मांस और चावल से भरी मिर्च - 3 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

गर्मी शायद ताजी सब्जियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सबसे अच्छा समय है। यदि आप एक शौकिया माली हैं, या यहां तक ​​​​कि एक पेशेवर भी हैं, तो सब्जियां ग्रीनहाउस और बगीचे के बिस्तरों में पकती हैं, और यदि आप एक शहर के निवासी हैं, तो दुकानों में सब्जियां सस्ती हो जाती हैं और एक विशाल विविधता से प्रसन्न होती हैं। जब आत्मा अधिक सब्जियां मांगती है, तो आप उनसे गर्म व्यंजन बनाना चाहते हैं। ऐसे समय में, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों से भरी मिर्च पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक पाक दावत बन जाएगी।

बगीचे या बाजार जाओ, रंगीन पकी मिर्च के साथ वापस आओ और हमारे स्वादिष्ट दोपहर के भोजन को एक साथ पकाएं। मेरे परिवार में लगभग सभी को मांस के साथ भरवां मिर्च पसंद है और एक दम किया हुआ संस्करण पसंद करते हैं, जब एक सुगंधित टमाटर-खट्टा क्रीम शोरबा में भरने वाली सब्जियां लंबे समय तक पकाई जाती हैं।

लेकिन मैंने आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों से परिचित कराने का फैसला किया है। आखिरकार, हर कोई अपनी पसंदीदा रेसिपी के साथ समाप्त होगा।

मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है और इसके लिए आपको अपने समय के कई घंटे खाली करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में काफी खर्च करें, और फिर देखें कि वे निविदा तक स्टू हैं।

मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 500-600 ग्राम,
• मीठी बेल मिर्च - 6-8 टुकड़े (आकार के आधार पर, छोटी को और अधिक की आवश्यकता हो सकती है),
• चावल - 0.5 कप,
• सफेद प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (या ताजा टमाटर - 3-4 टुकड़े),
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मिर्च की स्टफिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके शुरू करें। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी चीज तथाकथित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें आधा या सूअर का मांस और बीफ होता है। आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या खुद मांस पीस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस जिसे आप अपने हाथों से पकाते हैं, उसका स्वाद निश्चित रूप से बेहतर होगा, क्योंकि आप निश्चित रूप से जानेंगे कि वहां केवल मांस रखा गया था।

2. मीठी मिर्च को धोकर बीच में से बीज निकाल कर साफ कर लीजिए. शीर्ष को काटकर और चम्मच से कोर को हटाकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अंदर से पानी से धो लें ताकि कोई बीज न रह जाए।

3. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधा पकने तक उबालें। जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए, चावल पहले से ही काली मिर्च के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाएगा। चावल को ठंडे पानी में भी उबाला जा सकता है, और जब एक दाना बीच में थोड़ा कठोर हो तो बाहर निकाला जा सकता है।

चावल कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से एक साथ रखने में मदद करेगा और बाद में काली मिर्च से बाहर नहीं निकलेगा।

4. प्याज को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक हल्का भूनें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और आधे तले हुए प्याज को गाजर के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरा लें। जैसे ही आप हलचल करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। प्याज और गाजर का दूसरा आधा भाग पैन में छोड़ दें।

6. अगर आप टमाटर का पेस्ट नहीं बल्कि ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी तैयार करना चाहिए। उनमें से त्वचा को हटा दें। यदि आप उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं तो यह करना बहुत आसान होगा। फिर पल्प को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अपनी खुद की टमाटर प्यूरी प्राप्त करें।

7. टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट के साथ हमारे पास जो प्याज और गाजर बची है, उसका दूसरा भाग स्टू करें। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और सचमुच एक मिनट तलने के बाद, एक तरह की चटनी बनाने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। तलते समय थोड़ा नमक डालें, क्योंकि टमाटर मीठा स्वाद देगा।

8. तैयार मिर्च लें और उनमें स्टफिंग कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ लगाया जा सकता है, और फिर दृढ़ता से टैंप किया जाता है ताकि यह प्रत्येक काली मिर्च को पूरी तरह से भर दे।

अगर कीमा बनाया हुआ मांस है, तो यह डरावना नहीं है। मेरे साथ कभी-कभी ऐसा होता है और मैं कई छोटे मीटबॉल बनाता हूं, जिन्हें मैं फिर मिर्च के साथ स्टू करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

9. एक बड़े सॉस पैन में भरवां मिर्च को मांस और चावल के साथ रखें। आदर्श रूप से, यदि आप सब कुछ एक डिश में फिट करने का प्रबंधन करते हैं और ताकि काली मिर्च का खुला हिस्सा ऊपर की ओर निर्देशित हो। लेकिन यह डरावना नहीं है अगर आप उन्हें केवल उनकी तरफ से पकाने का प्रबंधन करते हैं। मेरे अनुभव में, कीमा बनाया हुआ मांस मिर्च से कभी नहीं गिरा।

जब काली मिर्च रखी जाती है, तो इसे ऊपर से प्याज और टमाटर में दम किया हुआ गाजर के साथ कवर करें, जो एक फ्राइंग पैन में पंखों में इंतजार कर रहे थे। ऊपर से पानी डालें और ढककर 40 मिनट के लिए काली मिर्च के तैयार होने तक उबालें।

यदि काली मिर्च बहुत बड़ी है, तो आप 60 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।

तैयार मिर्च को गरमागरम और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

मैं आपके साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च के लिए नुस्खा साझा करूंगा, जिसने मेरे परिवार में सबसे बड़ा प्यार जीता। शायद पूरी बात यह है कि कैसे टमाटर के साथ खट्टा क्रीम, सॉस में मिलाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और मीठी बेल मिर्च को पूरक करता है, और यह सिर्फ एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है। दोनों विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें और तय करें कि आपके लिए कौन सा स्वाद बेहतर है।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य यह है कि आपको भरवां मिर्च को सॉस में उबालना है, सादा पानी नहीं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लगभग 3 से 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी से पतला होता है। मैं आपको याद दिला दूं कि यह सॉस पैन में मिर्च को कम से कम दो-तिहाई तक ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इस मामले में, मिर्च पूरी तरह से बुझ जाएगी।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप बिना एडिटिव्स के ब्लेंडर या क्लासिक केचप में कटे हुए ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने Heintz केचप के साथ पकाया और यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

और अब हम खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देख रहे हैं।

ओवन में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

भरवां मिर्च तैयार करने का एक और विकल्प है, जो काफी अद्भुत है और स्वाद में थोड़ा अलग है कि मिर्च उबला हुआ और दम किया हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है। साथ ही, वे काफी शुष्क होते हैं और ग्रेवी के रूप में अतिरिक्त तरल के बिना होते हैं। उन्हें पनीर क्रस्ट के नीचे भी बेक किया जा सकता है, जो केवल डिश को स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित किया जा सकता है) - 500-600 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 6-8 टुकड़े,
• चावल - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 150 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक पकाएं।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च भरने का मिश्रण।

3. काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें। एक प्रकार की नाव प्राप्त करने के लिए इसे लंबाई में दो भागों में काटें। इसलिए उन्हें सेंकना सुविधाजनक होगा, क्योंकि आप उन्हें एक विस्तृत बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। भरवां मिर्च नहीं गिरेगी।

4. प्रत्येक आधे मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। इसे अच्छे से दबाकर चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कुरकुरे नहीं होगा, खाना पकाने की इस विधि के साथ, चावल इसे पूरी तरह से एक साथ रखेंगे।

5. मिर्च को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इस समय पनीर को कद्दूकस कर लें। मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च छिड़कने के लिए, आपके स्वाद के लिए कोई भी सख्त पनीर उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघलता है और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाता है।

6. बीस मिनट के बाद, काली मिर्च को ओवन से निकालें और इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को बेक होने दें और डिश तैयार है।

यदि आप तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस की जांच करें, जो पूरी तरह से अंदर से बेक किया जाना चाहिए और ग्रे हो जाना चाहिए। अगर कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से गुलाबी है, तो यह अभी तैयार नहीं है।

ओवन में बेक करने पर मिर्च नरम हो जाएगी, लेकिन गीली नहीं होगी, यह किनारों के आसपास थोड़ा सा भून सकती है।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।