Paprike, polnjene z mesom in rižem - 3 najbolj okusni recepti
Poletje je verjetno najboljši čas za pripravo okusnih jedi iz sveže zelenjave. Če ste ljubiteljski vrtnar ali celo profesionalec, potem zelenjava dozori v rastlinjakih in na gredah, če pa ste mestni prebivalec, potem zelenjava v trgovinah postane cenejša in navdušuje z ogromno raznolikostjo. Ko duša zahteva več zelenjave, potem želite iz nje pripraviti tople jedi. V takem trenutku bo paprika, polnjena z mesom in zelenjavo po klasičnem receptu, postala prava kulinarična pogostitev za vso družino.
Pojdi na vrt ali na tržnico, vrni se s pisanimi zrelimi paprikami in si skupaj skuhajmo okusno kosilo. Skoraj vsi v moji družini imajo radi polnjene paprike z mesom in imajo raje dušeno različico, ko se zelenjava z nadevom dolgo kuha v dišeči paradižnikovi kisli smetanovi juhi.
Odločil pa sem se, da vam predstavim več načinov priprave te jedi. Navsezadnje bo vsak dobil svoj najljubši recept.
Kako kuhati paprike, polnjene z mesom in rižem
To je zelo preprost recept in zanj vam ni treba vzeti več ur svojega časa. Precej porabite za pripravo zelenjave in mletega mesa, nato pa opazujte, kako se dušita do mehkega.
Za pripravo paprike boste potrebovali:
- mešano mleto meso (svinjina in govedina) - 500-600 gramov,
- sladka paprika - 6-8 kosov (odvisno od velikosti, majhne morda potrebujejo več),
- riž - 0,5 skodelice,
- bela čebula - 2 kosa,
- korenje - 2 kosa,
- paradižnikova pasta - 2 žlici (ali svež paradižnik - 3-4 kosi),
- sol in poper po okusu.
kuhanje:
1. Začnite s pripravo mletega mesa za nadev paprike. Najboljša stvar za to jed je tako imenovano domače mleto meso, ki je sestavljeno iz polovice ali svinjine in govedine. Lahko vzamete mleto meso, kupljeno v trgovini, ali meso zmeljete sami.
Mleto meso, ki ga kuhate z lastnimi rokami, bo zagotovo boljšega okusa, saj boste zagotovo vedeli, da je bilo tja dano samo meso.
2. Sladko papriko operemo in očistimo sredico s semeni. To je zelo priročno narediti tako, da odrežemo vrh in z žlico odstranimo jedro. Notranjost sperite z vodo, da ne ostanejo semena.
3. Riž dobro oplaknite in kuhajte do polovice kuhanega. Dokler ni popolnoma mehak, bo riž kuhan že z mletim mesom znotraj paprike. Riž lahko skuhamo tudi v hladni vodi in ga vzamemo ven, ko je eno zrno v sredini le rahlo ostro.
Riž bo pripomogel, da se mleto meso dobro drži skupaj in kasneje ne pade iz paprike.
4. Čebulo drobno sesekljamo. Korenje naribajte na grobo strmo. Nato jih rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, da postanejo mehki in precej zlati.
5. Zmešajte mleto meso, riž in polovico prepražene čebule s korenjem. Če želite to narediti, vzemite ločeno posodo. Med mešanjem začinite s soljo in poprom po okusu. Drugo polovico čebule in korenčka pustimo v ponvi.
6. Če ne uporabljate paradižnikove paste, temveč sveže paradižnike, jih je treba tudi pripraviti. Odstranite jim kožo. To bo zelo enostavno narediti, če jih poparite z vrelo vodo. Nato kašo naribajte na strgalniku ali jo zmeljite v mešalniku. Pridobite svojo paradižnikovo mezgo.
7. Drugo polovico čebule in korenja, ki nam je ostalo, dušimo s paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto. Če imate paradižnikovo pasto, jo potem zmešajte z zelenjavo in dobesedno po minuti praženja dodajte malo vode, da nastane nekakšna omaka. Pri dušenju malo solimo, saj bo paradižnik dal sladek okus.
8. Vzemite pripravljene paprike in jih nadevajte. Mleto meso lahko nanesemo z žlico in nato trdno stisnemo, tako da popolnoma napolni vsako papriko.
Če je mleto meso, potem ni strašljivo. To se mi včasih zgodi in naredim več manjših mesnih kroglic, ki jih nato dušim s papriko. Izkaže se zelo okusno.
9. Polnjene paprike z mesom in rižem damo v večjo ponev. Idealno, če vam uspe vse pospraviti v eno posodo in tako, da je odprti del paprike usmerjen navzgor. Ni pa strašljivo, če jih uspete skuhati samo na njihovi strani. Po mojih izkušnjah mleto meso iz paprike nikoli ni padlo.
Ko je paprika položena, jo na vrhu obložimo s čebulo in korenčkom, dušenim v paradižniku, ki sta čakala na krilih v ponvi. Po vrhu zalijemo z vodo in pokrito dušimo 40 minut, dokler ni paprika pripravljena.
Če je paprika zelo velika, lahko kuhate do 60 minut, vendar ne več.
Pripravljene paprike postrežemo vroče in s kislo smetano. Dober tek!
Polnjene paprike z mesom in rižem v kisli smetanovi omaki
Z vami bom delila recept za polnjene paprike v kisli smetanovi omaki, ki so osvojile največjo ljubezen v moji družini. Morda je bistvo v tem, da se kisla smetana s paradižnikom, vmešana v omako, neverjetno okusno sproži in dopolnjuje sladko papriko, in izkaže se le neverjetna jed. Preizkusite obe možnosti in se odločite, katera je za vas boljša.
Celotna skrivnost tega recepta je, da morate polnjene paprike dušiti v omaki in ne v navadni vodi. Da bi to naredili, kislo smetano in paradižnikovo pasto zmešamo v razmerju približno 3 proti 1 in nato razredčimo z vodo do zahtevane količine. Naj vas spomnim, da mora biti te omake točno toliko, da pokrije paprike v ponvi vsaj za dve tretjini. V tem primeru bodo paprike popolnoma ugasnjene.
Namesto paradižnikove paste lahko uporabite svež paradižnik, sesekljan v blenderju, ali celo klasičen kečap brez dodatkov. Kuhala sem s kečapom Heintz in izkazalo se je zelo okusno.
In zdaj gledamo video recept za pripravo polnjene paprike v kisli smetanovi omaki.
Paprike polnjene z mesom in rižem v pečici
Obstaja še ena možnost priprave polnjene paprike, ki je prav tako precej čudovita in se po okusu nekoliko razlikuje po tem, da paprike ne kuhamo in dušimo, temveč pečemo. Hkrati so precej suhi in brez odvečne tekočine v obliki omake. Pečemo jih lahko tudi pod sirno skorjo, s čimer bo jed le okusnejša.
Za kuhanje boste potrebovali:
- mleto meso (lahko mešano) - 500-600 gramov,
- sladka paprika - 6-8 kosov,
- riž - 100 gramov,
- čebula - 1 kos,
- sir - 150 gramov,
- sol in poper po okusu.
kuhanje:
1. Najprej pripravimo mleto meso. Dobro sperite in kuhajte riž do polovice kuhanega.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Nato zmešajte mleto meso, riž in čebulo. Nadevno zmes solimo in popramo.
3. Poper operite in očistite notranjost. Po dolžini ga prerežemo na dve polovici, da dobimo nekakšne čolne. Tako bodo priročne za peko, saj jih lahko položite v širok pekač ali na pekač. Polnjene paprike se ne bodo zrušile.
4. Vsako polovico paprike napolnite z mletim mesom. Dobro ga pritisnite in zgladite. Mleto meso ne bo preveč drobljivo, s tem načinom kuhanja ga bo riž odlično držal skupaj.
5. Paprike damo v pečico in jih pečemo približno 20 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. V tem času naribajte sir. Za posipanje paprike, polnjene z mesom in rižem, je primeren kateri koli trdi sir po vašem okusu, glavna stvar je, da se dobro stopi in tvori okusno zlato skorjo.
6. Po dvajsetih minutah papriko vzamemo iz pečice in jo potresemo z naribanim sirom. Pustimo, da se sir zapeče in jed je pripravljena.
Če niste prepričani o pripravljenosti, najprej preverite mleto meso, ki naj bo v notranjosti popolnoma pečeno in sivo. Če je mleto meso v notranjosti rožnato, potem še ni pripravljeno.
Paprika se bo v pečici zmehčala, vendar se ne bo razmočila, lahko se malo popeče po robovih.
Postrezite vroče s svežimi zelišči. Po želji lahko prelijete s kislo smetano.
