale také je třeba je správně používat, a pak se pečivo ukáže jako chutné a krásné.

Každá hostitelka ví, že abyste se vyhnuli spálení, musíte použít speciální pečicí papír. Ale co když to nebylo po ruce a těsto je již hotové? Zkuste najít vhodnou náhradu!

Jiné možnosti

Čím tedy pečicí papír nahradit?

1. Obyčejný kancelářský papír A4, který se používá pro tisk. Má dostatečnou pevnost a hustou strukturu, proto odolá zvýšeným teplotám a tvoří ochrannou vrstvu mezi dnem formy a těstem uvnitř. Před použitím je ale třeba papír dobře naolejovat, aby byl nasycený. A je vhodné použít máslo, ale změkčené, protože rozpuštěné máslo způsobí, že plech navlhne a zkřehne, což dále povede k poškození a zničení celulózových vláken. A pro spolehlivou ochranu pečiva můžete formu přikrýt několika listy naskládanými na sebe. V každém případě musí být dno zcela uzavřeno.
2. Doma používejte papír, ze kterého se používají sáčky v cukrárnách nebo pekárnách (takový materiál má šedohnědý odstín). Je hutný a odolný, odolává tepelným vlivům a nedeformuje se, takže dort, dort nebo sušenky dokáže ochránit před připálením. V případě potřeby lze takový papír dodatečně namazat olejem.
3. Zkuste vyložit dno pánve nebo plechu alobalem. I když je určen pro trochu jiné účely, stále je docela vhodný pro pečení, zvláště pokud kvalita nádoby ponechává mnoho přání. Ale za prvé, takový materiál musí být pevný a mít dostatečnou tloušťku, protože tenký se může přilepit a roztrhnout. Za druhé položte fólii lesklou stranou nahoru a matnou stranou ke dnu formy. Snížíte tím riziko popálení. Navíc kontakt matné vrstvy s potravinami může vést k oxidaci a chuťovým změnám. Pokud je fólie tenká, srolujte ji. A pokud je takový materiál složen do několika vrstev, lze jej použít k vytvoření určitých obrysů pečení, například k vytvoření boků nebo zmenšení dna ve srovnání s horní částí.
4. Hospodyňky, které znají pokročilé kulinářské technologie, pravděpodobně znají tak moderní zařízení, jako je silikonová podložka. Vypadá jako tenká elastická plachta, která svou strukturou připomíná gumu. Pokud přikryjete dno formy tímto koberečkem, je nepravděpodobné, že by se těsto spálilo. Hladká textura sníží pravděpodobnost přilepení hotového pečiva a usnadní jeho vyjmutí z nádoby. Na takových zařízeních však není možné krájet hotové koláče nebo koláče, protože mohou být poškozeny.
5. Docela fit a šicí nebo papírenské pauzovací papír. Je také docela pevný, i když průhledný. Takový materiál ale musí být absolutně čistý, neoznačený a podšitý. Před použitím můžete pauzovací papír mírně namazat máslem, ale jen trochu, jinak se sníží pevnost.
6. Dalším výdobytkem kulinářské vědy je tzv. silikonový papír, který najdeme v odděleních nádobí nebo kuchyňského náčiní. Je vyroben z papírový materiál, ale pokrytý silikonem, tvořící ochrannou vrstvu. Takový papír se prodává ve formě rolí nebo archů a lze jej použít až pětkrát až osmkrát.
7. Sáčky do trouby nebo návleky na trouby jsou také v pořádku, ale nejlépe je použít jako poslední možnost. Sáček lze předem naříznout podél okraje, aby se z něj stal jeden list. Pokud je však tvar malý, je vhodné použít pouzdro v původní podobě: dvě vrstvy jsou lepší než jedna. A pokud se bojíte, že se těsto přilepí na sáček, předem ho potřete měkkým máslem.
8. Pokud nemáte nic z výše uvedeného po ruce, pak byste se v tomto případě neměli vzdát myšlenky připravit si něco k čaji. Dělejte jen to, co dělaly naše babičky a prababičky. Nejprve bohatě vymažte dno plechu dobře změklým máslem nebo kvalitním margarínem, poté jej vysypte moukou, krupicí nebo strouhankou. Taková vrstva bude chránit před spálením a usnadní odstranění hotového pečiva.

Tip: před použitím šikovný nástroj nebo přípravek, vložte jej do předehřáté trouby a sledujte změny. Pokud by se materiál začal tavit, kouřit a ještě více hořet, pak se k takovým účelům rozhodně použít nedá.

Vyplatí se začít s tím, že ho nemůžete použít jako náhradu pečicího papíru. Noviny nejsou absolutně vhodné: za prvé jsou velmi tenké a za druhé lze na test vytisknout písmena a ilustrace a do jejich struktury mohou pronikat barviva. Také nepoužívejte plastové sáčky nebo potravinářské fólie. Polyetylen, ze kterého jsou vyrobeny, se při tepelné úpravě okamžitě roztaví a za prvé se promísí se dnem těsta a za druhé se přilepí nebo doslova roztaví na dno pekáče.

Nyní pár slov k samotnému procesu pečení. Aby se těsto nespálilo, měli byste ho vařit při nízké nebo střední teplotě - asi 160-170 stupňů. Pokud ji zvýšíte, stěny formy se rychle a silně zahřejí a pečivo se na nich okamžitě začne připalovat. Polici, na které bude nádoba stát, byste navíc neměli umisťovat příliš nízko. Pokud jej zvednete výše, vzdálí se od ohně a riziko popálení se výrazně sníží.

Tip: Chcete-li snížit zahřívání dna a stěn formy a minimalizovat riziko připálení, můžete pod připravovaný výpek umístit nádobu s vodou. Tato technika vám umožní nahřívat nádobu postupně a ne moc, ale zároveň se teplo rozprostře po celé troubě, což znamená, že těsto bude zcela propečené.

Nyní vás nedostatek pečícího papíru rozhodně nezneklidní, protože víte, čím jej nahradit.

31. května 2017 Olga