Kaip tinkamai padengti šventinį stalą. Šventinio stalo serviravimas: gražios idėjos namams. Namų stalo serviravimas

Dabar kiekviename mieste yra tokia gausybė restoranų, barų ir kavinių, kad pasikviesti svečius namo tapo retenybė. Nepaisant to, ne vienas madingas restoranas negali pakeisti šeimos vakarienės ir atostogų namuose su artimais draugais komforto. Kai šeimininkė susiduria su stalo serviravimo namuose klausimu, daugelis pradeda panikuoti, nes nenori „įkristi į purvo veidą“.

Tiesą sakant, namuose padengti stalą nėra nieko blogo. Tereikia žinoti pagrindines etiketo, patiekimo ir tinkamo patiekalų patiekimo taisykles.

Pagrindinės aptarnavimo taisyklės

Turėtų būti pateikta lentelė Ypatingas dėmesys kai kurios detalės. Susipažinkime su jais išsamiai.

Staltiesė

Ypatingą dėmesį atkreipkite į staltiesę, net jei serviruosite įprastą, o ne šventinį stalą. Valgyti prie „pliko“ stalviršio nėra taip malonu, kaip sėdėti prie švarios, šviesios staltiesės. Psichologai ir mitybos specialistai įsitikinę, kad tinkama šio elemento spalva pagerins nuotaiką, valgys mažiau, o taip pat gaus estetinį malonumą.

• Neturėtumėte pakeisti staltiesės pigia aliejine, nepaisant jos prieinamumo ir nepretenzingo priežiūros.
• Staltiesės spalva parenkama taip, kad ji derėtų prie interjero, arba rami neutrali spalva.
• Staltiesė turi tikti prie stalo pagal dydį – nei daugiau, nei mažiau. Priešingu atveju baldai atrodys juokingai ir nerūpestingai.
• Audinio forma parenkama pagal stalviršio formą.

Stalo reikmenys

Nepaisant brangių gerų patiekalų, kiekviena šeimininkė turėtų turėti bent vieną kokybišką paslaugą 6 ar 12 žmonių, identiškų stalo įrankių komplektą, stiklines, stiklines, servetėlių laikiklius. Reikia nepamiršti, kad yra atskiri patiekalai šaltiems, karštiems, užkandžiams, sriuboms ir desertams. Priderinkite jį prie bendros paslaugos tono, kad nebūtų juokingų derinių.

Kasdieniams tikslams pakanka turėti paprastų indų iš vieno rinkinio. Daug maloniau, kai visi šeimos nariai, net ir vakarieniaudami namuose, yra harmonijoje.

Jubiliejui ar gimtadieniui tinka standartiniai patiekalai balta spalva kuri, regis, niekada neišeina iš mados.

Kasdienis serviravimas

Patiekiant šeimos pietus ar vakarienę, nereikia išsinešti viso savo „tikrosios šeimininkės“ arsenalo. Pakanka pažvelgti į meniu, kad nustatytumėte jam reikalingų plokščių ir prietaisų tipus. Nuspręskite, ar ant stalo bus alkoholinių gėrimų ir kiek žmonių juos gers. Vaikams negalima duoti tų pačių akinių kaip suaugusiems.

Susipažinkime su kasdienio serviravimo niuansais.

• Pirmiausia uždedama dekoratyvinė plokštė, tada patiekalai pagrindiniam patiekalui. Ant jo uždedamas gilus sriubos dubuo.
• Dekoratyvinė lėkštė pirmiausia skirta apsaugoti staltiesę nuo užteršimo, nes jos kraštai išsikiša už pagrindinių elementų. Jei dekoratyvinių indų nėra po ranka, tiks didelė plokščia lėkštė karštiesiems patiekalams.
• Būk atsargus: net ir kasdien patiekiant, geriau prie stalo pilti sriubą iš tešlos (kiekvienam ant lėkštės), nei neštis nuo viryklės indus, besiliejančius kiekviename žingsnyje.
• Karštas gali būti tas pats.- jei karštas patiekalas jau yra ant stalo, galite jį patiekti iš bendros lėkštės. Jei tai neįmanoma, paprašykite vaikų ar sutuoktinio padėti jums atnešti karšto.

• Prietaisai turėtų būti skirti visiems- parinktis „vienas peilis visiems“ neveiks. Net ir valgydamas namuose, kiekvienas šeimos narys turėtų jaustis patogiai.
• Remiantis etiketo taisyklėmis, peilis ir šaukštas yra lėkštės dešinėje, šakutė – kairėje.
• Akiniai ir taurės yra dešinėje serviravimo lėkštės pusėje įstrižai.
• Per įprastus pietus ar vakarienei, naudingiau naudoti paprastą popierines servetėles. Jų spalvą rinkitės pagal viso stalo spalvų schemą – balta vis tiek atrodys palankiai.

Šventinis serviravimas

Yra tik nedideli niuansai.

• Taigi šventinio serviravimo metu, be dekoratyvinės lėkštės, patiekiama lėkštė karštam, lėkštė sriubai, užkandžių lėkštė.
• Šventiniam patiekimui virš dekoratyvinės lėkštės, be peilio, šaukštą ir šakutę, reikia padėti desertinę šakutę ir nedidelį šaukštelį kavai ar arbatai.
• Jei patiekiant dedama pyrago lėkštė, ant jos reikia uždėti peilį.
• Pirma dedama aukščiausia taurė, paskutinė – stipriojo alkoholio taurė.
• Medžiaginės servetėlės ​​ne tik suteiks rafinuotumo jūsų stalui, bet ir taps pirmąja būtinybe svečiui. Egzistuoja didelis pasirinkimas sulankstytos servetėlės, skirtos patiekti su įvairiais priedais. Taip pat galite gražiai sulankstyti patys.

• Padažai, druska ir pipirai yra stalo centre, kad kiekvienas svečias galėtų juos lengvai pasiekti.
• Visi gėrimai ant stalo turi būti jau atidaryti ir atkimšti.
• At dideliais kiekiais svečiai neturėtų pamiršti patiekalų patiekimo taisyklės: puota prasideda nuo užkandžių, sumuštinių, sumuštinių pristatymo.
• Kiekvienas patiekalas, dedamas ant stalo, turi turėti šaukštą. Taigi jūs aiškiai parodote svečiui, kad maistą jis gali įdėti pats.
• Maisto lėkščių patiekimo žmogui seka turi atitikti jo statusą ir padėtį. Iš pradžių patiekalai patiekiami suaugusioms moterims, tada vyrams, o vėliau – vaikams.

Šventinio serviravimo ypatybės

Žinant pagrindines etiketo taisykles ir pagrindinius serviravimo principus, nėra nieko lengviau, kaip padengti šventinį stalą. Čia jums padės jūsų vaizduotė, skonis ir smulkmenos, kurias turite žinoti.

Prieš ruošdami maistą ir dengdami stalą, pagalvokite apie šventės koncepciją. Bus labai juokinga, jei vaikų gimtadienis bus papuoštas monotoniškomis spalvomis, o verslo pietūs – ryškiomis servetėlėmis su klounais ar gėlėmis.

Svarbu atsiminti, kad visi svečiai yra skirtingi: šventinis aptarnavimas siūlo didelis kiekisžmonės - kažkas gali būti aukštas, kažkas gali būti žemas, kažkas kairiarankis, o kitas - dešiniarankis.

Atsižvelkite į visų svečių patogumą.

Jei ant stalo negalima sudėti visų patiekiamų daiktų būtina tvarka ir konsistencijos, neužtenka vietos užkandžiams, salotoms ir kitiems patiekalams sutvarkyti, tada naudokite serviravimo stalo idėją. Tai gali būti kavos pasirinkimas ar bet koks kitas, dekoruotas bendro stalo stiliumi. Paimkite staltiesę ir papuošimą servetėlėmis. Svarbu, kad dekoras neatrodytų netinkamas.

Šventinė nuotaika gali sukurti dekoro elementus:

• Žvakidės;
• Natūralios gėlės;
• priedai (įskaitant juosteles ir lankus).

Taigi, dekoruojant vestuvių pokylį, visada naudojama daug tūrinių aksesuarų – tai neatrodo vulgariai.

Svarbu neperkrauti stalo, neapkrauti jo nereikalingais daiktais, o taip pat išsirinkti šiai progai tinkamą dekorą.

Nebijokite naudoti balionų ar ištisų arkų, jei tai yra kieno nors gimtadienis ar jubiliejus.

Jei šventinis serviravimas ruošiamas kokiam nors teminiam renginiui, ar tai būtų Naujieji metai, ar Kalėdos, papildykite stalą tinkamu dekoru: meduoliais Kalėdų Senelio kepuraitėse, saldainiais, meduolių nameliai. Kiekvienas teminis renginys turi savo elementų rinkinį, kuris priklauso tik nuo jūsų vaizduotės.

Ateis daug svečių, bet identiškų patiekalų mažai – ir išeitis yra. Lėkštes ir stalo įrankius galima derinti tarpusavyje, net jei jie skirtingos formos ir gėlės. Nustatykite bendrą spalvų schema, eksperimentuokite dėdami indus vieną ant kito, papildykite juos servetėlėmis.

Vienoje porcijoje nenaudokite daugiau nei trijų spalvų. Ryškios spalvos atitrauks akis ar net užmuš apetitą. Ramios, pastelinės spalvos gali susilieti į vieną nepastebimą vietą.

Laikas bus jūsų pagrindinis asistentas. Tinkamai suplanuotas patiekalų ir deserto patiekimo laikas padės nedėti ant stalo visų patiekalų vienu metu, taip pat teisingai paskirstyti jėgas.

Kitas tinkamo aptarnavimo niuansas – svečių vieta. Vargu ar norisi, kad užuot grožėjęsis savo stalu, patiekalais ir komfortu, girdėtum visą vakarą šalia sėdinčių svečių barbenimus.

Vaikų šventė

Atostogos, kuriose dalyvauja tik suaugusieji arba suaugusieji su vaikais, yra daug mažesnės nei vaikų gimtadieniai.

Nepaisant to, kad čia būtina kuo labiau apgalvoti erdvę, kad ji būtų ne tik patogi, bet ir saugi vaikams, vaizduotės laisvės galima tik pavydėti.

• Stilius ir vienybė – svarbius elementus ant vaikų diena gimtadienis, todėl pasirūpinkite darniu šventės deriniu, berniukų ir mergaičių skaičiumi su viskuo aplinkui: nuo staltiesių pasirinkimo iki puošybos elementų.
• Atkreipkite dėmesį į teigiamų spalvų detales. Ant stalo neturi būti niūrių audinių ar servetėlių. Praleiskite gotikinį ar vintažinį dekorą. Naudokite tik linksmas detales.
• Nenaudinga dėti porcelianinius indus vaikams arba šeimos palikimas(sena paslauga). Beprasmiška barti vaikus dėl sulūžusio puodelio, jei jie žaidimo metu netyčia jį pastūmė alkūne.

Dabar parduotuvėse gausu įvairių vienkartinių spalvotų kartoninių indų su antsnukiais, kamuoliukais ar mėgstamais animacinių filmukų personažais. Vaikai bus patenkinti tokiu serviravimu.

Stalo serviravimas yra ženklas geros manieros ir šeimininkės svetingumą, todėl labai svarbu, kad ant padengto stalo būtų gausu ne tik gardžių ir garuojančių patiekalų, bet ir gražūs elementai, teisingai išdėstyti peiliai ir šakutės.

Šiame straipsnyje bus aptariama ši žavi ir tikrai kūrybinga veikla. Čia rasite rekomendacijas dėl teisingo stalo įrankių išdėstymo, taip pat įvairių stilių ir spalvų serviravimo nuotrauką.

Prie stalo ne tik valgydavo iš anksto paruoštą maistą, kalbėdavosi, dalijosi naujienomis, mintimis. Dėl to gimė tokia koncepcija kaip stalo serviravimas.

Teisingas ir gražus stalo įrankių bei indų išdėstymas suteikė šventiniam stalui ypatingą išvaizdą, o atsiradus pirmosioms stalo etiketo taisyklėms, tinkamas stalo serviravimas tapo neatsiejama bet kokios šventės dalimi.

Be to, įprastomis namų sąlygomis tai net ne apie etiketą. Tiesą sakant, tiesiog malonu, kai ant stalo karaliauja tvarka ir ypatinga atmosfera.

Tačiau pereikime prie pagrindinių taisyklių, kurios padės papuošti šventinį stalą.

Ką reikia žinoti apie stalo serviravimą

Visų pirma įsitikinkite, kad visi indai ir stalo įrankiai yra švarūs. Norėdami tai padaryti, pirmiausia, be išimties, visus prietaisus reikia nušluostyti šiltu ir drėgnu rankšluosčiu, o tada nušlifuoti sausu sausu. Įsitikinkite, kad ant stalo įrankių ir indų nėra vandens dėmių.

Stalo įrankių skaičius ant stalo prie kiekvienos lėkštės skirtingose ​​situacijose gali skirtis. Viskas priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami valgio metu.

Na, o paskutinė „auksinė“ taisyklė – kiekvieno svečio įrenginių vieta ir tipas turi būti visiškai vienodi.

Tinkamas stalo nustatymas

Pažvelkite į šį paveikslėlį:

Nuotraukoje pavaizduotas klasikinis stalo serviravimas pagal europietišką etiketą. Nuotraukoje, kaip pavyzdys, yra išdėstyti visų tipų stalo įrankiai. Žinoma, jums greičiausiai neprireiks viso „komplekto“, todėl žiūrint į šį paveikslėlį, buitinę techniką galite išdėlioti taip pat, bet ant stalo palikdami tik būtiniausius (priklausomai nuo indų).

Servetėlių tipai ir jų vieta

Servetėlės ​​– vienas svarbiausių šventinio stalo aksesuarų. Yra dvi pagrindinės servetėlių rūšys – medžiaginės ir popierinės. Medžiaginės servetėlės ​​(didelio dydžio) dažniausiai skirtos dėti svečiui ant kelių (kad maistas nepatektų ant drabužių).

Popierinės servetėlės ​​dažniausiai naudojamos tiesiogiai valgymui, jos turėtų būti stalo centre, kad būtų prieinamos visiems. Jei stalas didelis, padėkite servetėles keliose vietose, kad visi prie stalo būtų tiesiogiai prieiti.

Beje, servetėles ant stalo galima dėti tiek į įprastą servetėlių laikiklį, tiek gaminant originalios figūrėlės. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti keturis dažniausiai pasitaikančius servetėlių figūrėlių variantus. Kaip matote nuotraukoje, gražus stalo serviravimas labai priklauso nuo to išvaizda servetėlės ​​ir jų spalvos.

Beje, jei šventėje nevalgomas pirmasis patiekalas, tuomet ant kiekvieno svečio lėkštės reikia padėti gražiai sulankstytą servetėlę, tačiau atminkite, kad šiuo atveju visos servetėlės ​​turi būti vienodos, o stalo centre turi būti jų tiekimas po 2-3 servetėles vienam svečiui.

Stalo serviravimas – nuotrauka su pavyzdžiais

Viršuje nuotraukoje matėte klasikinė versija stalo serviravimas, tačiau visiškai nebūtina griežtai laikytis šių taisyklių, jei daugiau nei įdomių idėjų. Stalą galite papuošti visiškai skirtingais būdais, svarbiausia, kad pagrindiniai prietaisai būtų tinkamose vietose, o visa kita - šeimininkės nuožiūra.

Atskirai švenčiame tokią šventę kaip Naujieji metai. Visų mėgstamos vaišės gali būti ne tik skanios, bet ir gražios.

Pažvelkime į keletą sėkmingesnių variantų nuotraukoje:

Kaip matote šiose nuotraukose, stalo serviravimas yra gana individualus ir kūrybingas užsiėmimas. Ir nors taisyklės visur vienodos, verta pabandyti „pažaisti“ su servetėlių, indų, staltiesių spalvomis. Kartais tai suteikia nuostabų efektą.

Kuri šeimininkė nesvajoja nustebinti svečių savo kulinariniais sugebėjimais prie šventinio stalo? Tačiau norėdami pasiekti maksimalų efektą, turite žinoti, kaip tinkamai padengti stalą namuose. Teisingas indų ir prietaisų išdėstymas sukuria ypatingą atmosferą. Ką reikia žinoti apie aptarnavimą? Kaip sutvarkyti stalą gimtadieniui, Naujiesiems metams, šeimos pusryčiams, pietums, vakarienei?

Svarbios etiketo taisyklės

Stalo serviravimas – tai ne tik teisingas stalo įrankių išdėstymas, bet ir jų dizainas. Dekoravimo elementų ir patiekalų komplekto pasirinkimas visų pirma priklauso nuo patiekalo formato (gimtadienis, šeimos vakarienė, verslo pietūs, vestuvės ir kt.).

Tačiau kai kurios taisyklės lieka nepakitusios.

• Pokylių salė turi būti šviesi, gerai vėdinama ir, žinoma, pakankamai didelė, kad tilptų visi kviestiniai svečiai.
• Indai ir stalo įrankiai turi būti švarūs ir poliruoti. Įsitikinkite, kad ant jų nėra vandens dėmių.
• Stalas gali būti bet kokios formos, tačiau jo dydį reikėtų parinkti atsižvelgiant į svečių skaičių. Optimalu, jei vieno žmogaus stalo ilgis yra 80 cm.
• Staltiesė turi būti gerai išlyginta, švari ir atitikti stalo dydį. Teisingai, jei jo kraštai kabo 30 cm žemyn, o kampai dengia kojas.
• Prie kiekvienos lėkštės reikiama tvarka išdėlioti peilius, šaukštus, šakutes, stiklines.
• Be individualiam naudojimui skirtų prietaisų, ant stalo turi būti ir pagalbinių prietaisų. Jie reikalingi norint primesti maistą iš įprastų patiekalų.
• Priemonių tipas ir vieta turi būti vienodi.
• Neleistini netinkami komplektai, nuskilę kampai, sulenkti instrumentai, nuobodūs peiliai.

Norėdami tinkamai uždengti stalą staltiese namuose, pirmiausia padėkite sulankstytą gaminį ant paviršiaus, o tada, pakeldami kraštus, staigiai nuleiskite rankas žemyn. Tada jis puikiai tiks.

Aptarnavimo tvarka

Nesvarbu, ar tai gimtadienis, ar vaišės namuose su šeima, laikantis etiketo taisyklių, stalą reikia padengti tam tikra tvarka.

• Stalas uždengtas staltiese.
• Lėkštės dedamos priešais kėdes.
• Tada išdėliojami stalo įrankiai.
• Dabar eilė akiniams, akiniams, akiniams.
• Kitame etape indai dedami ant stalo.
• Išimami servetėlių laikikliai.
• Išdėliojami prieskonių, druskos rinkiniai.
• Stalas dailiai papuoštas gėlėmis, žvakėmis ar originaliomis kompozicijomis.

Stalo įrankių išdėstymas

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad labai sunku prisiminti prietaisų dėjimo ant stalo taisykles. Tačiau iš tikrųjų jie yra gana paprasti ir sukurti patogumui. Visi stalo įrankiai išdėlioti naudojimosi tvarka, ekstremalieji skirti pirmiesiems patiekalams.

Taigi, pagrindinės taisyklės.

• Lėkštės yra sėdynės centre 2 cm nuo stalo krašto. Jei gimtadienio ar kitos šventės proga patiekiami keli patiekalai, tai ant seklių galima dėti gilius. Duonos (pyrago) lėkštės dedamos ant kairės rankos, maždaug 10 cm atstumu.
• Kalbant apie šaukštus, peilius ir šakutes, jie išdėstyti aplink lėkštę galu į viršų (peilio ašmenys žiūri į lėkštę). Šakės yra kairėje, o peiliai - dešinėje. Jei tikimasi deserto, tada sriubos šaukštas dedamas virš lėkštės, kitu atveju dešinėje – prie peilio. KAM didelė šventė pavyzdžiui, gimtadienio proga, stalo įrankių rinkinyje turėtų būti nedidelė užkandžių šakutė, peilis, stalo įrankiai žuviai ar kitiems specifiniams patiekalams (priklausomai nuo meniu). Tarp lėkštės ir stalo įrankių turi būti 1 cm atstumas.
• Indai gėrimams turi būti ant dešinės rankos. Jei planuojate vienu metu patiekti vyną ir vandenį, tada gėrimas, kuris labiau dera su pirmiausia patiektu patiekalu, dedamas arčiau. Artimiausia taurė, vyno taurė ar taurė turi būti pirmojo peilio ir lėkštės susikirtimo linijoje. Jei ant indų yra rankena, tada ji pasisuka į dešinę. Daugiau nei trys prekės vienam svečiui laikomos nepriimtinomis.

Daugelis žmonių susipainioja dėl stalo įrankių padėjimo ant stalo taisyklių, todėl siūlome jas pastudijuoti vizualiai.

Svarbios detalės: servetėlės ​​ir rinkiniai prieskoniams ir pagardams

Servetėlės ​​yra nepakeičiama stalo serviravimo dalis. Yra lino ir popieriaus gaminių. Pirmieji dedami po giliais indais (jei nėra užkandžių lėkštės) arba ant kojų. Popierinės servetėlės ​​dedamos į servetėlių laikiklį ištiestos rankos atstumu. Be to, galite juos susukti į keistas formas, tokias kaip rožės, vokeliai, įvairios geometrinės figūros arba valtys, gyvūnai (vaikų gimtadieniui). Jei servetėlės ​​skirtos ne tik stalui papuošti, tuomet svarbu, kad jos lengvai išsiskleistų.

Sergant stalą svarbu nepamiršti prieskonių ir prieskonių rinkinio. Ant jo turi būti druskos ir pipirų. Nereikia pripildyti indų iki kraštų, užteks prieskonius supilti per pusę. Jei meniu yra mėsos patiekalų, patartina ant stalo dėti garstyčių ir krienų.

Serviruojame namų stalą

Savaitgaliais šeima, kaip taisyklė, į namus renkasi visu pajėgumu, šeimininkė gamina mėgstamus skanius patiekalus, o prie vaišių vyksta nuoširdūs pokalbiai. Tai pats tinkamiausias metas suteikti pusryčiams, pietums ir vakarienei ypatingo žavesio ir jaukumo tinkamai paruošus stalą. Net ir namuose galite sukurti atostogų atmosferą. O jei šeimoje yra vaikų, tai bus puiki pamoka, kaip elgtis visuomenėje, kam reikalingi įvairūs stalo įrankiai ir kaip jais naudotis.

• Pusryčiai.

Estetinis valgis ryte sukuria nuotaiką likusiai dienos daliai. Norėdami gražiai patiekti patiekalus, turite atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Visų pirma, reikia sutvarkyti užkandžių lėkštes, o tada puodelius kartu su lėkštėmis ir šaukštu. Pastarieji dedami į stalo vidurį, kad kiekvienas galėtų lengvai juos gauti. Jei pusryčiams planuojami kiaušiniai, jie patiekiami specialiame stove ant aukštos kojos. Ji turėtų stovėti ant nedidelės lėkštutės, o ant jos uždedamas šaukštas kiaušiniams. Košė supilama į gilų dubenį, kuris dedamas ant užkandžių lėkštės. Kepiniai patiekiami ant plataus indo, taip pat turi būti sviesto, medaus, uogienės ar uogienės. Sviestui kiekvienam valgio dalyviui duodamas mažas peiliukas. Ant stalo būtinai turėkite servetėlių laikiklį su servetėlėmis. Bus gražu, jei jie bus pagaminti tokiu pat stiliumi kaip ir virdulio šildytuvas. Nepamirškite druskos ir cukraus.

• Vakarienė.

Dieną dažniausiai įprasta patiekti pirmąjį, antrąjį patiekalus, taip pat ir desertą. Todėl norint tinkamai padengti stalą namuose, vakarienei reikės kelių stalo įrankių daugiau nei pusryčiams. Paprastiems patiekalams jums reikės pagalbinių šaukštų, mentelių ir šakučių. Prie užkandžių dedami sultinio puodeliai ar gilios lėkštės, o desertinės atnešamos pabaigoje, kai jau suvalgytas pirmasis ir antrasis patiekalai, sutvarkyti panaudoti indai. Nepamirškite apie peilius mėsai ir žuviai. Tačiau kiaušinienei, kotletams, zrazy ir kotletams užteks patiekti šakutes.

• Vakarienė.

Vakarienė vakarienei praktiškai nesiskiria nuo ryto. Dažniausiai ant bendro patiekalo gražiai patiekiami blynai, blynai ar pyragas. Iš karto dedamos desertinės lėkštės, dešinėje jų pusėje dedamos desertinės šakutės ar šaukštai. Jei norite vakarienei suteikti romantiškos atmosferos, tuomet ant stalo ir šalia jo statomos žvakės žvakidėse.

Šventinio stalo serviravimas

Šventiniams pietums ar vakarienei reikia pasirūpinti dekoro elementais. Čia svarbios ne tik tradicinės stalo serviravimo taisyklės, bet ir spalvų derinys bei šeimininkės stiliaus pojūtis.

Taigi, į ką reikėtų atsižvelgti ruošiantis šventei?

• Staltiesė ir servetėlės. Spalvų schema gali būti bet kokia, tačiau svarbu, kad staltiesė derėtų su servetėlėmis. Galite naudoti universalius baltus, subtilius alyvinės, mėlynos, žalios spalvos atspalvius. Sodrios rožinės, raudonos ir bordo spalvos pravers romantiškai vakarienei. Pageidautina duoti servetėlių neįprasta forma arba tiesiog susukti į vamzdelius ir gražiai surišti kontrastinga atlasine juostele.
• Indai, stalo įrankiai. Pokylių stalas bus papuoštas nestandartiniais patiekalais geometrines figūras, buitinė technika lenktomis, dizainerių kurtomis rankenomis. Sniego baltumo porceliano rinkinys atrodys naudingiausiai. Tačiau jei staltiesė ir servetėlės ​​taip pat baltos, galite rinktis indų komplektą su apvadu.
• Žvakės. Šis dekoro elementas labiau tinka vestuvėms ar romantiška vakarienė, bet gimtadienio proga geriau apsiriboti žvakėmis ant torto. Reikėtų prisiminti, kad pagrindinį vaidmenį atlieka žvakidė. Jis gali būti aukštas ir plonas, arba žvakės gali plūduriuoti plokščiuose dubenėliuose, užpildytuose vandeniu ir gėlių žiedlapiais.
• Gėlės. Dekoruojant stalą gėlėmis, svarbu parinkti tinkamas vazas. Aukštas geriau palikti puokštėms, dovanotoms gimtadienio proga sukaktuvininkui. Serviravimui labiau tiks žemos vazos, kurios svečiams neužstos vaizdo. Taip pat reikėtų pasirūpinti saikingu gėlių aromatu, jis neturėtų maišytis su patiekalų kvapu ir jo netrukdyti.
• originalios kompozicijos. Ant šventinio stalo gražiai atrodys įvairūs vaisių bokšteliai. Priklausomai nuo sezono, galite kurti dekoracijas iš eglės šakų, spurgų, kalnų pelenų, jūros akmenys, smėlis ir tt Tokios kompozicijos gali būti išdėstytos namuose. „Pasidaryk pats“ dekoro gaminiai yra mados viršūnėje.
• Vaikiško stalo serviravimas. Gimtadienio šventei jaunesniems svečiams geriau rinktis plastikinius indus ir apsiriboti saugia buitine technika be aštrių galų. Staltiesė labiau tinka įvairiaspalvė, su animacinių filmų personažais ir pasakomis. Prie servetėlių, sulankstytų puošniai, galite įdėti mažų dovanėlių. Jei mažoji princesė turi gimtadienį, tada stalą galima papuošti gėlėmis. Tačiau jų neturėtų būti per daug, geriau apsiriboti iš viso. balionai Ir popierines girliandas. Nepamirškite prie kiekvienos sėdynės paruošti lentelių su mažųjų svečių vardais – tai padės išvengti painiavos šventės metu.

Tinkamai ir gražiai serviruotas šventinis stalas svečiams paliks nepamirštamą įspūdį. Ir tai visai ne apie etiketą – visada malonu, kai namuose viešpatauja tvarka, o ore tvyro ypatinga komforto atmosfera. Todėl labai svarbu, kad moteris mokėtų taisyklingai padengti stalą, žinotų visas dekoravimo taisykles ir jų griežtai laikytųsi.

Stalo serviravimas pagal visas galiojančias taisykles visada yra namo savininko dėmesio svečiams ženklas. Deja, tinkamai pakloto stalo šiandien ne taip dažnai galima pamatyti, ypač namuose. Tačiau stalo serviravimas yra tikras menas, kurį įvaldęs į savo gyvenimą įneši grožio. Štai kodėl labai svarbu žinoti stalo serviravimo taisykles – tam, kad kiekvieną dieną galėtumėte sukurti šventinę atmosferą savo namuose pusryčiams, pietums ir vakarienei bei atostogos Nustebinkite savo svečius fantastiškomis dekoracijomis, įmantriai sulankstytomis servetėlėmis ir prabangiais indais.

Lentelės sudarymo seka

Stalas serviruojamas pagal tokį planą: staltiesė; lėkštės; stalo įrankiai; taurės, vyno taurės, taurės; servetėlės; stalo dekoravimas. Iš pradžių stalo serviravimas kažkam gali pasirodyti išties sudėtingas mokslas, tačiau po kurio laiko, kai stalo serviravimas pagal taisykles taps įpročiu, jums atrodys, kad ši užduotis yra lengvesnė nei bet kada!

Stalo serviravimas prasideda nuo staltiesių užtiesimo ant stalo. Atrodytų, kas gali būti lengviau? Mesti staltiesę ant stalo – ir viskas. Tiesą sakant, šiuo atžvilgiu yra tam tikrų taisyklių.

Pirma, staltiesė turi būti puikiai išlyginta ir reprezentatyvi. Nėra nieko gero, kai stalą padengiate suglamžyta staltiese ar aliejine. Išlyginta staltiesė, tiksliau, jos kampai turi kristi priešais stalo kojas, tolygiai jas uždengti. Taip pat keliami reikalavimai staltiesei nuleisti iš visų pusių – ne mažiau kaip 25 cm ir jokiu būdu ne žemiau kėdės sėdynės.

Tokie reikalavimai buvo įvesti neatsitiktinai, nes per mažas staltiesės nusileidimas ant stalo atrodo negražiai, o per didelis - sukelia nepatogumų svečiams. Uždengus stalą staltiese, laikas pradėti dėti lėkštes.

Plokščių tipai

Daugumos lėkščių paskirtį iš aukščiau esančios lentelės galima nesunkiai atspėti pagal pavadinimą, tačiau yra ir ne visai akivaizdžių patiekalų. Paplotėlių lėkštė naudojama skrebučiams, pyragams ar duonai patiekti. Šaldymo lėkštė naudojama patiekti įvairius užkandžius, tokius kaip austrės, salotos ar troškiniai. Dubenėlio lėkštė, kaip nesunkiai galima atspėti iš jos formos, naudojama vienu metu patiekti kelių rūšių salotas ar garnyrus. Jis taip pat naudojamas fondiu patiekti. Kepti kiaušiniai patiekiami kiaušinių lėkštėje, į lizdą dedama uogienė, uogienė ar medus, o šviežių uogų, želė ir vaisių salotoms patiekti skirtas dubuo.

Kokias lėkštes padėsite ant stalo šventinį ar darbo dienos vakarą, priklauso nuo patiekiamų patiekalų skaičiaus. Dviejų patiekalų vakarienei patiekiama viena lėkštė, keturių patiekalų vakarienei – kita.

Natūralu, kad jūsų stalo lėkštės turi būti visiškai švarios ir sausos. Prieš patiekiant patartina juos nublizginti iki blizgesio.

Pagal taisykles prieš kiekvieną kėdę yra užkandžių lėkštė (žr. lentelę aukščiau). Nedėkite jo ant paties stalo krašto, jis neatrodo labai reprezentatyvus! Paplotėlio lėkštė dedama kairėje užkandinės pusėje, kaip matote aukščiau esančioje nuotraukoje.

Jei stalą padengiate keliais patiekalais, tokiu atveju po užkandžių lėkštėmis pastatote nedideles valgyklas ir pan.

Stalo įrankių rūšys

• 1,2,3,4,6,31 - šaukštai: kava, arbata, desertas, stalas, kavos ruošimui, ledams;
• 5, 7, 8, 9 - žnyplės: dideli konditerijos gaminiai, šparagams, ledams, smulkūs konditerijos gaminiai;
• 10 - cigarų apipjaustymo įtaisas;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - šakutės: citrinos, citrinos, kokoso, žuvies, deserto, deserto, užkandžių batonėlis, užkandžių batonėlis, vakarienės šakutė antriesiems patiekalams;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - peiliai: antriesiems žuvies patiekalams, desertui, desertui, užkandžiui, užkandžiui, stalo peilis pagrindiniams patiekalams;
• 24 - kaušas;
• 27, 28, 29, 30 - peiliukai: konditerijos gaminiai, paštetui, žuviai, ikrai;

Sudėlioję lėkštes, nedelsdami išdėliokite visus reikalingus stalo įrankius. Peiliai dedami į dešinę nuo plokščių, šakutės - į kairę. Šalia peilio dedamas šaukštas. Šventinei kelių patiekalų vakarienei stalo įrankius reikia išdėlioti taip, pradedant lėkštės dešinėje: stalo peilis, žuvies peilis ir užkandžių peilis. Padedate sviestinį peilį ant pyrago lėkštės. Jei ketinama patiekti pirmuosius patiekalus, tarp užkandžių ir žuvies peilių įdedamas sriubos šaukštas. Jei ant šventinio stalo žuvies nėra, vietoj žuvies dedamas šaukštas. Lėkštelių kairėje yra šakutės, atitinkančios peilius ta pačia tvarka, kokia peiliai išdėstyti: valgykla, žuvis, užkandinė.

Taip pat nekraukite stalo įrankių vieno ant kito, atstumas tarp šakučių ir šaukštų turi būti apie 1 cm.

Stalo serviravimas: taurės, vyno taurės, taurės

Į dešinę, už lėkščių, dedame stiklines nuo didžiausių iki mažiausių. Priklausomai nuo to, kokie gėrimai bus patiekiami ant stalo, paeiliui nustatomos taurės vandeniui, baltajam/raudonajam vynui, šampanui, taurė sultims, taurė spiritiniams gėrimams ir taurės. Dėdami akinius, laikykite juos už kotelio, kad ant pačių akinių neliktų pirštų atspaudų.

Stalo serviravimas: servetėlės

Koks yra šventinis stalas be servetėlių? Servetėlės ​​– ne tik nuostabi stalo puošmena, bet ir labai praktiškas dalykas. Servetėlės ​​yra lininės ir popierinės. Medžiaginės servetėlės ​​nėra skirtos rankoms ar veidui šluostyti, tam yra vienkartinės popierinės servetėlės. Kita vertus, medžiagines servetėles dažniausiai gražiai puošia geros šeimininkės, kad svečiai galėtų jas pasidėti ant kelių.

Stalo dekoras

Nepriklausomai nuo to, ar ruošiatės šventinei vakarienei ar kasdien pusryčiams, tinkamai serviruotą stalą reikia papuošti gėlių kompozicijos, vaisių vazos, tokios pat medžiaginės servetėlės, indai su spalvingomis daržovėmis ir kt.

Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gražiai ir teisingai padengti stalą, kaip pavyzdį pateikdami serviravimo įvairioms šventėms ar kasdienėms vakarienėms nuotrauką. Tinkamas stalo serviravimas daug pasako apie šeimininkę, jos išsilavinimą ir skonį, nes viena pagrindinių etikos normų – mokėjimas padengti stalą, žinoti visų stalo įrankių paskirtį ir teisingai juos naudoti.

Staltiesės pasirinkimas

Pirmiausia ant stalo klojama staltiesė, atrodytų, tai suprantama, tačiau šis verslas turi savų subtilybių. Staltiesė turi būti visiškai švari, sklandžiai išlyginta, kitaip ji taps tik jūsų netvarkingumo rodikliu. Padengę juo stalą, patikrinkite, ar jis visur vienodo ilgio ir tuo pačiu nekabo per žemai, nes ilgi kraštai gali sukelti nepatogumų svečiams, be to, jie gali būti netyčia patraukti, o tai bus nemaloni šventės pabaiga. Per ilgus galus galima sutvirtinti medžiaginiais segtukais, kurie dažniausiai būna įdomaus dizaino.

Taip pat staltiesė neturi būti per trumpa, antraip atrodys, kad mergina vilkėjo keliais dydžiais didesnę suknelę. Jei nėra staltiesės ar noro neįprastai padengti stalą, kiekvienam žmogui galite naudoti specialias dideles servetėles. Atkreipkite dėmesį, kad tai nėra tie, kurie guli ant kelių ar nevalomi burna, jie yra daug tankesnės medžiagos, didelis dydis, nes jie turėtų tilpti į lėkštes, stalo įrankius, stiklines.

Aptarnavimo taisyklės

Kitas žingsnis – sutvarkyti lėkštes, jos dedamos viena ant kitos, priklausomai nuo dydžio ir paskirties. Dažniausiai naudojami trys tipai: sriuba, užkandžių baras, valgomasis. Jie dedami ant stalviršio atvirkštine tvarka, nes svečias pradės nuo sriubos, tada pereis prie užkandžių, tiesiog nuimdamas iš viršaus jau panaudotą lėkštę.

Dešinėje lėkštės pusėje dedami peiliai, o po to šaukštai naudojimo tvarka. Šiandien įrenginių skaičius, jų vieta nėra taip griežtai nustatyta kaip anksčiau. Kadangi didžiulį vaidmenį atlieka pats dizainas, kurio pagrindu, pagal idėją, arbatinis šaukštelis gali būti visai ne lėkštėje, o, pavyzdžiui, šalia lėkštės pyragams arba patiekiamas tik su arbata. Šakės dedamos kairėje pusėje dantukais į viršų, todėl kuo greičiau panaudojama, tuo arčiau plokštelių. Toks stalo įrankių išdėstymas prisideda ne tik prie naudojimosi patogumo, bet ir padeda svečiams nepasimesti.

Deserto stalo įrankiai dedami už lėkštės, statmenai tam, kaip sukrauti visi kiti. Ten, dešinėje pusėje, yra keletas stiklinių. Turi būti stiklinė gaiviųjų gėrimų: sulčių arba mineralinis vanduo. Taip pat apie 2-3 stiklines, kurių kiekviena skirta tam tikrai alkoholio rūšiai.

Akinių tipai

Pradėkime nuo paprasto, visi žino, kas yra fleitos taurė, nes tradiciškai, ypač Naujųjų metų išvakarėse, į ją pilamas šampanas. Nors tokios formos taurės tinka ir putojantiems vynams. Pagrindinis bruožas – į viršų pailginta forma, kuri leidžia putoms pakilti ir skysčio viduje žaisti oro burbuliukams.

Raudonojo vyno taures daugumai taip pat lengva įsivaizduoti, jos turi ploną kotą, apvalų dugną, yra gana stambios ir siaurėjančios į viršų. Tačiau taurių tipas labai skiriasi priklausomai nuo vyno rūšies, pavyzdžiui, taurės, skirtos Burgundijai ir Montrachet, yra daug didesnės apimties, labiau panašios į rutulį ar kriaušę, mažiau siaurėjančios į viršų. Tačiau gana retai žmonės namuose ir net toli gražu ne visada restoranuose laikosi tokių subtilybių.

Baltojo vyno taurė yra pailgesnės formos, labiau primena ovalą. Dažniausiai dviejų rūšių vyno taurės dedamos viena šalia kitos, į jas įpilama taurė ar taurė pasirinktam stipriajam gėrimui, o kitos taurės atnešamos pagal poreikį. Priešingu atveju visas stalas bus užpildytas tik skirtingų tipų stiklinėmis.

Viskio ar konjako taurė žema, storu dugnu, besiplečianti į viršų, paprastos, gana erdvios formos. Martini stiklas yra apversto trikampio formos, todėl jį atpažinti visai nesunku. Kokteiliams naudojamos tiesios taurės, taurės arba dviejų pakopų sudėtingos formos. Jei batonėlio nedėliojate atskirai, tuomet prie butelių geriau dėkite mažas lėkštes su citrina, laimu, alyvuogėmis.

Servetėlių išdėstymo parinktys

Patiekiant naudojamos trijų tipų servetėlės:

• dekoratyvinis;
• servetėlės, šliaužiančios ant kelių;
• servetėlės, pritaikytos šluostyti rankas arba burną.

Servetėlės, kurios dedamos ant kelių, gali būti dedamos ant sriubos lėkštės, gražiai sulankstytos. Taigi, prie stalo sėdintis žmogus iš karto supras, kam jis skirtas. Ant jo galite įdėti nedidelį atviruką su svečio vardu arba gražų trumpą palinkėjimą. Į atviruką galite pridėti miniatiūrinę gėlę ar eglės šakos gabalėlį.

Dekoratyvinės servetėlės ​​dažniausiai dedamos po lėkštėmis, kartais papildomai ir tarp jų. Juos galima sulankstyti į trikampius, deimantus arba persidengti taip, kad spalvos persipintų. Be to, po žvakėmis ar akiniais galite padėti ir mažas nėriniuotas servetėles.

Paprasčiausios servetėlės ​​​​dažniausiai yra po stalo įrankiais arba už lėkščių, bet tik po vieną. Centre turėtų būti dar keli servetėlių laikikliai, kad svečiai galėtų lengvai panaudoti bet kokį skaičių, kurio jiems gali prireikti.

VIDEO: kaip gražiai sulankstyti servetėles

KAIP GRAŽIAI IR GREITAI SULANKSTI SVETAELES

KAIP GRAŽIAI IR GREITAI LANKSTYTI SVETAINES?? 3 BŪDAI, KAD LANKSTSITE SERVETELES

Boho dekoras

"Boho" stilius išsiskiria savo ryškumu ir gausybe įvairių interjero ir dekoro elementų, kuriuose galite visiškai derinti patiekalus skirtingų stilių, spalvos ir formos. Patiekimas atrodo beprotiškai gražiai, kai visos vyno taurės pagamintos iš skirtingos medžiagos, kai kurie turi mėlyna spalva, šiek tiek rožinė arba žalia. Be to, šiam stiliui būdinga tekstilės gausa, tai yra, po kiekviena lėkšte gali būti kelios tos pačios servetėlės. įvairios medžiagos, kutais, laukiami kutai, kuriais galite papildyti monotonišką staltiesę.

Svarbus elementas yra apšvietimas, aplink stalą ar virš jo galima pastatyti keletą šviestuvų, lubų šviestuvų, girliandų, o ant paties stalviršio išdėlioti įvairių formų žvakes su neįprastomis žvakidėmis ar mažomis lemputėmis. Prie dekoro įdomiai tiks nedideli rėmeliai ir didelės vazos su gėlėmis. Puokštes geriausia daryti iš lauko ir sodo gėlių mišinio, kad tarp gausybės žalumos išryškėtų didelės rožių, lelijų ir bijūnų galvos.

Velykų stalas

Velykinis dekoras išties vienas mieliausių, nes margučių puošimas, velykinių pyragų kepimas ir mažų zuikučių kūrimas savo rankomis – mėgstamiausia pramoga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Velykų stalas dažnai atrodo nuostabiai dėl krepšelių su dažytais kiaušiniais, žvakėmis ir pabarstukais ant velykinių pyragų viršūnių. Tačiau tai dar ne viskas, ką galite pagalvoti, kad sukurtumėte gražų šventinį interjerą.

Galite pagaminti nedidelį krepšelį su įdarbinimo šakomis, kiaušinių dėžutę ar bet kokią kitą formą. Į vidų įdėkite servetėles, nėrinius (kurie labai gražiai dera su drobėmis ir stambiais amatų siūlais). Taip pat dekorą galite papildyti žole ir gėlėmis, tiek natūraliomis, tiek dirbtinėmis. O ant viršaus jau padėti kiaušiniai arba jų lukštų dalys, iš kurių gali išlįsti žaisliniai jaunikliai, kiškiai ar vėlgi gėlės.

Stalą galima puošti įvairaus skersmens ir spalvų žvakėmis, žemas, storas žvakes galima dėti į lukštus arba ant lakuoto medžio pjūvių. Servetėlės, staltiesės, lėkščių ir indų spalvą reikėtų rinktis pagal tai bendras dekoras. Žemiau pateikiamos velykinių patiekalų nuotraukos įkvėpimui.

Naujųjų metų puošmena

Dekoruojant Naujųjų metų stalą, dažniausiai naudojamos kelios spalvos:

• Raudona;
• žalias;
• Baltas;
• auksas.

Tačiau į bendrą masę jų geriau nemaišyti, tik trys spalvos visada turi būti pagrindinės. Auksą geriau derinti tik su balta, pavyzdžiui, balta staltiese, smėlio spalvos servetėlėmis, baltais indais, iš kurių keli gali būti su auksiniu arba juodu apvadu, raštas gali būti ir dėmių pavidalo. Permatomos vyno taurės taip pat gali būti papildytos auksinėmis juostelėmis, baltos žvakės gali būti dedamos į auksines žvakides. Puokštes galite papildyti žaluma, bruknių ar eglių šakos nuostabiai tinka atmosferai.

Eglės šakų puošmenos ypač populiarios patiekiant žiemos dienomis, žemiau esančioje nuotraukoje bus parodytas pavyzdys, kaip geriausia tai padaryti. Jas galima išdėlioti ant stalo tarp indų, galima papuošti žvakes arba sukurti vainiką, į kurį bus įsmeigtos baltos ilgos žvakės, kurias galima uždegti arčiau vidurnakčio.

Naujųjų metų išvakarės arba Kalėdos, rengiamos raudonos ir žalios spalvos tema, yra klasika. Languotos servetėlės, raudona staltiesė, eglės spurgai, dryžuoti ledinukai, Kalėdų Senelio kojinės ir baltos žvakės. Šis dizainas laikomas vienu stilingiausių ir gana tradicinis Amerikoje, kur Naujieji metai gali būti vadinami pagrindine švente. Taip pat galite padaryti dizainą laisvesnį, padėdami dekoracijas ryskios spalvos ant baltos staltieses.

Dar vienas nuostabus spalvų derinys, lygiai taip pat labiau tinka Rusijai: balta, mėlyna, sidabrinė. Lygiai taip pat čia vėl galite naudoti skirtingų spalvų akinius ir servetėles. Ant stalo galite dėti mažus Kalėdinės dekoracijos su sidabriniais blizgučiais, pavyzdžiui, elniai ar Kalėdų eglutės.

Atostogos gamtoje

Bene vienas gražiausių patiekimo būdų yra boho, kaimiško ir natūralaus stiliaus derinys. Kaimiškas stilius reiškia maksimalų artumą gamtai, todėl dažniausiai naudojamas natūralių medžiagų, o indai ir dekoras parinkti raminančių natūralių atspalvių. Panašiu dekoru dažnai dekoruojami vestuvių stalai, ant kurių visada gausu subtilių spalvų variacijų sukurtų puokščių, kurių pagrindiniai elementai vėlgi – lauko gėlės.

Servetėlės ​​parenkamos iš drobės ir baltų nėrinių, stalo įrankius galima rišti nėriniuotais smėlio spalvos kaspinėliais, jomis puošti ir stiklines. Visiems trims stiliams būdinga ir apšvietimo gausa, tačiau spalvų variacijos toli gražu nėra tokios ryškios ir drąsios kaip boho. Neretai pasirenkamos girliandos su baltomis ar geltonomis lemputėmis, kurias galima kabinti virš stalo arba išdėlioti ant jo, taip pat galima kabinti ant medžių ar pinti aplink kamienus.

Žvakės ar kiti šviestuvai nebūtinai turi būti išskirtinai balti, bet geriau kreiptis į pastelines spalvas. Tai gali būti smėlio, šviesiai žalia, alyvinė arba šviesiai rožinė – šios spalvos gali būti naudojamos visame interjere. Bet dar kartą įsitikinkite, kad jie sutampa.

Stalo serviravimas gamtoje