Kur një bukë shërbehet në një dasmë. Shenjat dhe bestytnitë e dasmës: bukë, tortë, gosti. Si duhet të jetë buka e dasmës?

Ai ruhet ende dhe është i pranishëm pothuajse në të gjitha dasmat. Çfarë të veçantë ka? Çfarë nuancash duhet të dini kur organizoni një ritual buke?

Sipas zakonit të lashtë Prindërit e dhëndrit duhet të takojnë të porsamartuarit. Duke i trajtuar me bukë e kripë, ata bekojnë familje e re dhe pranojnë nusen në shtëpinë e tyre.

Fatkeqësisht, ka situata kur prindërit e dhëndrit për ndonjë arsye nuk mund të marrin pjesë në dasmë. Çfarë duhet bërë në këtë rast?

Të afërmit e tjerë të afërt që morën pjesë në rritjen e dhëndrit mund ta paraqesin bukën. Këtë mund ta bëjnë, për shembull, gjyshërit e tij. Nëse nuk ka kandidatë të përshtatshëm nga ana e bashkëshortit të sapolindur, atëherë mund t'u kërkoni prindërve të nuses të marrin pjesë.

Ku të takohemi?

Në Rusinë e Lashtë, porsamartuar u takuan pas ceremonisë së martesës në pragun e shtëpisë së dhëndrit, ku më vonë do të vendoseshin të porsamartuarit. Kështu që prindërit në mënyrë simbolike e pranuan zonjën e re në familjen e tyre.

Tani kjo ka ndryshuar disi. Shumica e çifteve kufizohen vetëm në pikturën në zyrën e gjendjes civile, dhe festimi i një dasme moderne është zhvendosur në kafene dhe restorante. Prandaj, për të kursyer kohë, një takim i të rinjve më së shpeshti organizohet jo në shtëpi, por në hyrje të restorantit ose në ndonjë vend tjetër ku festohet festa.

Aksesorët e nevojshëm

Përveç përgatitjes së bukës së dasmës, ka edhe gjëra të tjera për t'u kujdesur. Për ritualin do t'ju duhet sa më poshtë:

të qëndisura bukur peshqir;
Trazues kripe Me kripë;
Ikona Nëna e Zotit ose Shën Nikolla e Pëlqyeshme;
syzet me shampanjë ose verë.

Shembull i skenarit të takimit

Të gjithë do të ndihmojnë në organizimin e një takimi të ndritshëm të porsamartuarve mysafirë që zakonisht qëndrojnë në dy rreshta, duke i lënë nusen dhe dhëndrin të kalojnë te prindërit e tyre duke mbajtur një bukë dhe një ikonë.
Fjalët e mirëseardhjes dhe urime nënës së dhëndrit.
Trajtojeni me një copë bukë.
Bekimi ikonën.
Fjalët e përgjigjes nga të rinjtë.
Urime dhe duartrokitje nga të ftuarit, dush me petale lulesh, oriz, monedha.
Duke i ftuar të gjithë në festë në sallën e restorantit.

Këshilla! Ndodh shpesh që prindërit humbasin nga emocionet, harrojnë fjalët dhe nuk dinë si të sillen, ndaj do të ishte më mirë t'ia besonin udhëheqjen e gjithë aksionit prezantuesit. Ai do t'ju tregojë rendin e performancës së secilit pjesëmarrës dhe do të qetësojë situatat e paparashikuara të pakëndshme.

Si të shërbejmë një bukë martese?

Vjehrra luan rolin kryesor në trajtimin e të rinjve me bukë. Është ajo që duhet të mbajë bukën e dasmës dhe të shqiptojë fjalët dhe dëshirat ndarëse.

Trajtimi duhet të paraqitet në mënyrë solemne dhe, në të njëjtën kohë, sinqerisht, kështu që është më mirë që nëna e dhëndrit të përgatisë paraprakisht një fjalim të vogël prekës urimi. Babai i dhëndrit mban ikonën dhe më pas bekon me të të porsamartuarit për një jetë të lumtur.

Çfarë duhet të them? Fjalët e prindërve

Më poshtë kemi përzgjedhur disa tekste që mund t'i përdorni kur të mirëpritni dhe bekoni burrin dhe gruan tuaj të re.

Këshilla! Mundësia më e mirë do të ishte përgatitja e 3-4 fjalive me fjalët tuaja. Në to mund të përfshini urimet më të sinqerta për fëmijët tuaj. Mos harroni t’i shkruani në një fletë, pasi dita do të jetë emocionuese jo vetëm për të porsamartuarit.

Çfarë duhet të bëjnë të rinjtë?

E pranueshme dy opsione:

Të rinjtë thyejnë një copë të vogël, i zhytin në kripë dhe trajtojnë njëri-tjetrin. Kjo nënkupton kujdesin e bashkëshortëve në jetën familjare.
Nusja dhe dhëndri marrin me radhë një kafshatë bukë, duke identifikuar të zotin e shtëpisë. Ai që kafshon pjesën më të madhe konsiderohet kryefamiljari.

Video udhëzim

Një analizë e hollësishme e skenarit të takimit të porsamartuarve me bukë dhe kripë:

Tradita e takimit me të rinjtë me një copë bukë është ruajtur për shkak të thjeshtësisë, ngrohtësisë dhe bukurisë. Nëse çifti juaj respekton zakonet e lashta ruse, atëherë duhet të përgatiteni paraprakisht për ritualin e bukës: vendosni për zgjedhjen e bukës, aksesorëve, pjesëmarrësve në këtë aksion dhe fjalimeve të tyre. Atëherë gjithçka do të shkojë mirë.

Buka e dasmës është e vetmja traditë që ka mbijetuar deri më sot, pasi ka pësuar ndryshime shumë të vogla. Kjo nuk është thjesht një byrek, është një simbol i vërtetë i dashurisë, ngrohtësisë dhe butësisë. Sipas zakonit, përfaqësuesit e brezit të vjetër i japin këto përfitime familjes së re.

Traditat dhe shenjat

Çdo traditë, ashtu si çdo zakon, ka të vetat histori e mahnitshme. Për shembull, një bukë martese. Në fakt, emri i vërtetë i këtij rituali është "bukë dhe kripë". Vetë byreku ishte përgatitur jo vetëm për këtë rast festa e dasmës, pjekjet e bëra vetë përshëndetën të ftuarit e dashur. Buka e pjekur nga zonja e shtëpisë nënkuptonte pasuri. Një kripesë ishte një hajmali kundër shpirtrave të këqij. Një arsenal i tillë thoshte se pala pritës kërkonte mëshirën e Zotit për mysafirët e saj.

Në kohët e lashta, një bukë e pjekur për një martesë ishte një simbol i bekimit të familjes së re. Kur u takuan, të afërmit e bashkëshortit të ri u dhuruan të porsamartuarve një tortë të veçantë, duke u bërë të qartë se ata po e mirëpritnin nusen në shtëpinë e tyre dhe do ta trajtonin atë si vajzë. Pak njerëz i kushtuan vëmendje, por forma e byrekut u konceptua për një arsye. Pasta e rrumbullakët simbolizon trupin qiellor - diellin. Është kjo që u jep njerëzve pjellorinë e të korrave dhe, në përputhje me rrethanat, prosperitetin. Kjo mirësi është në zemër të bukës dhe këto urime të mira i transmetohen familjes së re nga brezi i vjetër.

Edhe në gatimin rus bukë dasme veproi sipas zakonit. Një grua që ishte e lumtur në martesën e saj dhe kishte disa fëmijë me shëndet të shkëlqyer, kishte të drejtë të gatuante brumin dhe të piqte bukë. Besohej se energjia dhe qëndrimi pozitiv me të cilin ishte pajisur kuzhinieri u transmetua te nuses dhe dhëndrit. Përveç kësaj, Vëmendje e veçantë i kushtohej dekorimit të byrekut, ku çdo imazh dekori, i derdhur nga brumi, kishte përcaktimin e vet. Dekorimet për bukën mund të bëhen pas pjekjes së bazës ose që në fillim:

unazat e bashkuara tregojnë një martesë;
një spikelet krahasohet me pasurinë;
imazhi i zogjve flet për besim të ndërsjellë;
trëndafilat janë një simbol i bukurisë;
kulpër simbolizon një bashkim të fortë.

Në shekujt e kaluar, për dasmë piqej një copë bukë, me të cilën përshëndeteshin bashkëshortët e rinj. Të gjithë të ftuarit duhej të merrnin një copë bukë feste. Por sot pikëpamjet mbi kjo pyetje kanë ndryshuar në mënyrë dramatike. Një bukë nuk do të jetë e mjaftueshme, kështu që porosia ju lejon të piqni dy byrekë për ngjarjen. Kjo është veçanërisht e vërtetë për dasmat. Duhet të theksohet: në kohët e vjetra, njerëzit gjithmonë i kushtonin vëmendje shenjave. Edhe procesi i përgatitjes së një buke trajtohej si diçka e shenjtë:

uji dhe mielli për gatim duhej të merreshin nga shtatë enë të ndryshme;
përgatitja e byrekut të festës u dërgua në furrë nga një burrë i martuar;
një copë bukë u konsiderua një shenjë e keqe;
produktet e pjekura të gatshme duhet të fshihen nga sytë kureshtarë;
procesi i ndarjes së byrekut qëndronte mbi supet e kumbarëve të porsamartuarve;
Çdo i ftuar duhet të shijojë një pjesë të bukës së dasmës.

Si të dorëzoni?

Si fillim duhet sqaruar që byreku i festës duhet të jetë i madh. Madhësia e saj dhe shumëllojshmëria e dekorimeve parashikojnë një të ardhme të rehatshme dhe të ndritshme për të porsamartuarit. Në ditët e sotme, sigurisht, nuk keni pse të humbni kohë duke gatuar me duart tuaja; mënyra më e lehtë është të bëni një porosi në një furrë buke. Por në këtë rast, simbolika e lumturisë dhe prosperitetit që i është përcjellë familjes së re nga brezi i vjetër do të humbasë kuptimin e saj.

Takimi i porsamartuarve me një copë bukë është një ritual i lashtë rus. Mysafirët që vijnë qëndrojnë në një gjysmërreth, duke i lënë nuses dhe dhëndrit një hapësirë të madhe për të kaluar. Nëna e dhëndrit supozohet t'ua dhurojë bukën të sapomartuarve. Babai, nga ana tjetër, qëndron pranë nënës dhe mban në duar një ikonë të Nënës së Zotit ose të Shpëtimtarit. Ekziston një besim se para se të takohen të porsamartuarit, thuhen fjalë të veçanta në tortën e ditëlindjes, duke i uruar kështu paqe dhe mirësi familjes së re.

Në raste të rralla, prindërit e dhëndrit nuk mund të marrin pjesë në festë, kështu që përgjegjësitë e tyre kalojnë te kumbarët ose të afërmit më të vjetër në familje.

Shërbyerja e bukës në tabaka është rreptësisht e ndaluar. Sipas zakonit rus, nuk duhet të ketë qëndrim. Buka e pjekur vendoset në një peshqir dhe sipër saj vendoset një kripesë e mbushur me kripë. Është e rëndësishme të dini se peshqiri, pra peshqiri, duhet të jetë i gjatë, por jo në kontakt me sipërfaqen e tokës. Në momentin e takimit të të porsamartuarve, prindi që mban tortë bekon të dashuruarit, duke bërë një fjalë përshëndetëse të përgatitur posaçërisht. Jo domosdoshmërisht në formë poetike, gjëja kryesore është të ndjesh sinqeritet.

Në fund fjalë të mira ju duhet të thoni frazën "këshilla dhe dashuri", e cila është një parakusht. Pasi prindërit kanë përmbushur rolet e tyre, është radha e nuses dhe dhëndrit. Në shenjë mirënjohjeje dhe respekti, të sapomartuarit përkulen para festës mikpritëse dhe të ftuarit duartrokasin. Dhe pas kësaj ata hanë bukën e dasmës sipas traditës, pa përdorur duart.

Me çfarë të zëvendësohet?

Në dasmat moderne, pak njerëz e përdorin plotësisht shkrimin e vjetër sllav. Në thelb gjithçka ndodh në stil modern, duke përdorur traditat e Rusisë së lashtë. Kjo është arsyeja pse besohet se takimi i porsamartuarve mund të bëhet afër hyrjes së restorantit dhe në vend të një buke, nëna e dhëndrit do të mbajë një tabaka me një ëmbëlsirë të veçantë në duar. Në fakt, ndryshimi i tortës tradicionale të ditëlindjes konsiderohet një lëvizje krijuese. Mbetet vetëm për të vendosur se cila pjatë është më e përshtatshme për këtë proces.

Baguette me havjar të kuq. Dhe prerë për së gjati. Havjar është hedhur në qendër. Zakonja kërkon të vendoset se kush do të jetë pronari i shtëpisë. Për ta bërë këtë, nusja dhe dhëndri duhet të kafshojnë nga një simite secili nga ana e tyre; ai që kafshon një copë më të madhe ka fjalën kryesore në shtëpi.
Manaferrat me krem. Nuset moderne vërtet dite e paharrueshme në jetën e tyre ata nuk duan të dalin para mysafirëve me një copë bukë të madhe në gojë. Prandaj, për të takuar të porsamartuarit, organizohet një tas i veçantë me fruta, kryesisht përdoren luleshtrydhet. Në një tas të vogël vendosim kremin e rrahur. Nusja dhe dhëndri trajtojnë njëri-tjetrin me manaferrat në një salcë të ëmbël.

Cokollate. Një zgjedhje shumë e pazakontë për të zëvendësuar një bukë. Por duket shumë origjinale. Për kontrast, nusja do ta trajtojë burrin e saj me një pllakë të errët, dhe dhëndri do të zgjedhë një pjesë të bardhë.
Akullore. Nuk është një mënyrë e keqe për të zëvendësuar, veçanërisht në periudhës së verës. Gjëja kryesore është të dekoroni bukur dhe të shërbeni shpejt në mënyrë që bukuria të mos shkrihet në diell.

Bagels me mjaltë. Pjatë ëmbëlsirë nga Rusia e lashtë. Një opsion i shkëlqyeshëm për të zëvendësuar një bukë. Por është e rëndësishme të mos e teproni me mjaltin.
Biskotat e fatit. Nga rruga, nuk duhet të jenë vetëm biskota. Këto mund të jenë cupcakes ose briosh. Të porsamartuarit ftohen të mbyllin sytë dhe të zgjedhin ëmbëlsirat që pëlqejnë me prekje. Parashikimi i gjetur duhet t'u lexohet me zë të lartë të gjithë të ftuarve.

shalqini. Ekskluzivisht për dasma verore. Dhe për fund të verës, ndryshe ngjarje festive mund të rezultojë në siklet të përgjithshëm.
Kafe. Kjo metodë e zëvendësimit të një buke erdhi nga Anglia. Ka dy filxhanë kafe të zier në një tabaka që presin heronjtë e rastit.

Tequila me gëlqere dhe kripë. Ky kombinim zgjidhet jashtëzakonisht rrallë nga porsamartuar. E vetmja plus është se ju mund të lëpini kripën nga dora e tjetrit tuaj të rëndësishëm.
Pica. Pjata italiane zgjidhet kryesisht nga çiftet e reja. Sidomos nëse Italia do të bëhej tema e festës së dasmës.

Fruta në një hell. Shumë e shijshme dhe elegante, veçanërisht nëse i zhytni manaferrat në një shatërvan me çokollatë.
Hamburger. Kush do ta mendonte, por një simite me një kotele dhe perime mund të jetë një zëvendësim për një bukë të jashtëzakonshme dasme.
Qumësht me bukë të shkurtër. Një kombinim mjaft i këndshëm i produkteve, veçanërisht për fëmijët para gjumit. Por disa çifte e zëvendësojnë tortën e ditëlindjes me këtë ëmbëlsirë.

Çfarë duhet të bëni me bukën pas dasmës?

Sot askush nuk mund të thotë me siguri se çfarë bënin me bukën pas një dasme në kohët e vjetra. Disa thonë një gjë, të tjerët thonë një tjetër. Nga opinionet e përgjithshme, ekzistojnë pesë opsione se çfarë mund të bëhet me bukën pas dasmës.

Bukën e ngrënë të porsamartuarve e çuan në shtëpinë e tyre. Burri duhej të përfundonte bukën. Siç thonë ata, sa më shumë burri i ri të hajë bukën e dasmës, aq më shpejt do të shfaqet i parëlinduri.
Bukën e mbetur e marrin të porsamartuarit dhe e thajnë në gjendje krisur. Gjatë një periudhe sëmundjeje ose një brezi të errët në jetë, mjafton të hani vetëm një copë. Shëndeti do rikthehet menjëherë dhe biznesi do ecë përpjetë.
Buka ndahet midis të gjithë të ftuarve dhe secili duhet të hajë copën e tij.
Sipas zakonit të krishterë, byreku i kafshuar duhet të merret në kishë si dhurim.
Bukët komplekse me tre shtresa u ndanë sipas një metode të veçantë. Pjesa e sipërme është e destinuar për heronjtë e rastit. Shtresa e dytë është e ndarë në të gjithë të afërmit. Kategoria e tretë është për mysafirët.

Një bukë e kuqe dhe e harlisur konsiderohet simbol i një çifti të dashuruarish që hyjnë në një marrëdhënie të re. jeta familjare. Është thënë prej kohësh në Rusi se buka është koka e gjithçkaje. Ata nuk u ulën në tryezë pa të; dështimi i të korrave të grurit ishte një tragjedi për të gjithë. Kjo është arsyeja pse buka simbolizonte pasurinë, fatin e mirë, lumturinë, një jetë të ushqyer mirë dhe prosperitet. Asnje festë e madhe Nuk mund të bëja pa një bukë festive. Kishte një formë të rrumbullakët, si dielli, dhe ishte zbukuruar me degë kokrrash të pjekura të kulpërit dhe thumba të plota. Në duart e zejtareve, kjo bukë u kthye në një vepër të vërtetë arti.

Sipas traditës, prindërit e dhëndrit i takonin të porsamartuarit në derën e shtëpisë me një bukë dasme. Të porsamartuarit u ftuan të kafshonin bukën nga anë të ndryshme; kushdo që çante copën më të madhe bëhej kreu i familjes së re. Gratë dinake dhe të zgjuara, duke ditur për këtë traditë, thumbuan qëllimisht një pjesë të vogël për ta bërë burrin e tyre të ndihej domethënës dhe i rëndësishëm.

Bërja e një buke martese

Buka festive u piq mbrëmjen para dasmës. Është pjekur në shtëpinë e dhëndrit nga me përvojë gra të martuara, për më tepër, numri i zejtarëve mund të ishte nga tre në shtatë, por gjithmonë tek. Kryesonte zejtarët kumbare dhëndëri Gratë që përjetuan fatkeqësinë e vejushërisë, divorcit apo mungesës së fëmijëve nuk u ftuan të piqnin një bukë për dasmë, për të mos “pjekur” një fat të palumtur për të. Procesi i pjekjes së bukës i ngjante një rituali të veçantë; para se të fillonin të gatuanin brumin, furrtarët lanë fytyrat, lanin duart, vendosnin shalle në kokë, një kryq gjoksi në qafë dhe ngjesheshin me breza të kuq deri në perëndim të diellit. Secila nga gratë solli me vete përbërës për pjekje.

Brumi gatuhej në heshtje; besohej se tingujt e fortë do të pengonin që brumi të ngrihej. Një burrë i martuar e futi bukën në furrë. Prodhuesit e bukës duhej të ishin të aftë në pjekje, brumi duhej të ishte mesatarisht i fortë në mënyrë që buka të mos çahej ose përhapej në furrë. Zejtare të tilla respektoheshin shumë dhe u jepeshin dhurata të veçanta: mbulesa tavoline, trajtime. Madhësia e bukës gjithashtu kishte rëndësi: sa më e pasur dhe më e madhe të ishte, aq më shumë pasuri do të kishte në shtëpinë e të porsamartuarve. Për më tepër, dekorimet në formën e mjellmave, luleve, kallinjve të grurit, yjeve, diellit dhe hënës janë pjekur veçmas.

Ruajtja e një buke martese

Buka e gatshme për dasmën ishte e mbrojtur nga sytë e pahijshëm nën një peshqir të qëndisur deri në dasmë; ajo u mbajt nga njerëz të afërt me dhëndrin - e tij Zoti-prindër. Peshqiri për një bukë martese ishte zakonisht i veçantë. Ishte zbukuruar me gjela të ndritshëm - një simbol i së resë jete e lumtur. Pas ftohjes, "dasma", siç quhej buka e dasmës, çohej për t'u treguar në shtëpinë e nuses. Dhe nëse piqej në të dy familjet e reja, atëherë prindërit shkëmbenin bukë. Për dasmën bukën e lanë për të kaluar natën në shtëpinë e çiftit dhe në mëngjes i nxirrnin te të ftuarit. Tani ishte e ndarë mes të gjithë të ftuarve, por pjesa e parë e mesit shkoi për të rinjtë. Kjo simbolizonte pasurinë dhe lumturinë familjare.

Buka e dasmës quhej ndryshe në vende të ndryshme: kurnik, bukë feste, biskota dhe byrekë. Ajo lidhej me magjinë dhe fuqinë, e cila i jepej gjatë pjekjes, lutjes dhe kryerjes së ritualit tradicional. Midis disa kombësive, ishte zakon të jepnin një dhuratë të vogël në përgjigje të një copë buke të paraqitur.

Kishte një traditë tjetër të vjetër - pjekja e konëve nga brumi. Ato bëheshin nga brumi i mbetur nga një bukë. Brumi hapej dhe pritej në shirita, të cilët rrotulloheshin në kone të vogla. Në të njëjtën kohë, nga njëra anë koni mbeti i lëmuar, dhe nga ana tjetër kishte luspa brumi. Kone të tilla shërbyen kartat e ftesave. Nusja dhe shoqërueset e saj shëtisnin nëpër fshat dhe u shpërndanin ftesa të ngjashme dasmorëve. Personi që mori gungën nuk mund ta refuzonte më ftesën. Për të rinjtë, piqeshin figurina të ndryshme zogjsh: pëllumba, larka ose rosat.

Tradita e pritjes së porsamartuarve me një copë kripë

Traditat e dasmave janë ende të gjalla sot. Të porsamartuarit priten me një copë kripë dhe shërbehen peshqir dasme. Nëna e dhëndrit trajton burrin dhe gruan e sapo bërë, babai mban një ikonë përpara tij, që simbolizon bekimin e martesës së tyre. Buka ndahet në këtë mënyrë: sipas traditës së vjetër, mesi u shkon të sapomartuarve, pjesa e poshtme u jepet muzikantëve dhe këngëtarëve, dhe pjesa tjetër ndahet në mënyrë të barabartë midis të ftuarve. Për më tepër, të gjithë duhet të shijojnë bukën e dasmës, përndryshe fuqia magjike do ta anashkalojë atë dhe i ftuari nuk do të konsiderohet i përfshirë në dasmë. Është interesante se dekorimet nga buka ishin të destinuara për vajzat e pamartuara.

Një traditë e bukur dhe e vjetër mbart një kuptim të thellë, të konfirmuar ndër shekuj. Në ditët e sotme jo të gjithë ndjekin traditat e vjetra, por si do të ishte një dasmë pa një copë bukë?

Epo, festa e shumëpritur e dasmës po vjen së shpejti. Jo vetëm të rinjtë përgatiten tërësisht për të, por edhe prindërit e nuses dhe dhëndrit kanë mjaft shqetësime. porositur fustanet e nusërisë Dhe sallë banketesh, unazat e martesës presin dritën e dritës për t'u “banuar” të sapomartuarve të lumtur, gati gati për t'u larguar.

Bukë e bukur dasme me një peshqir të qëndisur

Meqë ra fjala, si po shkojnë gjërat me prindërit e dhëndrit me bukën? a keni harruar? Tradicionalisht, kujdesi për të bie mbi supet e tyre. Të porsamartuarit duhet të përshëndeten gjithmonë në pragun e derës nga nëna e dhëndrit me një pastë me firmë tradicionale - një bukë dasme.

Çfarë simbolizonte, pse bukës iu dha një vend kaq i nderuar në festë? Nuk e di akoma? Pastaj vazhdoni të lexoni.

Bukë e dasmës - traditat janë gjithmonë interesante

Për një kohë të gjatë, pjekja rituale e sllavëve për dasma ishte një bukë, e cila konsiderohej simbol i prosperitetit, lumturisë dhe fatit të mirë. Të rinjtë nxirrnin një kafshatë nga buka e paraqitur një nga një - e cila ishte më e madhe, sipas traditës, priste fati i pronarit të familjes.

Sipas traditës, të porsamartuarit kafshojnë një bukë

Vajzat e matura në atë kohë nuk u përpoqën të kapnin një pjesë më të madhe: ata nuk pretendonin udhëheqje, dhe madje në atë kohë ishte joreale, sepse gjysma mashkullore e familjes duhet të ishte gjithmonë mbajtësi i familjes. Tani, sigurisht, prioritetet e disa njerëzve kanë ndryshuar, por është për të ardhur keq…

Bukë dasme - shenja që duhet të dini

Më parë në familjen e dhëndrit piqeshin një bukë për dasmë. Në pjekjen e tij merreshin gra të martuara me përvojë dhe këtë proces e mbikëqyrte kumbara e dhëndrit. Njerëzit pa fëmijë, gratë e divorcuara dhe të vejat nuk lejoheshin të piqeshin, pasi ato mund të kishin kontribuar një pjesë të fatit të tyre fatkeq në bukë.

Bukë e bukur dasme me mjellma

Buka duhet të mbrohet nga syri ziliqar keqdashës, kështu thotë. Ndaj dhe deri në festën e dasmës mbahej gjithmonë si ndihmës. Personi që i është besuar kjo përgjegjësi është kujdesur për respektimin e këtij rregulli, por mos i hiqni sytë vetë. Asnjëherë nuk e dini... Ndarja e bukës iu besua njerëzve që kishin një marrëdhënie shpirtërore dhe jo gjaku me të porsamartuarit. Njerëz të tillë konsideroheshin kumbarët.

Sipas shenjave, çdo mysafir i pranishëm në festë duhej të merrte një copë bukë dhe ta shijonte atë, përndryshe ai llogaritej ndër ata që e injoruan këtë festë. Buka ishte e pajisur me fuqi magjike, të ftuarit e ndanë pjesën e tyre të shtëpisë mes të gjithë anëtarëve të familjes, madje e merrnin në rrugë, pasi besonin se kishte energji pozitive dhe do ta mbronte udhëtarin nga fatkeqësitë.

Ku të porosisni një bukë dasme për dikë që nuk piqet

Buka e dasmës zakonisht piqej në shtëpinë e dhëndrit, por tani këto produkte furre zakonisht porositen nga furrat e bukës ose furrat e bukës ose blihen në pika të specializuara të shitjes me pakicë. Ju mund të diskutoni të gjitha detajet e dizajnit me ta.

Buka e dasmës piqet tradicionalisht në familjen e dhëndrit

Një peshqir për një bukë martese - nuk mund të bësh pa të

Buka u paraqitet të rinjve në një të ndritshme të qëndisura me gjela peshqir (peshqir i gjatë). Jo më kot u zgjodh një gjel si model mbi të - shënon fillimin e një dite të re, dhe për të porsamartuarit - fillimin e një jete të re.

Tradicionalisht, një gjel duhet të përshkruhet në një peshqir martese.

Buka e kuqërremtë dhe e harlisur me të cilën përshëndeten të porsamartuarit është ndoshta një nga traditat kryesore të dasmave ruse, i njëjti atribut integral i festës si, për shembull, Fustan i bardhë nuset Vlen të përmendet se, sipas disa versioneve, vetë termi "bukë" ka rrënjë "dasme": besohet se vjen nga fjala "lopë" - kështu, çuditërisht, nusja quhej në disa rajone.

Vlen të përmendet se ritualet e "bukës" mund të gjenden gjithashtu në ceremoni martesore popuj të tjerë. Për shembull, buka rituale është e pranishme në dasmat spanjolle; Pas përfundimit të festës, pjesë të saj u shpërndahen të ftuarve. Buka dhe kripa janë elementë thelbësorë të një dasme gjermane; megjithatë, ato nuk janë në tavolinë, por në xhepin e nuses, në sasi shumë të vogla, si simbole të bollëkut dhe pasurisë së ardhshme. Megjithatë, mbase buka askund nuk ka zënë një vend kaq të rëndësishëm sa në dasmat sllave.

"Pjek, piqe, bukë djathë..."

Tradita e përgatitjes së një buke u shfaq në Rusinë parakristiane; forma e tij personifikonte Diellin, i cili, sipas legjendë e lashtë, në formën e bukës së rrumbullakët të grurit, zbriti në Tokë për të marrë nën mbrojtjen e saj një familje të re. Për më tepër, një bukë është një simbol i pjellorisë, bollëkut dhe pasurisë (kujtoni, për shembull, fjalën e urtë të vjetër për bukën e dikujt tjetër, e cila nuk duhet të "hapet").

Nuk është rastësi që procesi i përgatitjes së një trajtimi të tillë ikonik kërkonte respektim të rreptë të rregullave të vendosura. Në të morën pjesë të ashtuquajturat loafers - zejtare me përvojë të cilët njiheshin mirë në artin e pjekjes. Çdo gabim jo vetëm që mund të prishte shijen e bukës, por edhe të bëhej, në një farë mase, një parashikim i zymtë. Kështu, besohej se nëse brumi doli të ishte shumë i pjerrët, atëherë të rinjtë do të duhej të kapërcenin shumë vështirësi dhe kthesa të mprehta të fatit. Nëse, përkundrazi, është e lëngshme, atëherë buka mund të plasaritet në furrë - në të njëjtën mënyrë, një familje mund të ndahet.

Veç kësaj, vetëm gratë e martuara që ishin domosdoshmërisht të martuara me lumturi mund të ishin mokas; besohej se duke marrë pjesë në pjekjen e bukës së dasmës, ata u kalonin të porsamartuarve një pjesë të tyre. lumturia familjare. Për më tepër, shpesh këto "grimca" nuk ishin të kushtëzuara, por mjaft të prekshme, sepse në shumë rajone buka përgatitej nga produktet që krijuesit e saj sollën me vete.

Para se të fillonin zierjen, gratë duhej të laheshin, të lexonin një lutje dhe vetëm pas kësaj mund të fillonin, pa ekzagjerim, ritin e shenjtë: një copë bukë derdhte miell në një sitë të madhe, tjetra shtonte pjekjen, e treta gatuante brumin. . Formimi i bukës kërkonte gjithashtu aftësi. Ndonjëherë një bukë tradicionale përbëhej nga dy pjesë: manaferrat e kulpërit, mjalti dhe djathi vendoseshin në pjesën e poshtme, të cilat supozohej se simbolizonin një jetë me bollëk. Në raste të tjera piqej bukë me 3 nivele, duke shënuar tre breza që i përkisnin së njëjtës familje. Pjesa më elegante e saj ishte pjesa e sipërme, e zbukuruar me modele lulesh ose figura zogjsh; ajo u pre në fillim dhe iu dha të rinjve.

Dhëndri duhej të fshinte furrën dhe të fuste bukën në të - një burrë, një burrë i mirë nga shoqëria e dhëndrit, dhe kjo gjithashtu kishte një kuptim të veçantë: furra personifikonte barkun e nënës dhe lopata me të cilën vendosej brumi. - mashkulloriteti; Buka në këtë rast konsiderohej si fruti që rezulton nga kombinimi i tyre. Kur buka ishte në furrë, në shtëpi filloi argëtimi i vërtetë: kërceheshin rreth tasit (vaskë në të cilën përgatitej brumi për bukën e dasmës), dhe prodhuesit e bukës këndonin këngë rituale të krijuara për të trembur shpirtrat e këqij. buka.

Në disa zona, rituali i pjekjes së një buke ishte disi i ndryshëm. Për shembull, në Ukrainë, buka në formën e një çizme përgatitej posaçërisht për vjehrrën e ardhshme; dhëndri duhej t'ia paraqiste nënës së të zgjedhurit të tij në shenjë mirënjohjeje për vajzën e saj. Dhëndri i porsabërë i jepte bukë vjehrrit të tij në formën e leshit ose të një kamioni.

Si rregull, buka piqej në shtëpinë e nuses, por ndonjëherë para dasmës përgatiteshin dy bukë menjëherë, pas së cilës familjet e lidhura i shkëmbenin. Në këtë rast, prindërit i përshëndesnin të porsamartuarit me një bukë, pas së cilës ajo ndahej midis dy familjeve dhe e dyta vihej në tavolinë ose çohej në shtëpinë e dhëndrit, ku, si rregull, bëhej nata e parë e martesës. . Buka e dasmës u piq vetëm një herë - gjatë martesës së parë.

"Buka shkoi nëpër tavolinat e lisit..."

Duke qenë se buka konsiderohej simbol i lumturisë familjare, prezantimi i saj ishte i veçantë. Si sot, prindërit i përshëndetën me bukë të sapomartuarit pas dasmës; Vjehrra e re mbante një copë bukë mbi një peshqir të qëndisur. Por zakoni, i përhapur në dasmat moderne, për të kafshuar një bukë dhe për të përcaktuar me madhësinë e copës se kush do të jetë i zoti i shtëpisë, mesa duket është shfaqur jo shumë kohë më parë.

Në kohët e vjetra, kumbarët sillnin bukën në tryezë dhe ishin ata që e ndanin jo vetëm mes të rinjve, por edhe të gjithë të mbledhurve, të cilët merrnin gjithmonë një copë bukë rituale me vete. Për më tepër, vetë çështja e udhëheqjes në familje vështirë se mund të lindte atëherë: kreu konsiderohej burrë, i vetmi mbajtës i familjes, ndërsa gruaja ishte një mike besnike, rojtare e vatrës familjare.

Buka më e shijshme

Sot, të rinjtë, si rregull, preferojnë të porosisin një copë bukë për ditën e dasmës në pastiçeri, sesa t'ia besojnë përgatitjen e saj të afërmve. Megjithatë, në mënyrë që buka të bëhet jo thjesht bukë tradicionale, por një nga simbolet e festës së dasmës, duke ruajtur dashurinë dhe ngrohtësinë, mund ta piqni vetë, aq më tepër që nuk është aq e vështirë sa duket në pamje të parë.

Garancia kryesore e shijes së pasur dhe të ndritshme të bukës së dasmës është nje numer i madh i produkte të pjekura: gjalpë, qumësht ose krem, vezë. Pra, për 2 kilogramë miell ju duhet të merrni një duzinë vezë, 100 gram gjalpë dhe 100 mililitra qumësht. Maja e thatë (20 gram) dhe një lugë çaji sheqer hollohen në qumësht, i cili duhet të ngrohet pak. Të verdhat dhe të bardhat duhet të ndahen, pas së cilës të verdhat bluhen me 8 lugë sheqer dhe përzihen me masën e tharmit të përgatitur.

Mielli, i situr në një sitë që të bëhet me gëzof, duhet të derdhet në një grumbull; në qendër bëhet një depresion në të cilin derdhet një përzierje e të verdhave, qumështit, majasë dhe sheqerit. Rrahim të bardhat e vezëve veçmas, i shtohen edhe miellit, ashtu si kripa (rreth 2 lugë çaji), pas së cilës përzihet brumi - jo shumë i ngurtë, i butë dhe elastik. Amvisat me përvojë e dinë se brumi duhet të ngrihet të paktën një herë, pas së cilës duhet të gatuhet dhe të fillojë të formojë bukën.

Brumi ndahet në dy pjesë madhësive të ndryshme. Nga më i madhi duhet të formoni një top, vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe njomni lehtë me ujë. Bëni dekorime nga pjesa më e vogël - lule, gjethe, gërsheta dhe të tjera; ato do të ngjiten lehtësisht në sipërfaqen e lagësht të bukës. Vetë dekorimet duhet gjithashtu të lagen, përndryshe ato do të thahen ndërsa peta po rritet (ky proces do të zgjasë rreth një orë, vëllimi i bukës duhet të trefishohet). Nëse përdorni brumë pa maja dhe jo brumë tharmi për të përgatitur dekorimet, atëherë duhet t'i vendosni ato në bazë gjysmë ore para përfundimit të pjekjes.

Gjithçka që mbetet për të bërë është të piqni pak bukë të shijshme dasme. Sipërfaqja e saj lyhet me të verdhë veze, pas së cilës peta vendoset në nivelin e poshtëm të furrës së ngrohur në 200 gradë. Në mënyrë që buka të piqet në mënyrë të njëtrajtshme, pasi të jetë skuqur sipër, duhet ta mbuloni me letër, duke ulur temperaturën në 170 gradë, në të cilën buka do të piqet për rreth një orë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që të mos hapni derën ose të hiqni bukën, por pasi të fikni furrën, duhet ta lini të qëndrojë brenda për rreth 20 minuta.

Nëse dëshironi, mund të bëhen ndryshime në recetën bazë. Për shembull, buka do të ketë një shije delikate mjalti nëse gjysma e sheqerit zëvendësohet me mjaltë. Do të marrë një aromë të veçantë nëse brumi përzihet me qumësht të pjekur. Mund të përgatisni një bukë me mbushje; në këtë rast, brumi i përfunduar duhet të ndahet në tre pjesë. E para, më e madhja, është baza mbi të cilën do të vendoset mbushja (manaferrat, frutat, farat e lulekuqes me sheqer, reçel, e kështu me radhë); Pjesa e dytë mbulon mbushjen dhe pjesa e tretë, e vogël, përdoret për të bërë dekorime.

Bukuria e bukës

Dizajni tradicional i bukës është elemente bimore: gjethe, lule, kallinj. Buka e dasmës (si dhe dhoma në të cilën përgatitej) zbukurohej gjithmonë me degë të pjekura të kulpërit, e cila që nga kohërat e lashta konsiderohej simbol i dashurisë. Ekziston një legjendë e vjetër për një vajzë që ra në dashuri me një kovaç që nuk i kushtoi vëmendje asaj. E dëshpëruar, bukuroshja vendosi të djegë pyllin në të cilin i riu kaloi gjithë kohën e tij, por në zjarrin që pësoi ajo vetë, duke humbur bukurinë e saj. Nga pylli dikur i madh, mbeti vetëm një bimë - kulpër, mbi të cilën vajza derdhi lot të hidhur, ata u dhanë manave të ëmbla një shije të hidhur.

Shumë këngë dasmash (për shembull, në vajtimet rituale të nuses në festat e pulës) përmendën gjithashtu Urën e Kalinovit, e cila personifikonte kalimin nga një jetë beqare, e lirë në një jetë të martuar, plot lumturi dhe sprova:

Po, nga kjo bayenka te gorenki
Dhe ka ura Kalinov ...

Dhe në traditën bjelloruse, shenjat diellore (të lidhura me Diellin) dhe hënore (në lidhje me Hënën) u aplikuan për bukën e dasmës. Për më tepër, shpesh përdoreshin dekorime të çiftëzuara - për shembull, imazhe të një palë mjellmash, të cilat, siç mund ta merrni me mend, simbolizonin të rinjtë, dashurinë dhe besnikërinë e tyre.

Sot, dekorimi i një buke është i lirë nga simbolika e tij e mëparshme; ajo ka më tepër një kuptim estetik. Ka disa truke për ta bërë bukën e dasmës vërtet elegante dhe të bukur:

Për të përgatitur dekorime, është më mirë të mos përdorni brumin e majave nga i cili është pjekur vetë buka, por bukë të shkurtër ose petë - ato janë më elastike, kështu që janë të përshtatshme për prerje. figura origjinaleçdo formë;

Gjethet, trëndafilat, gërshetat dhe dekorimet e tjera do të dalin më qartë nëse i aplikoni në bazën e petës jo para pjekjes, por gjysmë ore para përfundimit. Për t'i ngjitur ato, mund të përdorni hell druri ose të bardha veze. Përjashtim bën një gërsheta me gërsheta: është më mirë ta mbështillni bukën me të përpara se ta vendosni në furrë në mënyrë që të mos turbullohet dhe të ketë një pamje voluminoze.

Ju mund të nënvizoni elementet dekorative duke përdorur ngjyra natyrale- shafran i Indisë, paprika, lëng panxhari, karrota ose spinaq, kakao.

Bërja e dekorimeve të bukës së dasmës me duart tuaja nuk është aspak një proces i ndërlikuar. Ja disa prej tyre:

1. Gërsheti. Përdoren tre litarë brumi, gjatësia e të cilëve duhet të jetë sa dyfishi i perimetrit të bukës. Duhet t'i verboni në njërin skaj, më pas gërshetoni gërshetin në mënyrën e zakonshme, mbështillni rreth bukës dhe fiksoni fundin me një hell.

2. Gjethet. Brumi hapet hollë, më pas prej tij priten diamante, skajet e të cilëve priten në një model peshku peshku. Venat e "gjetheve" vizatohen me thikë.

3. Trëndafila. Ju duhet të prisni disa rrathë nga brumi i mbështjellë, më pas t'i palosni ato në një rresht me një mbivendosje të vogël (rreth 5 mm), duke shtypur lehtë nyjet me gishtin tuaj. Pastaj rripi i rrathëve duhet të rrotullohet në një rrotull dhe të pritet në qendër - do të merrni dy trëndafila, gjithçka që mbetet është të përkulni me kujdes petalet e secilës prej tyre. Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë trëndafila: një rreth brumi mbështillet në një tub dhe mbështillet në një rreth të dytë, i cili nga ana e tij mbështillet në një të tretën dhe kështu me radhë derisa të merrni një lule të harlisur.

4. Zogjtë. Hapeni një copë brumi në një litar të vogël, më pas lidheni në një nyjë, duke bërë një lak të gjerë. Rrafshoni njërën skaj të brumit (që simbolizon bishtin e zogut) dhe bëni disa prerje, shtrini skajin tjetër, duke përshkruar një sqep dhe dekoroni të dy anët me rrush të thatë - "sy".

Te jesh apo te mos jesh?

Deri vonë, pothuajse të gjitha dasmat bëheshin sipas skenarëve identikë, ku domosdoshmërisht përfshihej rituali i pritjes së të porsamartuarve me një bukë. Popullore sot pushime me temë, dhe në shumë prej tyre tradita ruse mund të duket e pavend. Sidoqoftë, refuzoni plotësisht të përshëndesni të porsamartuarit me prindërit, fjalët e ndarjes dhe dëshirat e para familje e re nga buzët e njerëzve më të afërt ndoshta është ende gabim. Prandaj, ka shumë mundësi për të zëvendësuar bukën e parë në përputhje me temën e festës. Le të përmendim vetëm disa prej tyre:

Për adhuruesit e delikatesave: luleshtrydhe dhe krem.
. Për romantikët: çokollata të personalizuara të punuara me dorë.
. Për njohësit e sporteve ekstreme: tekila me kripë dhe limon.
. Për një martesë të stilit italian: pica.

Ata të rinj që nuk duan të heqin dorë nga traditat, por në të njëjtën kohë duan të sjellin disa ndryshime në procedurën e zakonshme të takimit, mund t'u ofrohet të përgatisin një bukë për festën. formë e pazakontë(për shembull, në formën e një kornukopie të mbushur me fruta), me mbushje origjinale, të zbukuruara me krem që do të simbolizojë "jetën e dolce"...

Me një fjalë, imagjinata në këtë çështje është e pakufishme. Gjëja kryesore është të mbani mend se një bukë nuk është bukë e zakonshme, jo një atribut "në detyrë", por një simbol i ngrohtësisë shpirtërore, lumturisë, dashurisë dhe urimet e mira, të cilën të rinjtë e marrin fillimisht si dhuratë dhe më pas e ndajnë bujarisht me të ftuarit e tyre.