Przepis na quiche z kurczakiem i pieczarkami:

Kuchnia francuska znana jest na całym świecie ze swoich kulinarnych arcydzieł. A dzisiaj chcemy Wam zaproponować pyszny, ale bardzo prosty przepis z kuchni francuskiej. Mianowicie oferujemy gotowanie francuskiego ciasta otwartego - quiche. Najbardziej znanym jest quiche Loren, ale dziś proponujemy gotowanie quiche z kurczakiem i grzybami. To ciasto jest bogate i aromatyczne. Idealnie nadaje się na lekką kolację lub przekąskę podczas lunchu.

Składniki do przygotowania quiche z kurczakiem i pieczarkami (na formie o średnicy 24-26 cm, wys. 2 cm):

Dla testu:

mąka pszenna - 180 g
masło (margaryna) - 120 g
mleko - 2-3 łyżki.
sól - 0,25 łyżeczki

Do wypełnienia:

kurczak (filet) - 200 g
pieczarki - 200 g
suszone pieczarki - 15 g (opcjonalnie)
cebula - 2 szt. mały rozmiar
świeży koperek - 3-4 gałązki (opcjonalnie)
olej roślinny
sól pieprz

Do wypełnienia:

krem 15% - 200 ml
jajka kurze - 2 szt.
ser twardy - 100 g
sól pieprz

Przepis quiche z kurczakiem i pieczarkami:

Kilka godzin przed zrobieniem quiche lub noc wcześniej namocz suszone grzyby w czystej wodzie. Spuchnięte grzyby przerzuć na sito i dokładnie spłucz. Przełóż grzyby do rondla, napełnij je czystą wodą i gotuj przez 30 minut. Włóż również gotowany filet z kurczaka lub dowolną inną część kurczaka. Nawiasem mówiąc, jeśli po obiedzie pozostało Ci trochę pieczonego kurczaka, idealnie nadaje się do zrobienia tego ciasta.

W międzyczasie przygotuj ciasto na bazę. Do miski wsypać mąkę i sól i wymieszać.

Dodaj kawałki zimnego masła (lub margaryny).

W trybie pulsacyjnym zamień wszystko w mały okruch oleju. Jeśli ciasto gotujesz ręcznie, nie wyrabiaj zbyt długo, aby olej się nie nagrzał!

Dodaj zimne mleko (możesz też użyć wody) i mieszaj, aż uzyskasz mokre okruchy.

Bez wyrabiania zbierz okruchy w kulkę. Przenieś kulkę ciasta do torby lub zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut lub dłużej.

Gotowe pieczarki wrzuć na sito i odstaw do ostygnięcia. Wyjmij również ugotowanego kurczaka i pozwól mu trochę ostygnąć. Powstałe buliony (grzybowe i drobiowe) można zapisać i wykorzystać do gotowania innych potraw.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Smażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Pieczarki pokroić w plastry i dodać do podsmażonej cebuli. Pieczarki dopraw solą i pieprzem. Smaż je, aż sok z grzybów całkowicie wyparuje.

Drobno posiekaj ugotowane suszone grzyby.

I dodaj je do smażonych grzybów. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Do przygotowanych pieczarek dodać drobno posiekany koperek, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia.

Pokrój kurczaka w plasterki.

Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj na grubość 3-4 mm.

Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i delikatnie dociskając do brzegów formy formujemy koszyk. Krawędzie ciasta przyciąć do wysokości boków formy. Często nakłuwaj spód podstawy widelcem.