Омлет на сковороді

Омлет на сковороді- Страва, відома у всьому світі. Мало хто знає, що готувати його почали ще в Стародавньому Римі, ось тільки подавали як десерт з медом та фруктами. З тих пір омлет стає все більш популярним, а численні кулінарні книги у всіх країнах поповнюються все новими рецептами цієї унікальної страви. Я не помилилася, назвавши омлет унікальним, адже такої кількості варіантів приготування не має, мабуть, жодної іншої страви.

Як приготувати омлет на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Вершкове масло – 35 г;
• Сіль та перець – по щіпці;
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати сіль та перець. Курячі яйця потрібно використовувати вищого ґатунку, вибирайте такі, які мають матову шкаралупу рівного кольору. Коричневі чи білі – різниці ніякої, просто яйця з коричневою шкаралупою йодовані. Збийте яєчну масу міксером на високих оборотах до утворення пишної пінки.
2. На сковороді розтопити куб вершкового масла. Впевнена, що дієтологи прийшли б у жах, прочитавши це, але спробувавши один раз спекти омлет саме на вершковому маслі, ви більше ніколи не подивіться у бік соняшникової. Аромат і смак виходить просто неземним.
3. Вилити яєчну масу на сковороду, зменшити вогонь до мінімального. Як тільки знизу омлет трохи схопиться, зверху посипати заздалегідь дрібно порізаною зеленню. Накрити кришкою та смажити до готовності.

Готовий омлет подавати, поливаючи кетчупом або іншим соусом.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – 40 мл;
• Цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.;
• Оцет – 15 мл;
• Помідор – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця та злегка збити ручним віночком або вилкою, потім ввести сіль та перець, додати молоко. Добре збити отриману масу міксером.
2. Цибулину очистити та порізати чверть кільцями. Замаринувати у розчині оцту (на 15 мл оцту 30 мл холодної води) протягом 15 хвилин.
3. Помідор нарізати невеликими тонкими шматочками.
4. На глибокій товстостінній сковороді розігріти вершкове масло. Якою б популярністю не користувалися сучасні керамічні сковороди, найкраще підійде стара добра чавунна сковорода. Дно та стінки у неї товсті, внаслідок чого повільно нагріваються та забезпечують рівномірне приготування омлету. Вилити яєчну масу.
5. Через 1-2 хвилини, коли омлет знизу схопиться, зверху викласти замариновану цибулю (маринад попередньо злити) та подрібнений помідор. Смажити омлет під кришкою до готовності.

Як приготувати омлет на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Сода, що гаситься оцтом – 0,5 ч. ложки;
• Молоко – 75 мл;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень петрушки, кропу – 1-2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У чаші міксера змішати яйця та молоко, трохи збити, потім ввести соду, гашену оцтом, сіль та перець. Збивати на високих оборотах, поки маса не збільшиться у розмірі вдвічі.
2. Вилити яєчну масу в розпечену сковороду, накрити кришкою і смажити на повільному вогні 5-6 хвилин. Індикатором готовності буде високий пишний омлет із рум'яною скоринкою. Важливо пам'ятати, що для приготування пишного омлету варто вибрати сковороду невеликого діаметру - 18-22 см. Тільки в цьому випадку омлет вийде досить пишним і не впаде при охолодженні.

Як приготувати омлет по-французьки

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт;
• масло вершкове – 40 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Рецепт омлета по-французьки на 1 порцію (150 г):

1. Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
2. Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо масло. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
3. Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
4. Загинаємо два краї до центру на сковорідці та даємо йому трохи постояти, але не більше 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
5. Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт;
• молоко – 100 грам;
• помідор – 1 середній;
• сіль - 1/2 чайної ложки;

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

1. У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком або вилкою.
2. Додаємо в яєчну масу молоко.
3. На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
4. Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. У масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжного жовтого кольору не більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
5. Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
6. Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса рівномірніше розподілилася по дну.
7. Додаємо сіль, що залишилися, і перець.
8. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
9. Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

1. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться возиться зі збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широкою шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
2. Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
3. Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
4. За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
5. Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
6. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
7. Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
8. Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
9. Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою відмінно можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• масло вершкове – 40 грам.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 грам):

1. Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
2. Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
3. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
4. Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
5. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
6. Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
7. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
8. За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
9. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
10. Додаємо сіль та перець.
11. Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
12. Прибираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
13. Звертаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям, які страждають на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.

Як приготувати японський омлет

Інгредієнти:

• яєчні білки – 4 штуки;
• жовтки яєчні – 5 штук;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• масло вершкове – 40 грам.

Японський омлет на 1 порцію (220 г):

1. Щоб приготувати японський омлет спочатку необхідно акуратно відокремити жовтки від білків. В одну ємність вилити всі жовтки, в іншу – білки.
2. Додаємо в обидві ємності рівну кількість солі та перцю.
3. Збиваємо білки та жовтки окремо до однорідної рідкої маси. Чим менше піни в масі, тим легше буде готувати.
4. Розігріваємо сковорідку на середньому вогні та змащуємо її маслом.
5. Наливаємо тонким рівним шаром жовткову масу.
6. Смажимо приблизно 5 хвилин.
7. Як тільки жовтки трохи засмажать і покриються легкою плівкою, акуратно починаємо згортати їх на сковорідці в рулет лопаткою або паличками для суші. Навіть якщо жовтки залишилися трохи недосмаженими у цьому немає нічого страшного, жовтки в процесі приготування повністю запекуться.
8. Зсуваємо згорнутий рулет на край сковорідки та наливаємо тонким шаром білкову масу так, щоб вона затекла під рулет.
9. Як тільки білки засмажать, продовжуємо згортати рулет і знову відсуваємо рулет на край сковорідки.
10. Знову наливаємо білкову масу і після запікання скручуємо в рулет.
11. Повторюємо процес скручування доти, доки не закінчаться білки.
12. Перекладаємо рулет на бамбукову циновку і щільно скручуємо, щоб стиснути рулет.
13. Викладаємо рулет на тарілку і ріжемо на шматочки завтовшки 2-3 см.

Ніжний омлет з шинкою, виготовлений на сковороді

Рецепт омлету, який зараз буде представлений, дуже любимо у нашій родині. У приготуванні немає нічого складного, та й у часі омлет на сковороді, готується швидко. Такий смачний сніданок мені робила його бабуся. Зараз я сам готую таку нескладну страву з молоком, своїм дітям.

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г молока, вершкове масло
• 4 ст. борошна
• 3 яйця
• олія соняшникова
• чайна ложка соди
• сіль на ваш смак
• можна додати трохи зелені для аромату
• а також невеликий шматок шинки

Переходимо до готування:

1. Візьміть миску, налийте в неї молоко. Потім кладемо в нього муку і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Далі вбиваємо туди яйця та добре перемішуємо. Додаємо сіль за смаком.
2. Візьмемося за шинку, наріжемо її невеликими кубиками, висипаємо в нашу миску, туди додаємо зелень. Все ретельно розмішуємо, паралельно додаючи потроху соди. Щоб омлет не пригорав, в отриману масу можна додати олію.
3. Далі розігріваємо вершкове масло на сковороді і виливаємо на неї нашу масу. Прикриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні приблизно 3-5 хвилин до утворення золотистої скоринки.
4. Потім омлет слід перевернути на інший бік та прикрити кришкою. Смажити приблизно 1 хвилину та вимикаємо вогонь. Даємо омлету постояти ще 3 хвилини. Тепер можна подавати на стіл.

Омлет із грибами та зеленню

Часом хочеться чогось смачного та поживного, але не завжди вистачає сил та енергії на якісь складні вишукані страви. А ось омлет, та ще й з додаванням суміші середземноморських трав та грибів порадує не лише корисністю та поживністю, а й вишуканістю, та ніжністю свого смаку.

Інгредієнти:

• 2 курячі яйця
• 100 грн. печериць
• 50мл. молока
• 25 гр. борошна;
• 25 мл. соєвого соусу;
• 2 столові ложки кетчупу;
• середземноморські трави, спеції, сіль

Приготування:

1. Ретельно змішати в посуді (бажано високому) молоко, 1 столову ложку соєвого соусу та 2 столові ложки кетчупу для отримання суміші однорідної консистенції. Не перестаючи перемішувати додати борошно і збивати до того моменту, поки не зникне останній грудочку борошна, якщо такі утворилися в процесі її додавання в суміш.
2. Додати суміш середземноморських трав, а також перець та сіль за смаком. Солі додаємо трохи, зважаючи на те, що соєвий соус у своєму складі вже має достатню кількість солі. Після цього вбити 2 курячі яйця і добре все збити віночком, поки суміш не стане однорідною.
3. Після того, як "тесто" для омлету готове, необхідно приготувати гриби. Для цього їх добре потрібно помити та нарізати невеликими часточками (а взагалі – це справа кожного кулінара, хто якнайбільше любить).
4. На розігріту сковороду налити оливкової та соняшникової олії та висипати гриби для обсмажування. Смажити гриби на великому вогні, ретельно і постійно помішуючи їх. Додати трохи солі.
5. Смажити гриби потрібно до готовності, до початку появи у них золотистого кольору, головне їх не пересмажити, інакше вони можуть вийти занадто сухими.
6. Після того як гриби приготувалися, вливаємо суміш на сковороду і накриваємо її кришкою. Смажити омлет необхідно на повільному вогні та постійно за ним стежити.
7. Як тільки омлет почне підніматися, вимикаємо вогонь і залишаємо омлет на пару хвилин для повного приготування. Ось і все, готовий омлет. Пишний і пухнастий на вигляд, ніжний та ароматний на смак.

Смачний сирний омлет із хрусткою скоринкою на сніданок

Рецепт настільки простий, що будь-який школяр може його приготувати собі на сніданок і не турбувати своїх батьків з цього приводу.

Знадобиться:

• два яйця
• дві, три столові ложки молока
• сир, твердих сортів – 30 – 50 грам
• дрібка солі
• прованські трави або спеції за смаком
• перчик мелений

Приготування:

1. Змішуємо в миску яйця, молоко, сіль. Це слід добре розмішати до однорідної маси (не збиваючи).
2. За смаком додаємо трохи гострого перцю і ваші улюблені спеції (я беру «Прованські трави»…).
3. Нині важливий момент із сиром. Його ми викладаємо на холодну сковороду і потім даємо їй повільно нагріватися. Поступово розтоплюється сир.
4. Коли сир розплавляється і починає кипіти, акуратно поверх сиру наливаємо підготовлену суміш.
5. Накриваємо кришкою і на невеликому вогні, готуємо доти, доки верхня частина омлету не стане абсолютно сухою. Це близько 2 – 3 хвилин.
6. Омлет готовий! Робимо красу, складаємо його навпіл та знімаємо зі сковороди.

Подивіться, який вийшов шикарний півмісяць із яєць. Запах трав, ароматна, хрумка сирна скоринка, так і кличе все це поглинути і зі свіжими силами, в хорошому настрої, відправитися пізнавати світ.