Si të gatuajmë makarona të vërteta karbonara?

Kuzhina italiane është një nga më të njohurat në planet. Italia nuk pushon së mahnituri me mentalitetin, arkitekturën dhe, natyrisht, kuzhinën e saj. Gatimet tradicionale kanë një shije të mahnitshme dhe çdo person duhet t'i provojë të paktën një herë në jetë. Sot do të zbulojmë makarona karbonara që të tjerët të lëpijnë gishtat.

Spageti përgatitet thjesht, kështu që edhe një fëmijë i vogël mund të kënaqë mamin me një drekë të shijshme. Mund të gatuani makarona si për vaktin e përditshëm ashtu edhe si pjatë festive.

Spageti karbonar është një vakt shumë i kënaqshëm, pas së cilës do ta harroni ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Sigurisht, vetëm një italian mund të gatuajë "makarona të vërteta", sepse vetëm ai mund të vendosë një pjesë të shpirtit të tij në gjellë. Nëse nuk keni rrënjë italiane, mos u shqetësoni, falë recetave tona do të merrni një pjatë të mrekullueshme.

Pasta carbonara është një kombinim i makaronave me një salcë të veçantë. Salca është ajo që i jep pjatës personalitetin e saj. Ka disa sekrete në përgatitjen e kësaj pjate. Ne do t'jua zbulojmë ato me kënaqësi.

klasike

Si çdo pjatë tjetër, makaronat tona kanë shumë opsione të ndryshme gatimi. Ne do të përqendrohemi në më të njohurit. Për të përgatitur spageti klasike për katër persona, duhet të marrim produktet e mëposhtme:

Përbërësit:

spageti - 500-600 g
Djathë pecorino - 200 g
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
E verdha - 2
Panceta (briskë) - 250 g
Piper, kripë

Le të fillojmë gatimin.

Grini imët djathin dhe grijeni pancetën. Panceta mund të zëvendësohet me proshutë, por nëse dëshironi një recetë klasike, është më mirë të përdorni produkte italiane. Mund të bluani sipas dëshirës: kube, kashtë.
Gatimi i spagetit në mënyrën tradicionale. Vendosim ujin në zjarr, pasi të vlojë, hedhim kripë dhe spageti. Uji duhet t'i mbulojë plotësisht. Mos i thyeni spagetin dhe sigurohuni që uji të ziejë vazhdimisht. Në asnjë rrethanë mos i teproni. Spageti karbonara duhet të jetë pak e zier mirë.
Ndërsa spageti ynë është duke u gatuar, le të bëjmë salcën. Në një tigan të nxehur mirë, shtoni vaj ulliri dhe pancetën. Skuqini derisa të bëhen krokante, rreth 2-5 minuta.
Tani duhet të rrahim vezët, më pas t'u shtojmë pak djathë të grirë dhe piper.
Pancetën e skuqur e kalojmë në një tenxhere dhe më pas i shtojmë gjysmë gote ujë në të cilën janë gatuar spageti.
I dërgojmë spagetit të gatuar tek panceta, derdhim djathin e grirë dhe e përziejmë gjithçka mirë.
Në fazën e fundit të zierjes, shtoni përzierjen e verdhë-djathit dhe përzieni shpejt.

Makaronat klasike janë gati!

Siç kemi thënë tashmë, ka shumë receta karbonara. Disa prej tyre janë të habitshme në origjinalitetin e tyre.

Cokollate

Mund të përgatitet dhe shërbehet si ëmbëlsirë. Edhe pse, si një pjatë e ëmbël kryesore, do të funksionojë shumë. Në këtë recetë spageti, ne do të bëjmë duart tona, dhe jo do të përdorim ato të blera në dyqan.

Përbërësit:

Miell - 1
Vezë - 2 copë
Kakao - 5-6 lugë gjelle
E verdha e vezës - 2 copë
Vaj ulliri
Krem 25% yndyrë - 0,5l
Sheqeri - 2-3 lugë
E verdha e vezës - 2 copë
Djathë, ju mund të parmixhano - 200 g
Arrëmyshk - 0,5 lugë

Ajo përgatitet kështu:

Shosh miellin në një tas të madh, shtoni.
Si zakonisht, bëni një vrimë në miell dhe thyeni 2 vezë në të.
Fillojmë të gatuajmë brumin, duke përzier gradualisht vezët me miell.
Shtojmë 5 lugë gjelle. l ujë dhe vazhdoni të përzieni brumin.
Ziejeni brumin për 10 minuta, më pas mbulojeni dhe lëreni për gjysmë ore.
Grini djathin në një rende të vogël. Rrihni 2 të verdhat e vezëve me sheqerin dhe arrëmyshkun. Përzihet me djathë.
E vendosim kremin në zjarr dhe presim derisa të vlojë. Më pas fillojmë të shtojmë në përzierjen e vezëve dhe djathit. Përdorni një kamxhik.
Presim që masa të vlojë sërish dhe të zihet për 2-4 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht salcën.
Hapeni brumin, duhet të jetë i hollë. Presim në shirita. Përdorni shtojcën speciale në kombinatin.
Gatuani spageti për 2-4 minuta në ujë të valë.
Përzihet me salcë.

Gjithçka është gati!

Me verë

Për të marrë emocione pozitive nga jeta, është e rëndësishme të jeni në gjendje të befasoheni. Këshillohet që çdo ditë të kënaqeni me diçka të pazakontë dhe të këndshme. Spageti karbonara me verë është ajo që ju nevojitet. Pjata është mjaft e lartë në kalori, ndaj mbani parasysh këtë nëse ndiqni figurën.

Përbërësit:

Spageti të hollë - 400 g
Vaj ulliri - 3 lugë
proshutë ose proshutë - 200-300 g
Vezë - 2 copë
Djathë i fortë - 200 g
Hudhra - 2 karafil
Verë e bardhë e thatë - 150 ml
Kripë piper

Gatim:

Presim proshutën. Bëjeni ashtu siç ju pëlqen.
Ndërkohë vendosim ujin në zjarr. Pasi të vlojë i zhysim spagetit.
Ndërkohë që spageti po zihet, ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim proshutën tonë në të, rreth 5 minuta.
Shtoni verë të bardhë në proshutë. Avullojeni derisa të zhduket aroma e alkoolit.
Djathë i fortë i fërkuar në një rende të imët. Rrihni vezët dhe përziejini me djathin.
Prisni imët hudhrën dhe përzieni me përzierjen e vezëve dhe djathit.
Zhvendosni spagetin e gatuar në një tas. I përziejmë shpejt në salcë. Përziejini mirë.
E dekorojme pjaten dhe mire oreks!

Me salcë kremoze

Kjo makarona përgatitet mjaft shpesh. Do t'ju kënaqë me shijen e tij delikate dhe aromën magjike. Duhen vetëm 20 minuta për t'u përgatitur.

Përbërësit:

Vaj ulliri - 1 l
Hudhra - 2 karafil
proshutë - 350 gr
Krem i freskët - 250 g
E verdha e vezës - 4 copë
Djathë i fortë - 200 g

Gatimi i makaronave si kjo:

Ne gatuajmë spageti në të njëjtën mënyrë si në recetat e mësipërme.
Në një tigan ngrohni vajin e ullirit, skuqeni të grirë hollë. Është më mirë ta prisni me duart tuaja, dhe jo me blender.
Shtoni proshutën e grirë në hudhër dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta.
Në një enë të veçantë rrihni të verdhat dhe kremin e trashë.
I derdhni në një enë rezistente ndaj zjarrit. Shtoni proshutën e skuqur dhe hudhrën. Përziejini mirë dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
Përziejmë salcën e nxehur me spageti të ziera dhe përziejmë gjithçka mirë.
Shtoni djathin e grirë dhe shijoni ushqimin e shijshëm.

sekretet e gatimit

Për adhuruesit e djathit të fortë, ju sugjerojmë t'i shtoni makaronave një copë të vogël djathi blu. Për ata që nuk e dinë, djathi blu është ai i mbuluar me myk. Djathi duhet të futet në spageti përpara se ta servirni. Pasi të shkrihet, pjata juaj do të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Nëse nuk ju pëlqen djathi blu, mos u shqetësoni. Zëvendësojeni me klasiken. Ky djathë do ta mbushë pjatën me shije italiane.

Disa mund të mendojnë se ka shumë pak mish në gjellë. Ju mund ta rregulloni lehtësisht këtë problem. Në vend të proshutës përdorni fileto pule. Pas makaronave me pulë, ndjesinë e urisë do ta harroni për një kohë të gjatë.

Është e nevojshme të blini spageti të klasës më të lartë. Më mirë nga gruri i fortë. Mos kurseni në spageti, sepse ato janë baza e gjellës dhe mund ta dekorojnë dhe prishin. Makaronat e shtrenjta thithin më shumë salcë, kështu që shijojnë shumë më mirë. Një plus i madh i makaronave të grurit të fortë është se ato janë të mira për trupin dhe nuk e prishin figurën.

Spageti nuk mund të tretet. Më mirë të mos i zieni. Në asnjë rast mos i thyeni spagetin kur zhyten në ujë të valë. Në restorante të mira, makaronat e thyera hidhen menjëherë.

Ju duhet të gatuani spageti për makarona dhe të përgatisni salcën në të njëjtën kohë. Në makaronat e ftohura nuk mund të shtoni salcë të nxehtë. Në këtë rast, spageti dhe salca nuk do të ndërveprojnë dhe gjella do të prishet.

Për gatim, merrni vetëm vezë të freskëta. Pasi të keni blerë një produkt me cilësi të ulët, jo vetëm që mund të prishni pjatën, por edhe të helmoheni. Pra kini kujdes.

Për t'i dhënë makaronave karbonara një shije pikante, ju këshillojmë të përdorni disa lloje djathi në të njëjtën kohë. Nëse varietetet e djathit italian janë shumë të shtrenjta për ju, zëvendësojini ato me homologë vendas më të lirë. Vështirë se është e mundur të quash makarona të tilla italiane, por gjithsesi do të rezultojnë të shijshme.

Është e rëndësishme të mos e kriposni shumë gjellën. Kripë nuk duhet të shtohet në salcë. E shtojme vetem ne ujin ne te cilin jane zier spagetet tona.

Pjata duhet të shërbehet menjëherë pas përgatitjes së saj. Nuk duhet të ftohet. Në mënyrë që gjatë vaktit të mos humbasë shija e makaronave, duhet të shërbehet në pjata të ngrohura posaçërisht.

Salca nuk duhet të jetë e lëngshme. Sigurohuni që të mos jetë shumë. Ata nuk duhet të "notojnë" në salcë.

Në mënyrë që salca të marrë një ngjyrë të verdhë të ndezur për disa orë, ndajini të verdhat nga të bardhat për të filluar zierjen. Spërkatni të verdhat me kripë. I mbulojmë me folie dhe i vendosim në frigorifer. Hiqeni në 40 minuta.

Nëse nuk hani mish dhe prania e proshutës në makarona nuk është e pranueshme për ju, zëvendësojeni me një produkt tjetër. Për shembull, kunguj të njomë, kërpudha ose domate. Ato duhet të gatuhen njësoj si proshuta.

Makaronat mund t'i dekoroni si të doni. Nëse dëshironi, mjafton ta spërkatni sipër me djathë të grirë dhe piper të zi. Dhe mund ta servirni më bukur, si të thuash, në një restorant. Për ta bërë këtë, derdhni një të verdhë veze të plotë në qendër të pjatës. Por në asnjë rast ai nuk duhet të humbasë integritetin e tij.

Nëse përdorni krem të trashë në recetë, zvogëloni sasinë e të verdhave.

për të ndjerë shijen e paharrueshme të kuzhinës italiane. Gatuani me kënaqësi!

Mund të gatuani makarona karbonara në vetëm 20-30 minuta. Kaq shumë kohë ju duhet për të ndjerë shijen e paharrueshme të kuzhinës italiane. Gatuani me kënaqësi!