Перець фарширований м'ясом і рисом - 3 найсмачніші рецепти
Літо, напевно, найкращий час для приготування смачних страв зі свіжих овочів. Якщо ви городник-аматор, або навіть професіонал, то овочі встигають у парниках і на грядках, а якщо міський житель, то овочі в магазинах стають дешевшими і радують величезною різноманітністю. Коли душа просить більше овочів, то й гарячі страви хочеться робити з них. У цей момент перець фарширований м'ясом та овочами за класичним рецептом стане справжнім кулінарним святом для всієї родини.
Вирушайте в город або на ринок, поверніться з різнокольоровими стиглими перцями і разом приготуємо наш смачний обід. У моїй сім'ї перець фарширований м'ясом люблять практично всі і воліють переважно тушкований варіант, коли овочі з начинкою довго готуються в ароматному томатно-сметанному бульйоні.
Але я вирішила познайомити вас із декількома способами приготування цієї страви. Адже у кожного знайдеться у підсумку свій улюблений рецепт.
Як приготувати фаршований м'ясом і рисом.
Це дуже простий рецепт, і для нього не потрібно вивільняти кілька годин свого часу. Витратьте зовсім небагато на підготовку овочів і фаршу, а потім слідкуйте за тим, як вони тушкуються до готовності.
Для приготування перців знадобиться:
- змішаний м'ясний фарш (свинина та яловичина) - 500-600 грам,
- солодкий болгарський перець - 6-8 штук (залежно від розміру, дрібних може знадобитися більше),
- рис - 0,5 склянки,
- цибуля біла - 2 штуки,
- морква – 2 штуки,
- томатна паста - 2 столові ложки (або свіжі помідори - 3-4 штуки),
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
1. Почніть з приготування фаршу для начинки перців. Найкраще для цієї страви підходить так званий домашній фарш, який складається навпіл або свинини та яловичини. Можна взяти готовий магазин фарш або перемолоти з м'яса самостійно.
Фарш, який ви приготуєте своїми руками, буде однозначно смачнішим, тому що ви точно знатимете, що туди поклали тільки м'ясо.
2. Помийте солодкий перець і вичистіть серединку з насінням. Це дуже зручно зробити, зрізавши верхівку і вийнявши серцевину ложкою. Промийте всередині водою, щоб не залишилося насіння.
3. Добре промийте рис і відваріть його до напівготовності. До повної м'якості рис готуватиметься вже разом із фаршем усередині перцю. Рис можна закладати варитися навіть у холодну воду, а виймати його колись окреме зернятко буде лише злегка жорсткуватим у серединці.
Рис допоможе фаршу добре скріпитися і не випадати у наслідок з перцю.
4. Цибулю дрібно поріжте. Моркву натріть на великій тертці. Потім злегка обсмажте їх у сковорідці на олії, поки вони не стануть м'якими і зовсім трохи золотистими.
5. Змішайте разом фарш, рис та половину смаженої цибулі з морквою. Для цього візьміть окрему миску. Коли заважатимете, посоліть і поперчіть до смаку. Другу половину цибулі та моркви залиште у сковороді.
6. Якщо ви використовуєте не томатну пасту, а свіжі помідори, то їх необхідно також підготувати. Зніміть із них шкірку. Це буде дуже просто зробити, якщо ошпарити їх окріп. Потім натріть м'якуш на тертці або перемеліть її в блендері. Вийде власне томатне пюре.
7. Другу половину цибулі та моркви, які у нас залишилися, загасіть разом із пюре з помідорів або томатною пастою. Якщо у вас томатна паста, то змішайте її з овочами і буквально за хвилину смаження долийте трохи води, щоб вийшов своєрідний соус. При тушкуванні додайте трохи солі, так як помідори нададуть солодкий смак.
8. Візьміть підготовлені перці та нафаршируйте їх. Фарш можна накладати ложкою, а потім міцно утрамбовувати, щоб повністю заповнив кожен перчик.
Якщо залишиться фарш, це не страшно. У мене таке іноді буває і я роблю кілька невеликих тефтелей, які потім тушу разом з перцями. Виходить дуже смачно.
9. Укладіть перець фарширований м'ясом та рисом у велику каструлю. В ідеалі, якщо вдасться помістити все в один посуд і так, щоб відкрита частина перчика була спрямована нагору. Але не страшно, якщо вдасться готувати їх лише на боці. На моєму досвіді фарш ще жодного разу не випадав із перчиків.
Коли поклали перець, покрийте його зверху тушкованими в томаті цибулею з морквою, що чекали свого часу в сковорідці. Залийте зверху водою і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, поки перець не буде готовий.
Якщо перець дуже великий, то можна готувати до 60 хвилин, але не більше.
Готові перці подаються до столу гарячими та зі сметаною. Смачного!
Фарширований перець з м'ясом та рисом у сметанному соусі.
Я поділюся з вами рецептом приготування фаршированого перцю в сметанному соусі, який завоював найбільше кохання в моїй сім'ї. Можливо вся справа в тому, як сметана з томатом змішуючись у соусі, неймовірно смачно відтіняє і доповнює солодкий болгарський перець, і виходить при цьому дивовижна страва. Обов'язково спробуйте приготувати обидва варіанти та вирішити, що смачніше для вас.
Весь секрет цього рецепту полягає в тому, що тушкувати фарширований перець необхідно в соусі, а не простий воді. Для цього змішується сметана і томатна паста в пропорції приблизно 3 до 1 а потім розводиться водою до необхідної кількості. Нагадаю, що цього соусу має бути рівно стільки, щоб як мінімум на дві третини покрити перці в каструлі. У такому разі перці чудово згаснуть.
Замість томатної пасти можна використати свіжі помідори, подрібнені у блендері або навіть класичний кетчуп без добавок. Я готувала з кетчупом Heintz і виходило дуже смачно.
А тепер дивимось відео-рецепт приготування фаршированих перців у сметанному соусі.
Перець фарширований м'ясом та рисом у духовці
Є ще один варіант приготування фаршированого перцю, теж цілком чудовий і відрізняється трохи до смаку тим, що перці виходять не варено-тушкованими, а запеченими. Вони при цьому досить сухі та без зайвої рідини у вигляді підливи. Їх можна запекти навіть під сирною скоринкою, що зробить страву тільки смачнішою.
Для приготування знадобиться:
- м'ясний фарш (можна змішаний) – 500-600 грам,
- перець солодкий – 6-8 штук,
- рис – 100 грам,
- цибуля - 1 штука,
- сир - 150 грам,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
1. Насамперед підготуйте фарш. Добре промийте і зваріть рис до напівготовності.
2. Цибулю поріжте на дрібні кубики. Потім змішайте разом Фарш, рис та цибулю. Посоліть і поперчіть суміш для начинки.
3. Вимийте та очистіть перець від насіння всередині. Розріжте його вздовж на дві половинки, щоб вийшли своєрідні човники. Так їх буде зручно запікати, тому що можна покласти в широку форму для запікання або деко. Фарширований перець при цьому не завалюватиметься.
4. Наповніть кожну половинку перцю фаршем. Добре притисніть його і розрівняйте. Фарш не буде занадто розсипчастим, при такому способі приготування його відмінно скріпить рис.
5. Поставте перець у духовку та запікайте їх приблизно 20 хвилин за температури 180-200 градусів. У цей час натріть сир на тертці. Щоб посипати перець фарширований м'ясом і рисом підійде будь-який твердий сир на ваш смак, головне, щоб він добре плавився і утворював апетитну рум'яну скоринку.
6. Через двадцять хвилин дістаньте перець із духовки та посипте його тертим сиром. Дайте запектись сиру і блюдо готове.
Якщо ви не впевнені в готовності, то перевіряйте насамперед фарш, який повинен пропікатися повністю всередині та придбати сірий колір. Якщо фарш усередині рожевий, це ще не готове.
Перець при запіканні в духовці розм'якшиться, але не розмокне, він може трохи засмажити по краях.
Подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню. За бажанням можна полити сметаною.
