Салат із болгарським перцем на зиму простий рецепт з фото!
Пізнє літо та рання осінь – саме час, щоб заготовити салат із болгарським перцем на зиму. Серпень – вересень – саме сезон солодкого перцю: соковитого, красивого та доступного за ціною. Пізніше, у жовтні, перець буде вже не таким м'ясистим, тому варто поквапитися та зробити смачну заготівлю у сезон!
Взимку смачний і красивий салат з різнокольорових перців буде дуже доречним. Салат за цим рецептом можна їсти просто так - як доповнення до другої страви або гарніру; а можна використовувати як заправку для борщу. Борщик з додаванням солодкого перцю в томаті виходить ароматнішим і смачнішим! А ваші домашні та гості за столом нехай дивуються, як це Ви взимку приготували такий барвистий та смачний борщ!
Можна покласти потроху салат з перцю і в плов, і в смажену картоплю - страви з такою добавкою тільки виграють. Та й просто з хлібом навернути півбаночки салату дуже здорово!
Інгредієнти на 3,5 л салату
- 3 кг болгарського перцю;
- по 0,5 кг моркви та ріпчастої цибулі;
- 3-5 стиглих великих помідорів;
- 3-4 ст. томатної пасти;
- 2-3 ст. соняшникової олії;
- 2-2,5 ст. солі;
- 1-2 лаврові листи;
- 10-15 горошин чорного перцю.
- Вибирайте пружний, стиглий, соковитий перець – можна весь одного сорту, але цікавіше за різні кольори: не тільки найпоширенішу «Білозерку», а й червоний, зелений, жовтий, помаранчевий! Чим різнобарвніше, ніж красивіше вийде салат.
- Цибулю і моркву краще брати більше - так швидше і простіше очистити, нарізати і натерти овочі.
- Помідори можна повністю замінити томатною пастою – але якщо є кілька стиглих томатів, чому б не додати їх у салат. Адже свіжі помідори набагато кращі за томатну пасту.
Приготування салату з болгарським перцем
1. Всі овочі помиємо. Очистимо перці від хвостиків і серцевинок із насінням; морквину та цибулю – від шкірки. Ще раз сполоснемо овочі.
2. Підготуємо містку емальовану (або нержавіючу) каструлю, наллємо на дно води на 1-2 см. Якщо перець дуже соковитий – наливаємо трішки, у процесі приготування з перцю виділятиметься сік. Якщо перець не дуже соковитий, води знадобиться трохи більше.
3. Перці нарізаємо смужками завширшки до 5 мм.
4. Висипаємо в каструлю. Ставимо на вогонь менше середнього і гасимо під кришкою, іноді перемішуючи, доки перець почне робити м'якше - 15-20 хвилин.
5. Тим часом підготуємо решту овочів. Цибулю наріжемо дрібними шматочками і спасеруємо на розігрітій олії до трохи м'якого стану.
6. Морквину натріть на великій терці і відправимо до цибулі. Перемішавши, обсмажимо разом протягом 3-4 хвилин, щоб морква теж стала м'якою.
7. Помідорну м'якоть натрімо на великій терці, протріть через друшляк і додамо до морквяно-цибульної обсмажування. Туди ж покладемо томатну пасту, перемішаємо і продовжимо готувати ще кілька хвилин.
8. Пора викласти морквяно-цибульно-томатну суміш до перцю. Добре перемішавши салат, протушкувати все разом ще 7-10 хвилин.
9. Потім посолити, перемішати, спробувати на смак. Якщо влаштовує, додаємо інші спеції та готуємо ще хвилин п'ять.
До цього часу потрібно мати напоготові стерильні банки та кришки - найзручніше закочувати салат з перцю в банки ємністю 0,5 і 1 л.
10. Киплячий салат розкладаємо черпаком по банках і тут же закочуємо ключем або закриваємо кришками, що загвинчуються.
Готові банки, перевіривши на герметичність, перевертаємо вгору дном і укутуємо теплим до остигання.
Отриманий салат з болгарським перцем на зиму виходить на диво смачним і соковитим. Його можна їсти як додаючи в гарнір, щоб він став приємнішим і як самостійну закуску, наприклад, просто намазуючи на хліб! Приємного вам апетиту!
Салат із болгарським перцем на зиму відео рецепт
Для тих, кому простіше готувати по відео - пропонуємо відео рецепт як приготувати салат з болгарським перцем на зиму! Дивіться один із варіантів домашнього приготування салату з перцем!
Якщо ви вже спробували наш рецепт салату з болгарським перцем – поділіться Вашими враженнями у коментарях!
Подивіться інші цікаві рецепти – можливо, вони Вам сподобаються!
