ऑमलेट रेसिपी जो सबसे स्वादिष्ट है! सबसे अच्छा आमलेट व्यंजनों!

बचपन से ही हमें नरम उबले अंडे, कड़े उबले अंडे, तले हुए अंडे और तले हुए अंडे खिलाए जाते हैं। आमलेट शब्द बालवाड़ी से यादें वापस लाता है। पूरा रहस्य यह है कि किंडरगार्टन में, एक आमलेट पैन में नहीं पकाया जाता था, जैसा कि हम अक्सर करते हैं, लेकिन ओवन में, बेकिंग शीट पर, और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला। आज हम अंडे के आमलेट के लिए खाना पकाने की विभिन्न सूक्ष्मताओं और विभिन्न विकल्पों को देखेंगे: एक नियमित आमलेट जिसकी रेसिपी सबसे अधिक जानी जाती है और कुछ और आमलेट रेसिपी जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी!

ऑमलेट कैसा लगा

लेकिन यह व्यंजन कैसे आया? पीटा हुआ पक्षी के अंडे और दूध से बना एक व्यंजन - जिसे आमलेट कहा जाता है - मध्य युग में फ्रांस में उत्पन्न हुआ। यहां तक कि "आमलेट" शब्द भी, जिससे प्रसिद्ध नाम "आमलेट" आया है, फ्रेंच है, और अनुवाद में इसका अर्थ है "तले हुए अंडे"।

इस व्यंजन को लोक माना जाता है, क्योंकि किसान और साधारण श्रमिक अक्सर जो हाथ में था उससे पकाया जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि आमलेट के साथ कौन आया था जिसका नुस्खा पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है, लेकिन अंडे, दूध, आटा या सूजी के मिश्रण ने आम लोगों की सहानुभूति और दिल जल्दी जीत लिया। बाद में उनकी ख्याति कुलीन वर्ग तक पहुंची। तो आमलेट रईसों और राजघरानों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गया, और बाद में पूरी दुनिया में फैल गया। अब कई सौ आमलेट रेसिपी हैं, और हम उनमें से कुछ को इस लेख में पेश करेंगे!

एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

अपनी सादगी और गति के बावजूद, इस व्यंजन को पर्याप्त ध्यान और कौशल की आवश्यकता होती है। यहाँ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं!

ऑमलेट को दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करना है। पहले एक के साथ, और फिर, दूसरे के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। बहुत से लोग इस तरह के कौशल को हासिल नहीं करते हैं।
खाना पकाने से ठीक पहले अंडे को फेंटना चाहिए, तेल के साथ थोड़ा गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
एक फ्लैट तल और भारी पैन में आमलेट तलना सबसे अच्छा है। फ्रांसीसी पेटू सलाह देते हैं कि पैन को कभी न धोएं और उस पर अंडे के अलावा कुछ भी न पकाएं।
आधुनिक शेफ आमलेट को पलट कर नहीं बल्कि ढककर तैयार करते हैं। इसकी मानक संरचना अच्छी तरह से पीटा अंडे, थोड़ी सूजी या आटा, तरल, नमक है।
सबसे पहले, अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया जाता है, उन्हें झाग आने तक अलग-अलग फेंटें और फिर एक कटोरे में मिलाएं। दूध सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरल है।
यदि आप इसे ढक्कन के नीचे पकाते हैं तो डिश अधिक शानदार निकलेगी।

खैर, अब जब आप एक असली स्वादिष्ट आमलेट बनाने की सभी पेचीदगियों को जानते हैं, तो चलिए सबसे दिलचस्प ऑमलेट रेसिपी पर चलते हैं!

आमलेट पकाने की विधि

आइए क्लासिक से विदेशी तक कुछ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट आमलेट व्यंजनों पर विचार करें और हम निश्चित रूप से उस सबसे स्वादिष्ट "किंडरगार्टन" आमलेट के लिए नुस्खा दिखाएंगे जो हम में से अधिकांश ने किंडरगार्टन में खाया था।

1. दूध आमलेट पकाने की विधि

अवयव

दूध - 100 मिलीलीटर;
अंडा - 4 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वादअनुसार)।

खाना बनाना

तुरंत आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, दूध डालें, मिलाएं, नमक डालें।
फिर इच्छानुसार मैदा डालें। आटे के साथ यह अधिक पौष्टिक होता है, और आटे के बिना यह हल्का और हवादार होता है।
एक ओवन डिश को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें ऑमलेट डालें।
आमलेट को डबल बॉयलर में 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।
पकने पर इसे गाजर या पनीर से सजाया जा सकता है।

इस तरह के आमलेट को मूली, बीट्स, गोभी और अन्य सब्जियों के सलाद के साथ पेश किया जा सकता है। मिठाई के लिए, पनीर के व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

2. ओवन में आमलेट

अवयव

200 - 250 मिली। अंडे का दूध - 5 पीसी ।;
मक्खन - 30 जीआर ।;
हार्ड पनीर - 70 जीआर ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए);
नमक स्वादअनुसार)।

खाना बनाना

दूध और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं।
मिश्रण में बारीक कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक डालें। सभी को मिलाएं।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। मिश्रण को सांचे में समान रूप से डालें। तरल साँचे का एक तिहाई हिस्सा लेना चाहिए, आमलेट उठ जाएगा।
ओवन को 200-210 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें भविष्य के आमलेट को फॉर्म में डाल दें। बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें।
ऑमलेट को पकने में लगभग 25 मिनिट का समय लगेगा.
इसे बाहर निकालने के बाद 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर बाहर निकाल कर गरमागरम परोसें।

3. जापानी ऑमलेट जापानी ऑमलेट रेसिपी

ऐसे आमलेट को "तमागो" कहा जाता है। एक विशेष आयताकार बड़ा फ्राइंग पैन इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप एक गोल पर पका सकते हैं।

अवयव

5 अंडे;
5 सेंट चीनी के चम्मच;
5 सेंट "प्रीमियर - शोरबा" के चम्मच;
1.5 चम्मच चावल की शराब;
1.5 चम्मच सोया सॉस;
नमक स्वादअनुसार);
वनस्पति तेल;
नोरी (समुद्री शैवाल), स्ट्रिप्स में काट लें।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में प्राइम शोरबा, सोया सॉस, चीनी और नमक मिलाएं, फिर राइस वाइन।
नमक और चीनी घुलने तक धीमी आँच पर हिलाएँ। गर्मी से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
एक बाउल में अंडों को फेंट लें और इस मिश्रण के साथ मिला लें।
परिणामस्वरूप मिश्रण का एक चौथाई थोड़ा गर्म, तेल वाले पैन में डालें।
ऑमलेट को लगभग तैयार होने तक भूनें। बुलबुले फोड़ें। एक स्पैटुला के साथ आमलेट को आधा में मोड़ो।
बाकी को फिर से तेल से ब्रश करें। मिश्रण के तीसरे भाग को तवे के तैयार किनारे पर डालें। इसे झुकाएं, मिश्रण समान रूप से फैल जाना चाहिए और बेले हुए आमलेट के नीचे प्रवाहित होना चाहिए।
जब ऑमलेट हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे फिर से रोल करें और पैन के खाली हिस्से को ब्रश करें।
चरण 4-6 दो बार बचे हुए मिश्रण से करें। ऑमलेट को रोल करके टोस्ट करना खत्म करें।
पैन से निकालें, एक फ्लैट डिश पर रखें और सर्द करें।
समुद्री शैवाल के साथ एक सुशी आमलेट बनाएं।