Receta për kiche me pulë dhe kërpudha:

Kuzhina franceze është e njohur në mbarë botën për kryeveprat e saj të kuzhinës. Dhe sot ne duam t'ju ofrojmë një recetë të shijshme, por shumë të thjeshtë nga kuzhina franceze. Gjegjësisht, ne ofrojmë të gatuajmë një byrek të hapur francez - quiche. Më e famshmja është quiche Loren, por sot ne ofrojmë të gatuajmë kiche me pulë dhe kërpudha. Kjo tortë është e pasur dhe me shije. Është e përkryer për një darkë të lehtë ose një meze të lehtë gjatë drekës.

Përbërësit për gatimin e quiche me pulë dhe kërpudha (në një formë me diametër 24-26 cm, lartësia 2 cm):

Për provë:

miell gruri - 180 g
gjalpë (margarinë) - 120 g
qumësht - 2-3 lugë.
kripë - 0,25 lugë

Për mbushje:

pulë (fileto) - 200 g
kampionë - 200 g
kërpudha të thata - 15 g (opsionale)
qepë - 2 copë. madhësi të vogël
kopër e freskët - 3-4 degë (opsionale)
vaj perimesh
kripë piper

Për mbushje:

krem 15% - 200 ml
vezë pule - 2 copë.
djathë i fortë - 100 g
kripë piper

Receta quiche me pulë dhe kërpudha:

Disa orë para se të bëni kiche ose një natë më parë, lagni kërpudhat e thata në ujë të pastër. Hidhini kërpudhat e fryra në një sitë dhe shpëlajini tërësisht. I kalojmë kërpudhat në një tenxhere, i mbushim me ujë të pastër dhe i ziejmë për 30 minuta. Gjithashtu vendosni fileto pule të zier ose ndonjë pjesë tjetër të pulës. Meqë ra fjala, nëse ju ka mbetur pak pulë e pjekur nga darka, është e përkryer për ta bërë këtë byrek.

Ndërkohë përgatisim brumin për bazën. Hidhni miellin dhe kripën në enën e përzierjes dhe përzieni.

Shtoni copa gjalpë të ftohtë (ose margarinë).

Në modalitetin e pulsit, kthejeni gjithçka në një thërrime të vogël vaji. Nëse e gatuani brumin me dorë, mos e zieni për një kohë të gjatë që vaji të mos nxehet!

Shtoni qumështin e ftohtë (mund të përdorni edhe ujë) dhe përzieni derisa të lagen thërrimet.

Pa i gatuar, mblidhni thërrimet në një top. Transferoni topin e brumit në një qese ose mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta ose më shumë.

Hidhni kërpudhat e përfunduara në një sitë dhe lërini të ftohen. Nxirrni edhe pulën e gatuar dhe gjithashtu lëreni të ftohet pak. Lëngjet që rezultojnë (kërpudha dhe pulë) mund të ruhen dhe të përdoren për gatimin e pjatave të tjera.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

E skuqim deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Pritini kërpudhat në feta dhe shtoni te qepët e skuqura. I rregullojmë kërpudhat me kripë dhe piper. I skuqim derisa lëngu i kërpudhave të ketë avulluar plotësisht.

Pritini imët kërpudhat e thata të ziera.

Dhe shtoni ato tek kërpudhat e skuqura. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera.

Kërpudhave të përgatitura i shtojmë koprën e grirë hollë, i përziejmë dhe e largojmë tiganin nga zjarri.

Pritini pulën në feta.

Nxirreni brumin nga frigoriferi. Hapeni në një trashësi 3-4 mm.

Transferoni brumin e mbështjellë në kallëp dhe duke e shtypur butësisht në skajet e kallëpit, formoni një shportë. Pritini skajet e brumit në lartësinë e anëve të formës. Shponi shpesh pjesën e poshtme të bazës me një pirun.

Vendosni një fletë letre pjekjeje ose fletë metalike sipër koshit. Hidhni ngarkesën (fasule, bizele, topa qeramike).

E pjekim koshin me ngarkesë për 15 minuta në 190 C. Pas kësaj, marrim letrën me ngarkesë dhe e pjekim koshin edhe 5-10 minuta në të njëjtën temperaturë.