وصفة أومليت وهي ألذ وصفة! أفضل وصفات عجة البيض!
منذ الطفولة ، كنا نتغذى على البيض المسلوق والبيض المسلوق والبيض المخفوق والبيض المخفوق. تعيد كلمة عجة الذكريات من روضة الأطفال. السر كله هو أنه في رياض الأطفال ، لم يتم طهي عجة البيض في المقلاة ، كما نفعل في أغلب الأحيان ، ولكن في الفرن ، على ورقة الخبز ، واتضح أنها لذيذة بشكل خاص. سننظر اليوم في التفاصيل الدقيقة المختلفة للطهي والخيارات المختلفة لعجة البيض: عجة عادية وصفتها معروفة لمعظم وصفات العجة التي لن تتركك بلا مبالاة بالتأكيد!
كيف عجة
لكن كيف ظهر هذا الطبق؟ طبق مصنوع من بيض الطيور المخفوقة والحليب - يسمى عجة - نشأ في فرنسا في العصور الوسطى. حتى كلمة "عجة" نفسها ، التي يأتي منها الاسم الشهير "أومليت" ، هي كلمة فرنسية ، وتعني في الترجمة "بيض مخفوق".
يعتبر هذا الطبق قومًا ، حيث غالبًا ما يطبخ الفلاحون والعمال العاديون مما كان في متناول اليد. ليس معروفًا على وجه اليقين من اخترع العجة التي تحظى وصفتها بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، ولكن سرعان ما نال مزيج من البيض أو الحليب أو الدقيق أو السميد تعاطف وقلوب الناس العاديين. في وقت لاحق ، وصلت شهرته إلى النخبة. لذلك أصبحت العجة جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للنبلاء والملوك ، وانتشرت لاحقًا في جميع أنحاء العالم. يوجد الآن عدة مئات من وصفات الأومليت ، وسنقدم بعضها في هذا المقال!
كيف لطهي عجة
هذا الطبق ، على الرغم من بساطته وسرعته ، يتطلب اهتمامًا ومهارات كافية. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية صنع عجة لذيذة!
- يجب أن تقلى العجة جيدًا من كلا الجانبين. أولاً ، بإحداهما ، ثم نضعه في مقلاة ، والآخر. لا يحقق الكثير من الناس هذا النوع من المهارة.
- يجب خفق البيض قبل الطهي مباشرة ، وصبه في مقلاة ساخنة قليلاً بالزيت.
- من الأفضل أن تقلى العجة في مقلاة ذات قاع مسطح وثقيل. ينصح الذواقة الفرنسيون بعدم غسل المقلاة وعدم طهي أي شيء سوى البيض.
- يقوم الطهاة المعاصرون بإعداد العجة بالتغطية وليس التقليب. تكوينها القياسي هو البيض المخفوق جيدًا ، القليل من السميد أو الدقيق ، السائل ، الملح.
- أولاً ، تُقسم البيضة إلى بروتين وصفار ، وتُخفق كل على حدة حتى تصبح رغوية ثم تُمزج في وعاء واحد. الحليب هو السائل الأكثر استخدامًا.
- سيصبح الطبق أكثر روعة إذا قمت بطهيه تحت الغطاء.
حسنًا ، الآن بعد أن عرفت كل تعقيدات صنع عجة حقيقية لذيذة ، دعنا ننتقل إلى وصفات الأومليت الأكثر إثارة للاهتمام!
وصفة طبخ أومليت
دعونا نفكر في بعض وصفات الأومليت الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة من الكلاسيكية إلى الغريبة وسنعرض بالتأكيد وصفة عجة "رياض الأطفال" اللذيذة التي أكلها معظمنا في رياض الأطفال.
1. وصفة عجة الحليب
مكونات
- حليب - 100 مل ؛
- بيض - 4 قطع ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)
- ملح للتذوق).
طبخ
- تحتاج فورًا إلى خفق البيض وإضافة الحليب والخلط والملح.
- ثم يضاف الدقيق حسب الرغبة. مع الطحين يكون أكثر تغذية ، وبدون دقيق يكون خفيفًا وجيد التهوية.
- دهن طبق الفرن بالزيت. صب الأومليت فيه.
- تُطهى العجة في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عند طهيها ، يمكن تزيينها بالجزر أو الجبن.
يمكن تقديم هذه الأومليت مع سلطة من الفجل والبنجر والملفوف والخضروات الأخرى. بالنسبة للحلوى ، فإن أطباق الجبن مناسبة لها.
2. أومليت في الفرن
مكونات
- 200 - 250 مل. حليب البيض - 5 قطع ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- جبنة صلبة - 70 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الفلفل المطحون (حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق).
طبخ
- اخلطي الحليب والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُضاف البصل المبشور ناعماً أو المفروم والجبن المبشور والفلفل والملح إلى الخليط. مزيج الكل.
- دهن صينية الخبز بالزبدة. صب الخليط بالتساوي في القالب. يجب أن يأخذ السائل ثلث القالب ، وسوف يرتفع أومليت.
- سخني الفرن إلى 200-210 درجة وضعي عجة المستقبل في الشكل فيه. لا تفتح الفرن أثناء الخبز.
- سيستغرق طهي العجة حوالي 25 دقيقة.
- بعد إخراجه ، اتركه يقف لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجه وقدميه ساخناً.
3. عجة يابانية وصفة العجة اليابانية
هذا العجة يسمى "تاماغو". تعد مقلاة كبيرة مستطيلة الشكل مناسبة لتحضيرها. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك الطهي في جولة واحدة.
مكونات
- 5 بيضات
- 5 ش. ملاعق من السكر
- 5 ش. ملاعق من "رئيس الوزراء - مرق" ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز.
- 1.5 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- ملح للتذوق)؛
- زيت نباتي؛
- نوري (أعشاب بحرية) مقطعة إلى شرائح.
طبخ
- يُمزج المرق الرئيسي وصلصة الصويا والسكر والملح في قدر ، ثم نبيذ الأرز.
- يقلب على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر. نرفع عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي البيض في وعاء واخلطيهم مع هذا الخليط.
- صب ربع الخليط الناتج في مقلاة دافئة قليلاً ومزيتة.
- تقلى العجة حتى تصبح جاهزة تقريبا. فرقع الفقاعات. اطوي العجة إلى نصفين باستخدام ملعقة.
- امسح الباقي بالزيت مرة أخرى. يُسكب الثلث المتبقي من الخليط على الجانب المُعد من المقلاة. قم بإمالة الخليط ، يجب أن ينتشر الخليط بالتساوي ويتدفق تحت العجة الملفوفة.
- عندما يتحول لون الأومليت إلى البني قليلاً ، قم بلفه مرة أخرى وادهن الجزء الحر من المقلاة.
- قم بالخطوة 4-6 مرتين بالمزيج المتبقي. قم بإنهاء تحميص العجة عن طريق لفها.
- نرفعها من المقلاة وتوضع في طبق مسطح وتبرد.
- اصنع عجة السوشي بالأعشاب البحرية.
