Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - 3 ta eng mazali retseptlar

Yoz, ehtimol, yangi sabzavotlardan mazali taomlarni tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Agar siz havaskor bog'bon yoki hatto professional bo'lsangiz, sabzavotlar issiqxonalarda va bog 'to'shaklarida pishadi va agar siz shaharlik bo'lsangiz, do'konlardagi sabzavotlar arzonlashadi va juda xilma-xilligi bilan zavqlanadi. Ruh ko'proq sabzavot so'rasa, siz ulardan issiq ovqatlar qilishni xohlaysiz. Bunday paytda klassik retsept bo'yicha go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir butun oila uchun haqiqiy oshpazlik bayramiga aylanadi.

Bog'ga yoki bozorga boring, rang-barang pishgan qalampir bilan qayting va keling, mazali tushlikimizni birga pishiraylik. Mening oilamdagi deyarli har bir kishi go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni yaxshi ko'radi va to'ldirilgan sabzavotlar uzoq vaqt davomida xushbo'y pomidor-smetana bulonida pishirilganda pishirilgan variantni afzal ko'radi.

Lekin men sizni bu taomni tayyorlashning bir necha usullari bilan tanishtirishga qaror qildim. Axir, har bir kishi o'zining sevimli retsepti bilan yakunlanadi.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Bu juda oddiy retsept va buning uchun bir necha soat vaqtingizni bo'shatish shart emas. Sabzavot va qiyma go'shtni tayyorlashga ko'p vaqt sarflang, so'ngra ular pishganicha pishirilishini tomosha qiling.

Qalampirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti va mol go'shti) - 500-600 gramm,
shirin bolgar qalampiri - 6-8 dona (o'lchamiga qarab, kichiklarga ko'proq kerak bo'lishi mumkin),
guruch - 0,5 stakan,
oq piyoz - 2 dona,
sabzi - 2 dona,
tomat pastasi - 2 osh qoshiq (yoki yangi pomidor - 3-4 dona),
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Qalampirni to'ldirish uchun qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlang. Bu taom uchun eng yaxshi narsa yarim yoki cho'chqa go'shti va mol go'shtidan iborat uy qurilishi qiyma go'sht deb ataladi. Siz do'konda sotib olingan qiyma go'shtni olishingiz yoki go'shtni o'zingiz maydalashingiz mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan pishirgan qiyma, albatta, yanada mazali bo'ladi, chunki u erda faqat go'sht qo'yilganligini aniq bilib olasiz.

2. Shirin qalampirni yuving va o'rtasini urug'lar bilan tozalang. Yuqori qismini kesib, yadroni qoshiq bilan olib tashlash orqali buni qilish juda qulay. Ichkarini suv bilan yuvib tashlang, shunda urug'lar qolmaydi.

3. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha qaynatib oling. To'liq yumshoq bo'lgunga qadar, guruch allaqachon qalampir ichidagi qiyma go'sht bilan pishiriladi. Guruchni hatto sovuq suvda ham qaynatish mumkin va bitta don o'rtada biroz qattiq bo'lsa, uni olib tashlash mumkin.

Guruch qiyma go'shtni yaxshi ushlab turishga yordam beradi va keyinchalik qalampirdan tushmaydi.

4. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin ularni o'simlik moyi bilan skovorodkada yumshoq va bir oz oltin rangga qadar qovuring.

5. Qiyma, guruch va qovurilgan piyozning yarmini sabzi bilan aralashtiramiz. Buning uchun alohida idishni oling. Aralashtirganda, ta'mga tuz va qalampir seping. Piyoz va sabzi ikkinchi yarmini panada qoldiring.

6. Agar siz tomat pastasini emas, balki yangi pomidorni ishlatsangiz, unda ular ham tayyorlanishi kerak. Ulardan terini olib tashlang. Agar siz ularni qaynoq suv bilan kuydirsangiz, buni qilish juda oson bo'ladi. Keyin pulpani qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. O'zingizning pomidor pyuresini oling.

7. Biz tomat pyuresi yoki tomat pastasi bilan qoldirgan piyoz va sabzi ikkinchi yarmini pishiring. Agar sizda tomat pastasi bo'lsa, uni sabzavot bilan aralashtiring va tom ma'noda bir daqiqa qovurilgandan so'ng, bir xil sousni tayyorlash uchun ozgina suv qo'shing. Pishirganda ozgina tuz qo'shing, chunki pomidor shirin ta'm beradi.

8. Tayyorlangan qalampirni oling va ularni to'ldiring. Qiyma go'shtni qoshiq bilan qo'llash mumkin, so'ngra har bir qalampirni to'liq to'ldirish uchun mahkam siqiladi.

Agar qiyma go'sht bo'lsa, unda bu qo'rqinchli emas. Bu men bilan ba'zan sodir bo'ladi va men bir nechta mayda köfte tayyorlayman, keyin ularni qalampir bilan pishiraman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

9. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni katta yirtqichlardan joylashtiring. Ideal holda, agar siz hamma narsani bitta idishga joylashtirsangiz va qalampirning ochiq qismi yuqoriga yo'naltirilgan bo'lsa. Ammo agar siz ularni faqat yon tomonlarida pishirishga muvaffaq bo'lsangiz, bu qo'rqinchli emas. Mening tajribamda, qiyma go'sht hech qachon qalampirdan tushmagan.

Qalampir qo'yilganda, uning ustiga qovurilgan idishda qanotlarda kutib turgan pomidorda qovurilgan piyoz va sabzi bilan yoping. Ustiga suv quying va qalampir tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Agar qalampir juda katta bo'lsa, unda siz 60 daqiqagacha pishirishingiz mumkin, lekin ko'proq emas.

Tayyor qalampir issiq va smetana bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Men siz bilan oilamdagi eng katta muhabbatni qozongan qaymoq sousida to'ldirilgan qalampir retseptini baham ko'raman. Balki, butun nuqta pomidor bilan smetana, sous bilan aralashtirib, ajoyib mazali to'plamlari va shirin bolgar qalampir to'ldiradi, va u shunchaki ajoyib taom chiqadi. Ikkala variantni ham sinab ko'ring va qaysi biri sizga ko'proq mos kelishini aniqlang.

Ushbu retseptning butun siri shundaki, siz to'ldirilgan qalampirni oddiy suvda emas, balki sousda pishirishingiz kerak. Buning uchun smetana va tomat pastasi taxminan 3 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda aralashtiriladi, so'ngra kerakli miqdorda suv bilan suyultiriladi. Sizga shuni eslatib o'tamanki, bu sous pandagi qalampirni kamida uchdan ikki qismini qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Bunday holda, qalampir mukammal tarzda o'chiriladi.

Tomat pastasi o'rniga siz blenderda tug'ralgan yangi pomidor yoki hatto qo'shimchalarsiz klassik ketchupdan foydalanishingiz mumkin. Men Heintz ketchup bilan pishirdim va u juda mazali bo'lib chiqdi.

Va endi biz qaymoq sousida to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun video retseptini tomosha qilamiz.

Pechda go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

To'ldirilgan qalampirni tayyorlashning yana bir varianti bor, u ham juda ajoyib va ta'mi bilan bir oz farq qiladi, chunki qalampir qaynatilmaydi va pishirilmaydi, lekin pishiriladi. Shu bilan birga, ular juda quruq va sous shaklida ortiqcha suyuqliksiz. Ular hatto pishloq qobig'i ostida ham pishirilishi mumkin, bu faqat taomni yanada mazali qiladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

qiyma go'sht (aralash mumkin) - 500-600 gramm,
shirin qalampir - 6-8 dona,
guruch - 100 gramm,
piyoz - 1 dona,
pishloq - 150 gramm,
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Eng avvalo, qiyma tayyorlang. Yaxshilab yuvib tashlang va guruchni yarim pishganicha pishiring.

2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Keyin maydalangan go'sht, guruch va piyozni aralashtiring. To'ldirish aralashmasini tuz va qalampir.

3. Qalampirni yuving va ichi tozalang. Bir turdagi qayiqni olish uchun uni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Shunday qilib, ular pishirish uchun qulay bo'ladi, chunki siz ularni keng pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin. To'ldirilgan qalampir qulab tushmaydi.

4. Qalampirning har bir yarmini maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Uni yaxshilab bosing va tekislang. Qiyma juda maydalangan bo'lmaydi, bu pishirish usuli bilan guruch uni mukammal ushlab turadi.

5. Qalampirni pechga qo'ying va 180-200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda pishloqni maydalang. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni sepish uchun sizning ta'mingizga har qanday qattiq pishloq mos keladi, asosiysi u yaxshi eriydi va ishtahani ochuvchi oltin qobiq hosil qiladi.

6. Yigirma daqiqadan so'ng, qalampirni pechdan olib tashlang va uni maydalangan pishloq bilan seping. Pishloq pishirilsin va idish tayyor.

Agar siz tayyor ekanligingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda birinchi navbatda qiyma go'shtni tekshiring, u butunlay ichkarida pishirilishi va kul rangga aylanishi kerak. Agar qiyma ichida pushti rang bo'lsa, unda u hali tayyor emas.

Peppers duxovkada pishirilganda yumshaydi, lekin ho'l bo'lmaydi, qirralarning atrofida bir oz qovurishi mumkin.

Yangi o'tlar bilan issiq xizmat qiling. Agar so'ralsa, smetana quyishingiz mumkin.