घोषणा के लिए लार्क्स। घोषणा की दावत के लिए अनुष्ठान कुकीज़ "लार्क्स"। सॉस पैन को आग से उतार लें। मिश्रण में मक्खन डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें

पवित्र चालीस शहीदों के दिन, मार्च 9/22, चर्च उन 40 शहीदों की स्मृति का जश्न मनाता है जो सेबेस्टे झील में पीड़ित थे।पवित्र 40 शहीदों की स्मृति के सम्मान में, जो हमेशा फोर्टेकोस्ट पर मनाया जाता है, रूढ़िवादी चर्च ने उपवास के दिन, उपवास की सुविधा के लिए और इस तरह इस दिन को और अधिक गंभीर बनाने के लिए उनकी पूजा का जश्न मनाने का फैसला किया। रिवाज के अनुसार इस दिन लड्डू बेक किए जाते हैं।आटा के लिए: 2 किलो आटा, 50 ग्राम खमीर, 250 ग्राम वनस्पति तेल, 1 कप चीनी, 0.5 लीटर पानी, एक चुटकी नमक।
स्नेहन के लिए: मीठी मजबूत चाय।लार्क मजबूत, लोचदार आटे से बनाए जाते हैं। अच्छी तरह से किण्वित आटे के एक टुकड़े से एक रोलर बाहर रोल करें, लगभग 100 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें, उनमें से बंडलों को रोल करें, उन्हें एक गाँठ में बांधें, सिर को एक उपयुक्त आकार दें, किशमिश-आंखें चिपकाएं, पूंछ को हल्के से दबाएं अपनी उंगलियां, एक छोटे चाकू से कट-पंख बनाएं, चीनी के साथ मजबूत चाय के जलसेक के साथ सतह को चिकना करें, सेंकना करें।कबूतर, लार्क की तरह, आटे के एक बंडल से बनाए जाते हैं, जिसे रोल किया जाना चाहिए ताकि एक छोर पतला और लचीला हो - सिर, और पूरा शरीर मोटा, लम्बा हो, इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा कुचलना चाहिए। पूंछ को पंखे के आकार में चाकू से काट लें। पंखों के लिए, आटे को पतला बेल लें, पंख काट लें, पंख काट लें, चाय के साथ चिकना करें, आखिरी विवरण किशमिश-आंखें हैं।कोलोबोक काफी सरलता से बनाए जाते हैं। आटा रोलर को टुकड़ों में काट लें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें ग्रीस की हुई धातु की शीट (ट्रे) पर रखें, प्रूफिंग के लिए समय दें, फिर ब्रश से चाय से ब्रश करें, फिर कोलोबोक को बेक करने के बाद वास्तव में एक चिकना, चमकदार, सुनहरा होगा सतह (सुनहरा कोलोबन)।पेज भी देखें लार्क्स (फोटो के साथ) अनुभाग में रूसी पारंपरिक व्यंजन .

लार्क्स
सेंट शिमोन कैथेड्रल का प्रोस्फोरा
सेंट शिमोन कैथेड्रल में एक प्रोस्फोरा बेकर तात्याना मर्कुरेवना इवानोवा ने अपना दीर्घकालिक नुस्खा साझा किया

रूसी लोक कैलेंडर में, प्राचीन स्लाव और रूढ़िवादी छुट्टियां बहुत निकट से जुड़ी हुई हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, किसानों ने तीन बार गीतों और खेलों के साथ वसंत का स्वागत किया - कैंडलमास में, मैगपाई में (सेबेस्टे के चालीस शहीद) और घोषणा।और मैगपाई पर लार्क को सेंकने का रिवाज था - पक्षी जो पहले लौटते हैं। द्वारा लोक संकेत, उनके आगमन का मतलब गर्म वसंत के मौसम की स्थापना था। इसलिए, लार्क मेहमानों का स्वागत करते थे - उन्हें आटे से पकाया जाता था और खुली खिड़की के सामने खिड़की पर रखा जाता था। और बच्चे घरों और शेडों की छतों पर लार्क के साथ चढ़ गए और वहां से "वसंत पर क्लिक किया।"सेंट शिमोन कैथेड्रल (चेल्याबिंस्क) में सेबेस्टिया के चालीस शहीदों की याद में लेंट के दौरान रिफ्लेक्टरी के लिए लार्क सेंकना करने की भी परंपरा है। यह ज्ञात नहीं है कि यह कितने समय पहले उत्पन्न हुआ था, और क्या यह क्रांति से पहले की चीजों के क्रम में था। लेकिन 90 के दशक की शुरुआत के बाद से, हर ग्रेट लेंट, जो सेबस्ट के चालीस शहीदों की स्मृति के दिन रेफरी में आए थे, उन्हें वसंत के पहले झुंड के रूप में बन्स के रूप में माना जाता था।परंपरा एक गंभीर चीज है।यहाँ सेंट शिमोन कैथेड्रल के प्रोस्फोरा के लिए नुस्खा है, ओवन में "लार्क्स" कैसे सेंकना है। हम प्रोस्फोरा के आटे से बेक करेंगे।
बेकिंग शीट को मोम के साथ लिप्त किया जाता है - चार्टर के अनुसार, केवल सप्ताहांत पर वनस्पति तेल की अनुमति है।हमें आवश्यकता होगी:
पानी - 0.5 लीटर
नमक - 1 छोटा चम्मच
खमीर - 10 ग्राम
आटा - 1 किलो 100 ग्राममैदा को नमक और यीस्ट के साथ मिलाएं, फिर सारा द्रव्यमान पानी में डालें और बहुत ठंडा आटा गूंथ लें। हम इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं और इसे एक बार उठने देते हैं। हम आटे से एक केक बनाते हैं, चाकू से एक पट्टी काटते हैं और इसे "सॉसेज" में रोल करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हाथों की गति हमारे वर्कपीस के बीच से किनारों तक हो।फिर पट्टी को एक असमान गाँठ में मोड़ें। सिर जितना छोटा होगा, पूंछ उतनी ही लंबी होगी।उसके बाद, हम इसे चापलूसी करने के लिए पूंछ पर अपनी उंगली दबाते हैं, और इसे चाकू से कई "पंख" में काटते हैं।अंतिम स्पर्श आंखें हैं। वे आपके पक्षी के आकार के आधार पर किशमिश, एक प्रकार का अनाज, खसखस ​​​​हो सकते हैं।अब हम उत्पाद को 20-30 मिनट की दूरी देते हैं और ओवन में 180 ग्राम तक गरम करते हैं। सी, 25-30 मिनट।

कई लोक-ईसाई छुट्टियां एक साथ 21 से 25 मार्च तक वसंत विषुव के समय आती हैं। यह एक छुट्टी है मैगपाई,या लार्क्स, स्वर्ग का उद्घाटनऔर घोषणा. इन सभी दिनों का मुख्य संस्कार है वसंत का आह्वानऔर सर्दियों की अंतिम विदाई। ऐसा माना जाता है कि यह इस समय था कि पक्षी अपने पंखों पर वसंत लेकर गर्म देशों से लौटने लगते हैं। इसलिए, इन दिनों यह पक्षियों के रूप में वसंत और सेंकना बन्स के लिए कॉल करने के लिए प्रथागत है, जिसे "लार्क" कहा जाता है। और चूंकि अब ग्रेट लेंट का समय है, इसलिए "लार्क्स" को उपवास किया जाता है।

मैगपाई या लारकी का पर्व

उत्सव मैगपाई,या लार्क्स(अन्य नाम कुलिकी, ज़क्लिचकी, चालीस मैगपाई हैं) विख्यात हैं 22 मार्च(9 मार्च, तथाकथित "पुरानी" शैली के अनुसार) और के साथ मेल खाता है वसंत विषुव दिवस. रूढ़िवादी में, इस दिन को सेबस्ट के चालीस शहीदों की स्मृति के दिन के रूप में मनाया जाता है, जो 4 वीं शताब्दी में लेसर आर्मेनिया (आधुनिक तुर्की) के क्षेत्र में अपने विश्वास के लिए मर गए थे। इसके अनुसार लोक कैलेंडर, यह इस दिन है कि सर्दी समाप्त होती है - वसंत शुरू होता है, और दिन और रात को मापा जाता है और बराबर होता है।

छुट्टियों के लिए पके हुए पक्षियों के रूप में लार्क्स (वाडर, ग्राउज़) को कुकीज़ या बन्स भी कहा जाता है। छुट्टी की जड़ें प्राचीन हैं और कृषि से जुड़ी हैं - वसंत विषुव के दिन से, बुवाई के काम की तैयारी शुरू हो जाती है। इसलिए, कुछ लार्क कुकीज़ नहीं खाई गईं, लेकिन पक्षियों, मवेशियों को खिलाया गया, और कुछ जगहों पर एक कुकी में एक सिक्का पकाया गया था: जो कोई भी इसे बाहर निकालता है वह परिवार बोने वाला होगा, यानी बुवाई की शुरुआत में काम करते हैं, तो वह पहले मुट्ठी अनाज फेंकने के लिए भरोसा किया जाएगा। इस दिन, लोग गांवों में दावत देते थे, बर्नर और अन्य अनुष्ठान खेल खेलते थे, लड़कियों का अनुमान लगाया जाता था, आदि। और सामान्य तौर पर यह बुवाई का काम शुरू होने से पहले आराम का कानूनी दिन था।

स्वर्ग का उद्घाटन - वसंत का आह्वान

लार्क आत्मा और अनुष्ठानों और छुट्टी में करीब हैं स्वर्ग की खोज,जो थोड़ी देर बाद नोट किया जाता है - 25 मार्च. स्वर्ग हिंदू पौराणिक कथाओं में सात स्वर्गीय दुनियाओं में से एक है।

"पुरानी शैली" के अनुसार घोषणा

25 मार्च को, जूलियन कैलेंडर के अनुसार, लोक ईसाई कैलेंडर में सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक है - घोषणा, जिसे वसंत का तीसरा (और अंतिम) मिलन भी कहा जाता है। यह अवकाश, वसंत विषुव के समय के साथ जुड़ा हुआ है रूढ़िवादी छुट्टी घोषणा भगवान की पवित्र मां , जो कैलेंडर अंतर के कारण मनाया जाएगा 7 अप्रैल.

स्प्रिंग को कैसे कॉल करें

वसंत के आह्वान का संस्कार अलग-अलग क्षेत्रों में भिन्न था, प्रत्येक गाँव के अपने स्वयं के आह्वान और परहेज थे। वर्तमान रूस, यूक्रेन और बेलारूस के क्षेत्र में कई जगहों पर, छुट्टी के दिन, परिवार के प्रत्येक सदस्य ने अपने हाथ में एक लार्क कुकी ली, मैदान पर बाहर गया, उसे हवा में उछाला और पुकारा:

• लार्क्स, उड़ो! हम सर्दी से थक गए हैं, हमने खूब रोटी खाई! आप उड़ते हैं और लाल वसंत, गर्म गर्मी लाते हैं!
• वसंत लाल है, तुम किस लिए आए हो? आप एक बिपोड पर हैं, एक हैरो पर। वसंत लाल है, तुम हमें क्या लाए हो? मैं तुम्हारे लिए तीन भूमि लाया: पहला ट्रैक्ट एक खेत में एक छोटा जानवर है; दूसरी भूमि - एक खेत में बिपोड के साथ; तीसरा स्थान - उड़ान में मधुमक्खियाँ; और यहां तक ​​कि एक एहसान - अच्छे स्वास्थ्य में दुनिया के लिए!
• वसंत, लाल वसंत, आओ, वसंत, खुशी के साथ, खुशी के साथ, बड़ी दया के साथ: महान सन के साथ, गहरी जड़ों के साथ, महान रोटी के साथ।

प्राचीन काल में, वयस्कों द्वारा आह्वान का संस्कार किया जाता था, लेकिन समय के साथ यह बच्चों का विशेषाधिकार बन गया, यहां तक ​​​​कि विशेष बच्चों के मंत्र भी दिखाई दिए। छुट्टी के अंत में, बन्स के अवशेष पेड़ की शाखाओं से जुड़े होते थे, जो शेड या झोपड़ियों में बाड़ के नीचे छिपे होते थे, या पशुओं को खिलाए जाते थे। यदि, वसंत के आह्वान के बाद, ठंढ अभी भी जारी है, तो सांता क्लॉज़ काजोल थे। उसके लिए छोटे कोलोबोक बेक किए गए थे या ओटमील जेली पकाया गया था। झोपड़ियों में दावतें दी गईं और सजा दी गई:

• फ्रॉस्ट रेड नोज़, ये रहे आपके लिए कुछ ब्रेड और ओट्स, और अब आप जो भी अच्छा कर सकते हैं निकाल लें।
• पाला-ठंढ, मेरे जई को मत छुओ, आओ और जेली खाओ।

आमतौर पर, वसंत के आह्वान के तुरंत बाद, वसंत क्षेत्र के काम के लिए सक्रिय तैयारी शुरू हो जाती है।

दुबला लार्क के लिए पकाने की विधि

आटा सामग्री:

• पानी - 500 मिली,
• ताजा खमीर - 30 ग्राम,
• चीनी - 0.5-0.75 कप,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल- 0.5 कप,
• मैदा - 6-8 कप
• सजावट के लिए किशमिश
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल या मीठी चाय।

खाना बनाना:

• खमीर आटा तैयार करें।
• तैयार आटे को टूर्निकेट में बेल लें और इसे 40 बराबर भागों में बांट लें।
• आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 15 सेमी लंबी रस्सी में रोल करें।
• टूर्निकेट को एक गाँठ में बांधें, एक टिप को पक्षी के सिर का आकार दें।
• दूसरे सिरे को थोड़ा चपटा करें और चिड़िया की पूंछ के आकार में कुछ काट लें।
• किशमिश आंखें बनाएं (किशमिश को कई टुकड़ों में काट लें)।
• घी लगी हुई बेकिंग शीट पर लार्क्स रखें और एक गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए।
• जब लार्क ऊपर आ जाए, तो उन्हें वनस्पति तेल या मीठी चाय से चिकना कर लें।
• बन्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
• बेकिंग शीट से तैयार लार्क निकालें, लकड़ी की सतह पर रखें, हल्के से पानी से छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

"लार्क्स" कैसे सेंकना है? लार्क के लिए आटा कैसे तैयार करें?

रूस में, बुजुर्गों ने देखा कि वसंत ऋतु में पहले संदेशवाहक लार्क थे, जो मार्च के दूसरे भाग में दूर के देशों से उड़ान भरते थे। बाद में इस घटना को रूढ़िवादी के लिए समय दिया गया था बड़ी छुट्टी 40 शहीद / मैगपाईऔर छुट्टी के साथ, एक अनुष्ठान आया - 22 मार्च तक, दुबले आटे से लार्क सेंकना। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 कप मैदा
• 200 ग्राम वनस्पति तेल,
• सूखा खमीर का 1 पैकेट
• 400 ग्राम पानी
• 150 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और कुछ सिक्के डालकर अच्छी तरह गूंद लें। तैयार आटे से चिड़ियों को आकार दें। और पक जाने तक ओवन में बेक करें। ऐसा माना जाता है कि जिस किसी को भी एक सिक्के के साथ लर्क मिल जाता है, वह बिना किसी समस्या के पूरे साल बहुतायत में जीवित रहता है।



वसंत विषुव पर, जो 22 मार्च को मनाया जाता है, प्राचीन स्लाव छुट्टियों में से एक है - लार्क्स। पहले, यह माना जाता था कि यह इस दिन था कि लार्क आने लगे, और अन्य प्रवासी पक्षी उनके पीछे आने लगे। लोग हमेशा कहा करते थे कि लर्क चालीस पक्षियों को अपने साथ ले आया।

इसलिए बेकिंग की रस्म आटे से अलग हो जाती है। शुभकामनाओं के साथ बच्चों को ओवन की छड़ें सौंपी गईं अच्छा स्वास्थ्यऔर इस साल खुशी।

संकेत: अगर छुट्टी पर है, तो लार्क्सक्वॉट; बर्फ गिरती है, तो पूरा ईस्टर सप्ताह ठंडा रहेगा, और यदि यह अवकाश अच्छा, शुष्क मौसम है, तो ईस्टर भी शुष्क होगा और बारिश नहीं होगी।

फोटो में खमीर के आटे से लार्क बन्स बनाए जाते हैं। मक्खन खमीर आटा उस मक्खन में दुबले आटे से अलग होता है, एक अंडे को समृद्ध आटे में रखा जाता है और इसे दूध से बनाया जाता है, जबकि दुबला आटा, बदले में, पानी और दुबला, सूरजमुखी माल से मिलकर बनता है।

दुबला आटा: 50 ग्राम खमीर (बिना गांठ) को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ, 0.5 लीटर गर्म पानी, 5 बड़े चम्मच तेल, थोड़ा नमक और आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें ताकि यह बहुत तंग न हो।

मक्खन आटा: 50 ग्राम खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ (गांठ के बिना), 0.5 लीटर गर्म दूध, 2 अंडे, मक्खन के एक पैकेट का एक तिहाई (पिघला, ठंडा), नमक, आटा मिलाएं।

आमतौर पर यह हिस्सा बन्स की 2 बेकिंग शीट बनाता है, और आप उन्हें कैसे बनाते हैं यह छुट्टी पर निर्भर करता है।



पंख अलग से जुड़े





और आखिरी वीडियो।

छुट्टी मुबारक हो!

रूस में चालीस शिष्य स्मृति दिवस पर लार्क पक्षियों के रूप में बन्स सेंकना हमेशा एक परंपरा रही है, जो वसंत के आगमन का प्रतीक है। इसके अलावा, 22 मार्च वसंत विषुव का दिन है। मुझे अच्छी तरह याद है कि मेरी दादी ने दुबले खमीर के आटे से ऐसे प्यारे लार्क बेक किए थे। बेकिंग लार्क के लिए कई व्यंजन हैं, यहाँ उनमें से एक खमीर आटा है।

लार्क के लिए खमीर आटा पकाने की विधि:



लार्क के लिए पकाने की विधि:

विश्वासियों के लिए जो उपवास करते हैं, उपवास करते हैं: गर्म पानी में खमीर पतला करें, आटा, चीनी, वनस्पति तेल, वैनिलीन जोड़ें। एक घना आटा गूंधें, इसे उठने दें, इसे रोल आउट करें और स्ट्रिप्स में 10 सेमी लंबा और लगभग 2 सेमी चौड़ा काट लें। सिर बनाने के लिए पट्टी को गाँठ में बाँध लें, आँखों के बजाय 2 किशमिश चिपकाएँ, पंख बनाएँ और लार्क से चिपकाएँ, चाकू से पूंछ पर पिंपल्स को चिह्नित करें। चीनी के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें।

समृद्ध लार्क: 3 कप आटा, 125 ग्राम दूध, 10 ग्राम खमीर, 15 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल। इन सामग्रियों से हम कल्पना दिखाते हुए खमीर आटा और मूर्तिकला लार्क तैयार करते हैं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।



22 मार्च चालीस शहीदों की स्मृति का दिन है, वसंत विषुव का दिन। इस दिन, खुले पंखों और किशमिश की आंखों के साथ पक्षी मूर्तियों के रूप में बन्स को सेंकने का रिवाज है। ऐसे बन्स के कई नाम हैं:

आटा समृद्ध खमीर या खमीर रहित हो सकता है, क्योंकि एक पोस्ट है।

आटा को केक में विभाजित करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें और इसे एक गाँठ में बाँध लें। गाँठ का एक सिरा पक्षी की पूंछ है, दूसरा सिर और चोंच है। हम गाँठ के अंत को समतल करते हैं और इसे पतली धारियों - पंखों में काटते हैं।

पक्षी की मूर्तियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, प्रूफिंग के लिए समय दें। मजबूत मीठी चाय के जलसेक के साथ चिकनाई करें, बन्स सुर्ख हो जाएंगे, एक खस्ता क्रस्ट के साथ। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बेकिंग के बाद; मक्खन के साथ ब्रश करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।









(तस्वीर इंटरनेट से)

प्राचीन लारकी का पर्व, जिसमें वे इन पक्षियों के रूप में बन्स या कुकीज़ सेंकना रूसी में सेबस्ट के चालीस शहीदों की स्मृति के दिन की तारीखें हैं परम्परावादी चर्च. 22 मार्च है।

सर्दी समाप्त - लार्क उड़ते हैं, वसंत लाते हैं।

यह विषुव का दिन है, अर्थात समय में दिन और रात बराबर होते हैं।

इन दिनों ग्रेट लेंट चल रहा है, इसलिए अखमीरी आटे से बेक करें।

मुझे याद है कि मेरी दादी लगाती थीं एक चिड़िया में पैसा - जिसे मिलता है वो खास होता है इस वर्ष में खुशी और विशेष कल्याण।

आटा बहुत सरल है:

250 ग्राम आटा;

सूखे खमीर का 1/4 बैग;

0.5 कप पानी;

1 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1/4 छोटा चम्मच नमक।

गर्म पानी में, मक्खन, खमीर, नमक, चीनी मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

आप चाहें तो वनीला, दालचीनी मिला सकते हैं। आटे को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक वह ऊपर न आ जाए।

पोशाक। मैं दो राइज देता हूं: मैंने इसे ऊपर उठाया, यह टेबल पर आया और मैंने इसे आकार दिया।

हम कोलोबोक बनाते हैं, फिर हम बंडलों को रोल करते हैं, जिसे हम एक पक्षी के साथ मोड़ते हैं, नाक और पूंछ बनाते हैं, हम किशमिश से आंखें बनाते हैं।

हम हमेशा की तरह बेक करते हैं।









खमीर आटा से दुबला लार्क पकाने की विधि:

आटा गूंथ लें: गर्म पानी 250 मिली + यीस्ट 2 टीस्पून + चीनी 1/4 कप + वैनिलिन + 1 टीस्पून। नमक + आटा 500 जीआर। + वनस्पति तेल 50 जीआर। फिट रहने दो। नीचे पंच करें और फिर से फिट होने के लिए सेट करें।

आटे को 40 बराबर बॉल्स में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को लगभग 15 सेमी लंबी रस्सी में रोल करें। टूर्निकेट को एक गाँठ में बांधें, एक छोर को पक्षी के सिर का आकार दें, दूसरे छोर को पूंछ से चपटा करें और कटौती करें। किशमिश को 4 भागों में काट लें और प्रत्येक पक्षी के लिए आंखें बना लें। पक्षियों को बेकिंग शीट पर गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा ऊपर उठ जाए। मीठी चाय के साथ चिकनाई करें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

एक अच्छा शगुन है कि लार्क अपने पंखों और पूंछों पर वसंत लाते हैं। हमारे दूर के पूर्वजों, स्लाव और बाद में ईसाइयों ने आटे से लार्क पकाकर वसंत की शुरुआत का जश्न मनाया।

लार्क बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास आटा के लिए अपना नुस्खा होता है।

यहाँ लीन लार्क बनाने की एक रेसिपी है, यहाँ सभी उत्पादों को आँख से लिया गया है;



और आटे से लर्क बनाने, बेक करने के भी कई तरीके हैं। यहां चरण दर चरण निर्देश दिए गए हैं:

हम दो सॉसेज बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर क्रॉसवाइज करते हैं। शीर्ष सॉसेज पर, हम पंखों के सिद्धांत के अनुसार किनारों को समतल करते हैं, और पंखों की नकल करते हुए उन्हें काटते हैं।



निचले सॉसेज से हम सिर और पूंछ बनाते हैं।



निविदा तक ओवन में लार्क्स बेक करें। पकाने के बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें।

यहाँ खमीर आटा से ईस्टर की छुट्टी के लिए क्लासिक लार्क बनाने पर एक छोटा सा फोटो ट्यूटोरियल है।

हम सॉसेज को रोल करते हैं और इसे एक गाँठ में बांधते हैं। हम चाकू से पूंछ बनाते हैं और किशमिश के एक टुकड़े का उपयोग आंखें बनाने और चोंच को गढ़ने के लिए करते हैं।

इस उज्ज्वल और आनंदमय वसंत के दिन, सर्दी आखिरकार वसंत के अपने अधिकारों को छोड़ देगी, दिन रात के बराबर होगा, और प्रकृति का नवीनीकरण शुरू हो जाएगा।

रूसी लोग इस दिन का बहुत सम्मान करते हैं, यह माना जाता है कि यदि आप वसंत को ठीक से बुलाते हैं, तो यह प्रकट होने में धीमा नहीं होगा, ठंड चली जाएगी, पक्षी उड़ जाएंगे, और धाराएं बहेंगी, कोमल के नीचे खुशी से चमकती हुई सनशाइन. इस छुट्टी के लोगों के बीच कई नाम हैं: "मैगपीज़", "कुलिच"। कुछ लोग 22 मार्च को "लार्क्स" या "टेटेरोक्नी डे" कहते हैं।

40 संतों की दावत के लिए लर्क

22 मार्च की छुट्टी के लिए आटा पक्षियों और लार्क पकाने की एक बहुत अच्छी परंपरा है, जिसने मुख्य भूमिका निभाई: वसंत के लिए कॉल करने के लिए। तो, हम पक्षियों को गढ़ते हैं।

हम 21 मार्च की शाम से लार्क के लिए आटा शुरू करते हैं, अधिमानतः समृद्ध - हम बच्चों को खुश करेंगे, पक्षी स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकलेंगे। आप आटे में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पक्षियों को फैला हुआ पंखों के साथ बनाना है, जैसे कि वे वसंत की ओर उड़ रहे हैं, उससे मिल रहे हैं, और इसे अपने पंखों पर हमारी भूमि पर ले जा रहे हैं। पक्षियों के लिए आंखें और मुंह बनाना न भूलें - पक्षियों को बसंत को दूर से देखने दें और अपने चहकते हुए उसे जोर से पुकारें। आप आटे से छोटे घोंसले बना सकते हैं, और फिर हमारे पंख वाले दोस्तों को उनमें लगा सकते हैं - हम पके हुए माल को खिड़की पर रखेंगे ताकि वसंत देख सके कि वे लंबे समय से उससे मिलने के लिए तैयार हैं और कष्टप्रद सर्दी को दूर भगाने के लिए जल्दबाजी करते हैं।

चालीस संतों की दावत के लिए कैसे सेंकना है, हम आपको वीडियो पाठ से सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

तैयार लार्क, वेडर, और अन्य पक्षी जो हमें मिलते हैं, हम बच्चों को देते हैं, और उन्हें मैदान में दौड़ना चाहिए और वसंत को हर्षित रोना चाहिए।

चलो चिड़ियों को चिपका दो
चलो बसंत से मिलते हैं
पंछी चहक रहे हैं,
वसंत कहा जाएगा!

वसंत, सुंदर लड़की,
हमारी भूमि के लिए जल्दी करो
बर्फ़ीला तूफ़ान से थक गया
हम केवल आपका इंतजार कर रहे हैं!

ठंड से थक गए
जल्दी छोड़ो सर्दी
हम लार्क छोड़ते हैं,
लाल वसंत में आपका स्वागत है।

पक्षी उड़ते हैं, सर्दी दूर भगाती है,
वे जमना नहीं चाहते, वे वसंत को आमंत्रित करते हैं।
वसंत आओ, लोगों को खुश करो
हमसे मिलने के लिए जल्दी करो वसंत, जल्दी करो!

पंछी पंख फड़फड़ाते हैं,
वसंत हमें बुलाया जाता है,
तुम सर्दी से ज्यादा प्यारी हो, ज्यादा खूबसूरत हो,
लोग इसका बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं!

लार्क्स पर अटकल

आप इससे अंदाजा लगा सकते हैं जादुई छुट्टीवसंत - पक्षियों में से एक को नमक के साथ अच्छी तरह से स्वाद दिया जा सकता है, कुछ पक्षियों में सिक्के डालें। जिसे "खुश" पक्षी मिलता है, वह अमीर, अच्छी तरह से खिलाया और जीवन से बहुत संतुष्ट होगा।

अविवाहित लड़कियां भी इस छुट्टी पर भाग्य बताने से गुरेज नहीं करती हैं: लड़की अपने दाहिने कंधे पर एक पक्षी फेंकती है, और फिर देखती है - पक्षी किस दिशा में अपनी चोंच से इशारा करता है, और मंगेतर वहीं रहता है और रहता है।

एक और अटकल में, लड़कियों ने एक समूह में लार्क और वैडर को पकाया, फिर अपनी पाक कृतियों को दरवाजे पर रखा और एक कुत्ते को घर में आमंत्रित किया - जिसका पक्षी कुत्ता पहले सूंघता है और खाता है, बाकी की शादी से पहले वह लड़की बाहर कूद जाएगी . साथ ही माना जा रहा है कि यह लड़की बहुत खुश होगी पारिवारिक जीवन, और उसका पति एक सुंदर, दयालु, उदार और स्नेही के रूप में सामने आएगा।

मैगपाई की छुट्टी पर रीति-रिवाज और परंपराएं

कुछ परंपराओं की बुतपरस्त जड़ें हैं। 22 मार्च को, लड़कियों को चालीस लकड़ी के ब्लॉक तोड़ने, चालीस रस्सियों को तोड़ने की जरूरत है - यह उन बुरी आत्माओं को दूर भगाएगा जो हमारी भूमि को ठंढ से बांधती हैं। यदि इस अनुष्ठान का पालन किया जाता है, तो निश्चित रूप से सर्दी भाग जाएगी, और दुनिया उज्ज्वल आत्माओं से भर जाएगी, जो निश्चित रूप से वसंत का मार्ग प्रशस्त करेगी ताकि वह शांति से अपने कानूनी अधिकारों में प्रवेश कर सके।

कुछ गांवों में, 22 मार्च को झूले पर झूलने की परंपरा को संरक्षित किया गया है - आप जितना मजबूत झूलेंगे और ऊंची उड़ान भरेंगे, उतना ही फलदायी होगा, और लोग खुश होंगे।

वसंत की छुट्टी पर एक अच्छी परंपरा पेड़ को कागज या चीर के फूलों, चमकीले रिबन, घंटियों से सजाना है। वसंत निश्चित रूप से ऐसा चमत्कार देखेगा और निश्चित रूप से हमारे लिए उड़ान भरेगा, कष्टप्रद सर्दी को दूर भगाएगा और अपने आप आ जाएगा। पेड़ को गांव के माध्यम से ले जाया जाता है और उस स्थान पर स्थापित किया जाता है जहां उन्होंने वसंत को आमंत्रित करने का फैसला किया था। पेड़ के चारों ओर गोल नृत्य किया जाता है, वसंत के बारे में गीत गाए जाते हैं।


सुंदर पेड़
वसंत के आगमन की प्रतीक्षा में
सर्दी ठंडी है,
सो जाओ।
हम गर्मी चाहते हैं
बहुत, जल्दी करो
वसंत एक यात्रा के लिए पूछ रहा है
सर्दी, हम पर दया करो।

गोल नृत्य, गोल नृत्य,
वसंत के आगमन की प्रतीक्षा में
सर्दी डरती है
धारा चली जाएगी
वसंत सुंदर है
बारिश होगी।

40 संतों के पर्व के संकेत

लोगों के बीच मौसम के बारे में कई संकेत हैं।

यदि 22 मार्च को सर्दी दूर होने के लिए जल्दी नहीं होती है और बर्फ गिरती है, तो पवित्र ईस्टर सप्ताह ठंडा होने की उम्मीद है, वसंत नहीं, लेकिन अगर मौसम गर्मी से प्रसन्न होता है, तो हम मान सकते हैं कि वसंत जीत गया है और ठंड को दूर कर दिया है , हवाएं और हिमपात।

यदि आने वाले पक्षी धूप की ओर घोंसला बनाना शुरू करते हैं, तो यह बहुत ठंडी गर्मी की भविष्यवाणी करता है। और अगर आप 22 मार्च को एक भूखे को देखने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप शांत हो सकते हैं - गर्मी गर्म होगी और फसल अच्छी होगी। और निश्चित रूप से, आपको आगमन के लिए इन प्यारे पक्षियों का अनुमान लगाने की आवश्यकता है - पहले से प्यारे बर्डहाउस बनाएं ताकि स्टार्लिंग पहले हमारे घर के लिए उड़ान भर सकें और हमें उनके जादुई गायन से प्रसन्न कर सकें।

ऐसा माना जाता है कि अगर 22 मार्च को मौसम ने हमें खुश किया, तो अगले चालीस दिनों तक हम इस बात की चिंता नहीं कर सकते कि हमें क्या इंतजार है। लेकिन अगर "मैगपाई" के दिन मौसम विफल रहा, तो अगले चालीस दिनों में वसंत सर्दियों के साथ संघर्ष करेगा - या तो गर्म, फिर बर्फ और कीचड़।

वर्णाल विषुव अवकाश हमें शीतकालीन ब्लूज़ से निपटने में मदद करता है, और यदि आप अच्छी चीजों में विश्वास करते हैं, तो यह निश्चित रूप से होगा, और 22 मार्च को हम बस वसंत को हमें तेजी से प्राप्त करने में मदद करेंगे - विश्वास, अच्छी परंपराओं और एक की मदद से अच्छा, गर्म मूड!

22 मार्च वसंत विषुव है। दिन लंबे होते जा रहे हैं और गर्मी नजदीक आ रही है। लोगों ने हमेशा इस दिन को मनाया, क्योंकि यह सर्दियों के अंत को चिह्नित करता है, प्रकृति के हाइबरनेशन से जागरण। छुट्टी को ही मैगपाई, या लार्क्स कहा जाता है, और चर्च कैलेंडर में - चालीस संत।

परंपरागत रूप से, मीठे लार्क या अन्य वसंत पक्षी इस दिन बेक किए जाते हैं - कुकीज़, बन्स - जैसे कि वसंत के लिए बुला रहे हैं और गर्म भूमि से पक्षियों की वापसी के संकेत के रूप में, और इसलिए, सर्दियों का पूरा अंत। उन्हें तुरंत खाने की प्रथा नहीं है, वे छुट्टी का हिस्सा हैं: लार्क शाखाओं पर बैठे हैं, फेंके गए हैं, लाठी पर चुभे हैं और उठाए गए हैं, गाने और नृत्य के साथ।

मीठी लड्डू बनाना बच्चों के लिए मजेदार होगा। कोमल आटे से बने, वे रसीले और सुगंधित होते हैं। यदि आप अपने घर को मीठी मधुर सुगंध से भर देते हैं तो वसंत निश्चित रूप से बहुत तेजी से आएगा!

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
उपज: 8 बड़े लार्क।

अवयव

• 2 कप मैदा
• 0.5 कप दूध
• 1 अंडा
• 30 ग्राम मक्खन
• 15 ग्राम ताजा खमीर
• 2 टीबीएसपी। चम्मच चीनी, और अधिक छिड़कने के लिए
• एक चुटकी नमक
• आंखों के लिए 4 हाइलाइट्स
• 1 अंडे की जर्दी बेक करने से पहले ब्रश करने के लिए

खाना बनाना

दूध में मक्खन डालें।



इस मिश्रण को माइक्रोवेव में या सिर्फ स्टोव पर गर्म करें। मक्खन पिघल जाना चाहिए और दूध सुखद गर्म तापमान पर होना चाहिए।



यीस्ट को हाथ में थोडा़ सा गूंथ लें ताकि वह जल्दी घुल जाए.



खमीर मिश्रण को मक्खन-दूध के मिश्रण में डालें और खमीर के घुलने तक मिलाएँ।



फिर एक अंडे में नमक, चीनी, मैदा और फेंटें।



मिक्सर की सहायता से या हाथ से आटा गूंथ लें। सबसे पहले यह चिपचिपा होगा - यह सामान्य है।



थोड़ी देर बाद, आप देखेंगे कि आटा अधिक लोचदार और चिकना हो गया है।



आटे में थोडा़ सा मैदा छिड़क कर, लोई बना कर, गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.



चूंकि आटे में बहुत अधिक मफिन नहीं है, यह बहुत जल्दी बढ़ेगा। जब यह मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो आप लार्क को तराशना शुरू कर सकते हैं।



आटे को 8 भागों में बाँट लें और पंखों के लिए एक छोटा भाग रख दें।
प्रत्येक भाग से लगभग 1.5 सेमी के व्यास के साथ एक टूर्निकेट रोल करें।



परिणामस्वरूप सॉसेज को एक गाँठ में बांधें - यह लार्क होगा।



एक छोर पक्षी का सिर होगा। इसे अंत में चोंच का आकार देते हुए थोड़ा सा चपटा करें। किशमिश से आंखें 4 भागों में काट लें।
दूसरे छोर को दबाएं और कटौती करें - यह पूंछ होगी।



बचे हुए आटे में से बड़ी फलियों के आकार के आटे के लोई काट लीजिये, उन्हें चपटा करके एक तरफ से काट कर तैयार कर लीजिये.



लार्क्स को बेकिंग शीट पर रखें और पंखों पर चिपका दें। यदि वे अच्छी तरह से नहीं ढलते हैं, तो उन्हें नीचे से पानी से चिकना कर लें, और फिर वे बेहतर तरीके से चिपकेंगे।



20 मिनट के लिए लार्क्स को उठने के लिए छोड़ दें। फिर उदारता से उन्हें जर्दी के साथ चिकना करें।



पक्षियों के ऊपर चीनी छिड़कें।



लगभग 15 मिनट के लिए लार्क्स को 200 डिग्री पर बेक करें जब तक कि क्रस्ट बहुत सुनहरा भूरा न हो जाए। तैयार पक्षियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और आप अपने परिवार और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।