Papriky plněné masem a rýží - 3 nejchutnější recepty

Léto je asi nejlepší čas na vaření lahodných pokrmů z čerstvé zeleniny. Pokud jste amatérský zahradník nebo dokonce profesionál, pak zelenina dozrává ve sklenících a zahradních záhonech, a pokud jste obyvatel města, pak zelenina v obchodech zlevní a potěší obrovskou rozmanitostí. Když duše žádá o více zeleniny, pak z ní chcete dělat teplá jídla. V takovou chvíli se papriky plněné masem a zeleninou podle klasické receptury stanou opravdovým kulinářským svátkem pro celou rodinu.

Jděte na zahradu nebo na trh, vraťte se s barevnými zralými paprikami a pojďme si společně uvařit náš výborný oběd. Téměř každý z mé rodiny miluje plněné papriky s masem a nejraději má dušenou verzi, kdy se zelenina s náplní vaří dlouho ve voňavém rajčatovo-zakysaném vývaru.

Rozhodl jsem se vám ale představit několik způsobů, jak toto jídlo připravit. Každý si totiž nakonec přijde na svůj oblíbený recept.

Jak vařit papriky plněné masem a rýží

Jedná se o velmi jednoduchý recept a nemusíte na něj uvolňovat několik hodin času. Věnujte poměrně dost přípravě zeleniny a mletého masa a poté sledujte, jak se dusí do měkka.

K přípravě papriky budete potřebovat:

smíšené mleté maso (vepřové a hovězí) - 500-600 gramů,
sladká paprika - 6-8 kusů (v závislosti na velikosti, malé mohou potřebovat více),
rýže - 0,5 šálku,
bílá cibule - 2 kusy,
mrkev - 2 kusy,
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce (nebo čerstvá rajčata - 3-4 kusy),
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Začněte přípravou mletého masa na nádivku do paprik. Nejlepší k tomuto jídlu je tzv. domácí sekaná, která se skládá z půlky nebo vepřového a hovězího masa. Můžete si vzít mleté maso z obchodu nebo si maso namlít sami.

Mleté maso, které si uvaříte vlastníma rukama, bude chutnat určitě lépe, protože jistě poznáte, že se tam dávalo jen maso.

2. Sladkou papriku omyjte a vyčistěte střed se semínky. To je velmi výhodné provést odříznutím horní části a odstraněním jádra lžící. Vnitřek opláchněte vodou, aby nezůstala žádná semínka.

3. Rýži dobře propláchněte a vařte do poloviny. Dokud nebude úplně měkká, bude rýže uvařená již s mletým masem uvnitř papriky. Rýži lze uvařit i ve studené vodě a vyjmout, když je jedno zrnko uprostřed jen mírně drsné.

Rýže pomůže mletému masu, aby dobře drželo pohromadě a později z papriky nespadlo.

4. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Poté je zlehka opečte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nejsou měkké a docela zlatavé.

5. Smícháme mleté maso, rýži a polovinu osmažené cibule s mrkví. Chcete-li to provést, vezměte samostatnou misku. Během míchání dochuťte solí a pepřem podle chuti. Na pánvi necháme druhou polovinu cibule a mrkve.

6. Pokud nepoužíváte rajčatový protlak, ale čerstvá rajčata, musíte je také připravit. Odstraňte z nich kůži. Bude to velmi snadné, když je opaříte vroucí vodou. Poté dužinu nastrouhejte na struhadle nebo rozdrťte v mixéru. Získejte vlastní rajčatový protlak.

7. Druhou polovinu cibule a mrkve, která nám zbyla, podusíme s rajčatovým protlakem nebo rajčatovým protlakem. Pokud máte rajčatovou pastu, smíchejte ji se zeleninou a doslova po minutě smažení přidejte trochu vody, abyste vytvořili jakousi omáčku. Při dušení mírně osolíme, rajčata dodají sladkou chuť.

8. Vezměte připravené papriky a naplňte je. Mleté maso lze nanést lžící a poté pevně udusat tak, aby zcela vyplnilo každou papriku.

Pokud je tam mleté maso, pak to není děsivé. Občas se mi to stává a dělám několik malých karbanátků, které pak dusím s paprikou. Ukazuje se to velmi chutné.

9. Naplněné papriky s masem a rýží dejte do velkého hrnce. Ideálně, když se vám podaří vše vměstnat do jedné misky a tak, aby otevřená část papriky směřovala nahoru. Ale není to děsivé, pokud je zvládnete vařit pouze na jejich straně. Podle mých zkušeností mleté maso z paprik nikdy nespadlo.

Když je paprika položená, obložíme ji cibulí a mrkví dušenou v rajčeti, které čekaly v křídlech na pánvi. Zalijeme vodou a přikryté dusíme 40 minut, dokud nebude paprika hotová.

Pokud je pepř velmi velký, můžete vařit až 60 minut, ale ne více.

Hotové papriky podáváme horké a se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Plněné papriky s masem a rýží v zakysané smetaně

Podělím se s vámi o recept na plněné papriky v omáčce ze zakysané smetany, které si v mé rodině získaly největší lásku. Možná celá pointa spočívá v tom, jak zakysaná smetana s rajčaty, smíchaná v omáčce, neuvěřitelně lahodně nastartuje a doplní sladkou papriku a je z toho prostě úžasné jídlo. Určitě vyzkoušejte obě možnosti a rozhodněte se, která vám chutná lépe.

Celé tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že plněné papriky musíte dusit v omáčce, ne v čisté vodě. Za tímto účelem se zakysaná smetana a rajčatová pasta smíchají v poměru přibližně 3 ku 1 a poté se zředí vodou na požadované množství. Připomínám, že tato omáčka by měla být přesně tolik, aby pokryla papriky v pánvi alespoň ze dvou třetin. V tomto případě budou papriky dokonale uhašené.

Místo rajčatového protlaku můžete použít čerstvá rajčata nakrájená v mixéru nebo i klasický kečup bez přísad. Vařil jsem s kečupem Heintz a ukázalo se to velmi chutné.

A teď se díváme na videorecept na výrobu plněných paprik v omáčce ze zakysané smetany.

Papriky plněné masem a rýží v troubě

Existuje ještě jedna možnost přípravy plněných paprik, která je také docela báječná a chuťově se mírně liší tím, že papriky nejsou vařené a dušené, ale pečené. Zároveň jsou docela suché a bez přebytečné tekutiny ve formě omáčky. Dají se zapéct i pod sýrovou krustou, čímž bude pokrm jen chutnější.

K vaření budete potřebovat:

mleté maso (lze smíchat) - 500-600 gramů,
sladká paprika - 6-8 kusů,
rýže - 100 gramů,
cibule - 1 kus,
sýr - 150 gramů,
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Nejprve si připravte mleté maso. Dobře opláchněte a vařte rýži do poloviny.

2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Poté smícháme mleté maso, rýži a cibuli. Náplňovou směs osolíme a opepříme.

3. Papriku uvnitř omyjte a zbavte semínek. Rozřízněte ho podélně na dvě poloviny, abyste získali jakési lodičky. Budou se tedy hodit k pečení, protože je můžete dát do širokého pekáčku nebo na plech. Plněné papriky se nezhroutí.

4. Každou polovinu paprik naplňte mletým masem. Dobře přitlačte a vyhlaďte. Mleté maso nebude příliš drobivé, při tomto způsobu vaření ho rýže dokonale drží pohromadě.

5. Papriky vložíme do trouby a pečeme je asi 20 minut při teplotě 180-200 stupňů. V této době nastrouháme sýr. K posypání paprik plněných masem a rýží se hodí jakýkoli tvrdý sýr podle vaší chuti, hlavní je, že se dobře rozpouští a tvoří chutnou zlatavou kůrku.

6. Po dvaceti minutách vyjměte papriku z trouby a posypte ji strouhaným sýrem. Sýr necháme zapéct a pokrm je hotový.

Pokud si nejste jistí připraveností, tak nejprve zkontrolujte mleté maso, které by mělo být uvnitř celé propečené a zešedne. Pokud je mleté maso uvnitř růžové, tak ještě není hotové.

Paprika při pečení v troubě změkne, ale nerozmočí se, může se na okrajích trochu smažit.

Podávejte horké s čerstvými bylinkami. Pokud chcete, můžete nalít zakysanou smetanu.