Kaip virti tikrus carbonara makaronus?

Itališka virtuvė yra viena populiariausių planetoje. Italija nenustoja stebinti savo mentalitetu, architektūra ir, žinoma, kulinarija. Tradiciniai patiekalai turi nuostabų skonį ir kiekvienas žmogus turėtų juos bent kartą gyvenime paragauti. Šiandien išsiaiškinsime carbonara makaronus, kad kiti pirštus apsilaižys.

Spagečiai ruošiami paprastai, todėl net mažas vaikas gali pamaloninti mamą gardžiais pietumis. Makaronus galite virti tiek kasdieniam patiekalui, tiek kaip šventiniam patiekalui.

Spageti carbonar yra labai sotus patiekalas, po kurio ilgam pamiršite alkio jausmą. Žinoma, tik italas gali virti „tikruosius makaronus“, nes tik jis gali į patiekalą įdėti dalelę savo sielos. Jei neturite itališkų šaknų, nesijaudinkite, mūsų receptų dėka gausite nuostabų patiekalą.

Pasta carbonara – tai makaronų derinys su ypatingu padažu. Padažas yra tai, kas patiekalui suteikia asmeniškumo. Gaminant šį patiekalą yra keletas paslapčių. Mes mielai juos atskleisime jums.

klasikinis

Kaip ir bet kuris kitas patiekalas, mūsų makaronai turi daug skirtingų gaminimo galimybių. Mes sutelksime dėmesį į populiariausius. Norėdami paruošti klasikinius spagečius keturiems žmonėms, turime paimti šiuos produktus:

Ingridientai:

Spagečiai - 500-600g
Pecorino sūris - 200 g
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
trynys - 2
Pancetta (krūtinėlė) - 250g
Pipirai, druska

Pradėkime virti.

Sūrį smulkiai sutarkuokite ir pancetą supjaustykite. Pancetta galima pakeisti šonine, tačiau jei norite klasikinio recepto, geriau naudokite itališkus produktus. Galima malti kaip nori: kubeliais, šiaudeliais.
Spagečių gaminimas tradiciniu būdu. Vandenį dedame ant ugnies, jam užvirus pasūdome ir suberiame spagečius. Vanduo turi juos visiškai uždengti. Nelaužykite spagečių ir įsitikinkite, kad vanduo nuolat verda. Jokiu būdu jų neperkepkite. Spageti carbonara turi būti šiek tiek nepakankamai iškepti.
Kol kepa spagečiai, pasigaminkime padažą. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pancetą. Kepkite iki traškumo, apie 2-5 minutes.
Dabar reikia išplakti kiaušinius, tada į juos įberti šiek tiek tarkuoto sūrio ir pipirų.
Iškeptą pancetą perkeliame į puodą, tada įpilame pusę stiklinės vandens, kuriame buvo virti spagečiai.
Išvirusius spagečius siunčiame į pancetą, suberiame tarkuotą sūrį ir viską gerai išmaišome.
Paskutiniame gaminimo etape supilkite trynio-sūrio mišinį ir greitai išmaišykite.

Klasikiniai makaronai yra paruošti!

Kaip jau minėjome, yra daugybė carbonara receptų. Kai kurie iš jų stebina savo originalumu.

Šokoladas

Galima paruošti ir patiekti kaip desertą. Nors, kaip pagrindinis saldus patiekalas, jis puikiai tiks. Pagal šį spagečių receptą gaminsime savo rankomis, o ne naudosime parduotuvėje pirktus.

Ingridientai:

Miltai - 1
Kiaušinis - 2 vnt
Kakava - 5-6 šaukštai
Kiaušinio trynys -2 vnt
Alyvuogių aliejus
Grietinėlė 25% riebumo - 0,5l
Cukrus - 2-3 šaukštai
Kiaušinio trynys - 2 vnt
Sūris, galima parmezanas - 200g
Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio

Ji ruošiasi taip:

Miltus persijokite į didelį dubenį, suberkite.
Kaip įprasta, miltuose padarykite duobutę ir įmuškite 2 kiaušinius.
Mes pradedame minkyti tešlą, palaipsniui maišydami kiaušinius su miltais.
Dedame 5 v.š. l vandens ir toliau maišykite tešlą.
Minkykite tešlą 10 minučių, tada uždenkite ir palikite pusvalandžiui.
Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. 2 kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir muskato riešutu. Sumaišykite su sūriu.
Dedame grietinėlę ant ugnies ir laukiame kol užvirs. Tada pradedame dėti į kiaušinių ir sūrio mišinį. Naudokite plaktuvą.
Mes laukiame, kol mišinys vėl užvirs ir virkite 2-4 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti padažo.
Tešlą iškočiokite, ji turi būti plona. Supjaustome juostelėmis. Naudokite specialų kombaino priedą.
Virkite spagečius 2-4 minutes verdančiame vandenyje.
Sumaišykite su padažu.

Viskas paruošta!

Su vynu

Norint iš gyvenimo pasisemti teigiamų emocijų, svarbu mokėti nustebti. Patartina kiekvieną dieną pamaloninti save kažkuo neįprastu ir maloniu. Spageti carbonara su vynu yra tai, ko jums reikia. Patiekalas gana kaloringas, todėl turėkite tai omenyje, jei laikotės figūros.

Ingridientai:

Ploni spagečiai - 400 g
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Šoninė arba kumpis - 200-300g
Kiaušinis - 2 vnt
Kietasis sūris - 200 g
Česnakai - 2 gvazdikėliai
baltas sausas vynas - 150 ml
Druska pipirai

Maisto gaminimas:

Šoninę susmulkiname. Daryk taip, kaip tau patinka.
Tuo tarpu uždėkite vandenį ant ugnies. Užvirus panardiname į jį spagečius.
Kol kepa spagečiai, įkaitinkite aliejų keptuvėje ir jame apkepkite šoninę, apie 5 minutes.
Į šoninę įpilkite baltojo vyno. Garinkite, kol išnyks alkoholio kvapas.
Kietasis sūris sutarkuotas ant smulkios trintuvės. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su sūriu.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su kiaušinių ir sūrio mišiniu.
Išvirusius spagečius perkelkite į dubenį. Greitai įmaišykite juos į padažą. Gerai ismaisyti.
Papuošiame patiekalą ir gero apetito!

Su kreminiu padažu

Šie makaronai ruošiami gana dažnai. Jis nudžiugins jus savo subtiliu skoniu ir magišku aromatu. Paruošti užtrunka tik 20 minučių.

Ingridientai:

Alyvuogių aliejus - 1 l
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Šoninė - 350 gr
Šviežia grietinėlė - 250 g
Kiaušinio trynys - 4 vnt
Kietasis sūris - 200 g

Makaronų gaminimas taip:

Spagečius ruošiame taip pat, kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite smulkiai supjaustytą. Geriau pjaustyti savo rankomis, o ne trintuvu.
Į česnaką suberkite susmulkintą kumpį ir viską kartu pakepinkite 5 minutes.
Atskirame dubenyje išplakite geltonus ir riebią grietinėlę.
Supilkite juos į ugniai atsparų dubenį. Sudėkite keptą kumpį ir česnaką. Gerai išmaišykite ir uždėkite ant nedidelės ugnies.
Pašildytą padažą sumaišykite su virtais spagečiais ir viską gerai išmaišykite.
Įdėkite tarkuoto sūrio ir mėgaukitės skaniu maistu.

maisto gaminimo paslaptys

Užkietėjusio sūrio gerbėjams siūlome į makaronus įdėti nedidelį pelėsinio sūrio gabalėlį. Tiems, kurie nežino, pelėsinis sūris yra aplipęs pelėsiais. Prieš patiekiant sūrį reikia įdėti į spagečius. Kai jis ištirps, jūsų patiekalas spindės naujomis spalvomis.

Jei nemėgstate pelėsinio sūrio, nesijaudinkite. Pakeiskite jį klasika. Šis sūris pripildys patiekalą itališko skonio.

Kai kam gali atrodyti, kad patiekale per mažai mėsos. Šią problemą galite lengvai išspręsti. Vietoj šoninės naudokite vištienos filė. Po makaronų su vištiena ilgam pamiršite alkio jausmą.

Būtina nusipirkti aukščiausios rūšies spagečius. Geriau iš kietųjų kviečių. Netaupykite spagečiams, nes jie yra patiekalo pagrindas ir gali jį tiek papuošti, tiek sugadinti. Brangūs makaronai sugeria daugiau padažo, todėl yra daug geresnio skonio. Didžiulis kietųjų kviečių makaronų pliusas – jie naudingi kūnui ir negadina figūros.

Jūs negalite virškinti spagečių. Geriau jų nevirti. Panardintų į verdantį vandenį spagečių jokiu būdu nesulaužykite. Padoriuose restoranuose sulaužyti makaronai iškart išmetami.

Reikia virti spagečius makaronams ir vienu metu ruošti padažą. Į atvėsusius makaronus negalima dėti karšto padažo. Tokiu atveju spagečiai ir padažas nesusiveiks, o patiekalas suges.

Virimui imkite tik šviežius kiaušinius. Įsigiję nekokybišką produktą, galite ne tik sugadinti patiekalą, bet ir apsinuodyti. Būk atsargus.

Kad carbonara makaronai įgautų pikantišką skonį, patariame vienu metu naudoti kelių rūšių sūrius. Jei itališkų sūrių veislės jums per brangios, pakeiskite jas pigesniais vietiniais. Vargu ar tokius makaronus galima pavadinti itališkais, bet vis tiek skanu išeis.

Svarbu patiekalo nepersūdyti. Į padažą negalima dėti druskos. Įpilkite jį tik į vandenį, kuriame virė mūsų spagečiai.

Patiekalas turi būti patiekiamas iš karto po jo paruošimo. Tai neturėtų būti šalta. Kad valgio metu makaronų skonis neprarastų, jie turi būti patiekiami specialiai įkaitintose lėkštėse.

Padažas neturėtų būti skystas. Įsitikinkite, kad jo nėra per daug. Jie neturėtų „plaukioti“ padaže.

Kad padažas per porą valandų taptų ryškiai geltonas, pradėkite virti trynius nuo baltymų. Trynius pabarstykite druska. Uždenkite juos folija ir padėkite į šaldytuvą. Išimkite per 40 minučių.

Jei nevalgote mėsos, o lašinių buvimas makaronuose jums nepriimtinas, pakeiskite jį kitu produktu. Pavyzdžiui, cukinijos, grybai ar pomidorai. Jie turi būti virti taip pat, kaip ir šoninė.

Makaronus galite papuošti kaip norite. Jei norite, tiesiog pabarstykite ant viršaus tarkuotu sūriu ir juodaisiais pipirais. O patiekti galima gražiau, taip sakant, restorane. Norėdami tai padaryti, į lėkštės centrą supilkite visą trynį. Bet jokiu būdu jis neturėtų prarasti savo vientisumo.

Jei recepte naudojate riebią grietinėlę, sumažinkite trynių kiekį.

pajusti nepamirštamą itališkos virtuvės skonį. Virkite su malonumu!

Karbonaros makaronus išvirti vos per 20-30 minučių. Tiek laiko reikia pajusti nepamirštamą itališkos virtuvės skonį. Virkite su malonumu!