Карбонара, покроковий рецепт приготування пасти

Паста карбонару сьогодні подається практично в кожному ресторані, меню якого входять страви італійської кухні. Ніжний смак соусу на основі вершків та пармезану не залишає байдужим тих, хто куштує цю страву. Ми розповімо, як приготувати карбонару в домашніх умовах і зробити це не гірше за професійних шеф-кухарів ресторанів.

Рецепт пасти карбонару

Паста карбонару легка у приготуванні та на відміну від не менш популярної страви-, соус для якої необхідно доводити до готовності більше двох годин, карбонара з вершками готується дуже швидко. На весь процес піде не більше півгодини, так що рецепт карбонару стане в нагоді кожній господині, яка звикла дивувати своїх гостей смачними стравами, особливо якщо гості несподівані. Приступимо до приготування.

Необхідні інгредієнти для пасти

Ми пропонуємо вам приготувати страву на двох. На велику компанію збільште кількість інгредієнтів. Щоб на вашому столі з'явилася домашня паста карбонару, вам знадобляться такі продукти:

Паста із твердих сортів пшениці. Це зовсім не обов'язково повинні бути спагетті як на фото, форма може бути абсолютно будь-який: , конкільї, .
Вершки 30% жирності-півлітра.
Твердий сир-100г. Класична карбонара- це суміш натертого пармезану і гострого парміджано рідше, але можна використовувати і будь-який твердий сорт сиру.
Часник-2 зубчики.
Одна велика цибулина.
Бекон-150г. У класиці використовується гуанчіале-солона свиняча щоковина, але підійде і будь-яка шинка.
Суміш мелених перців.
Оливкова олія.
Яйця-3 штуки.
Сіль.

Варіацій приготування спагетті карбонару маса. Крім ключових інгредієнтів, в страву можуть додаватися зелений горошок, шпинат, гриби, спаржа та безліч інших найнесподіваніших компонентів. Якщо вам сподобається карбонара з беконом і вершками, ви зможете легко урізноманітнити цю страву, включаючи продукти, що поєднуються з вершковим соусом. Крім того, за деякими рецептами жовтки додаються цілими, в інших - змішуються з вершками, а хтось взагалі варить.

Покроковий процес приготування карбонари

Підготувавши всі компоненти, приступимо до приготування. Умовно весь процес розділимо на 2 етапи: і .

Варимо пасту

Пасту можна купити в магазині, так і зробити самостійно. Варити її потрібно до стану al dente, не перевищуючи час, вказаний в інструкції до варіння на упаковці. Важливо не переварити пасту, інакше результат може виправдати надій. Орієнтовний час варіння - 10 хвилин, але цей період може змінюватись в залежності від форми та виробника. Свіжу пасту варять трохи менше.

Інструкція до цього етапу така:

У киплячу воду наливаємо трохи оливкової олії.
Додаємо сіль.
Відправляємо наші спагетті варитись, періодично помішуючи.
Готові спагетті відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти повністю.
Повертаємо пасту в теплу каструльку, де вона чекатиме на зустріч із соусом.

Готуємо соус

До речі, соус carbonara може доповнити не лише спагетті. Вершки карбонару чудово поєднуються з овочами, наприклад, з цукіні, а також з рисом. Готувати соус потрібно паралельно із відварюванням спагетті. Покрокова схема виглядає так:

Візьміть глибоку сковороду. У неї наливаємо оливкову олію.
У розігріте масло відправляємо нарізаний дрібними кубиками цибулька і часник, розрізавши часточки навпіл. Перед подачею на стіл шматочки часнику потрібно буде витягти з страви.
Шинку чи бекон нарізаємо невеликими шматочками, трохи більше кубиків цибулі.
Відразу ж відправляємо бекон у сковороду.
Помішуючи смажимо доти, поки цибулька підрум'яниться, а бекон «попливе».
Тепер вимикаємо плиту.
Візьміть ємність і влийте в неї вершки, додайте натертий сир, залишивши грам 20, щоб присипати спагетті карбонару зверху при подачі.

Відокремте жовтки, білки нам не знадобляться. З білків, до речі, можна буде спекти швидкі макаруни до чаю.
Додаємо жовтки до вершків та сиру, трохи солимо і перчимо, все перемішуємо.
У сковороду, яка вже трохи остигнула, додаємо нашу вершкову суміш і одразу ж додаємо теплу пасту. Все перемішуємо, не забувши дістати часточки часнику із блюда.

Наша карбонара з беконом готова. Можна подавати до столу. Смачного!