Фаршировані перці з фаршем та рисом

Фаршировані перці з фаршем та рисом за набором продуктів та способом приготування нагадують популярні, але готуються набагато простіше та швидше. В даному випадку на підготовку головного інгредієнта - солодкого болгарського перцю йдуть лічені хвилини, адже необхідно лише позбавити його насіння і злегка обсмажити.

Начиняти такі перці можна різною начинкою. У нашому рецепті буде класичний варіант – стандартний фарш, овочі та рисова крупа. Доповнимо все це сметанним соусом і отримаємо чудову ароматну страву!

Інгредієнти:

солодкі перці – 5-7 шт.;
фарш (свинина + яловичина) – 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 велика;
помідори свіжі – 2 шт.;
томатна паста – 1 ст. ложка;
рис – 30 г;
часник – 1-2 зубці;
петрушка або кріп – маленький пучок;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія (для обсмажування) – 50-80 мл.

Для соусу:

сметана – 200 г;
томатна паста – 3 ст. ложки;
вода – близько 500 мл;
сіль за смаком.

Фаршировані перці з фаршем та рисом

Як приготувати перці з м'ясом?

Забравши плодоніжку з насінням, ретельно промиваємо перці, протираємо насухо серветками. Злегка обсмажуємо підготовлені плоди з кожного боку на прогрітій олії. Як тільки перці покриються золотистою скоринкою, перекладаємо їх в інший посуд – звільняємо сковороду.
Цибулю дрібно нарізаємо. Половину порції, помішуючи, обсмажуємо до м'якості.
Моркву натираємо крупно. Половину морквяної стружки завантажуємо до обсмаженої цибулі. Помішуючи, пасеруємо овочеву суміш 3-4 хвилини.
З'єднуємо фарш з морквяно-цибульною засмажкою, вичавленими через прес часниковими зубцями і відвареним до напівготовності рисом.
Зелень подрібнюємо ножем, додаємо до м'ясної маси. Помідори очищаємо (заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин, а потім обполіскуємо крижаною водою та знімаємо розм'якшену шкірку). М'якуш томатів дуже дрібно нарізаємо або подрібнюємо в однорідну «кашку» за допомогою блендера, завантажуємо до фаршу. Для посилення смаку додаємо ложку консервованої пасти.
Солимо, перчимо і дуже ретельно вимішуємо начинку м'ясну для перців.
Як приготувати соус для фаршированих перців
Другу частину цибулі змішуємо із залишками морквяної стружки, завантажуємо в сотейник або каструлю, де тушкуватимуть перці.
Перці начиняємо м'ясною масою, викладаємо на морквяно-цибулевий шар.
Сметану перемішуємо з консервованою пастою, розбавляємо водою, солимо за смаком. Заливаємо рідким соусом перці. Накриваємо кришкою. Тушимо близько 40-50 хвилин на повільному вогні (соус повинен слабо кипіти).
Подаємо страву у супроводі зелені. Фаршировані перці з фаршем та рисом у томатно-сметанному соусі готові!