Recept na quiche s kuřecím masem a houbami:

Francouzská kuchyně je známá po celém světě svými kulinářskými mistrovskými díly. A dnes vám chceme nabídnout lahodný, ale velmi jednoduchý recept z francouzské kuchyně. Jmenovitě nabízíme k vaření francouzský otevřený koláč - quiche. Nejznámější je quiche Loren, ale dnes nabízíme vařit quiche s kuřecím masem a houbami. Tento koláč je bohatý a chutný. Je ideální pro lehkou večeři nebo svačinku během oběda.

Ingredience na vaření quiche s kuřecím masem a houbami (na formu o průměru 24-26 cm, výška 2 cm):

Pro test:

pšeničná mouka - 180 g
máslo (margarín) - 120 g
mléko - 2-3 polévkové lžíce.
sůl - 0,25 lžičky

Pro plnění:

kuře (filé) - 200 g
žampiony - 200 g
sušené houby - 15 g (volitelné)
cibule - 2 ks. malá velikost
čerstvý kopr - 3-4 snítky (volitelně)
rostlinný olej
sůl pepř

Pro plnění:

smetana 15% - 200 ml
slepičí vejce - 2 ks.
tvrdý sýr - 100 g
sůl pepř

Recept quiche s kuřecím masem a houbami:

Pár hodin před přípravou quiche nebo večer předtím namočte sušené houby do čisté vody. Nabobtnalé houby hoďte na síto a důkladně propláchněte. Houby přendejte do hrnce, naplňte je čistou vodou a vařte 30 minut. Položte také vařený kuřecí řízek nebo jakoukoli jinou část kuřete. Mimochodem, pokud vám od večeře zbylo pečené kuře, je na přípravu tohoto koláče jako stvořené.

Mezitím si připravte těsto na základ. Do mísy nasypeme mouku a sůl a promícháme.

Přidejte kousky studeného másla (nebo margarínu).

V pulzním režimu vše proměňte na malou olejovou drobenku. Pokud těsto vaříte ručně, nehněťte dlouho, aby se olej nerozhřál!

Přidejte ledově vychlazené mléko (můžete použít i vodu) a míchejte, dokud nezískáte mokré drobky.

Bez hnětení sbírejte drobky do koule. Kuličku těsta přendejte do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice na 30–40 minut nebo déle.

Hotové houby hodíme na síto a necháme vychladnout. Uvařené kuře také vyndejte a také nechte trochu vychladnout. Výsledné vývary (houbové a kuřecí) lze uložit a použít k vaření jiných pokrmů.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Smažíme do zlatova na malém množství rostlinného oleje.

Houby nakrájíme na plátky a přidáme k orestované cibulce. Houby ochutíme solí a pepřem. Smažte je, dokud se houbová šťáva úplně neodpaří.

Uvařené sušené houby nakrájíme nadrobno.

A přidejte je k osmaženým houbám. Vše společně smažte dalších 5 minut.

K připraveným houbám přidáme nadrobno nasekaný kopr, promícháme a pánev stáhneme z plotny.

Kuřecí maso nakrájíme na plátky.

Vyndejte těsto z lednice. Vyválejte ho na tloušťku 3-4 mm.

Vyválené těsto přendejte do formy a jemným přitlačením k okrajům formy vytvořte košíček. Okraje těsta seřízněte do výšky stran formy. Spodní část základny často propíchejte vidličkou.