மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஆம்லெட் செய்முறை! சிறந்த ஆம்லெட் ரெசிபிகள்!

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள், கடின வேகவைத்த முட்டைகள், துருவல் முட்டைகள் மற்றும் துருவல் முட்டைகளை உணவளிக்கிறோம். ஆம்லெட் என்ற வார்த்தை மழலையர் பள்ளியின் நினைவுகளை மீண்டும் கொண்டுவருகிறது. முழு ரகசியம் என்னவென்றால், மழலையர் பள்ளியில், ஆம்லெட் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படவில்லை, நாம் அடிக்கடி செய்வது போல, ஆனால் அடுப்பில், ஒரு பேக்கிங் தாளில், அது குறிப்பாக சுவையாக மாறியது. இன்று நாம் சமைப்பதில் உள்ள பல்வேறு நுணுக்கங்கள் மற்றும் முட்டை ஆம்லெட்டுக்கான பல்வேறு விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்: ஒரு வழக்கமான ஆம்லெட், அதன் செய்முறை பெரும்பாலானவர்களுக்குத் தெரியும் மற்றும் இன்னும் சில ஆம்லெட் சமையல் வகைகள் உங்களை அலட்சியமாக விடாது!

ஆம்லெட் எப்படி செய்தார்கள்

ஆனால் இந்த உணவு எப்படி வந்தது? அடித்த பறவை முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு - ஆம்லெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது - இடைக்காலத்தில் பிரான்சில் உருவானது. பிரபலமான பெயர் "ஆம்லெட்" என்பதிலிருந்து வந்த "ஆம்லெட்" என்ற வார்த்தை கூட பிரெஞ்சு மொழியாகும், மொழிபெயர்ப்பில் இது "துருவிய முட்டை" என்று பொருள்படும்.

இந்த உணவு நாட்டுப்புறமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் விவசாயிகள் மற்றும் சாதாரண தொழிலாளர்கள் பெரும்பாலும் கையில் உள்ளவற்றிலிருந்து சமைக்கிறார்கள். உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஆம்லெட்டை யார் கொண்டு வந்தார்கள் என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் முட்டை, பால், மாவு அல்லது ரவை கலவையானது சாதாரண மக்களின் அனுதாபத்தையும் இதயத்தையும் விரைவாக வென்றது. பின்னர், அவரது புகழ் உயரடுக்கை சென்றடைந்தது. எனவே ஆம்லெட் பிரபுக்கள் மற்றும் அரச குடும்பங்களின் உணவில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியது, பின்னர் உலகம் முழுவதும் பரவியது. இப்போது பல நூறு ஆம்லெட் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை இந்த கட்டுரையில் முன்வைப்போம்!

ஒரு ஆம்லெட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த டிஷ், அதன் எளிமை மற்றும் வேகம் இருந்தபோதிலும், போதுமான கவனமும் திறமையும் தேவைப்படுகிறது. சுவையான ஆம்லெட் செய்வது எப்படி என்பதற்கான சில குறிப்புகள்!

ஆம்லெட்டை இருபுறமும் நன்கு வறுக்க வேண்டும். முதலில் ஒன்று, பின்னர், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை தூக்கி, மற்ற. இந்த வகையான திறமையை பலர் அடைவதில்லை.
சமைப்பதற்கு முன்பு முட்டைகளை அடிக்க வேண்டும், எண்ணெயுடன் சற்று சூடான வறுக்கப்படுகிறது.
ஆம்லெட் ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி மற்றும் கனமான ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் சிறந்தது. பிரஞ்சு gourmets பான் கழுவ மற்றும் முட்டை தவிர வேறு எதையும் சமைக்க ஆலோசனை.
நவீன சமையல்காரர்கள் ஆம்லெட்டைத் திருப்பிப் போடாமல் மூடித் தயார் செய்கிறார்கள். அதன் நிலையான கலவை நன்கு அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள், ஒரு சிறிய ரவை அல்லது மாவு, திரவம், உப்பு.
முதலில், முட்டை புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கப்பட்டு, நுரை வரும் வரை தனித்தனியாக அடித்து, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். பால் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் திரவமாகும்.
நீங்கள் மூடியின் கீழ் சமைத்தால் டிஷ் மிகவும் அற்புதமாக மாறும்.

சரி, இப்போது நீங்கள் ஒரு உண்மையான சுவையான ஆம்லெட் தயாரிப்பதில் உள்ள அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்திருக்கிறீர்கள், மிகவும் சுவாரஸ்யமான - ஆம்லெட் சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்!

ஆம்லெட் சமையல் செய்முறை

கிளாசிக் முதல் கவர்ச்சியான ஆம்லெட் வரையிலான சில சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான ஆம்லெட் சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம், மேலும் மழலையர் பள்ளியில் நம்மில் பெரும்பாலோர் சாப்பிட்ட மிகவும் சுவையான "மழலையர் பள்ளி" ஆம்லெட்டின் செய்முறையை நிச்சயமாகக் காண்பிப்போம்.

1. பால் ஆம்லெட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

பால் - 100 மிலி;
முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (விரும்பினால்)
உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல்

உடனடியாக நீங்கள் முட்டைகளை அடித்து, பால், கலவை, உப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் விரும்பியபடி மாவு சேர்க்கவும். மாவுடன் இது அதிக சத்தானது, மற்றும் மாவு இல்லாமல் அது ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
ஒரு அடுப்பு பாத்திரத்தை எண்ணெயுடன் தடவவும். ஆம்லெட்டை அதில் ஊற்றவும்.
ஆம்லெட் இரட்டை கொதிகலனில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.
சமைக்கும் போது, அதை கேரட் அல்லது சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

அத்தகைய ஆம்லெட்டை முள்ளங்கி, பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் சாலட் மூலம் வழங்கலாம். இனிப்புக்கு, பாலாடைக்கட்டி உணவுகள் அதற்கு ஏற்றது.

2. அடுப்பில் ஆம்லெட்

தேவையான பொருட்கள்

200 - 250 மி.லி. முட்டை பால் - 5 பிசிக்கள்;
வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
கடின சீஸ் - 70 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி .;
தரையில் மிளகு (சுவைக்கு);
உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல்

பால் மற்றும் முட்டைகளை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
கலவையில் இறுதியாக அரைத்த அல்லது நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த சீஸ், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தையும் கலக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கலவையை அச்சுக்குள் சமமாக ஊற்றவும். திரவமானது அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஆம்லெட் உயரும்.
அடுப்பை 200-210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, எதிர்கால ஆம்லெட்டை அதில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பை திறக்க வேண்டாம்.
ஆம்லெட் சமைக்க சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.
வெளியே எடுத்த பிறகு, 3 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் அதை வெளியே வைத்து, சூடாக பரிமாறவும்.

3. ஜப்பானிய ஆம்லெட் ஜப்பானிய ஆம்லெட் செய்முறை

அத்தகைய ஆம்லெட் "தமகோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு செவ்வக பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வட்டத்தில் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

5 முட்டைகள்;
5 ஸ்டம்ப். சர்க்கரை கரண்டி;
5 ஸ்டம்ப். "பிரீமியர் - குழம்பு" கரண்டி;
1.5 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின்;
சோயா சாஸ் 1.5 தேக்கரண்டி;
உப்பு (சுவைக்கு);
தாவர எண்ணெய்;
நோரி (கடற்பாசி), கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

சமையல்

ஒரு பாத்திரத்தில் பிரைம் குழம்பு, சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் அரிசி ஒயின்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை அடித்து, இந்த கலவையுடன் இணைக்கவும்.
விளைந்த கலவையில் கால் பகுதியை சிறிது சூடான, எண்ணெய் தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை ஆம்லெட்டை வறுக்கவும். குமிழ்கள் பாப். ஆம்லெட்டை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் பாதியாக மடியுங்கள்.
மீதியை மீண்டும் எண்ணெயால் துலக்கவும். பான் தயாரிக்கப்பட்ட பக்கத்தில் மீதமுள்ள கலவையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும். அதை சாய்த்து, கலவை சமமாக பரவி உருட்டிய ஆம்லெட்டின் கீழ் பாய வேண்டும்.
ஆம்லெட் சிறிது பழுப்பு நிறமானதும், அதை மீண்டும் உருட்டி, கடாயின் இலவச பகுதியை துலக்கவும்.
மீதமுள்ள கலவையுடன் படி 4-6 இரண்டு முறை செய்யவும். ஆம்லெட்டை உருட்டி டோஸ்ட் செய்து முடிக்கவும்.
கடாயில் இருந்து நீக்கவும், ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கடற்பாசி ஒரு சுஷி ஆம்லெட் செய்ய.