छुट्टियों की मेज को ठीक से कैसे सेट करें। उत्सव की मेज सेटिंग: घर के लिए सुंदर विचार। होम टेबल सेटिंग

आजकल हर शहर में इतने तरह के रेस्तरां, बार और कैफे हैं कि मेहमानों को घर बुलाना दुर्लभ हो गया है। इसके बावजूद, परिवार के रात्रिभोज और करीबी दोस्तों के साथ घर के उत्सवों की सुविधा को किसी भी फैशनेबल रेस्तरां द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। जब एक गृहिणी के सामने घर में मेज़ लगाने का सवाल आता है, तो कई लोग घबराने लगते हैं, क्योंकि वे "गंदगी में मुँह के बल गिरना" नहीं चाहतीं।

दरअसल, घर में टेबल सेट करने में कोई बुराई नहीं है। आपको बस शिष्टाचार, भोजन परोसने और उचित तरीके से परोसने के बुनियादी नियम जानने की जरूरत है।

बुनियादी सेवा नियम

टेबल सेट करते समय आपको ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यानकुछ विवरण. आइये इनके बारे में विस्तार से जानते हैं।

मेज़पोश

मेज़पोश पर विशेष ध्यान दें, भले ही आप उत्सव के बजाय नियमित मेज़ परोस रहे हों। नंगे टेबलटॉप पर खाना खाना उतना सुखद नहीं है जितना कि साफ, हल्के मेज़पोश पर बैठना। मनोवैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों को विश्वास है कि इस तत्व का सही रंग आपके मूड में सुधार करेगा, कम खाएगा और सौंदर्य आनंद भी प्राप्त करेगा।

• इसकी उपलब्धता और देखभाल में आसानी के बावजूद, आपको मेज़पोश को सस्ते ऑयलक्लॉथ से नहीं बदलना चाहिए।
• मेज़पोश का रंग इंटीरियर से मेल खाने के लिए चुना जाता है, या एक शांत तटस्थ रंग।
• मेज़पोश को आकार में मेज़ के अनुरूप होना चाहिए - न अधिक, न कम। अन्यथा, फर्नीचर हास्यास्पद और लापरवाह लगेगा।
• कपड़े का आकार टेबलटॉप के आकार के आधार पर चुना जाता है।

व्यंजन

अच्छे टेबलवेयर की उच्च लागत के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के पास 6 या 12 लोगों के लिए कम से कम एक गुणवत्ता सेट, समान कटलरी, चश्मा, चश्मा और नैपकिन धारकों का एक सेट होना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ठंडे, गर्म, ऐपेटाइज़र, सूप और डेसर्ट के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। समग्र सेवा से मेल खाने के लिए इसे चुनें ताकि कोई अजीब संयोजन न हो।

रोजमर्रा के प्रयोजनों के लिए, एक सेट से सादे व्यंजन रखना पर्याप्त है। यह तब और भी सुखद होता है जब घर में बने रात्रिभोज में भी परिवार के सभी सदस्य सद्भाव में हों।

किसी सालगिरह या जन्मदिन के लिए मानक व्यंजन उपयुक्त होते हैं सफ़ेद, जो कभी भी शैली से बाहर नहीं जाता है।

आकस्मिक सेवा

पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना परोसते समय, अपने पूरे "असली गृहिणी" शस्त्रागार को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आवश्यक प्लेटों और बर्तनों के प्रकार निर्धारित करने के लिए बस मेनू को देखें। तय करें कि क्या मेज पर मादक पेय होंगे और कितने लोग उन्हें पीएंगे। बच्चों को वयस्कों के समान चश्मा देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आइए रोजमर्रा की सेवा की बारीकियों से परिचित हों।

• सबसे पहले एक सजावटी प्लेट रखें, फिर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए व्यंजन। उस पर सूप के लिए एक गहरा कटोरा रखा जाता है।
• सजावटी प्लेटमुख्य रूप से मेज़पोश को संदूषण से बचाने का काम करता है, क्योंकि इसके किनारे मुख्य तत्वों से परे उभरे हुए होते हैं। यदि आपके पास सजावटी व्यंजन नहीं हैं, तो गर्म व्यंजनों के लिए एक बड़ी सपाट प्लेट उपयुक्त रहेगी।
• ध्यान से: यहां तक ​​कि प्रतिदिन परोसने के लिए भी, हर कदम पर छलकते हुए स्टोव से बर्तन ले जाने की तुलना में मेज पर (हर किसी की प्लेट में) ट्यूरेन से सूप डालना बेहतर है।
• गर्म के साथ भी बिल्कुल वैसा ही हो सकता है– अगर कोई गरमा-गरम डिश पहले से ही टेबल पर है तो आप उसे आम प्लेट में परोस सकते हैं. यदि यह संभव नहीं है, तो अपने बच्चों या जीवनसाथी से गर्म भोजन लाने में मदद करने के लिए कहें।

• सभी के लिए उपकरण होने चाहिए- "सभी के लिए एक चाकू" विकल्प काम नहीं करेगा। घर पर भोजन करते समय भी, परिवार के प्रत्येक सदस्य को सहज महसूस करना चाहिए।
• शिष्टाचार के नियमों पर आधारित, चाकू और बड़ा चम्मच प्लेट के दाईं ओर हैं, कांटा बाईं ओर है।
• चश्मा और चश्मासर्विंग प्लेट के दायीं ओर तिरछे स्थित है।
• सामान्य दोपहर के भोजन परया रात के खाने में साधारण का उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है कागज़ की पट्टियां. उनके रंग को पूरी मेज की रंग योजना से मिलाएं - सफेद अभी भी बहुत अच्छा लगेगा।

उत्सव की मेज सेटिंग

केवल छोटी-छोटी बारीकियाँ ही सामने आती हैं।

• इसलिए, छुट्टी परोसते समय, एक सजावटी प्लेट, गर्म व्यंजनों के लिए एक प्लेट और सूप के लिए एक प्लेट के अलावा, एक स्नैक प्लेट भी परोसी जाती है।
• उत्सव में परोसने के लिए, एक चाकू, एक बड़ा चम्मच और एक कांटा के अलावा, एक मिठाई कांटा और कॉफी या चाय के लिए एक छोटा चम्मच सजावटी प्लेट के ऊपर रखा जाना चाहिए।
• यदि परोसते समय पाई प्लेट रखी हो तो उस पर चाकू अवश्य रखें।
• सबसे ऊंचे ग्लास को पहले और स्पिरिट ग्लास को आखिरी में रखा जाना चाहिए।
• फैब्रिक नैपकिन न केवल आपकी मेज पर सुंदरता जोड़ देंगे, बल्कि मेहमानों के लिए एक बुनियादी आवश्यकता भी बन जाएंगे। मौजूद बड़ा विकल्पविभिन्न सहायक वस्तुओं के साथ परोसने के लिए मुड़े हुए नैपकिन। इसे आप खुद भी खूबसूरती से फोल्ड कर सकती हैं।

• सॉस, नमक और काली मिर्च को टेबल के बीच में रखा जाता है ताकि कोई भी मेहमान बिना किसी समस्या के उन तक पहुंच सके।
• सभी पेय मेज पर पहले से ही खुले और खुले होने चाहिए।
• पर बड़ी मात्रामेहमानों को व्यंजन परोसने के नियम के बारे में नहीं भूलना चाहिए: दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र, कैनपेस और सैंडविच की प्रस्तुति से होती है।
• मेज पर रखे प्रत्येक व्यंजन में एक चम्मच अवश्य होना चाहिए। इस तरह, आप मेहमान को यह स्पष्ट कर देते हैं कि वह अपना भोजन स्वयं परोस सकता है।
• किसी व्यक्ति को भोजन की थाली परोसने का क्रम उसकी स्थिति और स्थिति के अनुरूप होना चाहिए। सबसे पहले, वयस्क महिलाओं को सेवा दी जाती है, फिर पुरुषों को और फिर बच्चों को।

उत्सव परोसने की विशेषताएं

शिष्टाचार के बुनियादी नियमों और बुनियादी सेवा के सिद्धांतों को जानने के बाद, उत्सव की मेज सेट करने से आसान कुछ भी नहीं है। यहां आपकी कल्पना, स्वाद और छोटी-छोटी तरकीबें आपकी मदद करेंगी जिन्हें आपको जानना जरूरी है।

व्यंजन तैयार करने और टेबल सेट करने से पहले, छुट्टी की अवधारणा पर विचार करें।यह बहुत हास्यास्पद होगा यदि बच्चों के जन्मदिन की पार्टी को नीरस रंगों में सजाया जाए, और एक बिजनेस लंच को जोकरों या फूलों के साथ चमकीले नैपकिन से सजाया जाए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अतिथि अलग है: उत्सव की मेज सेटिंगमान लिया गया है बड़ी मात्रालोग - कुछ लम्बे हो सकते हैं, कुछ छोटे हो सकते हैं, कुछ बाएँ हाथ के हो सकते हैं, कुछ दाएँ हाथ के हो सकते हैं।

सभी मेहमानों की सुविधा का ध्यान रखें.

यदि टेबल आपको सभी परोसने वाली वस्तुएँ रखने की अनुमति नहीं देती है आवश्यक क्रम मेंऔर स्थिरता, ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य व्यंजनों की व्यवस्था करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो एक सर्विंग टेबल के विचार का उपयोग करें। यह एक कॉफ़ी टेबल विकल्प या कोई अन्य हो सकता है, जिसे सामान्य टेबल की शैली में डिज़ाइन किया गया हो। मेज़पोश और सजावट को नैपकिन के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सजावट जगह से बाहर न लगे।

सजावटी तत्व उत्सव का मूड बना सकते हैं:

• कैंडलस्टिक्स;
• प्राकृतिक फूल;
• सहायक उपकरण (रिबन और धनुष सहित)।

इसलिए, शादी के भोज को सजाते समय, हमेशा बहुत सारे भारी सामान का उपयोग किया जाता है - यह अश्लील नहीं लगता है।

यह महत्वपूर्ण है कि मेज पर अधिक भार न डालें, उसे अनावश्यक चीजों से अव्यवस्थित न करें, और अवसर के लिए उपयुक्त सजावट का चयन भी करें।

अगर किसी का जन्मदिन या सालगिरह है तो गुब्बारे या पूरे मेहराब का उपयोग करने से न डरें।

यदि उत्सव की मेज की सेटिंग किसी विषयगत घटना के लिए तैयार की जा रही है, चाहे वह नया साल हो या क्रिसमस, तो मेज को उपयुक्त सजावट के साथ पूरक करें: सांता क्लॉज़ टोपी में जिंजरब्रेड कुकीज़, कैंडी केन, जिंजरब्रेड घर. प्रत्येक विषयगत घटना में तत्वों का अपना सेट होता है, जो केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

बहुत सारे मेहमान होंगे, लेकिन पर्याप्त समान व्यंजन नहीं होंगे - और यहाँ एक समाधान है। प्लेट और कटलरी को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, भले ही वे हों अलग - अलग रूपऔर फूल. कुल मिलाकर निर्धारित करें रंग योजना, बर्तनों को एक दूसरे के ऊपर रखने का प्रयोग करें, उन्हें नैपकिन के साथ पूरक करें।

एक टेबल सेटिंग के लिए तीन से अधिक रंगों का उपयोग न करें।चमकीले रंग आंखों का ध्यान भटकाएंगे या आपकी भूख भी खत्म कर देंगे। शांत, पेस्टल रंग एक अगोचर स्थान में विलीन हो सकते हैं।

आपका मुख्य सहायक समय होगा। व्यंजनों और मिठाइयों को परोसने का सही ढंग से नियोजित समय आपको एक ही समय में सभी व्यंजन मेज पर रखने से बचने में मदद करेगा, साथ ही आपकी ऊर्जा को सही ढंग से वितरित करेगा।

उचित सेवा की एक और बारीकियां मेहमानों का स्थान है। यह संभव नहीं है कि आप अपनी मेज, व्यंजन और आराम की प्रशंसा के बजाय, पूरी शाम अपने बगल में बैठे मेहमानों की बातें सुनना चाहें।

बच्चों की छुट्टियाँ

ऐसे उत्सव जिनमें केवल वयस्क शामिल होते हैं या बच्चों के साथ वयस्क भी शामिल होते हैं, बच्चों के जन्मदिन की तुलना में बहुत कम व्यस्त होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यहां आपको जितना संभव हो सके जगह के बारे में सोचने की ज़रूरत है, इसे न केवल आरामदायक बनाएं, बल्कि बच्चों के लिए भी सुरक्षित बनाएं, कोई केवल कल्पना की स्वतंत्रता से ईर्ष्या कर सकता है।

• शैली और एकता – महत्वपूर्ण तत्वपर बाल दिवसजन्मदिन, इसलिए छुट्टी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का ख्याल रखें, चारों ओर सब कुछ के साथ लड़कों और लड़कियों की संख्या: मेज़पोश की पसंद से लेकर सजावटी तत्वों तक।
• सकारात्मक रंगों का विवरण देखें. मेज पर कोई भी गहरे रंग का कपड़ा या नैपकिन नहीं होना चाहिए। गॉथिक या पुरानी शैली की सजावट से बचें। विशेष रूप से मज़ेदार विवरण का उपयोग करें।
• बच्चों को चीनी मिट्टी के बर्तन उपलब्ध कराना बेकार है।या पारिवारिक विरासत(प्राचीन सेवा). यदि बच्चों ने खेलते समय गलती से अपनी कोहनी से कप को गिरा दिया हो तो उन्हें कप तोड़ने के लिए डांटने का कोई मतलब नहीं है।

अब दुकानों में आप चेहरे, गेंदों या अपने पसंदीदा कार्टून के पात्रों के साथ डिस्पोजेबल रंगीन कार्डबोर्ड टेबलवेयर की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। इस सेवा से बच्चे प्रसन्न होंगे.

टेबल सेटिंग एक संकेत है शिष्टाचारऔर परिचारिका का आतिथ्य, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेट टेबल न केवल स्वादिष्ट और भाप से भरे व्यंजनों से परिपूर्ण हो, बल्कि सुंदर तत्व, सही ढंग से रखे गए चाकू और कांटे।

इस लेख में इस आकर्षक और निश्चित रूप से रचनात्मक गतिविधि पर चर्चा की जाएगी। यहां आपको कटलरी के सही लेआउट के लिए सिफारिशें मिलेंगी, साथ ही विभिन्न शैलियों और रंगों में परोसने की तस्वीरें भी मिलेंगी।

मेज पर उन्होंने न केवल पहले से तैयार खाना खाया, बल्कि लोगों ने बातचीत की, समाचार और अपने विचार साझा किए। परिणामस्वरूप, टेबल सेटिंग जैसी अवधारणा का जन्म हुआ।

कटलरी और व्यंजनों की सही और सुंदर व्यवस्था ने उत्सव की मेज को एक विशेष रूप दिया, और टेबल शिष्टाचार के पहले नियमों के आगमन के साथ, उचित टेबल सेटिंग किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग बन गई।

इसके अलावा, सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, यह शिष्टाचार का मामला भी नहीं है। वास्तव में, यह बहुत अच्छा है जब मेज पर व्यवस्था और विशेष माहौल हो।

लेकिन आइए उन बुनियादी नियमों पर ध्यान दें जो छुट्टियों की मेज को सजाने में आपकी मदद करेंगे।

टेबल सेटिंग के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कटलरी साफ हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, बिना किसी अपवाद के, सभी उपकरणों को गर्म और नम तौलिये से पोंछना चाहिए, और फिर सूखे तौलिये से पॉलिश करके सुखाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बर्तनों और बर्तनों पर पानी के दाग न हों।

प्रत्येक प्लेट में मेज पर कटलरी की संख्या अलग-अलग स्थितियों में भिन्न हो सकती है। यह सब भोजन के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।

खैर, अंतिम "सुनहरा" नियम यह है कि प्रत्येक अतिथि के लिए उपकरण का स्थान और प्रकार पूरी तरह से समान होना चाहिए।

उचित टेबल सेटिंग

निम्नलिखित छवि पर एक नज़र डालें:

फोटो यूरोपीय शिष्टाचार के अनुसार एक क्लासिक टेबल सेटिंग दिखाता है। चित्र उदाहरण के तौर पर सभी प्रकार के कटलरी को दर्शाता है। बेशक, आपको संभवतः पूरे "सेट" की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इस तस्वीर को देखकर, आप कटलरी को उसी तरह व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन मेज पर केवल वही छोड़ सकते हैं जो आवश्यक है (व्यंजन के आधार पर)।

नैपकिन के प्रकार और उनका स्थान

नैपकिन छुट्टियों की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण सामानों में से एक है। नैपकिन के दो मुख्य प्रकार हैं - कपड़ा और कागज। कपड़े के नैपकिन (आकार में बड़े) आमतौर पर मेहमान की गोद में रखे जाते हैं (ताकि भोजन कपड़ों पर न लगे)।

पेपर नैपकिन आमतौर पर सीधे खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उन्हें टेबल के केंद्र में स्थित होना चाहिए, ताकि वे सभी के लिए पहुंच योग्य हों। यदि टेबल बड़ी है, तो कई स्थानों पर नैपकिन रखना उचित है ताकि टेबल पर बैठे सभी लोगों की उन तक सीधी पहुंच हो।

वैसे, नैपकिन को टेबल पर या तो नियमित नैपकिन होल्डर में रखा जा सकता है या उनसे बनाया जा सकता है। मूल आंकड़े. नीचे दी गई तस्वीर में, आप नैपकिन आकृतियों के लिए चार सबसे आम विकल्प देख सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सुंदर टेबल सेटिंग काफी हद तक इस पर निर्भर करती है उपस्थितिनैपकिन और उनके रंग।

वैसे, यदि दावत में पहला कोर्स शामिल नहीं है, तो प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर एक सुंदर मुड़ा हुआ नैपकिन रखा जाना चाहिए, लेकिन याद रखें कि इस मामले में सभी नैपकिन समान होने चाहिए, और मेज के केंद्र में होना चाहिए प्रति अतिथि 2-3 नैपकिन की दर से इनकी आपूर्ति।

टेबल सेटिंग - उदाहरण के साथ तस्वीरें

ऊपर फोटो में आपने देखा क्लासिक संस्करणहालाँकि, टेबल सेटिंग के लिए इन नियमों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है दिलचस्प विचार. आप टेबल को परफेक्ट तरीके से सजा सकते हैं विभिन्न तरीके, मुख्य बात यह है कि मुख्य उपकरण सही स्थानों पर स्थित हैं, और बाकी गृहिणी के विवेक पर है।

आइए हम अलग से ऐसी छुट्टी मनाएं नया साल. हर किसी की पसंदीदा दावतें न केवल स्वादिष्ट हो सकती हैं, बल्कि खूबसूरत भी हो सकती हैं।

आइए फोटो में कुछ और सफल विकल्पों पर एक नजर डालें:

जैसा कि आप इन तस्वीरों में देख सकते हैं, टेबल सेटिंग काफी व्यक्तिगत है रचनात्मक गतिविधि. और यद्यपि नियम हर जगह समान हैं, यह नैपकिन, व्यंजन और मेज़पोश के रंगों के साथ "खेलने" की कोशिश करने लायक है। कभी-कभी इसका अद्भुत असर होता है.

कौन सी गृहिणी उत्सव की मेज पर अपने पाक कौशल से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का सपना नहीं देखती है? लेकिन अधिकतम प्रभाव उत्पन्न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए। व्यंजन और कटलरी की सही व्यवस्था एक विशेष वातावरण बनाती है। सेवा के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है? जन्मदिन, नए साल, पारिवारिक नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेज को ठीक से कैसे सजाएं?

महत्वपूर्ण शिष्टाचार नियम

टेबल सेटिंग न केवल कटलरी की सही व्यवस्था है, बल्कि इसका डिज़ाइन भी है। सजावट तत्वों और व्यंजनों के सेट का चुनाव मुख्य रूप से भोजन के प्रारूप (जन्मदिन, पारिवारिक रात्रिभोज, बिजनेस लंच, शादी, आदि) पर निर्भर करता है।

लेकिन कुछ नियम अपरिवर्तित हैं.

• भोज कक्ष उज्ज्वल, अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और निश्चित रूप से, सभी आमंत्रित मेहमानों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।
• बर्तन और कटलरी को साफ-सुथरा धोना और पॉलिश करना चाहिए। यह अवश्य जांच लें कि उन पर पानी का कोई दाग तो नहीं रह गया है।
• टेबल किसी भी आकार की हो सकती है, लेकिन उसका आकार मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखकर चुना जाना चाहिए। यदि प्रति व्यक्ति टेबल की लंबाई 80 सेमी हो तो यह इष्टतम है।
• मेज़पोश अच्छी तरह से इस्त्री किया हुआ, साफ़ और मेज़ के आकार से मेल खाता हुआ होना चाहिए। यह सही है अगर इसके किनारे 30 सेमी नीचे लटक जाएं और कोने पैरों को ढक दें।
• प्रत्येक प्लेट के पास चाकू, चम्मच, कांटे और गिलास सही क्रम में रखे जाने चाहिए।
• व्यक्तिगत उपयोग के लिए उपकरणों के अलावा, सहायक उपकरण भी मेज पर मौजूद होने चाहिए। वे सामान्य व्यंजनों से भोजन परोसने के लिए आवश्यक हैं।
• उपकरणों का प्रकार और स्थान समान होना चाहिए।
• बेमेल सेट, चिपके हुए कोने, मुड़े हुए बर्तन और कुंद चाकू स्वीकार्य नहीं हैं।

घर पर मेज़ को मेज़पोश से ठीक से ढकने के लिए, पहले मुड़ी हुई वस्तु को सतह पर रखें, और फिर, इसे किनारों से उठाते हुए, अपने हाथों को तेजी से नीचे करें। तब वह बिल्कुल झूठ बोलेगी.

सेवा आदेश

चाहे जन्मदिन की पार्टी हो या परिवार के साथ घर पर भोजन, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, आपको टेबल को एक निश्चित क्रम में सेट करना होगा।

• मेज़ मेज़पोश से ढकी हुई है।
• प्लेटों को कुर्सियों के सामने रखा गया है।
• फिर कटलरी बिछा दी जाती है।
• अब जमाना है चश्मे, चश्मे, चश्मे का.
• अगले चरण में, व्यंजन मेज पर रखे जाते हैं।
• नैपकिन धारकों को बाहर लाया जाता है।
• मसालों और नमक के सेट बिछाए गए हैं।
• मेज को फूलों, मोमबत्तियों या मूल रचनाओं से खूबसूरती से सजाया गया है।

कटलरी का स्थान

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि टेबल पर कटलरी रखने के नियमों को याद रखना बहुत मुश्किल है। लेकिन वास्तव में वे काफी सरल हैं और सुविधा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। सभी कटलरी को उपयोग के क्रम में व्यवस्थित किया गया है, बाहरी कटलरी पहले कोर्स के लिए हैं।

तो, बुनियादी नियम।

• प्लेटें टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर सीट के केंद्र में स्थित हैं। यदि जन्मदिन या अन्य छुट्टी के लिए कई व्यंजन परोसे जाएंगे, तो गहरे व्यंजनों को उथले व्यंजनों पर रखा जा सकता है। ब्रेड (पाई) प्लेटें बाएं हाथ पर लगभग 10 सेमी की दूरी पर रखी जाती हैं।
• जहां तक ​​चम्मचों, चाकूओं और कांटों की बात है, उन्हें टिप ऊपर करके (चाकू का ब्लेड प्लेट की ओर होता है) प्लेट के चारों ओर बिछाया जाता है। बाईं ओर कांटे और दाईं ओर चाकू हैं। यदि मिठाई अपेक्षित है, तो सूप का चम्मच प्लेट के ऊपर रखा जाता है; अन्यथा, दाहिने हाथ पर, चाकू के बगल में। को बड़ी छुट्टी, जैसे जन्मदिन पर, कटलरी के सेट में एक छोटा ऐपेटाइज़र कांटा, चाकू, मछली या अन्य विशिष्ट व्यंजनों के लिए बर्तन (मेनू के आधार पर) शामिल होना चाहिए। प्लेट और कटलरी के बीच 1 सेमी की दूरी होनी चाहिए.
• पेय पदार्थ दाहिने हाथ पर होना चाहिए। यदि आप एक ही समय में वाइन और पानी परोसने की योजना बना रहे हैं, तो जो पेय पहले परोसे गए व्यंजन के साथ अधिक मेल खाता है, उसे करीब रखा जाता है। निकटतम ग्लास, वाइन ग्लास या ग्लास पहले चाकू और प्लेट के चौराहे की रेखा पर होना चाहिए। यदि डिश पर हैंडल है, तो यह दाईं ओर मुड़ जाता है। प्रति अतिथि तीन से अधिक आइटम अस्वीकार्य माने जाते हैं।

बहुत से लोग टेबल पर कटलरी रखने के नियमों को लेकर भ्रमित हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप उनका दृष्टिगत रूप से अध्ययन करें।

महत्वपूर्ण विवरण: मसालों और सीज़निंग के लिए नैपकिन और सेट

नैपकिन टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। लिनन और कागज उत्पाद हैं। पहले वाले को गहरे व्यंजनों के नीचे (यदि कोई स्नैक प्लेट नहीं है) या पैरों पर रखा जाता है। पेपर नैपकिन को मेहमानों से हाथ की दूरी पर नैपकिन होल्डर में रखा जाता है। इसके अतिरिक्त, आप उन्हें फैंसी आकृतियों में रोल कर सकते हैं, जैसे गुलाब, लिफाफे, विभिन्न ज्यामितीय आकार या नावें, जानवर (बच्चों के जन्मदिन के लिए)। यदि नैपकिन केवल टेबल की सजावट के लिए नहीं हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि वे आसानी से खुल जाएं।

टेबल सेट करते समय, मसालों और सीज़निंग के सेट के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। इस पर नमक और काली मिर्च जरूर लगी होगी. कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरने की कोई ज़रूरत नहीं है, सीज़निंग को आधा डालना ही पर्याप्त होगा। यदि मेनू में मांस व्यंजन हैं, तो मेज पर सरसों और सहिजन डालने की सलाह दी जाती है।

घर पर टेबल सेट करना

सप्ताहांत पर, परिवार आमतौर पर पूरी तरह से घर पर इकट्ठा होता है, गृहिणी अपने पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है, और भोजन के दौरान अंतरंग बातचीत होती है। सही टेबल सेटिंग के साथ नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में विशेष आकर्षण और आराम जोड़ने का यह सबसे अच्छा समय है। घर पर भी आप उत्सव का माहौल बना सकते हैं। और अगर परिवार में बच्चे हैं, तो यह समाज में कैसे व्यवहार करना है, विभिन्न कटलरी की आवश्यकता क्यों है और उनका उपयोग कैसे करना है, इस पर एक उत्कृष्ट सबक के रूप में काम करेगा।

• नाश्ता।

सुबह का स्वादिष्ट भोजन पूरे दिन के लिए मूड तैयार करता है। व्यंजनों को खूबसूरती से परोसने के लिए आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। पहला कदम स्नैक प्लेटों को व्यवस्थित करना है, और फिर कप, तश्तरी और चम्मच को व्यवस्थित करना है। बाद वाले को टेबल के बीच में रखा जाता है ताकि हर कोई उन तक आसानी से पहुंच सके। यदि नाश्ते के लिए अंडे की योजना बनाई जाती है, तो उन्हें ऊँचे पैर पर एक विशेष स्टैंड में परोसा जाता है। इसे एक छोटे तश्तरी पर खड़ा होना चाहिए, और उस पर एक अंडे का चम्मच रखा जाना चाहिए। दलिया को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, जिसे स्नैक प्लेट के ऊपर रखा जाता है। पके हुए माल को एक विस्तृत थाली में परोसा जाता है, मक्खन, शहद, जैम या जैम भी मौजूद होना चाहिए। मक्खन के लिए, भोजन में प्रत्येक भागीदार को एक छोटा चाकू दिया जाता है। मेज पर नैपकिन के साथ एक नैपकिन धारक अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह सुंदर होगा यदि वे केतली के इन्सुलेशन के समान शैली में बने हों। नमक और चीनी के बारे में मत भूलना.

• रात का खाना।

दिन के दौरान, आमतौर पर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ मिठाई परोसने की प्रथा है। इसलिए, घर पर टेबल को ठीक से सेट करने के लिए, आपको नाश्ते की तुलना में दोपहर के भोजन के लिए कई अधिक बर्तनों की आवश्यकता होगी। साझा व्यंजनों के लिए आपको सहायक चम्मच, स्पैटुला और कांटे की आवश्यकता होगी। शोरबा कप या गहरी प्लेटें स्नैक बार में रखी जाती हैं, और मिठाई कप अंत में लाए जाते हैं, जब पहला और दूसरा कोर्स पहले ही खाया जा चुका होता है और इस्तेमाल किए गए व्यंजनों को साफ कर दिया जाता है। मांस और मछली के लिए चाकू के बारे में मत भूलना। लेकिन ऑमलेट, मीटबॉल, ज़राज़ और कटलेट के लिए, यह कांटे परोसने के लिए पर्याप्त होगा।

• रात का खाना।

रात के खाने के लिए शाम को परोसना व्यावहारिक रूप से सुबह से अलग नहीं है। आमतौर पर पैनकेक, पैनकेक या पाई को एक आम थाली में खूबसूरती से परोसा जाता है। मिठाई की प्लेटें तुरंत रखी जाती हैं, और मिठाई के कांटे या चम्मच उन पर दाहिनी ओर रखे जाते हैं। अगर आप डिनर को रोमांटिक माहौल देना चाहते हैं तो टेबल पर और उसके बगल में कैंडलस्टिक्स में मोमबत्तियां रखें।

उत्सव की मेज सेटिंग

उत्सव के दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए, आपको सजावटी तत्वों का ध्यान रखना होगा। यह केवल यहीं महत्वपूर्ण नहीं है पारंपरिक नियमटेबल सेटिंग, लेकिन रंगों का संयोजन और गृहिणी की शैली की भावना भी।

तो, छुट्टियों की तैयारी करते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

• मेज़पोश और नैपकिन.रंग योजना कोई भी हो सकती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मेज़पोश नैपकिन के अनुरूप हो। आप बकाइन, नीले, हरे रंग के सार्वभौमिक सफेद, नाजुक रंगों का उपयोग कर सकते हैं। रोमांटिक डिनर के लिए गहरे गुलाबी, लाल और बरगंडी रंग काम आएंगे। नैपकिन देने की सलाह दी जाती है असामान्य आकारया बस उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें एक विषम साटन रिबन के साथ खूबसूरती से बांधें।
• क्रॉकरी, कटलरी.भोज की मेज को गैर-मानक रूप में व्यंजनों से सजाया जाएगा ज्यामितीय आकार, घुमावदार, डिज़ाइनर हैंडल वाले उपकरण। एक बर्फ़-सफ़ेद चीनी मिट्टी का सेट सबसे अधिक लाभप्रद लगेगा। हालाँकि, यदि मेज़पोश और नैपकिन भी सफेद हैं, तो आप बॉर्डर वाला डिनरवेयर सेट चुन सकते हैं।
• मोमबत्तियाँ. यह सजावटी तत्व शादी या विवाह के लिए अधिक उपयुक्त है रोमांटिक रात का खाना, लेकिन जन्मदिन के लिए खुद को केक पर मोमबत्तियों तक सीमित रखना बेहतर है। यह याद रखना चाहिए कि मुख्य भूमिका कैंडलस्टिक द्वारा निभाई जाती है। यह लंबा और पतला हो सकता है, या मोमबत्तियाँ पानी और फूलों की पंखुड़ियों से भरे सपाट कटोरे में तैर सकती हैं।
• पुष्प। मेज को फूलों से सजाते समय सही फूलदान चुनना महत्वपूर्ण है। जन्मदिन वाले व्यक्ति को दिए जाने वाले गुलदस्ते के लिए ऊँचे गुलदस्ते छोड़ना बेहतर है। परोसने के लिए, कम फूलदान जो मेहमानों के लिए दृश्य को अवरुद्ध नहीं करेंगे, अधिक उपयुक्त हैं। आपको फूलों की मध्यम सुगंध का भी ध्यान रखना चाहिए, यह व्यंजनों की गंध के साथ मिश्रित नहीं होनी चाहिए या इसमें बाधा नहीं डालनी चाहिए।
• मौलिक रचनाएँ.छुट्टियों की मेज पर विभिन्न फलों के टावर सुंदर दिखेंगे। वर्ष के समय के आधार पर, आप स्प्रूस शाखाओं, शंकु, रोवन से सजावट बना सकते हैं। समुद्री पत्थर, रेत, आदि। ऐसी रचनाओं को घर पर रखा जा सकता है। हस्तनिर्मित सजावटी वस्तुएं फैशन के चरम पर हैं।
• बच्चों की टेबल सेट करना.युवा मेहमानों के जन्मदिन की पार्टी के लिए, प्लास्टिक के बर्तन चुनना और खुद को बिना नुकीले सिरे वाले सुरक्षित बर्तनों तक सीमित रखना बेहतर है। कार्टून और परी कथा पात्रों वाला बहुरंगी मेज़पोश अधिक उपयुक्त है। आप फैंसी आकार में मोड़े गए नैपकिन में छोटे उपहार जोड़ सकते हैं। अगर छोटी राजकुमारी का जन्मदिन है तो मेज को फूलों से सजाया जा सकता है। हालाँकि, इनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, इन्हें पूरी तरह सीमित करना ही बेहतर है गुब्बारेऔर कागज की माला. प्रत्येक बैठने की जगह पर छोटे मेहमानों के नाम के साथ संकेत तैयार करना न भूलें; इससे पार्टी में भ्रम से बचने में मदद मिलेगी।

उचित और खूबसूरती से परोसी गई उत्सव की मेज आपके मेहमानों पर एक अविस्मरणीय प्रभाव डालेगी। और यह शिष्टाचार का मामला भी नहीं है - यह हमेशा अच्छा होता है जब घर में व्यवस्था कायम होती है और हवा में आराम का एक विशेष माहौल होता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक महिला टेबल को सही तरीके से सेट करना जानती है, सजावट के सभी नियमों को जानती है और उनका सख्ती से पालन करती है।

सभी मौजूदा नियमों के अनुसार टेबल सेट करना हमेशा घर के मालिक की ओर से अपने मेहमानों पर ध्यान देने का संकेत होता है। दुर्भाग्य से, आज आपको अक्सर, विशेषकर घर पर, उचित ढंग से रखी गई टेबल देखने को नहीं मिलती। हालाँकि, टेबल सेटिंग एक वास्तविक कला है, जिसमें महारत हासिल करके आप अपने जीवन में सुंदरता लाते हैं। यही कारण है कि टेबल सेटिंग के नियमों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है - ताकि आप अपने घर में हर दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उत्सव का माहौल बना सकें। छुट्टियांअपने मेहमानों को फैंसी सजावट, जटिल रूप से मुड़े हुए नैपकिन और शानदार टेबलवेयर से आश्चर्यचकित करें।

टेबल सेटिंग का क्रम

टेबल को निम्नलिखित योजना के अनुसार सेट किया जाना चाहिए: मेज़पोश; व्यंजन; कटलरी; गिलास, शराब के गिलास, गिलास; नैपकिन; मेज की सजावट. शुरुआत में, कुछ लोगों को टेबल सेटिंग बहुत जटिल विज्ञान लग सकती है, लेकिन कुछ समय बाद, जब टेबल को नियमों के अनुसार सेट करना एक आदत बन जाती है, तो आपको ऐसा लगने लगेगा कि यह काम पहले से कहीं ज्यादा आसान हो गया है!

टेबल सेटिंग की शुरुआत टेबल पर मेज़पोश बिछाने से होती है। ऐसा प्रतीत होता है, इससे सरल क्या हो सकता है? मेज़पोश को मेज़ पर फेंको - और यह हो गया। दरअसल, इस बारे में कुछ नियम हैं।

सबसे पहले, मेज़पोश को पूरी तरह से इस्त्री किया जाना चाहिए और एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति होनी चाहिए। मेज़ को टेढ़े-मेढ़े मेज़पोश या ऑयलक्लॉथ से सजाने में कुछ भी अच्छा नहीं है। चिकना मेज़पोश, या यों कहें कि उसके कोने, मेज़ के पैरों के विपरीत गिरने चाहिए, उन्हें समान रूप से ढकना चाहिए। सभी तरफ मेज़पोश के उतरने की भी आवश्यकताएं हैं - कम से कम 25 सेमी और, किसी भी स्थिति में, कुर्सी की सीट से कम नहीं।

ऐसी आवश्यकताओं को संयोग से नहीं लागू किया गया था, क्योंकि मेज पर एक मेज़पोश जो बहुत छोटा है वह भद्दा दिखता है, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो यह मेहमानों के लिए असुविधा का कारण बनता है। एक बार जब आप मेज़ को मेज़पोश से ढक देते हैं, तो प्लेटों को व्यवस्थित करना शुरू करने का समय आ जाता है।

प्लेटों के प्रकार

उपरोक्त तालिका में अधिकांश प्लेटों के उद्देश्य का अनुमान उनके नाम से आसानी से लगाया जा सकता है; हालाँकि, ऐसे व्यंजन भी हैं जो पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं। पाई प्लेट का उपयोग क्राउटन, पाई या ब्रेड परोसने के लिए किया जाता है। चिल प्लेट का उपयोग विभिन्न स्नैक व्यंजन, जैसे सीप, सलाद या स्टू परोसने के लिए किया जाता है। मेनू प्लेट, जैसा कि आप इसके आकार से आसानी से अनुमान लगा सकते हैं, का उपयोग एक साथ कई प्रकार के सलाद या साइड डिश परोसने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग फोंड्यू परोसने के लिए भी किया जाता है। तले हुए अंडे अंडे की प्लेट में परोसे जाते हैं, जैम, प्रिजर्व या शहद को एक रोसेट में रखा जाता है, और एक कटोरा ताजा जामुन, जेली और फलों के सलाद परोसने के लिए होता है।

छुट्टी के दिन या कार्यदिवस की शाम को आप मेज पर किस प्रकार की प्लेटें रखते हैं, यह परोसे जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करता है। दो-कोर्स डिनर परोसने के लिए एक प्लेट की आवश्यकता होती है, और चार-कोर्स डिनर परोसने के लिए अलग-अलग प्लेटों की आवश्यकता होती है।

स्वाभाविक रूप से, आपकी मेज पर प्लेटें बिल्कुल साफ और सूखी होनी चाहिए। परोसने से पहले उन्हें चमकाने की सलाह दी जाती है।

नियमों के अनुसार, प्रत्येक कुर्सी के सामने एक स्नैक प्लेट (ऊपर तालिका देखें) स्थित होती है। आपको इसे मेज के बिल्कुल किनारे पर नहीं रखना चाहिए, यह बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगता है! पाई प्लेट को भोजनालय के बाईं ओर रखा गया है, जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं।

यदि आप कई व्यंजनों वाली एक मेज सजा रहे हैं, तो इस स्थिति में आप ऐपेटाइज़र प्लेटों के नीचे छोटी डिनर प्लेटें आदि रखें।

कटलरी के प्रकार

• 1,2,3,4,6,31 - चम्मच: कॉफ़ी, चाय, मिठाई, टेबल, कॉफ़ी बनाने के लिए, आइसक्रीम के लिए;
• 5, 7, 8, 9 - चिमटा: बड़े पेस्ट्री चिमटे, शतावरी के लिए, बर्फ के लिए, छोटे पेस्ट्री चिमटे;
• 10 - सिगार को ट्रिम करने के लिए उपकरण;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - कांटे: नींबू, नींबू, कोकोटे, मछली, मिठाई, मिठाई, स्नैक, स्नैक, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए टेबल कांटा;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - चाकू: दूसरे मछली पाठ्यक्रम के लिए, मिठाई, मिठाई, स्नैक, स्नैक, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए टेबल चाकू;
• 24 - करछुल;
• 27, 28, 29, 30 - ब्लेड: पेस्ट्री, पाट के लिए, मछली के लिए, कैवियार;

प्लेटों को व्यवस्थित करने के बाद, आपको तुरंत सभी आवश्यक कटलरी बिछा देनी चाहिए। चाकू प्लेटों के दाईं ओर रखे जाते हैं, कांटे बाईं ओर। चाकू के पास एक बड़ा चम्मच रखा जाता है. मल्टी-कोर्स हॉलिडे डिनर के लिए, बर्तनों को प्लेट के दाईं ओर से शुरू करते हुए निम्नानुसार रखा जाना चाहिए: टेबल चाकू, मछली चाकू और ऐपेटाइज़र चाकू। आप पाई प्लेट पर बटर नाइफ रखें। यदि पहला व्यंजन परोसने का इरादा है, तो भोजन करने वाले और मछली के चाकू के बीच एक सूप चम्मच रखा जाता है। यदि छुट्टी की मेज पर मछली शामिल नहीं है, तो मछली के चम्मच के बजाय एक बड़ा चम्मच रखा जाता है। प्लेटों के बाईं ओर चाकू के अनुरूप कांटे उसी क्रम में हैं जिस क्रम में चाकू रखे गए हैं: टेबल, मछली, भोजनालय।

इसके अलावा, कटलरी को एक दूसरे के ऊपर ढेर नहीं करना चाहिए, कांटे और चम्मच के बीच की दूरी लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।

टेबल सेटिंग: ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास

दाईं ओर, प्लेटों के पीछे, हम बड़े से लेकर छोटे तक के गिलास रखते हैं। मेज पर कौन सा पेय परोसा जाएगा इसके आधार पर, पानी के लिए गिलास, सफेद/लाल वाइन, शैम्पेन, जूस के लिए एक गिलास, स्प्रिट के लिए एक गिलास और गिलास क्रमिक रूप से प्रदर्शित किए जाते हैं। चश्मा प्रदर्शित करते समय, आपको चश्मे पर उंगलियों के निशान पड़ने से बचने के लिए उन्हें तने से पकड़ना चाहिए।

टेबल सेटिंग: नैपकिन

नैपकिन के बिना छुट्टी की मेज कैसी? नैपकिन न केवल एक अद्भुत टेबल सजावट है, बल्कि एक बहुत ही व्यावहारिक चीज़ भी है। नैपकिन लिनेन और कागज़ में आते हैं। कपड़े के नैपकिन आपके हाथ या चेहरे को पोंछने के लिए नहीं हैं; इस उद्देश्य के लिए डिस्पोजेबल पेपर नैपकिन भी उपलब्ध हैं। अच्छी गृहिणियाँ आमतौर पर कपड़े के नैपकिन को खूबसूरती से सजाती हैं ताकि मेहमान उन्हें अपनी गोद में रख सकें।

टेबल की सजावट

भले ही आप छुट्टी का रात्रिभोज कर रहे हों या दैनिक नाश्ता कर रहे हों, एक उचित ढंग से रखी गई मेज को सजाना शामिल है फूलों की व्यवस्था, फलों के साथ फूलदान, एक ही कपड़े के नैपकिन, उज्ज्वल सब्जियों के साथ व्यंजन, आदि।

आज हम विभिन्न छुट्टियों या रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए टेबल सेटिंग की तस्वीरों का उदाहरण देते हुए, टेबल को खूबसूरती से और सही तरीके से कैसे सेट करें, इसके बारे में बात करेंगे। उचित टेबल सेटिंग परिचारिका, उसकी शिक्षा और स्वाद के बारे में बहुत कुछ कहती है, क्योंकि नैतिकता के बुनियादी मानदंडों में से एक टेबल सेट करने की क्षमता है, सभी कटलरी के उद्देश्य को जानना और उनका सही ढंग से उपयोग करना है।

मेज़पोश चुनना

सबसे पहले मेज पर एक मेज़पोश बिछाया जाता है, ऐसा लगेगा कि यह पहले से ही स्पष्ट है, हालाँकि, इस मामले की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। मेज़पोश बिल्कुल साफ होना चाहिए, सुचारू रूप से इस्त्री किया हुआ होना चाहिए, अन्यथा यह केवल आपकी गंदगी का सूचक बन जाएगा। इसके साथ टेबल सेट करने के बाद, सुनिश्चित करें कि इसकी लंबाई हर जगह समान हो और बहुत नीचे न लटके, क्योंकि लंबे किनारे मेहमानों के लिए असुविधा का कारण बन सकते हैं, और उन्हें गलती से खींचा भी जा सकता है, जिससे अप्रिय अंत हो सकता है। . बहुत लंबे सिरों को फैब्रिक स्नैप्स का उपयोग करके सुरक्षित किया जा सकता है, जिनमें अक्सर एक दिलचस्प डिज़ाइन होता है।

इसके अलावा, मेज़पोश बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा ऐसा लगेगा मानो लड़की ने कई साइज़ की पोशाक बहुत बड़ी पहन रखी हो। यदि आपके पास मेज़पोश नहीं है या आप मेज़ को असामान्य तरीके से सेट करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक व्यक्ति के लिए विशेष बड़े नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये वे नहीं हैं जो आपके घुटनों पर रखे जाते हैं या आपके मुंह को पोंछने के लिए उपयोग किए जाते हैं; ये सामग्री में बहुत सघन होते हैं और होते हैं बड़े आकार, चूंकि प्लेटें, कटलरी और गिलास उन पर फिट होने चाहिए।

सेवा नियम

अगला कदम प्लेटों को व्यवस्थित करना है; उन्हें उनके आकार और उद्देश्य के आधार पर एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। तीन प्रकार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: सूप, स्नैक बार और कैंटीन। उन्हें टेबलटॉप पर उल्टे क्रम में रखा गया है, क्योंकि मेहमान सूप से शुरुआत करेंगे, फिर ऐपेटाइज़र की ओर बढ़ेंगे, बस ऊपर से पहले से इस्तेमाल की गई प्लेट को हटा देंगे।

उपयोग के क्रम में चाकू को प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, उसके बाद चम्मच को रखा जाता है। आज, उपकरणों की संख्या और उनका स्थान पहले की तरह सख्ती से निर्धारित नहीं किया जाता है। चूंकि डिज़ाइन स्वयं एक बड़ी भूमिका निभाता है, जिसके आधार पर, विचार के अनुसार, चम्मच को प्लेट पर बिल्कुल नहीं रखा जा सकता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, केक के लिए तश्तरी के बगल में या केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है। काँटों को बायीं ओर दाँतों के साथ ऊपर की ओर रखा जाता है, और जितनी जल्दी इसका उपयोग किया जाना चाहिए, यह प्लेटों के उतना ही करीब होता है। कटलरी की यह व्यवस्था न केवल उपयोग में आसानी में योगदान देती है, बल्कि मेहमानों को भ्रम से बचने में भी मदद करती है।

मिठाई कटलरी को प्लेट के पीछे रखा जाता है, अन्य सभी को जिस तरह से रखा जाता है उसके लंबवत। वहाँ, दाहिनी ओर, कई गिलास हैं। गैर-अल्कोहल पेय के लिए एक गिलास होना चाहिए: जूस या मिनरल वॉटर. इसके अलावा लगभग 2-3 गिलास, प्रत्येक एक विशिष्ट प्रकार की शराब के लिए है।

चश्मे के प्रकार

आइए कुछ सरल से शुरू करें, हर कोई जानता है कि बांसुरी का गिलास क्या है, क्योंकि परंपरागत रूप से, विशेष रूप से नए साल के दिन, इसमें शैंपेन डाला जाता है। हालाँकि इस आकार के गिलास स्पार्कलिंग वाइन के लिए भी उपयुक्त हैं। मुख्य विशेषता ऊपर की ओर लम्बी आकृति है, जो फोम को ऊपर उठने और हवा के बुलबुले को तरल के अंदर खेलने की अनुमति देती है।

अधिकांश लोगों के लिए रेड वाइन ग्लास भी आसानी से कल्पना योग्य होते हैं; उनका तना पतला होता है, तली गोलाकार होती है, वे काफी बड़े होते हैं और ऊपर की ओर पतले होते हैं। हालाँकि, ग्लास का प्रकार वाइन के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, "बरगंडी" और "मोंट्राचेट" के लिए वाइन ग्लास का वॉल्यूम बहुत बड़ा होता है, जो गेंद या नाशपाती की याद दिलाता है, ऊपर की ओर कम पतला होता है। हालाँकि, ऐसा बहुत कम होता है कि लोग घर पर और यहाँ तक कि रेस्तरां में भी हमेशा ऐसी सूक्ष्मताओं का पालन नहीं करते हैं।

एक सफेद वाइन ग्लास का आकार अधिक लम्बा होता है, जो अंडाकार जैसा होता है। आमतौर पर, दो प्रकार के वाइन ग्लास एक साथ रखे जाते हैं, चुने हुए मजबूत पेय के लिए एक गिलास या ग्लास उनमें जोड़ा जाता है, और आवश्यकतानुसार अन्य ग्लास लाए जाते हैं। अन्यथा, पूरी मेज विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के गिलासों से भर जाएगी।

व्हिस्की या कॉन्यैक के लिए एक गिलास नीचा होता है, जिसका तल मोटा होता है, ऊपर की ओर चौड़ा होता है, और इसका आकार सरल, काफी विशाल होता है। मार्टिनी ग्लास का आकार उल्टे त्रिकोण जैसा है, इसलिए इसे पहचानना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कॉकटेल के लिए, सीधे ग्लास, शॉट ग्लास या जटिल आकार वाले दो-स्तरीय ग्लास का उपयोग किया जाता है। यदि आप बार को अलग से नहीं सजा रहे हैं, तो बोतलों के बगल में नींबू, नींबू और जैतून के साथ छोटे तश्तरियां रखना बेहतर है।

नैपकिन प्लेसमेंट विकल्प

परोसते समय तीन प्रकार के नैपकिन का उपयोग किया जाता है:

• सजावटी;
• आपकी गोद में फैले नैपकिन;
• हाथ या मुँह पोंछने के लिए डिज़ाइन किए गए नैपकिन।

आपकी गोद में रखे गए नैपकिन को खूबसूरती से मोड़कर सूप प्लेट के ऊपर रखा जा सकता है। इस प्रकार, जब कोई व्यक्ति मेज पर बैठता है, तो वह तुरंत समझ जाएगा कि इसका उद्देश्य क्या है। इसके ऊपर आप मेहमान के नाम या एक प्यारी सी छोटी सी शुभकामना वाला एक छोटा कार्ड रख सकते हैं। आप कार्ड में एक छोटा फूल या स्प्रूस शाखा का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

सजावटी नैपकिन आमतौर पर प्लेटों के नीचे, कभी-कभी अतिरिक्त रूप से और उनके बीच में रखे जाते हैं। उन्हें त्रिकोण, हीरे या ओवरलैपिंग में मोड़ा जा सकता है ताकि रंग एक-दूसरे के साथ जुड़ जाएं। इसके अलावा, आप मोमबत्तियों या चश्मे के नीचे छोटे लेस वाले नैपकिन भी रख सकते हैं।

सबसे नियमित नैपकिनआमतौर पर कटलरी के नीचे, या प्लेटों के पीछे स्थित होता है, लेकिन एक समय में केवल एक ही। केंद्र में कुछ और नैपकिन होल्डर होने चाहिए ताकि मेहमान आसानी से जितनी मात्रा की आवश्यकता हो उसका उपयोग कर सकें।

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बोहो शैली की सजावट

"बोहो" शैली अपनी चमक और विभिन्न आंतरिक वस्तुओं और सजावट की प्रचुरता से प्रतिष्ठित है; यह व्यंजनों को बिल्कुल संयोजित कर सकती है भिन्न शैली, रंग और आकार। जब सारे गिलास तैयार हो जाएं तो सर्विंग अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगती है विभिन्न सामग्रियां, कुछ के पास है नीला रंग, कुछ गुलाबी या हरा। इसके अलावा, इस शैली की विशेषता वस्त्रों की प्रचुरता है, अर्थात प्रत्येक प्लेट के नीचे कई नैपकिन भी बनाए जा सकते हैं विभिन्न सामग्रियां, फ्रिंज और लटकन का स्वागत है, जिसके साथ आप एक नीरस मेज़पोश को पूरक कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण तत्व प्रकाश है; कई लैंप, लैंपशेड, मालाएं टेबल के चारों ओर या उसके ऊपर रखी जा सकती हैं, और असामान्य कैंडलस्टिक्स या छोटे लैंप के साथ विभिन्न आकार की मोमबत्तियां टेबलटॉप पर ही रखी जा सकती हैं। फूलों के साथ छोटे फ्रेम और विशाल फूलदान सजावट में दिलचस्प रूप से फिट होंगे। जंगली और बगीचे के फूलों के मिश्रण से गुलदस्ते बनाना बेहतर है, ताकि हरियाली की प्रचुरता के बीच गुलाब, लिली और चपरासी के बड़े सिर दिखाई दें।

ईस्टर टेबल

ईस्टर सजावट वास्तव में सबसे सुंदर में से एक है, क्योंकि अंडे को सजाना, ईस्टर केक पकाना और अपने हाथों से छोटे बन्नी बनाना बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक पसंदीदा शगल है। ईस्टर टेबल अक्सर ईस्टर केक के ऊपर रंगीन अंडों की टोकरियों, मोमबत्तियों और स्प्रिंकल्स के साथ आश्चर्यजनक लगती है। हालाँकि, यह वह सब नहीं है जिसके बारे में एक सुंदर उत्सवपूर्ण इंटीरियर बनाने के बारे में सोचा जा सकता है।

आप शाखाओं के समूह, अंडे के डिब्बे या किसी अन्य आकार से एक छोटी टोकरी बना सकते हैं। अंदर नैपकिन और फीता रखें (जो कैनवास के कपड़े और मोटे शिल्प धागे के साथ बहुत खूबसूरती से मेल खाता है)। आप सजावट को प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह से घास और फूलों से भी पूरक कर सकते हैं। और अंडे, या उनके खोल के कुछ हिस्सों को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसमें से खिलौने के चूजे, खरगोश, या फिर फूल निकल सकते हैं।

मेज को विभिन्न व्यास और रंगों की मोमबत्तियों से सजाया जा सकता है; कम, मोटी मोमबत्तियाँ गोले में या लकड़ी के वार्निश वाले हिस्सों पर रखी जा सकती हैं। नैपकिन, मेज़पोश, प्लेटों और व्यंजनों का रंग मिलान के लिए सबसे अच्छा चुना जाता है सामान्य सजावट. प्रेरणा के लिए ईस्टर टेबल सेटिंग की तस्वीरें नीचे दी गई हैं।

नये साल की सजावट

सजाते समय नए साल की मेजसबसे अधिक इस्तेमाल किये जाने वाले रंग हैं:

• लाल;
• हरा;
• सफ़ेद;
• सोना।

हालाँकि, इन्हें एक साथ न मिलाना बेहतर है; हमेशा केवल तीन रंग ही मुख्य होने चाहिए। सोने को केवल सफेद रंग के साथ जोड़ना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सफेद मेज़पोश, बेज नैपकिन, सफेद व्यंजन, जिनमें से कई में सोने या काली सीमा हो सकती है, पैटर्न धब्बों के रूप में भी हो सकता है। पारदर्शी वाइन ग्लास को सोने के रिबन के साथ भी पूरक किया जा सकता है, सफेद मोमबत्तियाँ सुनहरे कैंडलस्टिक्स में रखी जा सकती हैं। आप गुलदस्ते में हरियाली जोड़ सकते हैं, लिंगोनबेरी या स्प्रूस की शाखाएं वातावरण के लिए बिल्कुल उपयुक्त होंगी।

सर्दियों के दिनों में परोसते समय देवदार की शाखाओं से बनी सजावट विशेष रूप से लोकप्रिय होती है; नीचे दी गई तस्वीर एक उदाहरण दिखाती है कि यह कैसे करना सबसे अच्छा है। उन्हें व्यंजनों के बीच मेज पर रखा जा सकता है, आप उनका उपयोग मोमबत्तियाँ सजाने के लिए कर सकते हैं, या एक माला बना सकते हैं जिसमें लंबी सफेद मोमबत्तियाँ डाली जाएंगी, जिन्हें आधी रात के करीब जलाया जा सकता है।

लाल और हरे रंग की थीम में मनाया जाने वाला नया साल या क्रिसमस एक क्लासिक है। चेकर्ड नैपकिन, लाल मेज़पोश, देवदारु शंकु, धारीदार कैंडी केन, सांता मोज़े और सफेद मोमबत्तियाँ। यह डिज़ाइन सबसे स्टाइलिश में से एक माना जाता है और अमेरिका में काफी पारंपरिक है, जहां नए साल को मुख्य अवकाश कहा जा सकता है। आप सजावट करके अधिक आरामदायक डिज़ाइन भी बना सकते हैं उज्जवल रंगबर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश पर।

एक और अद्भुत रंग संयोजन, रूस के लिए अधिक उपयुक्त: सफेद, नीला, चांदी। यह वह जगह है जहां आप फिर से विभिन्न रंगों के चश्मे और नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। आप टेबल पर छोटे-छोटे सामान रख सकते हैं क्रिस्मस सजावटचांदी की चमक के साथ, उदाहरण के लिए, हिरण या क्रिसमस पेड़।

प्रकृति में छुट्टियाँ

शायद परोसने के सबसे खूबसूरत प्रकारों में से एक बोहो, देहाती और प्राकृतिक शैलियों का संयोजन है। "देहाती" शैली का तात्पर्य प्रकृति से अधिकतम निकटता है, यही कारण है कि इसका अधिकतर उपयोग किया जाता है प्राकृतिक सामग्री, और व्यंजन और सजावट को शांत प्राकृतिक रंगों में चुना जाता है। ऐसी सजावट में इन्हें अक्सर सजाया जाता है शादी की मेजें, जिस पर हमेशा नाजुक रंग विविधताओं में बने कई गुलदस्ते होते हैं, जिनमें से मुख्य तत्व फिर से जंगली फूल होते हैं।

नैपकिन को कैनवास के कपड़े और सफेद फीता से चुना जाता है, कटलरी को बेज फीता रिबन से बांधा जा सकता है, और चश्मे को भी उनसे सजाया जा सकता है। प्रकाश की प्रचुरता भी तीनों शैलियों की विशेषता है, हालाँकि, रंग भिन्नताएँ अब "बोहो" जितनी उज्ज्वल और बोल्ड नहीं हैं। अक्सर, सफेद या पीले प्रकाश बल्बों वाली मालाएं चुनी जाती हैं, जिन्हें मेज के ऊपर लटकाया जा सकता है या उस पर बिछाया जा सकता है; उन्हें पेड़ों के चारों ओर भी लटकाया जा सकता है या तनों के चारों ओर लटकाया जा सकता है।

मोमबत्तियाँ या अन्य प्रकाश उपकरण विशेष रूप से सफेद नहीं होने चाहिए, लेकिन पेस्टल रंगों का उपयोग करना बेहतर है। यह बेज, हल्का हरा, बकाइन या हल्का गुलाबी हो सकता है - पूरे इंटीरियर में समान रंगों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन फिर, सुनिश्चित करें कि वे मेल खाते हों।

बाहर टेबल सेटिंग