Jak ugotować prawdziwy makaron carbonara?

Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Włochy nigdy nie przestają zadziwiać mentalnością, architekturą i oczywiście kuchnią. Tradycyjne potrawy mają niesamowity smak i każdy powinien spróbować ich przynajmniej raz w życiu. Dziś poznamy makaron carbonara, aby inni oblizywali palce.

Spaghetti jest przygotowywane w prosty sposób, więc nawet małe dziecko może zadowolić mamę pysznym obiadem. Makaron można ugotować zarówno na co dzień, jak i jako danie świąteczne.

Spaghetti carbonar to bardzo sycący posiłek, po którym na długo zapomnisz o uczuciu głodu. Oczywiście tylko Włoch może ugotować „prawdziwy makaron”, bo tylko on może włożyć do naczynia kawałek swojej duszy. Jeśli nie masz włoskich korzeni, nie martw się, dzięki naszym przepisom otrzymasz wspaniałe danie.

Pasta carbonara to połączenie makaronu ze specjalnym sosem. To właśnie sos nadaje potrawie osobowość. W przygotowaniu tego dania jest kilka tajemnic. Chętnie Ci je ujawnimy.

klasyczny

Jak każde inne danie, nasz makaron ma wiele różnych opcji gotowania. Skupimy się na najpopularniejszych. Aby przygotować klasyczne spaghetti dla czterech osób, musimy wziąć ze sobą następujące produkty:

Składniki:

Spaghetti - 500-600g
Ser Pecorino - 200g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Żółtko - 2
Pancetta (mostek) - 250g
pieprz, sól

Zacznijmy gotować.

Ser drobno zetrzyj i posiekaj pancettę. Pancettę można zastąpić bekonem, ale jeśli zależy Ci na klasycznym przepisie, lepiej użyć włoskich produktów. Możesz zmielić jak chcesz: kostki, słomki.
Gotowanie spaghetti w tradycyjny sposób. Wkładamy wodę do ognia, po zagotowaniu dodajemy sól i spaghetti. Woda powinna je całkowicie pokryć. Nie łam spaghetti i upewnij się, że woda stale się gotuje. W żadnym wypadku nie rozgotuj ich. Spaghetti carbonara powinno być lekko niedogotowane.
Podczas gdy nasze spaghetti się gotuje, zróbmy sos. Na dobrze rozgrzanej patelni dodaj oliwę z oliwek i pancettę. Smaż na chrupko, około 2-5 minut.
Teraz musimy ubić jajka, a następnie dodać do nich trochę startego sera i pieprzu.
Smażoną pancettę przekładamy do rondla, następnie dodajemy do niej pół szklanki wody, w której gotowało się spaghetti.
Ugotowane spaghetti wysyłamy do pancetty, zalewamy startym serem i wszystko dobrze mieszamy.
Na ostatnim etapie gotowania dodaj mieszankę żółtko-serową i szybko wymieszaj.

Klasyczny makaron jest gotowy!

Jak już powiedzieliśmy, istnieje wiele przepisów na carbonara. Niektóre z nich uderzają oryginalnością.

Czekolada

Można go przygotować i podawać jako deser. Chociaż jako główne danie na słodko sprawdzi się znakomicie. W tym przepisie na spaghetti wykonamy własne ręce, a nie kupione w sklepie.

Składniki:

Mąka - 1.
Jajko - 2 szt.
Kakao - 5-6 łyżek
Żółtko jajka -2szt
Oliwa z oliwek
Śmietana 25% tłuszczu - 0,5l
Cukier - 2-3 łyżki
Żółtko jajka - 2 sztuki
Ser, można parmezan - 200g
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki

Przygotowuje się tak:

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj.
Jak zwykle zrób dziurę w mące i wbij do niej 2 jajka.
Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo mieszając jajka z mąką.
Dodajemy 5 łyżek. l wody i dalej mieszaj ciasto.
Zagnieść ciasto przez 10 minut, następnie przykryć i odstawić na pół godziny.
Zetrzyj ser na małej tarce. 2 żółtka ubić z cukrem i gałką muszkatołową. Wymieszać z serem.
Wkładamy krem do ognia i czekamy, aż się zagotuje. Następnie zaczynamy dodawać do mieszanki jajka i ser. Użyj trzepaczki.
Czekamy, aż mieszanina znów się zagotuje i gotujemy 2-4 minuty. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu sosu.
Ciasto rozwałkować, powinno być cienkie. Kroimy w paski. Użyj specjalnego mocowania na kombajnie.
Gotuj spaghetti przez 2-4 minuty we wrzącej wodzie.
Wymieszać z sosem.

Wszystko jest gotowe!

Z winem

Aby wydobyć z życia pozytywne emocje, trzeba umieć być zaskoczonym. Wskazane jest, aby każdego dnia zadowalać się czymś niezwykłym i przyjemnym. Spaghetti carbonara z winem jest tym, czego potrzebujesz. Danie jest dość wysokokaloryczne, więc pamiętaj o tym, jeśli podążasz za postacią.

Składniki:

Cienkie spaghetti - 400g
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Boczek lub Szynka - 200-300g
Jajko - 2 szt.
Ser twardy - 200g
Czosnek - 2 goździki
Wino białe wytrawne - 150ml
Sól pieprz

Gotowanie:

Kroimy boczek. Zrób to tak, jak lubisz.
W międzyczasie podpal wodę. Po zagotowaniu zanurzamy w nim spaghetti.
Gdy spaghetti się smaży, rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim nasz boczek, około 5 minut.
Do boczku dodać białe wino. Odparuj, aż zniknie zapach alkoholu.
Twardy ser wcierany na drobnej tarce. Ubij jajka i wymieszaj z serem.
Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z mieszanką jajek i sera.
Ugotowane spaghetti przełóż do miski. Szybko wymieszaj je z sosem. Dobrze wymieszać.
Dekorujemy danie i smacznego!

Z kremowym sosem

Ten makaron przygotowywany jest dość często. Zachwyci Cię delikatnym smakiem i magicznym aromatem. Przygotowanie zajmuje tylko 20 minut.

Składniki:

Oliwa z oliwek - 1 l
Czosnek - 2 goździki
Boczek - 350 gr
Świeża śmietana - 250g
Żółtko jajka - 4 szt
Ser twardy - 200g

Gotowanie makaronu w ten sposób:

Spaghetti gotujemy w taki sam sposób, jak w powyższych przepisach.
Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć drobno posiekaną. Lepiej pokroić go własnymi rękami, a nie blenderem.
Do czosnku dodaj posiekaną szynkę i smaż wszystko razem przez 5 minut.
W osobnej misce ubij żółte i gęstą śmietanę.
Wlej je do miski ognioodpornej. Dodaj smażoną szynkę i czosnek. Dobrze wymieszaj i rozpal mały ogień.
Podgrzany sos wymieszaj z gotowanym spaghetti i wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj starty ser i ciesz się pysznym jedzeniem.

tajemnice kulinarne

Dla zagorzałych fanów sera proponujemy dodanie do makaronu małego kawałka sera pleśniowego. Dla tych, którzy nie wiedzą, ser pleśniowy to ten pokryty pleśnią. Ser należy włożyć do spaghetti przed podaniem. Po roztopieniu Twoje danie będzie mieniło się nowymi kolorami.

Jeśli nie lubisz sera pleśniowego, nie martw się. Zastąp go klasycznym. Ten ser wypełni danie włoskim smakiem.

Niektórzy mogą pomyśleć, że w naczyniu jest za mało mięsa. Możesz łatwo naprawić ten problem. Zamiast boczku użyj fileta z kurczaka. Po makaronie z kurczakiem na długo zapomnisz o uczuciu głodu.

Konieczne jest kupowanie spaghetti najwyższej jakości. Lepiej z pszenicy durum. Nie oszczędzaj na spaghetti, bo to one są podstawą dania i mogą je zarówno ozdobić, jak i zepsuć. Drogi makaron wchłania więcej sosu, dzięki czemu smakuje znacznie lepiej. Ogromnym plusem makaronów z pszenicy durum jest to, że są dobre dla ciała i nie psują sylwetki.

Nie możesz strawić spaghetti. Lepiej ich nie gotować. W żadnym wypadku nie łam spaghetti po zanurzeniu we wrzącej wodzie. W przyzwoitych restauracjach połamany makaron jest natychmiast wyrzucany.

Musisz jednocześnie ugotować spaghetti na makaron i przygotować sos. Do schłodzonego makaronu nie można dodać ostrego sosu. W takim przypadku spaghetti i sos nie będą ze sobą współdziałać, a danie zostanie zepsute.

Do gotowania weź tylko świeże jajka. Kupując produkt niskiej jakości, możesz nie tylko zepsuć danie, ale także zatruć się. Więc uważaj.

Aby nadać makaronowi carbonara pikantny smak, radzimy używać kilku rodzajów sera jednocześnie. Jeśli włoskie odmiany sera są dla Ciebie za drogie, zastąp je tańszymi odpowiednikami krajowymi. Trudno nazwać taki makaron włoskim, ale nadal będzie pyszny.

Ważne jest, aby nie przesalać potrawy. Do sosu nie wolno dodawać soli. Dodaj go tylko do wody, w której gotowane jest nasze spaghetti.

Danie należy podać natychmiast po jego przygotowaniu. Nie powinno być zimno. Aby podczas posiłku nie utracić smaku makaronu, należy go podawać na specjalnie podgrzewanych talerzach.

Sos nie powinien być rzadki. Upewnij się, że to nie za dużo. Nie powinny „unosić się” w sosie.

Aby sos zmienił kolor na jasnożółty w ciągu kilku godzin, oddziel żółtka od białek i rozpocznij gotowanie. Posyp żółtka solą. Przykryj je folią i włóż do lodówki. Wyjmij za 40 minut.

Jeśli nie jesz mięsa, a obecność boczku w makaronie jest dla Ciebie nie do przyjęcia, zastąp go innym produktem. Na przykład cukinia, grzyby lub pomidory. Powinny być gotowane tak samo jak boczek.

Makaron możesz udekorować w dowolny sposób. Jeśli chcesz, posyp ją po wierzchu tartym serem i czarnym pieprzem. I można to ładniej zaserwować, że tak powiem, w restauracji. Aby to zrobić, wlej całe żółtko na środek talerza. Ale w żadnym wypadku nie powinien tracić integralności.

Jeśli w przepisie użyjesz śmietanki kremówki, zmniejsz ilość żółtek.

poczuć niezapomniany smak włoskiej kuchni. Gotuj z przyjemnością!

Możesz ugotować makaron carbonara w zaledwie 20-30 minut. Tyle czasu potrzebujesz, aby poczuć niezapomniany smak włoskiej kuchni. Gotuj z przyjemnością!