Kišo su vištiena ir grybais receptas:
Prancūzų virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl savo kulinarinių šedevrų. O šiandien norime jums pasiūlyti skanų, bet labai paprastą prancūziškos virtuvės receptą. Būtent, siūlome išsivirti prancūzišką atvirą pyragą – kišą. Garsiausias yra quiche Loren, tačiau šiandien siūlome virti kišą su vištiena ir grybais. Šis pyragas yra turtingas ir skanus. Puikiai tiks lengva vakarienei ar užkandžiui per pietus.
Ingridientai kepimui su vištiena ir grybais (24-26 cm skersmens, 2 cm aukščio formoje):
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 180 g
- sviestas (margarinas) - 120 g
- pienas - 2-3 šaukštai.
- druska - 0,25 šaukštelio
Užpildymui:
- vištiena (filė) - 200 g
- pievagrybiai - 200 g
- džiovinti grybai - 15 g (nebūtina)
- svogūnas - 2 vnt. mažas dydis
- švieži krapai - 3-4 šakelės (nebūtina)
- daržovių aliejus
- druska pipirai
Užpildymui:
- grietinėlė 15% - 200 ml
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- kietas sūris - 100 g
- druska pipirai
Receptas kišas su vištiena ir grybais:
Likus kelioms valandoms prieš gaminant kišą arba vakare prieš tai, džiovintus grybus pamirkykite švariame vandenyje. Išbrinkusius grybus išmeskite ant sietelio ir gerai nuplaukite. Grybus perkelkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir virkite 30 minučių. Taip pat dėkite virtą vištienos filė ar bet kurią kitą vištienos dalį. Beje, jei iš vakarienės liko keptos vištienos, ji puikiai tiks šiam pyragui gaminti.
Tuo tarpu paruoškite tešlą pagrindui. Į maišymo dubenį suberkite miltus ir druską ir išmaišykite.
Įdėkite šalto sviesto (arba margarino) gabalėlius.
Impulsiniu režimu viską paverskite nedideliu aliejaus trupiniu. Jei tešlą kepate rankomis, ilgai neminkykite, kad aliejus neįkaistų!
Supilkite ledinį pieną (galite ir vandenį) ir maišykite, kol susidarys drėgni trupiniai.
Neminkydami surinkite trupinius į rutulį. Tešlos rutulį perkelkite į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 30-40 minučių ar ilgiau.
Gatavus grybus išmeskite ant sietelio ir palikite atvėsti. Taip pat išimkite iškeptą vištieną ir taip pat leiskite šiek tiek atvėsti. Gautus sultinius (grybų ir vištienos) galima išsaugoti ir naudoti kitiems patiekalams ruošti.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
Grybus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į pakepintus svogūnus. Pagardinkite grybus druska ir pipirais. Kepkite juos, kol grybų sultys visiškai išgaruos.
Smulkiai supjaustykite virtus džiovintus grybus.
Ir sudėkite juos į keptus grybus. Viską kartu pakepinkite dar 5 minutes.
Į paruoštus grybus suberkite smulkiai supjaustytus krapus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Vištieną supjaustykite griežinėliais.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Iškočiokite iki 3-4 mm storio.
Iškočiotą tešlą perkelkite į formą ir švelniai prispaudę prie formos kraštų suformuokite krepšelį. Tešlos kraštus apipjaustykite iki formos kraštų aukščio. Pagrindo apačią dažnai subadykite šakute.
Ant krepšelio viršaus uždėkite kepimo popieriaus lakštą arba foliją. Supilkite įkrovą (pupeles, žirnius, keraminius rutuliukus).
Krepšelį su įdaru kepkite 15 minučių 190 C. Po to paimkite popierių su įdaru ir kepkite krepšelį dar 5-10 minučių toje pačioje temperatūroje.
Paruoškite quiche įdarą: išplakite grietinėlę, kiaušinius, žiupsnelį druskos ir pipirų.
Suberkite smulkiai tarkuotą sūrį ir išmaišykite. Užpildas paruoštas.
Surinkite vištienos ir grybų kišą: susmulkintą vištienos filė lygiu sluoksniu dėkite ant gatavo smėlio pagrindo dugno.
Ant viršaus uždėkite grybų įdarą.
Užpildykite pyragą paruoštu įdaru. Mentele išlyginkite paviršių.
Kepkite vištienos ir grybų kišą 25-30 minučių.
Per tą laiką viršus turi būti gražiai paauksuotas, o pats įdaras turi visiškai sustrigti.
Gatavą pyragą leiskite atvėsti, tada išimkite iš formos.
Patiekite vištienos ir grybų kišą šiltą arba šaltą.
Gero apetito!
