Рецепт приготування киша з куркою та грибами:

Французька кухня відома на весь світ своїми кулінарними шедеврами. І сьогодні ми хочемо вам запропонувати смачний, але зовсім нескладний рецепт із французької кухні. Зокрема, пропонуємо приготувати французький відкритий пиріг – киш. Найвідомішим є киш Лорен, але сьогодні пропонуємо приготувати киш із куркою та грибами. Такий пиріг виходить ситним та ароматним. Він чудово підійде як легка вечеря або для перекусу під час обіду.

складовідля приготування киша з куркою та грибами (на форму діаметром 24-26 см, висотою 2 см):

Для тесту:

борошно пшеничне – 180 г
вершкове масло (маргарин) – 120 г
молоко - 2-3 ст.
сіль - 0,25 ч.л.

Для начинки:

курка (філе) – 200 г
печериці – 200 г
сушені гриби – 15 г (за бажанням)
цибуля ріпчаста - 2 шт. невеликого розміру
свіжий кріп – 3-4 гілочки (за бажанням)
рослинна олія
сіль перець

Для заливання:

вершки 15% - 200 мл
яйця курячі – 2 шт.
сир твердий – 100 г
сіль перець

Рецепт приготуваннякиша з куркою та грибами:

За кілька годин до приготування киша чи напередодні увечері замочіть сушені гриби у чистій воді. Набряклі гриби відкиньте на сито і ретельно промийте. Перекладіть гриби в каструлю, залийте чистою водою і варіть протягом 30 хвилин. Також поставте відварювати куряче філе або будь-яку іншу частину курки. До речі, якщо у вас з вечері залишилося трохи запеченої курки, вона чудово підійде для приготування цього пирога.

Тим часом, приготуйте тісто для основи. У чашу комбайна всипте борошно із сіллю та перемішайте.

Додайте шматочки холодного вершкового масла (або маргарину).

В імпульсному режимі перетворіть все на дрібну масляну крихту. Якщо готуватимете тісто вручну, то довго не місіть, щоб масло не нагрілося!

Додайте|добавляйте| крижане молоко (також можна використовувати воду) і перемішайте до отримання вологої крихти.

Не вимішуючи, зберіть крихту в кулю. Перекладіть колобок тесту в пакет або загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30-40 хвилин або більше.

Готові гриби відкиньте на сито і залиште остигати. Також дістаньте готову курку і дайте їй трохи охолонути. Отримані бульйони (грибний та курячий) можете зберегти та використовувати для приготування інших страв.

Цибулю очистіть і наріжте кубиком.

Обсмажте його до золотистого кольору в невеликій кількості олії.

Печериці наріжте пластинками і додайте до обсмаженої цибулі. Приправте гриби сіллю та перцем. Смажте їх до тих пір, поки сік із печериць повністю не випарується.

Відварені сушені гриби дрібно наріжте.

І додайте їх до смажених печериць. Обсмажуйте все ще 5 хвилин.

До готових грибів додайте дрібнорублений кріп, перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

Курку наріжте платівками.

Дістаньте тісто із холодильника. Розкотіть його до товщини 3-4 мм.

Перенесіть розкатане тісто у форму, і акуратно притискаючи його до країв форми, сформуйте кошик. Краї тіста підрівняйте по висоті бортів форми. Дно основи часто наколіть вилкою.