7 úžasných receptů na domácí zmrzlinu

Zmrzlina je produkt, který milují všichni, zvláště děti. Každá hospodyňka může udělat takovou lahůdku ve své kuchyni. Na výrobu zmrzliny budete potřebovat málo ingrediencí, takže tento dezert bude levný. Zmrzlina obsahuje smetanu, vejce, cukr a mléko. Pro lidi, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky, můžete udělat pamlsek bez mléka.

Dnes existuje mnoho možností, jak vytvořit lahodný dezert. Zmrzlinu můžete, jako za starých časů, vyrábět v běžném mrazáku. Vytvořené mistrovské dílo s vlastními rukama bude nejen chutné, ale také užitečné. Má přirozené tuky, bílkoviny, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Jak si tedy vyrobit zmrzlinu doma?

Plombir, který vyráběly naše maminky a babičky

V létě chcete vždy vyzkoušet něco studeného a chutného. Mnoho maminek proto své děti hýčká lahodnou domácí zmrzlinou. Je velmi snadné ho vyrobit. Hlavní věcí je zapamatovat si některé nuance vaření. K tomu potřebujeme vzít:

2 šálky venkovské smetany s vysokým obsahem tuku;
2 sklenice dobrého mléka;
3 žloutky;
200 gramů jemného cukru nebo moučkového cukru;
vanilkový sáček.

Důležité! Všechny produkty by měly být studené, aby bylo snazší je porazit.

Způsob vaření:

Mléko se nejprve převaří a poté ochladí na teplotu 35 stupňů.
Žloutky se důkladně promíchají s cukrem nebo práškem, stejně jako vanilkou. Poté musí být homogenní hmota dobře poražena mixérem. Když se získá hustá pěna, opatrně se smíchá s mlékem.
Hrnec se směsí se umístí na vyhřívaný sporák, zahřívá se, dokud se nezíská hustá hmota. Nezapomeňte vše promíchat, aby se produkty nespálily. Poté je třeba nádobu odstavit z ohně, nechat zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté dát do chladu.
Zatímco je mléčná směs v chladu, dobře ušlehejte hustou smetanu. Poté se přidají do mražené smetany a dobře promíchají mixérem.
Výsledná hmota se umístí do nádoby s víkem a odešle se do mrazničky.

Nyní zbývá jen být trpělivý, protože úplná příprava zmrzliny bude trvat asi čtyři hodiny. Každou půl hodinu musíte nádobu vyjmout a obsah dobře promíchat. Teprve po těchto manipulacích bude domácí zmrzlina připravena. Můžete podávat s jakoukoli náplní: čokoláda, bobule, džem.

Zmrzlina s čokoládou a vanilkou

Pokud do zmrzliny přidáte lesní ovoce nebo kakao, získá úplně jinou chuť. Například k přípravě vanilkovo-čokoládové zmrzliny budete muset vzít následující přísady:

150 gramů kakaového prášku;
150 ml mléka;
100 gramů pistácií;
200 gramů smetany s vysokým obsahem tuku;
jeden lusk (tyčinka) vanilka;
200 gramů moučkového cukru;
tři žloutky.

Způsob vaření:

Do pánve se nalije mléko a nalije se kakao. Oba produkty se velmi dobře mísí. Všechna semínka jsou odebrána z vanilkového lusku a také odeslána do pánve. Poté se nádoba umístí na malý oheň. Směs je nutné přivést k varu, nezapomeňte ji neustále míchat lžící. Po uvaření se pánev stáhne z ohně. Obsah musí být ochlazen na pokojovou teplotu.
Nyní se do výsledné směsi přidá smetana a vše se rychle šlehá mixérem po dobu půl minuty. Pistácie se nasekají nožem nadrobno, žloutky také smícháme s moučkovým cukrem.
Poté se obě směsi smíchají dohromady v homogenní hmotu, kterou vlijeme do zmrzlinovače spolu s pistáciemi. Vše musíte bít hodinu.
Hotová zmrzlina je odeslána do mrazničky na 60 minut.

Poté můžete jíst zmrzlinu posypanou pistáciemi.

Výborná domácí zmrzlina bez mléka

Zmrzlina se vyrábí na bázi mléka, ale nyní si můžete uvařit lahodnou pochoutku bez tohoto produktu. Chuť takové zmrzliny bude úplně jiná, ale také velmi originální. K přípravě takové zmrzliny budete potřebovat:

130 gramů citronové šťávy;
tři vaječné bílky;
300 mililitrů husté smetany;
100 gramů cukru;
špetka vanilinu;
2 jablka.

Způsob vaření:

Nejprve v hrnci smícháme cukr se smetanou a poté zapálíme. Tuto směs vařte půl hodiny při nízké teplotě. Po nastartování necháme hmotu vychladnout. Poté šleháme minutu mixérem do pěny.
Citronová šťáva, cukr a bílky se také ušlehají do pěny a poté se spojí se sladkou smetanou. Poté se vše promíchá, dokud se nezíská homogenní hmota, která se na několik hodin vloží do mrazničky. Každou hodinu se nádoba vyjme a obsah se dobře promíchá.
Jablka jsou ponechána na ozdobu budoucí zmrzliny. Jejich kousky tvoří dobrý stojan na dezerty.

Domácí zmrzlina s příchutí meruněk

Často děti rády jedí zmrzlinu s různými ovocnými příchutěmi. Ale v prodeji zmrzlina přichází s různými barvivy a přísadami, takže je lepší vařit takovou pochoutku doma z kvalitních produktů. Pro meruňkový dezert budete muset připravit následující produkty:

čerstvě vymačkaná citronová šťáva 50 ml;
půl kilogramu meruněk;
100 gramů cukru a 80 gramů prášku;
bílkoviny ze tří vajec;
smetana 300 gramů;
vanilin podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba meruňky umýt a odstranit z nich semínka. Necháme pár půlek ovoce a zbytek nakrájíme najemno.
Do misky nalijeme smetanu a přidáme cukr. Tato směs by se měla vařit asi půl hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté se výsledná hmota ochladí na pokojovou teplotu.
Nyní přidejte zbytek ingrediencí a rychle prošlehejte.
Zmrzlina je téměř hotová, zbývá ji poslat na dvě hodiny do mrazáku. Poté vyjmete a rozmixujete mixérem a opět dáte na 1,5 hodiny do mrazáku. Až výslednou pochoutku použijete, nezapomeňte ozdobit půlkami meruněk.

Zmrzlina dle státní normy

V Sovětském svazu byly všechny výrobky vyrobeny kvalitativně podle určitého standardu, včetně zmrzliny. A zmrzlina byla velmi chutná, dnes o tom mnoho lidí sní.

Výrobek obsahuje následující složky:

1 litr 35% kravské smetany;
3 polévkové lžíce cukru;
sáček vanilinu;
1 sklenice kondenzovaného mléka;
7 gramů želatiny.

Postup výroby zmrzliny:

Želatinu zalijeme lžící studené převařené vody a necháme nabobtnat.
Po spojení všech zbývajících surovin je rozmixujte mixérem na nízké otáčky. Poté minutu šlehejte v rychlém režimu.
Připravenou želatinu vložíme do vodní lázně, aby se rozpustila. Poté pomalu vlijte do máslové směsi.

Důležité! Dezert je nutné porazit ne déle než dvě minuty, jinak se místo zmrzliny ukáže máslo.

Připravená hmota se umístí do nádoby a umístí na 3 hodiny do mrazničky. Ale každou půlhodinu se musí vyjmout a promíchat. Teprve po těchto manipulacích získáte skutečnou zmrzlinu.

Zmrzlina z minulosti

Jak jste si již všimli, hlavní složkou zmrzliny je smetana. Proto se trochu zastavíme u přípravy krémové zmrzliny, na které si vždy pochutnají děti i dospělí. Nejprve musíte připravit 1 litr chlazené tučné smetany a 200 gramů kondenzovaného mléka a také mixér s vysokou kapacitou, protože produkty se během šlehání zdvojnásobí.

Smetana se nalije do mísy mixéru a začne šlehat, dokud nezhoustne. Poté se do nich nalije kondenzované mléko, ale mixér se nevypne. Měli byste získat homogenní hmotu, která je rozložena do nádoby a odeslána do mrazničky. Během tří hodin by měla být směs pravidelně promíchávána. Když je zmrzlina hotová, lze ji rozložit do misek nebo vaflí.

Zmrzlina s rybízem

Zmrzlina s ovocem je vždy vynikající pochoutka. Abyste mohli vyrobit zmrzlinu s rybízem, musíte připravit následující komponenty:

půl kila smetany;
žloutky ze 7 vajec;
230 gramů pražených arašídů a stejné množství kandovaného ovoce;
sklenice cukru (200 g);
100 gramů medu;
400 gramů rybízu, nejlépe černého;
130 ml vody.

Způsob vaření:

Začneme smícháním kandovaného ovoce a ořechů.
Do nádoby nalijte vodu, med a nasypte 100 gramů cukru. Směs přiveďte na mírném ohni k varu, vařte asi 10 minut.
Proteiny jsou šlehány do bujné pěny a poté pomalu zaváděny do výsledného sirupu. Když celá hmota vychladne, přidáme do ní ořechovou směs.
Posledním krokem je vyšlehání smetany a smíchání se zbytkem ingrediencí. Poté se zmrzlina rozloží do forem a odešle se na 8 hodin do mrazničky.
Zbývá pouze připravit rybízovou náplň. K tomu je potřeba vyrobit sirup ze 100 gramů cukru a 80 gramů vody. Rybíz rozemelte v mixéru a smíchejte se vzniklým cukrovým sirupem. Poté sceďte.
Hotovou zmrzlinu před podáváním přelijeme rybízovým sirupem.

Aby se při přidávání konzervovaného ovoce nebo bobulí do zmrzliny nezískalo tekuté konzistence, je nutné šťávu úplně vypustit. A aroma bobulí nebo ovoce lze zvýšit zvýšením počtu ovoce.
Nejobtížnější věcí při přípravě zmrzliny je její pravidelné šlehání během procesu zmrazování. Ale bez častého míchání získáte mléčnou zmrzlinu. Nejjednodušší je proto použít zmrzlinovač, který vám usnadní práci.
Jsou chvíle, kdy se směs stojící na ohni rychle vaří a žloutky se jednoduše stočí. Tuto chybu lze napravit: celou hmotu propasírujte sítem a poté do ní přidejte syrové žloutky vyšlehané s moučkovým cukrem.
Všechny komponenty, které se budou do zmrzliny přidávat, je nutné nejprve vychladit v mrazáku.
Důležitým bodem je příprava hmoty ve vodní lázni. Pro mléko musí být nádoba skleněná, žáruvzdorná. Mimochodem, pro mrazničku budou takové pokrmy nejlepší volbou, protože nedávají produktům cizí příchutě.

Výroba zmrzliny samozřejmě není úplně jednoduchá. Ale pokud máte touhu, máte rádi vaření, můžete to vždy zkusit. Doma vařené jídlo je totiž považováno za mnohem zdravější a chutnější než kupované. Každá maminka chce, aby její děti dostávaly z produktů různých přídatných látek co nejméně, a proto se rozhodně vyplatí zkusit si uvařit dobrotu doma!