Jak uvařit pravé těstoviny carbonara?

Italská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších na planetě. Itálie nepřestává udivovat svou mentalitou, architekturou a samozřejmě kulinářstvím. Tradiční pokrmy mají úžasnou chuť a každý člověk by je měl alespoň jednou v životě ochutnat. Dnes zjistíme těstoviny carbonara, aby si ostatní olízli prsty.

Špagety se připravují jednoduše, takže i malé dítě může potěšit maminku výborným obědem. Těstoviny můžete vařit jak ke každodennímu jídlu, tak i jako slavnostní jídlo.

Spaghetti carbonar jsou velmi uspokojivé jídlo, po kterém na dlouhou dobu zapomenete na pocit hladu. Samozřejmě jen Ital umí vařit „skutečné těstoviny“, protože jen on může do pokrmu vložit kus své duše. Pokud nemáte italské kořeny, nebojte se, díky našim receptům získáte skvělý pokrm.

Pasta carbonara je spojením těstovin se speciální omáčkou. Omáčka je to, co dodává pokrmu osobitost. V přípravě tohoto pokrmu jsou některá tajemství. Rádi vám je prozradíme.

klasický

Jako každé jiné jídlo i naše těstoviny mají mnoho různých možností vaření. Zaměříme se na ty nejoblíbenější. K přípravě klasických špaget pro čtyři osoby potřebujeme vzít následující produkty:

Ingredience:

Špagety - 500-600 g
Sýr Pecorino - 200 g
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Žloutek - 2
Pancetta (hrudník) - 250 g
Pepř, sůl

Začněme vařit.

Sýr nastrouháme najemno a pancettu nakrájíme. Pancettu lze nahradit slaninou, ale pokud chcete klasický recept, je lepší použít italské produkty. Můžete mlít, jak chcete: kostky, brčka.
Vaření špaget tradičním způsobem. Vodu dáme na oheň, po uvaření přidáme sůl a špagety. Voda by je měla zcela zakrýt. Špagety nelámejte a dbejte na to, aby se voda neustále vařila. V žádném případě je nepřevařujte. Špagety carbonara by měly být mírně nedovařené.
Zatímco se nám vaří špagety, připravíme si omáčku. Na dobře rozehřátou pánev přidejte olivový olej a pancettu. Smažte do křupava, asi 2-5 minut.
Nyní musíme rozšlehat vejce, přidat k nim trochu strouhaného sýra a pepře.
Osmaženou pancettu přendáme do hrnce, poté do ní přidáme půl sklenice vody, ve které se vařily špagety.
Uvařené špagety pošleme na pancettu, zalijeme strouhaným sýrem a vše dobře promícháme.
V poslední fázi vaření přidáme žloutkovo-sýrovou směs a rychle promícháme.

Klasické těstoviny jsou připraveny!

Jak jsme již řekli, receptů na carbonara je spousta. Některé z nich vynikají svou originalitou.

Čokoláda

Dá se připravit a podávat jako dezert. I když jako hlavní sladké jídlo poslouží skvěle. V tomto receptu na špagety si vyrobíme vlastní ruce a nepoužijeme ty z obchodu.

Ingredience:

Mouka - 1
Vejce - 2 ks
Kakao - 5-6 lžic
Vaječný žloutek - 2 ks
Olivový olej
Smetana 25% tuku - 0,5l
Cukr - 2-3 polévkové lžíce
Vaječný žloutek - 2 kusy
Sýr, můžete parmazán - 200 g
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky

Připravuje se takto:

Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme.
Jako obvykle uděláme v mouce důlek a rozbijeme do něj 2 vejce.
Začneme hníst těsto, postupně mícháme vejce s moukou.
Přidáme 5 polévkových lžic. l vody a dále mícháme těsto.
Těsto hněteme 10 minut, poté přikryjeme a necháme půl hodiny kynout.
Sýr nastrouháme na malém struhadle. Vyšleháme 2 žloutky s cukrem a muškátovým oříškem. Smícháme se sýrem.
Smetanu dáme na oheň a počkáme, až se vyvaří. Poté začneme do směsi přidávat vejce a sýr. Použijte metličku.
Čekáme, až se směs znovu uvaří a vaříme 2-4 minuty. Nezapomeňte omáčku neustále míchat.
Těsto rozválejte, mělo by být tenké. Nakrájíme na proužky. Použijte speciální nástavec na kombajnu.
Špagety vařte 2-4 minuty ve vroucí vodě.
Smíchejte s omáčkou.

Vše je připraveno!

S vínem

Chcete-li získat pozitivní emoce ze života, je důležité umět být překvapen. Je vhodné potěšit se každý den něčím neobvyklým a příjemným. Špagety carbonara s vínem jsou to, co potřebujete. Pokrm je poměrně kalorický, takže na to pamatujte, pokud se budete řídit tímto číslem.

Ingredience:

Tenké špagety - 400 g
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Slanina nebo šunka - 200-300 g
Vejce - 2 ks
Tvrdý sýr - 200 g
Česnek - 2 stroužky
Bílé suché víno - 150 ml
Sůl pepř

Vaření:

Slaninu nakrájíme. Udělejte to tak, jak se vám líbí.
Mezitím dejte na oheň vodu. Po uvaření do ní namáčíme špagety.
Zatímco se špagety vaří, na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm naši slaninu, asi 5 minut.
Ke slanině přidáme bílé víno. Odpařujte, dokud nezmizí zápach alkoholu.
Tvrdý sýr nastrouhaný na jemném struhadle. Rozšleháme vejce a smícháme se sýrem.
Česnek nasekáme najemno a smícháme se směsí vajec a sýra.
Uvařené špagety přesuňte do mísy. Rychle je vmícháme do omáčky. Dobře promíchejte.
Pokrm zdobíme a dobrou chuť!

Se smetanovou omáčkou

Tyto těstoviny se připravují poměrně často. Nadchne vás svou jemnou chutí a kouzelnou vůní. Příprava zabere pouhých 20 minut.

Ingredience:

Olivový olej - 1l
Česnek - 2 stroužky
Slanina - 350 gr
Čerstvá smetana - 250 g
Vaječný žloutek - 4 ks
Tvrdý sýr - 200 g

Vaření těstovin takto:

Špagety vaříme stejně jako ve výše uvedených receptech.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej, osmahneme najemno nakrájený. Je lepší jej řezat vlastními rukama a ne mixérem.
K česneku přidáme nakrájenou šunku a vše společně opékáme 5 minut.
V samostatné misce prošlehejte žloutky a hustou smetanu.
Nasypte je do ohnivzdorné mísy. Přidáme osmaženou šunku a česnek. Dobře promíchejte a dejte na malý oheň.
Ohřátou omáčku smícháme s uvařenými špagetami a vše dobře promícháme.
Přidejte nastrouhaný sýr a vychutnejte si lahodné jídlo.

tajemství vaření

Pro zaryté sýrové fanoušky doporučujeme přidat do těstovin malý kousek modrého sýra. Pro ty, kteří nevědí, plísní je plíseň pokrytá plísní. Sýr by měl být před podáváním vložen do špaget. Poté, co se rozpustí, bude váš pokrm zářit novými barvami.

Pokud nemáte rádi modrý sýr, nebojte se. Nahraďte ho klasickým. Tento sýr naplní pokrm s italskou chutí.

Někomu se může zdát, že je v pokrmu příliš málo masa. Tento problém můžete snadno vyřešit. Místo slaniny použijte kuřecí řízek. Po těstovinách s kuřecím masem na dlouhou dobu zapomenete na pocit hladu.

Je nutné koupit špagety nejvyšší kvality. Lepší z tvrdé pšenice. Na špagetách nešetřete, protože jsou základem pokrmu a mohou jej jak ozdobit, tak zkazit. Drahé těstoviny nasají více omáčky, takže chutnají mnohem lépe. Obrovským plusem těstovin z tvrdé pšenice je, že jsou dobré pro tělo a nekazí postavu.

Nemůžete strávit špagety. Je lepší je nevařit. V žádném případě špagety ponořené do vroucí vody nelámejte. Ve slušných restauracích se rozbité těstoviny okamžitě vyhodí.

Je třeba uvařit špagety na těstoviny a zároveň připravit omáčku. Do chlazených těstovin nemůžete přidat horkou omáčku. V tomto případě se špagety a omáčka nebudou vzájemně ovlivňovat a jídlo bude zkažené.

Na vaření vezměte pouze čerstvá vejce. Po zakoupení nekvalitního produktu můžete jídlo nejen zkazit, ale také se otrávit. Buď opatrný.

Aby těstoviny carbonara měly pikantní chuť, doporučujeme použít několik druhů sýra současně. Pokud jsou pro vás italské sýry příliš drahé, nahraďte je levnějšími domácími protějšky. Je stěží možné nazvat takové těstoviny italskými, ale přesto budou chutné.

Důležité je pokrm nepřesolit. Do omáčky se nesmí přidávat sůl. Přidávejte pouze do vody, ve které se vaří naše špagety.

Pokrm by měl být podáván ihned po jeho přípravě. Nemělo by vychladnout. Aby se během jídla chuť těstovin neztratila, musí se podávat na speciálně vyhřívaných talířích.

Omáčka by neměla být tekutá. Ujistěte se, že to není moc. V omáčce by neměly "plavat".

Aby omáčka za pár hodin zežloutla, oddělte žloutky od bílků a začněte vařit. Posypeme žloutky solí. Zakryjte je fólií a dejte do lednice. Vyjměte za 40 minut.

Pokud nejíte maso a přítomnost slaniny v těstovinách je pro vás nepřijatelná, nahraďte ji jiným výrobkem. Například cukety, žampiony nebo rajčata. Měly by být vařené stejným způsobem jako slanina.

Těstoviny můžete ozdobit, jak chcete. Pokud chcete, stačí to navrch posypat strouhaným sýrem a černým pepřem. A krásněji ho naservírujete takříkajíc v restauraci. K tomu nalijte do středu talíře celý žloutek. Ale v žádném případě by neměl ztratit svou integritu.

Pokud v receptu použijete hustou smetanu, snižte množství žloutků.

cítit nezapomenutelnou chuť italské kuchyně. Vařte s radostí!

Těstoviny carbonara uvaříte za pouhých 20–30 minut. Tolik času potřebujete, abyste pocítili nezapomenutelnou chuť italské kuchyně. Vařte s radostí!