الفلفل المحشو باللحم والأرز - ألذ 3 وصفات
ربما يكون الصيف هو أفضل وقت لطهي أطباق لذيذة من الخضار الطازجة. إذا كنت بستانيًا هاوًا ، أو حتى محترفًا ، فإن الخضروات تنضج في البيوت الزجاجية وأسرّة الحدائق ، وإذا كنت من سكان المدينة ، فإن الخضار في المتاجر تصبح أرخص وتبهج بمجموعة كبيرة ومتنوعة. عندما تطلب الروح المزيد من الخضار ، فأنت تريد أن تصنع منها أطباق ساخنة. في مثل هذه اللحظة ، سيصبح الفلفل المحشو باللحوم والخضروات وفقًا للوصفة الكلاسيكية وليمة طهي حقيقية لجميع أفراد الأسرة.
اذهب إلى الحديقة أو السوق ، وعُد بالفلفل الملون الناضج ودعنا نطبخ وجبة غداءنا اللذيذة معًا. يحب كل فرد في عائلتي تقريبًا الفلفل المحشو باللحوم ويفضل طبقًا مطهيًا ، عندما يتم طهي الخضار مع الحشوة لفترة طويلة في مرق كريمة طماطم معطرة.
لكني قررت أن أقدم لكم عدة طرق لتحضير هذا الطبق. بعد كل شيء ، سينتهي الأمر بالجميع مع وصفتهم المفضلة.
طريقة طبخ الفلفل المحشي باللحم والارز
هذه وصفة بسيطة جدًا ولا تحتاج إلى تخصيص عدة ساعات من وقتك لها. اقضِ قليلاً في تحضير الخضار واللحوم المفرومة ، ثم شاهدها مطهية حتى تنضج.
لتحضير الفلفل سوف تحتاج:
- خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 500-600 جرام ،
- فلفل حلو - 6-8 قطع (حسب الحجم ، قد تحتاج الصغيرة إلى المزيد) ،
- أرز - 0.5 كوب ،
- بصل أبيض - قطعتان ،
- جزر - قطعتان ،
- معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان (أو طماطم طازجة - 3-4 قطع) ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
1. ابدأ بتحضير اللحم المفروم لحشو الفلفل. أفضل شيء في هذا الطبق هو ما يسمى باللحم المفروم محلي الصنع ، والذي يتكون من نصف أو لحم خنزير ولحم بقري. يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم الذي تشتريه من المتجر أو تطحنه بنفسك.
من المؤكد أن اللحم المفروم الذي تطبخه بيديك سيكون مذاقًا أفضل ، لأنك ستعرف على وجه اليقين أنه تم وضع اللحم فقط هناك.
2. اغسل الفلفل الحلو ونظف الوسط بالبذور. هذا مريح للغاية عن طريق قطع الجزء العلوي وإزالة اللب بملعقة. اشطف الجزء الداخلي بالماء حتى لا تبقى بذور.
3. اشطف الأرز جيداً واتركه يغلي حتى ينضج نصفه. حتى ينضج الأرز تمامًا ، ينضج مع اللحم المفروم داخل الفلفل. يمكن غلي الأرز حتى في الماء البارد ، وإخراجه عندما تكون حبة واحدة قاسية قليلاً في المنتصف.
سيساعد الأرز اللحم المفروم على التماسك جيدًا وعدم تساقطه من الفلفل لاحقًا.
4. يقطع البصل ناعما. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. ثم قم بقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً.
5. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ونصف البصل المقلي مع الجزر. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا منفصلاً. أثناء التقليب ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي النصف الآخر من البصل والجزر في المقلاة.
6. إذا كنت لا تستخدم معجون الطماطم ولكن الطماطم الطازجة ، فيجب أيضًا تحضيرها. قم بإزالة الجلد منها. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك إذا حرقتهم بالماء المغلي. ثم ابشر اللب على مبشرة أو اطحنه في الخلاط. احصل على معجون الطماطم الخاص بك.
7. يُطهى النصف الثاني من البصل والجزر الذي تركناه مع معجون الطماطم أو معجون الطماطم. إذا كان لديك معجون طماطم ، قم بخلطه مع الخضار ، وبعد دقيقة من القلي ، أضف القليل من الماء لعمل نوع من الصلصة. عند الطهي ، أضيفي القليل من الملح ، لأن الطماطم ستعطي طعمًا حلوًا.
8. خذ الفلفل الجاهز وحشوها. يمكن دهن اللحم المفروم بملعقة ، ثم دكه بقوة حتى يملأ كل حبة فلفل.
إذا كان هناك لحم مفروم ، فهذا ليس مخيفًا. يحدث هذا لي أحيانًا وأقوم بإعداد عدة كرات لحم صغيرة ، ثم أطبخها بالفلفل. اتضح أنه لذيذ جدا.
9. ضعي الفلفل المحشي باللحم والأرز في قدر كبيرة. من الناحية المثالية ، إذا تمكنت من وضع كل شيء في طبق واحد بحيث يتم توجيه الجزء المفتوح من الفلفل لأعلى. لكن الأمر ليس مخيفًا إذا تمكنت من طهيها بجانبهم فقط. من واقع خبرتي ، فإن اللحم المفروم لم يسقط من الفلفل أبدًا.
عند وضع الفلفل ، غطيه بالبصل والجزر المطهي في الطماطم ، والتي كانت تنتظر في الأجنحة في مقلاة. يُسكب الماء في الأعلى ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الفلفل جاهزًا.
إذا كان حجم الفلفل كبيرًا جدًا ، فيمكنك الطهي لمدة تصل إلى 60 دقيقة ، لكن ليس أكثر.
يتم تقديم الفلفل الجاهز ساخناً مع القشدة الحامضة. بالعافية!
فلفل محشي باللحم و الارز بصلصة الكريمة الحامضة
سوف أشارككم وصفة الفلفل المحشي في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي نالت أعظم حب في عائلتي. ربما يكون بيت القصيد هو كيف أن الكريمة الحامضة مع الطماطم ، مختلطة في الصلصة ، لذيذة بشكل لا يصدق وتكمل الفلفل الحلو ، وقد اتضح أنها مجرد طبق رائع. تأكد من تجربة كلا الخيارين وتحديد الأذواق الأفضل لك.
يكمن السر الكامل لهذه الوصفة في أنك تحتاج إلى طهي الفلفل المحشي في الصلصة ، وليس الماء العادي. للقيام بذلك ، يتم خلط القشدة الحامضة ومعجون الطماطم بنسبة حوالي 3 إلى 1 ، ثم يتم تخفيفها بالماء إلى الكمية المطلوبة. دعني أذكرك أن هذه الصلصة يجب أن تكون كافية بالضبط لتغطية الفلفل في المقلاة بمقدار الثلثين على الأقل. في هذه الحالة ، سيتم إطفاء الفلفل تمامًا.
بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المقطعة في الخلاط أو حتى الكاتشب الكلاسيكي بدون إضافات. لقد طبخت مع كاتشب Heintz واتضح أنه لذيذ جدًا.
والآن نشاهد فيديو وصفة لصنع الفلفل المحشي في صلصة الكريمة الحامضة.
فلفل محشي باللحم والارز بالفرن
هناك خيار آخر لتحضير الفلفل المحشي ، وهو أيضًا رائع جدًا ويختلف قليلًا في الذوق حيث أن الفلفل لا يُسلق ويُطهى ، بل يُخبَز. في الوقت نفسه ، فهي جافة تمامًا وبدون سائل فائض في شكل مرق اللحم. يمكن خبزها حتى تحت قشرة الجبن ، مما يجعل الطبق ألذ.
للطبخ سوف تحتاج:
- لحم مفروم (يمكن خلطه) - 500-600 جرام ،
- فلفل حلو - 6-8 قطع ،
- أرز - 100 جرام ،
- بصل - قطعة واحدة ،
- جبنة - 150 جرام ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
1. أولاً ، تحضير اللحم المفروم. يُشطف جيداً ويُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثم اخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبصل. مزيج الملح والفلفل.
3. اغسل الفلفل بالداخل واغسله. اقطعها بالطول إلى نصفين لتحصل على نوع من القوارب. لذلك سيكونون مناسبين للخبز ، لأنه يمكنك وضعها في طبق خبز واسع أو على صفيحة خبز. الفلفل المحشي لن ينهار.
4. املأ كل نصف حبة فلفل باللحم المفروم. اضغط عليه جيدًا وقم بتنعيمه. لن يكون اللحم المفروم مفتتًا للغاية ، فباستخدام طريقة الطهي هذه ، سيحافظ الأرز على تماسكه بشكل مثالي.
5. نضع الفليفلة في الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180-200 درجة. في هذا الوقت ، ابشر الجبن. لرش الفلفل المحشو باللحم والأرز ، أي جبنة صلبة تناسب ذوقك ، الشيء الرئيسي هو أنها تذوب جيدًا وتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
6. بعد عشرين دقيقة نرفع الفلفل عن الفرن ونرشه بالجبن المبشور. دع الجبن يخبز والطبق جاهز.
إذا لم تكن متأكدًا من الجاهزية ، فعليك أولاً التحقق من اللحم المفروم ، والذي يجب خبزه بالكامل من الداخل ويتحول إلى اللون الرمادي. إذا كان اللحم المفروم وردي من الداخل فهو غير جاهز بعد.
سوف يلين الفلفل عند خبزه في الفرن ، لكنه لن يصبح رطبًا ، وقد يقلى قليلاً حول الحواف.
قدميها ساخنة مع الأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القشدة الحامضة.
